第147章 金黃圓子，高級甜品
第147章 金黃圓子，高級甜品
話雖如此，但三位大廚還是很有愛的幫忙包餡兒。
劉耀光問道，「你這劑子切這么小，怎麼包啊？」
直到現在他們還以為江海是要做油炸糕，那玩意兒一個快有小孩兒巴掌那麼大，江海切的劑子明顯要小很多。
「您這樣。」
江海就像以前包包子一樣，先把餡兒包好再把口子封住，最後在雙手掌心見來回搓揉直至口子處看不到縫隙。
「咦，不是油炸糕，是做圓子？」秦德順看明白了。
「對，我想黍子面和糯米麵的特性相差不大，想來也是可以做圓子的，索性就試試。
「」
幾人合力迅速包好一大堆圓子。
與糯米湯圓不同的是，黍子麵包好的湯圓各個金黃燦燦，看上去要貴氣很多。
隨即便是開鍋煮圓子。
「趙師傅，咱廚房裡有沒有能裝甜點的盅啊？」
趙秉德瞬間就明白了江海的意思，「有，你等著。」
俗話說得好，人靠衣裝馬靠鞍：這美食也是一個道理：色香味俱全的菜品要是能用好看的盤子盛放，那檔次立馬就會上去。
趙秉德很快找來了幾個好看的白瓷盅，邊緣還畫著金色花紋，底部則有小托盤防止燙傷，僅是看著便很貴氣。
談話間，鍋里的圓子便已煮好。
江海給盅底挖上些許桂花蜜，隨後每個盅里盛入6顆小圓子，舀上半盅湯，把桂花蜜衝散開。
「各位，甜點好了。」
白瓷盅上方還冒著熱氣，郭蘭生看著這些圓滾滾的小湯圓，搖頭失笑。
「倒也不錯，菜後若是能來上這麼一碗也清甜解膩，就是不知道味道如何了。」
輕輕舀起一顆圓滾滾的黃米湯圓。
剛湊近鼻尖，一股淡溫的香氣就先漫了開來，郭蘭生的表情略微有些詫異，這是他以前從來沒聞過的味道。
似乎是黃米本身的穀物香，混著一絲若有若無的桂花香。
因為油炸糕是用胡麻油炸制的，所以整體是油香更濃一些，反倒沒有這種味道。
圓子放到嘴邊吹了好久這才敢送入嘴裡，這東西看著不燙，真要一口咬下去裡邊兒的餡兒汁怕不是能直接給人嘴都燙傷。
郭蘭生很有經驗，只是略微先咬開一個小口子，而後慢慢的讓包裹其中的餡兒汁逐漸流淌出來，直到口腔適應了那個溫度，方才大口咀嚼。
小周盯著他看了許久，直到郭蘭生又用小勺喝了口湯，重重的吐了口氣後方才說道，「外皮軟糯不粘牙，彈韌中帶著細膩，餡兒芯溫潤綿密，雖是紅糖製作卻又不嗓子，也沒有渣感。」
「整體很不錯，是上等的餐後甜品。」
這般評價已經是極高了，三位大廚互相注視幾眼後也紛紛端起來品嘗。
趙秉德接連吃了三四顆後，這才唉聲嘆氣的，「以前為啥沒想著要這麼做呢，感覺咱家的黍子面只吃油糕都浪費了呀！」
「對著呢，這紅糖摻和點白糖吃著怎麼一點兒不覺得韻，小江，你說說為啥？」秦德順好奇問道。
眾所周知，紅糖這東西的甜度可是很高的，而且甜味還偏燥。
直接吃的話會特別購。
江海說道，「這就是黍子面的特點吧，加熱的時候能吸附部分甜度，跟紅糖搭配起來恰好能中和一些。」
「你小子懂的挺多。」劉耀光輕聲道，「這樣我反倒很期待下一道菜了，依我看吶。
「」
他扭頭看著另兩位大廚，「這推薦信到這兒就可以寫了，您二位呢？」
趙秉德自然是沒有問題的。
秦德順點頭道，「確實，小江已經接連做了兩道創新菜，算上鯉魚燴餅足足三道。」
「這三道菜無論是家庭製作還是宴席都算得上是好菜，我這裡沒問題。」
鯉魚燴餅，在宴席上絕對能算上是一頂一的大菜，尤其是喜愛面試的北方，這玩意兒是不亞於肘子的存在。
土豆拌莜麵作為涼菜，開胃的很，任何時候出現都不算突兀。
再就是這道黃米圓子，搭配些許的桂花香，還有黃米麵天然的穀物香，飯後來上一小碗渾身暖洋洋，倒也很不錯。
尤其是圓子通體金黃，盛放在白瓷盅里僅是看著就貴氣十足，這才是幾位大廚最喜歡的點。
一道好吃又好看還上的了台面的創新菜，地位可不低啊！
「既然如此，這第三道菜海子你就放開了手做！要不要先準備一下？」
江海想了想，「我看還是算了，我就直接做吧，也有了思路。」
趙秉德有些無語。
本來他寫三種食材，一方面這的確是考核要求，另一方面也是對江海特別有信心。
他想著能做出一道就很不錯了，要能創新兩道那今天的食譜就不一般了。
他萬萬沒想到，江海幾乎都不怎麼多加琢磨，就能在這麼短的時間內連續做出三道來0
「行，那你繼續做，菜譜的事兒過會兒一併寫好就行。」
江海嗯了聲，便開始準備最後一道菜的食材。
這最後一道食材，不能說是本地特色食材吧，但總歸在山西是一個不可或缺的食材。
是一種蔬菜，這種蔬菜直到國家「菜籃子工程」普惠各地之前，一直是山西最為主流的蔬菜。
取來一顆大白菜，放在菜板上，江海頓了幾秒鐘，有些遲疑。
「咋了？是缺了什麼食材嗎？」趙秉德問道。
按理說不應該，為了這天他們準備了挺久，基本上供銷社能買到的各類食材都買來了，甚至還有些提鮮的海米蝦米之類的稀缺貨都有。
「倒也不是，我是在想...最後一道菜，咱是做家常點的，還是宴席點兒的。」
「主要區別在哪兒？」郭蘭生迫不及待問道。
他現在對江海的廚藝那是打滿分的。
「區別就在於，宴席那種的可能味道更加豐富一些，家常版的略顯平凡一些。」
如果從內心出發，郭蘭生肯定願意吃宴席版的，那必然是好吃的。
但名菜譜一刊目的就在於指導家庭做菜，他嘶了口氣，有些遺憾的說道，「就做家常的！」
江海這便放心了。
家常的還好，做起來更簡單一些，能給他省去不少麻煩事兒。
最後一道菜...
其實最早出現的地方並不在山西，而且這道菜最開始還有個很牛逼的名字。
珍珠翡翠白玉湯！
話雖如此，但三位大廚還是很有愛的幫忙包餡兒。
劉耀光問道，「你這劑子切這么小，怎麼包啊？」
直到現在他們還以為江海是要做油炸糕，那玩意兒一個快有小孩兒巴掌那麼大，江海切的劑子明顯要小很多。
「您這樣。」
江海就像以前包包子一樣，先把餡兒包好再把口子封住，最後在雙手掌心見來回搓揉直至口子處看不到縫隙。
「咦，不是油炸糕，是做圓子？」秦德順看明白了。
「對，我想黍子面和糯米麵的特性相差不大，想來也是可以做圓子的，索性就試試。
「」
幾人合力迅速包好一大堆圓子。
與糯米湯圓不同的是，黍子麵包好的湯圓各個金黃燦燦，看上去要貴氣很多。
隨即便是開鍋煮圓子。
「趙師傅，咱廚房裡有沒有能裝甜點的盅啊？」
趙秉德瞬間就明白了江海的意思，「有，你等著。」
俗話說得好，人靠衣裝馬靠鞍：這美食也是一個道理：色香味俱全的菜品要是能用好看的盤子盛放，那檔次立馬就會上去。
趙秉德很快找來了幾個好看的白瓷盅，邊緣還畫著金色花紋，底部則有小托盤防止燙傷，僅是看著便很貴氣。
談話間，鍋里的圓子便已煮好。
江海給盅底挖上些許桂花蜜，隨後每個盅里盛入6顆小圓子，舀上半盅湯，把桂花蜜衝散開。
「各位，甜點好了。」
白瓷盅上方還冒著熱氣，郭蘭生看著這些圓滾滾的小湯圓，搖頭失笑。
「倒也不錯，菜後若是能來上這麼一碗也清甜解膩，就是不知道味道如何了。」
輕輕舀起一顆圓滾滾的黃米湯圓。
剛湊近鼻尖，一股淡溫的香氣就先漫了開來，郭蘭生的表情略微有些詫異，這是他以前從來沒聞過的味道。
似乎是黃米本身的穀物香，混著一絲若有若無的桂花香。
因為油炸糕是用胡麻油炸制的，所以整體是油香更濃一些，反倒沒有這種味道。
圓子放到嘴邊吹了好久這才敢送入嘴裡，這東西看著不燙，真要一口咬下去裡邊兒的餡兒汁怕不是能直接給人嘴都燙傷。
郭蘭生很有經驗，只是略微先咬開一個小口子，而後慢慢的讓包裹其中的餡兒汁逐漸流淌出來，直到口腔適應了那個溫度，方才大口咀嚼。
小周盯著他看了許久，直到郭蘭生又用小勺喝了口湯，重重的吐了口氣後方才說道，「外皮軟糯不粘牙，彈韌中帶著細膩，餡兒芯溫潤綿密，雖是紅糖製作卻又不嗓子，也沒有渣感。」
「整體很不錯，是上等的餐後甜品。」
這般評價已經是極高了，三位大廚互相注視幾眼後也紛紛端起來品嘗。
趙秉德接連吃了三四顆後，這才唉聲嘆氣的，「以前為啥沒想著要這麼做呢，感覺咱家的黍子面只吃油糕都浪費了呀！」
「對著呢，這紅糖摻和點白糖吃著怎麼一點兒不覺得韻，小江，你說說為啥？」秦德順好奇問道。
眾所周知，紅糖這東西的甜度可是很高的，而且甜味還偏燥。
直接吃的話會特別購。
江海說道，「這就是黍子面的特點吧，加熱的時候能吸附部分甜度，跟紅糖搭配起來恰好能中和一些。」
「你小子懂的挺多。」劉耀光輕聲道，「這樣我反倒很期待下一道菜了，依我看吶。
「」
他扭頭看著另兩位大廚，「這推薦信到這兒就可以寫了，您二位呢？」
趙秉德自然是沒有問題的。
秦德順點頭道，「確實，小江已經接連做了兩道創新菜，算上鯉魚燴餅足足三道。」
「這三道菜無論是家庭製作還是宴席都算得上是好菜，我這裡沒問題。」
鯉魚燴餅，在宴席上絕對能算上是一頂一的大菜，尤其是喜愛面試的北方，這玩意兒是不亞於肘子的存在。
土豆拌莜麵作為涼菜，開胃的很，任何時候出現都不算突兀。
再就是這道黃米圓子，搭配些許的桂花香，還有黃米麵天然的穀物香，飯後來上一小碗渾身暖洋洋，倒也很不錯。
尤其是圓子通體金黃，盛放在白瓷盅里僅是看著就貴氣十足，這才是幾位大廚最喜歡的點。
一道好吃又好看還上的了台面的創新菜，地位可不低啊！
「既然如此，這第三道菜海子你就放開了手做！要不要先準備一下？」
江海想了想，「我看還是算了，我就直接做吧，也有了思路。」
趙秉德有些無語。
本來他寫三種食材，一方面這的確是考核要求，另一方面也是對江海特別有信心。
他想著能做出一道就很不錯了，要能創新兩道那今天的食譜就不一般了。
他萬萬沒想到，江海幾乎都不怎麼多加琢磨，就能在這麼短的時間內連續做出三道來0
「行，那你繼續做，菜譜的事兒過會兒一併寫好就行。」
江海嗯了聲，便開始準備最後一道菜的食材。
這最後一道食材，不能說是本地特色食材吧，但總歸在山西是一個不可或缺的食材。
是一種蔬菜，這種蔬菜直到國家「菜籃子工程」普惠各地之前，一直是山西最為主流的蔬菜。
取來一顆大白菜，放在菜板上，江海頓了幾秒鐘，有些遲疑。
「咋了？是缺了什麼食材嗎？」趙秉德問道。
按理說不應該，為了這天他們準備了挺久，基本上供銷社能買到的各類食材都買來了，甚至還有些提鮮的海米蝦米之類的稀缺貨都有。
「倒也不是，我是在想...最後一道菜，咱是做家常點的，還是宴席點兒的。」
「主要區別在哪兒？」郭蘭生迫不及待問道。
他現在對江海的廚藝那是打滿分的。
「區別就在於，宴席那種的可能味道更加豐富一些，家常版的略顯平凡一些。」
如果從內心出發，郭蘭生肯定願意吃宴席版的，那必然是好吃的。
但名菜譜一刊目的就在於指導家庭做菜，他嘶了口氣，有些遺憾的說道，「就做家常的！」
江海這便放心了。
家常的還好，做起來更簡單一些，能給他省去不少麻煩事兒。
最後一道菜...
其實最早出現的地方並不在山西，而且這道菜最開始還有個很牛逼的名字。
珍珠翡翠白玉湯！