第158章 茂才主事，菜單確定
第158章 茂才主事，菜單確定
說起來這個，茂才立馬來了精神。
「海子，我正打算跟你說這事兒呢。」
「說說。」
「哪家飯店能沒有菜單的啊，咱家沒菜單可是不行，我的意思是咱現在就得擬一個菜單，有了菜單你就好備菜，客人來了也不用瞎問。」
茂才說的很有道理，這點江海承認。
但江海也有他自己的難處，之前也試著弄菜單了啊，可誰知道這幫顧客來了逮著啥吃啥，根本不夠賣的啊！
總不能牆上貼個菜單，別人來了點菜，要啥沒啥吧？
但現在茂才加入了，江海感覺可以再試試，他也沒有提反對意見，便點點頭，「有道理，那這個事情你來干就行。」
茂才當然不會推辭，「放心，交給我。」
「有了菜單，咱們就好配菜，每天也好進貨，慢慢的就穩定了，你剛乾這行有些東西你確實不懂，我慢慢教你。」
說罷，張茂才從兜里掏出了小本子。
雖然他是個廚子，但本子和筆卻是常帶著，有時候做菜過程中遇到什麼新的發現，張茂才都會用筆記下來。
以前趙秉德跟他說過，好記性不如個爛筆頭，記在心裡沒啥用，寫在本子上時不時的翻開看看，每次都會有新的收穫。
「你看，有個菜咱必須得做，過油肉土豆片小花卷，沒毛病吧？」
這個菜是茂才第一次見江海的時候誕生的，那時候茂才就被震驚到了。
而且這道菜又是土豆又是小花卷的，實際上用肉量很少，算是一道利潤菜。
「可以，這個菜也好久沒做了。」
張茂才把菜名寫在本子上，「紅燒肉得有吧？」
「得有。」
這也是九牛口名菜，江海當初憑藉這道菜直接在九牛口打響了自己的名氣。
「我看他們剛吃的爛糊白菜湯可以，那玩意兒也省事，能加。」
「能！」
」
「」
茂才嘎嘎一頓寫，沒多久就整出了有著10道菜的菜單。
這裡頭既有肉菜，也有葷菜，就是沒素菜。
麵食也有，採納的就是江海在九牛口煤礦的肉臊子刀削麵，當然先前江海的甚面也必須得有。
茂才這小子鬼精鬼精的。
「咱當天剩下的那些食材邊角料，也沒法做菜，你就給咱弄成甚面的料兒，這不就節約食材了嘛！」
江海汗顏，「我看也行。」
如此一來，片刻功夫，茂才對著菜單開始核算每天需要採購的食材，並且列出了長長的清單。
說白了，還是山西三大樣：豬肉、土豆、白菜。
麵粉就不必多說了，那玩意兒啥時候都得有。
「這樣，我現在就出去買東西，咱今天先按照每道菜10份兒的量來備菜，摸索摸索看一天能賣多少，等過幾天摸清楚了，咱就能拿準每天進貨的量了。」
江海看張茂才興沖沖的，也不掃他的興，「行呢，你算計好得多少東西，我拿錢給你「」
最終，江海給茂才拿了10張大團結，看著茂才瀟灑的背影，嘴角升起玩味的笑容。
茂才哥啊，你還是太年輕...哦不，也不年輕了，還是太幼稚了吧。
那個菜單不錯，是真的很不錯。
但如果真按照那個菜單執行下去的話...嗯，江海有些期待，想看看茂才能堅持幾天。
畢竟，經過在縣城裡這段時間的經營，江海似乎也明白了自己該干點什麼。
正如系統所言，他要做更多更好吃的菜，讓全世界的人，只要吃到他做的美食都會有種幸福感。
至於錢...目前來看，夠用就行，況且有著這種手藝，怎麼著都不愁賺錢的事兒，所以江海對於賺錢現在反而不急了。
由著茂才去張羅吧！
蒸鍋里的扣肉猛火蒸了20分鐘，有這二干分鐘就能達到江海想要的效果。
江海把風門關上，接下來只要中火繼續蒸一個半小時就可以。
要不說這是道大菜，動輒兩個多小時的製作時間，那麼大的分量，一碗賣個兩塊半也確實不算貴。
接下來倒也沒啥好乾的，江海等著蒸肉成熟的同時在腦子裡翻看著練習冊里的知識點。
另一邊，嶧城機械廠。
馮建軍今天上班都上的心神不寧。
好容易快要挺到下班了，跟他同一個組的王建寧又舔著臉湊到了他跟前。
「建軍，福生飯店又上報紙了你知道不？」
「知道啊。」
其實馮建軍壓根不知道，今早沒有讀報的環節。
王建寧嬉笑著，「你不說那是你好兄弟的飯店嗎，怎麼樣，今天能約到飯桌嗎？」
「當然可以！我今天早上專門去了一趟，我兄弟答應我晚上必須給我留一桌，你就揣好錢等著吃飯吧。」
王建寧笑道，「我咋就這麼不信呢？人報紙上都說了，那老闆可是在一食堂連做四道菜，全都上了名菜譜。這還不算，三位特二級廚師當場對那位老闆進行考核，小老闆憑藉四道菜直接通過考核，說是事後就寫推薦信，直接評委一級廚師。你真認識這麼牛逼的人？」
馮建軍開始不耐煩了，「我說認識就認識，你到晚上不就知道了麼？」
王建寧撇嘴說道，「吹牛嘛誰不會啊，我還認識趙秉德呢。」
「嘿我說你小子！」
王建寧站起來，「反正這都中午了，你要真認識咱也別等晚上了，現在就去你敢不敢？」
「我...」馮建軍稍稍猶豫了一下。他跟江海約好的時間是晚上，如果中午貿然前去的話，萬一店裡人太多沒桌，或者江海關門沒營業，那豈不是又尷尬了？
「你看你看，大傢伙看看，建軍還說自己不是吹牛！」
車間裡頓時笑聲滿滿。
「建軍，咱也不是說不花錢，咱都花錢的，你怕啥啊。」
「就是，就算你不認識難不成我們還真讓你請客啊，不用你請客，咱大傢伙兒一起吃個飯的事兒，你非得吹那個牛幹啥呀。」
馮建軍是真忍不了了，這輩子沒受過這種委屈，氣的他一跺腳，「走，去就去！我說了那是我好兄弟就是好兄弟，走！」
有熱鬧誰還不樂意去看吶，再說了福生飯店都上兩次報紙了，擱誰心裡都想去嘗嘗到底什麼味兒，有報紙上說的那麼邪乎嗎？
看馮建軍是真受不了了，正好到了下班點兒，車間裡的男男女女轟然出門，一群人嘻嘻哈哈的開著馮建軍的玩笑，奔著大戲院就去了。
說起來這個，茂才立馬來了精神。
「海子，我正打算跟你說這事兒呢。」
「說說。」
「哪家飯店能沒有菜單的啊，咱家沒菜單可是不行，我的意思是咱現在就得擬一個菜單，有了菜單你就好備菜，客人來了也不用瞎問。」
茂才說的很有道理，這點江海承認。
但江海也有他自己的難處，之前也試著弄菜單了啊，可誰知道這幫顧客來了逮著啥吃啥，根本不夠賣的啊！
總不能牆上貼個菜單，別人來了點菜，要啥沒啥吧？
但現在茂才加入了，江海感覺可以再試試，他也沒有提反對意見，便點點頭，「有道理，那這個事情你來干就行。」
茂才當然不會推辭，「放心，交給我。」
「有了菜單，咱們就好配菜，每天也好進貨，慢慢的就穩定了，你剛乾這行有些東西你確實不懂，我慢慢教你。」
說罷，張茂才從兜里掏出了小本子。
雖然他是個廚子，但本子和筆卻是常帶著，有時候做菜過程中遇到什麼新的發現，張茂才都會用筆記下來。
以前趙秉德跟他說過，好記性不如個爛筆頭，記在心裡沒啥用，寫在本子上時不時的翻開看看，每次都會有新的收穫。
「你看，有個菜咱必須得做，過油肉土豆片小花卷，沒毛病吧？」
這個菜是茂才第一次見江海的時候誕生的，那時候茂才就被震驚到了。
而且這道菜又是土豆又是小花卷的，實際上用肉量很少，算是一道利潤菜。
「可以，這個菜也好久沒做了。」
張茂才把菜名寫在本子上，「紅燒肉得有吧？」
「得有。」
這也是九牛口名菜，江海當初憑藉這道菜直接在九牛口打響了自己的名氣。
「我看他們剛吃的爛糊白菜湯可以，那玩意兒也省事，能加。」
「能！」
」
「」
茂才嘎嘎一頓寫，沒多久就整出了有著10道菜的菜單。
這裡頭既有肉菜，也有葷菜，就是沒素菜。
麵食也有，採納的就是江海在九牛口煤礦的肉臊子刀削麵，當然先前江海的甚面也必須得有。
茂才這小子鬼精鬼精的。
「咱當天剩下的那些食材邊角料，也沒法做菜，你就給咱弄成甚面的料兒，這不就節約食材了嘛！」
江海汗顏，「我看也行。」
如此一來，片刻功夫，茂才對著菜單開始核算每天需要採購的食材，並且列出了長長的清單。
說白了，還是山西三大樣：豬肉、土豆、白菜。
麵粉就不必多說了，那玩意兒啥時候都得有。
「這樣，我現在就出去買東西，咱今天先按照每道菜10份兒的量來備菜，摸索摸索看一天能賣多少，等過幾天摸清楚了，咱就能拿準每天進貨的量了。」
江海看張茂才興沖沖的，也不掃他的興，「行呢，你算計好得多少東西，我拿錢給你「」
最終，江海給茂才拿了10張大團結，看著茂才瀟灑的背影，嘴角升起玩味的笑容。
茂才哥啊，你還是太年輕...哦不，也不年輕了，還是太幼稚了吧。
那個菜單不錯，是真的很不錯。
但如果真按照那個菜單執行下去的話...嗯，江海有些期待，想看看茂才能堅持幾天。
畢竟，經過在縣城裡這段時間的經營，江海似乎也明白了自己該干點什麼。
正如系統所言，他要做更多更好吃的菜，讓全世界的人，只要吃到他做的美食都會有種幸福感。
至於錢...目前來看，夠用就行，況且有著這種手藝，怎麼著都不愁賺錢的事兒，所以江海對於賺錢現在反而不急了。
由著茂才去張羅吧！
蒸鍋里的扣肉猛火蒸了20分鐘，有這二干分鐘就能達到江海想要的效果。
江海把風門關上，接下來只要中火繼續蒸一個半小時就可以。
要不說這是道大菜，動輒兩個多小時的製作時間，那麼大的分量，一碗賣個兩塊半也確實不算貴。
接下來倒也沒啥好乾的，江海等著蒸肉成熟的同時在腦子裡翻看著練習冊里的知識點。
另一邊，嶧城機械廠。
馮建軍今天上班都上的心神不寧。
好容易快要挺到下班了，跟他同一個組的王建寧又舔著臉湊到了他跟前。
「建軍，福生飯店又上報紙了你知道不？」
「知道啊。」
其實馮建軍壓根不知道，今早沒有讀報的環節。
王建寧嬉笑著，「你不說那是你好兄弟的飯店嗎，怎麼樣，今天能約到飯桌嗎？」
「當然可以！我今天早上專門去了一趟，我兄弟答應我晚上必須給我留一桌，你就揣好錢等著吃飯吧。」
王建寧笑道，「我咋就這麼不信呢？人報紙上都說了，那老闆可是在一食堂連做四道菜，全都上了名菜譜。這還不算，三位特二級廚師當場對那位老闆進行考核，小老闆憑藉四道菜直接通過考核，說是事後就寫推薦信，直接評委一級廚師。你真認識這麼牛逼的人？」
馮建軍開始不耐煩了，「我說認識就認識，你到晚上不就知道了麼？」
王建寧撇嘴說道，「吹牛嘛誰不會啊，我還認識趙秉德呢。」
「嘿我說你小子！」
王建寧站起來，「反正這都中午了，你要真認識咱也別等晚上了，現在就去你敢不敢？」
「我...」馮建軍稍稍猶豫了一下。他跟江海約好的時間是晚上，如果中午貿然前去的話，萬一店裡人太多沒桌，或者江海關門沒營業，那豈不是又尷尬了？
「你看你看，大傢伙看看，建軍還說自己不是吹牛！」
車間裡頓時笑聲滿滿。
「建軍，咱也不是說不花錢，咱都花錢的，你怕啥啊。」
「就是，就算你不認識難不成我們還真讓你請客啊，不用你請客，咱大傢伙兒一起吃個飯的事兒，你非得吹那個牛幹啥呀。」
馮建軍是真忍不了了，這輩子沒受過這種委屈，氣的他一跺腳，「走，去就去！我說了那是我好兄弟就是好兄弟，走！」
有熱鬧誰還不樂意去看吶，再說了福生飯店都上兩次報紙了，擱誰心裡都想去嘗嘗到底什麼味兒，有報紙上說的那麼邪乎嗎？
看馮建軍是真受不了了，正好到了下班點兒，車間裡的男男女女轟然出門，一群人嘻嘻哈哈的開著馮建軍的玩笑，奔著大戲院就去了。