第19章 豆渣雜糧饅頭
「好嘞。」
四人應聲，一個個好奇的盯著晾曬在陰涼處的豆子，「嫂子，這真的能變成我們吃的醬嗎？神奇，我會做飯了，等回家我要好好和我老娘顯擺顯擺。」
「嘿，那我和我媳婦顯擺，讓她再念叨我，什麼家務活都不會做。」
「別在這兒炫耀了，想你媳婦了寫封信去。」
「我說媳婦兩個字就是炫耀了？那我要說，我媳婦給我生了個大胖小子呢？」
「！老薑，你媳婦懷孕了？」
原本話題圍繞著豆子，聽到這話，幾人圍住了老薑。
周慕雪伸了個懶腰，待身體舒展，去尋許梅芳了，黃豆需要晾曬五天，隨後再裝入罐子裡發酵個十幾天，短時間內吃不到黃豆醬。
「醬料好了嗎？」
「在晾曬。」周慕雪道：「梅芳姐這裡怎麼樣了？」她問的同時，視線掃向四周，多是在過濾豆漿熬煮。
過濾出的豆渣因著許梅芳提醒，沒有人丟棄。
「小周同志。」大師傅跑到周慕雪身旁，「我聽許同志講，昨天那餅子就是用豆渣做的？」四五十歲的人了，說起那餅眼睛都亮了。
「昨晚吃時師長和我講餅子是用豆渣做的，我還不信。」
「是用豆渣做的。」周慕雪應聲，「不過咱們今天不做餅，做豆渣乾糧饅頭。」
做幾萬人份的餅不現實，部隊沒那麼多雞蛋。
昨晚那二十張餅，周慕雪用了六七個雞蛋，平均三個餅一個雞蛋。
「饅頭？」大師傅愣了瞬，「這豆渣還能做饅頭？」
「不止能做饅頭，還能炸丸子呢，蒸熟了炒一炒也能吃。」周慕雪前世開過飯店，那時為了吸引顧客，她學了不少菜品。
當然，這豆渣是自家做著吃的，偶爾當作零嘴放在店裡。
「你們四個聊完了嗎？我們蒸饅頭。」這會兒閒著的人不多，周慕雪沖還圍著老薑的四人喊道，那四人忙跑到她身邊。
悻悻的揉著腦袋。
對上大師傅的視線一致低頭。
他們以為他們的任務，只是做黃豆醬呢。
這會兒怎麼又喊他們蒸饅頭？
「小周同志介意我和你們一起蒸饅頭嗎？」
「不介意，這原本就是要教給大師傅的，我過幾天就要跟我家老顧上海島。」周慕雪笑，「這些菜譜在北方很是常見。」
周慕雪讓人抬來些玉米面，這也是部隊常吃的，因著白面不富足，時常會玉米面或紅薯面摻白面一起吃，雖沒白面味道好，管飽。
玉米面倒入豆渣中，放入切好的蔥花、鹽等調味料。
「雞蛋有富裕，也可適當放進去幾個雞蛋。」周慕雪邊和面邊為大師傅講解，除了這樣蒸饅頭，還可以摻和進白麵粉和雞蛋，那樣做出來的饅頭更香軟好吃些。
「雞蛋每天能用一千個。」
聽起來不少，劃到每個人身上十天才一個。
「部隊離海比較近，海貨富裕嗎？」
「魚蝦這類不少，只做上萬人的分量，再好的東西也只能扔進鍋里，一鍋燴。」大師傅無奈，「偶爾會燉個魚湯，或炒個大蝦，改善改善伙食。」
「小周同志是有什麼好的菜方嗎？」大師傅看向周慕雪，不知想到什麼，他又道：「小周同志放心，部隊不會白要你的東西，師長專門批給我一千塊錢，這錢雖不多但是我們的一個心意。」
「大師傅客氣了，那一千塊留著給他們改善伙食。」周慕雪推辭，她愛錢但也曉得什麼錢能要，什麼錢不能要，「有關魚蝦的菜譜，我不如大師傅，我回去會好好想一想，這東西怎麼做，既好吃又便捷。」
「麻煩小周同志了。」大師傅真心實意感謝。
手上的面和好，周慕雪把麵團分成一個個小劑子，又把小劑子捏成圓圓的饅頭，「豆渣粘性不如麵粉，這一步需要費些心思。」
她話剛落下。
已經有人做殘了一個，老薑把捏好的「饅頭」放紗布上，哪兒成想前後不到幾秒的功夫，饅頭狀的豆渣塌了。
他懵了一瞬，聽到周慕雪的話，忙把紗布上的豆渣拾起，重新捏揉。
「捏好的饅頭就可以放蒸籠蒸了。」
「李老三拿蒸籠去。」老薑踹了對方一腳。
「哦哦好。」
「嫂子，蒸籠有什麼要求嗎？」李老三跑出幾步，又退回。
周慕雪搖頭。
李老三不曉得拿多少，幾趟的功夫，乾脆把後廚師傅們擺在明面上的蒸籠都拿來了，鬧得最後又原物歸還數十個。
雜糧饅頭都蒸上。
這會兒也不過才十點二十三分。
「餘下的豆渣我們炸成丸子，你們去看看豆腐和豆花做的怎麼樣了，豆腐做好以後喚我一聲。」周慕雪叮囑。
「師長不是說，我們不需要準備午餐嗎？」
「我剛剛看時，豆花已經做的差不多了，晚點調個料汁，不費什麼功夫。」
「傻子，嫂子這是為我們爭功勞呢。」大熊腦袋被李老三拍了一巴掌，「不需要做是不需要做，但咱們既然能做，定是要做一些，先讓兄弟們嘗嘗。」
「哦、哦……你們這些人真麻煩。」大熊蹙眉吐槽，瞧出李老三幾人又要怒，他忙道：「嫂子，我去看下外面的情況。」
一溜煙，跑了。
「讓小周同志看笑話了。」大師傅單手捂臉，只覺尷尬，「我們應該做不成丸子。」他又道。
「部隊油不足嗎？」
大師傅沉默。
周慕雪蹙眉，「那我們把餘下的豆渣煎一煎，讓他們當作零食吃。」這也是前世，周慕雪常做的零嘴。
「我去拿一塊兒肥肉煉油。」
當然，周慕雪口中的肥肉並非完整的大塊兒，而是指中午做飯餘下的「邊角料」。
這樣煉完油的肥肉，還能做成豬油渣吃，又是一道美食。
「我和你一起去。」大師傅忙跟上周慕雪。
肉可不是那麼好要的。
「周同志，我們這兒沒你要的肥肉。」
「我不需要完整的一大塊，零碎的就可以。」周慕雪和這些人比劃。
「周同志去問問別人吧，我這兒是沒有，袁師傅那裡說不定有，今天中午做飯，他是主廚。」
四人應聲，一個個好奇的盯著晾曬在陰涼處的豆子，「嫂子，這真的能變成我們吃的醬嗎？神奇，我會做飯了，等回家我要好好和我老娘顯擺顯擺。」
「嘿，那我和我媳婦顯擺，讓她再念叨我，什麼家務活都不會做。」
「別在這兒炫耀了，想你媳婦了寫封信去。」
「我說媳婦兩個字就是炫耀了？那我要說，我媳婦給我生了個大胖小子呢？」
「！老薑，你媳婦懷孕了？」
原本話題圍繞著豆子，聽到這話，幾人圍住了老薑。
周慕雪伸了個懶腰，待身體舒展，去尋許梅芳了，黃豆需要晾曬五天，隨後再裝入罐子裡發酵個十幾天，短時間內吃不到黃豆醬。
「醬料好了嗎？」
「在晾曬。」周慕雪道：「梅芳姐這裡怎麼樣了？」她問的同時，視線掃向四周，多是在過濾豆漿熬煮。
過濾出的豆渣因著許梅芳提醒，沒有人丟棄。
「小周同志。」大師傅跑到周慕雪身旁，「我聽許同志講，昨天那餅子就是用豆渣做的？」四五十歲的人了，說起那餅眼睛都亮了。
「昨晚吃時師長和我講餅子是用豆渣做的，我還不信。」
「是用豆渣做的。」周慕雪應聲，「不過咱們今天不做餅，做豆渣乾糧饅頭。」
做幾萬人份的餅不現實，部隊沒那麼多雞蛋。
昨晚那二十張餅，周慕雪用了六七個雞蛋，平均三個餅一個雞蛋。
「饅頭？」大師傅愣了瞬，「這豆渣還能做饅頭？」
「不止能做饅頭，還能炸丸子呢，蒸熟了炒一炒也能吃。」周慕雪前世開過飯店，那時為了吸引顧客，她學了不少菜品。
當然，這豆渣是自家做著吃的，偶爾當作零嘴放在店裡。
「你們四個聊完了嗎？我們蒸饅頭。」這會兒閒著的人不多，周慕雪沖還圍著老薑的四人喊道，那四人忙跑到她身邊。
悻悻的揉著腦袋。
對上大師傅的視線一致低頭。
他們以為他們的任務，只是做黃豆醬呢。
這會兒怎麼又喊他們蒸饅頭？
「小周同志介意我和你們一起蒸饅頭嗎？」
「不介意，這原本就是要教給大師傅的，我過幾天就要跟我家老顧上海島。」周慕雪笑，「這些菜譜在北方很是常見。」
周慕雪讓人抬來些玉米面，這也是部隊常吃的，因著白面不富足，時常會玉米面或紅薯面摻白面一起吃，雖沒白面味道好，管飽。
玉米面倒入豆渣中，放入切好的蔥花、鹽等調味料。
「雞蛋有富裕，也可適當放進去幾個雞蛋。」周慕雪邊和面邊為大師傅講解，除了這樣蒸饅頭，還可以摻和進白麵粉和雞蛋，那樣做出來的饅頭更香軟好吃些。
「雞蛋每天能用一千個。」
聽起來不少，劃到每個人身上十天才一個。
「部隊離海比較近，海貨富裕嗎？」
「魚蝦這類不少，只做上萬人的分量，再好的東西也只能扔進鍋里，一鍋燴。」大師傅無奈，「偶爾會燉個魚湯，或炒個大蝦，改善改善伙食。」
「小周同志是有什麼好的菜方嗎？」大師傅看向周慕雪，不知想到什麼，他又道：「小周同志放心，部隊不會白要你的東西，師長專門批給我一千塊錢，這錢雖不多但是我們的一個心意。」
「大師傅客氣了，那一千塊留著給他們改善伙食。」周慕雪推辭，她愛錢但也曉得什麼錢能要，什麼錢不能要，「有關魚蝦的菜譜，我不如大師傅，我回去會好好想一想，這東西怎麼做，既好吃又便捷。」
「麻煩小周同志了。」大師傅真心實意感謝。
手上的面和好，周慕雪把麵團分成一個個小劑子，又把小劑子捏成圓圓的饅頭，「豆渣粘性不如麵粉，這一步需要費些心思。」
她話剛落下。
已經有人做殘了一個，老薑把捏好的「饅頭」放紗布上，哪兒成想前後不到幾秒的功夫，饅頭狀的豆渣塌了。
他懵了一瞬，聽到周慕雪的話，忙把紗布上的豆渣拾起，重新捏揉。
「捏好的饅頭就可以放蒸籠蒸了。」
「李老三拿蒸籠去。」老薑踹了對方一腳。
「哦哦好。」
「嫂子，蒸籠有什麼要求嗎？」李老三跑出幾步，又退回。
周慕雪搖頭。
李老三不曉得拿多少，幾趟的功夫，乾脆把後廚師傅們擺在明面上的蒸籠都拿來了，鬧得最後又原物歸還數十個。
雜糧饅頭都蒸上。
這會兒也不過才十點二十三分。
「餘下的豆渣我們炸成丸子，你們去看看豆腐和豆花做的怎麼樣了，豆腐做好以後喚我一聲。」周慕雪叮囑。
「師長不是說，我們不需要準備午餐嗎？」
「我剛剛看時，豆花已經做的差不多了，晚點調個料汁，不費什麼功夫。」
「傻子，嫂子這是為我們爭功勞呢。」大熊腦袋被李老三拍了一巴掌，「不需要做是不需要做，但咱們既然能做，定是要做一些，先讓兄弟們嘗嘗。」
「哦、哦……你們這些人真麻煩。」大熊蹙眉吐槽，瞧出李老三幾人又要怒，他忙道：「嫂子，我去看下外面的情況。」
一溜煙，跑了。
「讓小周同志看笑話了。」大師傅單手捂臉，只覺尷尬，「我們應該做不成丸子。」他又道。
「部隊油不足嗎？」
大師傅沉默。
周慕雪蹙眉，「那我們把餘下的豆渣煎一煎，讓他們當作零食吃。」這也是前世，周慕雪常做的零嘴。
「我去拿一塊兒肥肉煉油。」
當然，周慕雪口中的肥肉並非完整的大塊兒，而是指中午做飯餘下的「邊角料」。
這樣煉完油的肥肉，還能做成豬油渣吃，又是一道美食。
「我和你一起去。」大師傅忙跟上周慕雪。
肉可不是那麼好要的。
「周同志，我們這兒沒你要的肥肉。」
「我不需要完整的一大塊，零碎的就可以。」周慕雪和這些人比劃。
「周同志去問問別人吧，我這兒是沒有，袁師傅那裡說不定有，今天中午做飯，他是主廚。」