第18章 舌頭不騙人
秦萬山站在熄了火的煤爐子旁，底下攤著一隻搪瓷盆，上頭綁著一塊細紗布，小心翼翼地把鍋里的滷水往盆里倒，滷水透過紗布流下去，渣滓留在紗布上，黑乎乎的一層。
正忙著，身後忽然傳來一道大嗓門，響亮得像在耳朵邊上放了個炮仗。
「萬山！你家滷味好嘍沒有啊？」
秦萬山手一抖，鍋里的滷水差點灑出來。
放下鐵鍋，扭頭看去，來人是李嬸子。
儘管早上秦母便說過，等滷味好了，便送她家么女莉莉一把毛豆當零嘴，可眼下離正午晌飯點，還差著足足半個多小時，各家各戶的飯菜都還沒開火，她倒先急匆匆找上門來催滷味了。
秦萬山正準備答話，李嬸子似乎察覺到自個這話太過沒頭沒尾了，連忙解釋了起來。
「是這麼回事，你李伯伯的老戰友，以前一個部隊的，到咱這附近辦事，順道來家裡坐坐。
你說這大中午的，總得留人吃頓飯吧？」
這年頭日子過得緊巴，家家戶戶都精打細算過日子。
在這不年不節、無喜無慶的尋常日子裡，這雜院裡大多人家，不是玉米碴子粥配鹹菜疙瘩，就是紅薯土豆窩窩頭，再搭一碟子缺油少鹽的青菜，難見半點葷腥，李家自然也不例外。
人家難得來一趟，自然得體體面面地招呼上一頓，李嬸子便趁著兩人敘舊的空檔，準備去自由市場看看還有什麼菜可以買。
實在不行，就去國營飯店打包兩蝶子菜回來。
就是走得急了，都走出巷子了才想起來錢包沒帶，折返回來拿錢包的時候，與老陳頭撞了個正著。
聽到老陳頭他們說，昨兒吃了覺得好吃，今兒才又買了一大包回去，跟老兄弟們一塊喝個痛快，李嬸子便動了心思。
既然秦萬山這滷味真的好吃的話，那何必捨近求遠呢，倒不如直接在他這裡切上一碟滷味。
今早她可是看得真切，秦萬山門口的大竹籃里，心肝脾胃肺一應俱全，滿滿當當的下水滷料，還有一整隻處理得乾乾淨淨的大豬頭，食材新鮮足量，看著就紮實。
畢竟來得突然，匆匆忙忙的，能切上幾碟子鹵貨上桌，也不算跌份。
說到這裡，李嬸子止住了話口，看了一眼秦萬山，道：
「不過，你李伯伯這老戰友不是咱這地兒的人，我怕你這滷味不合他胃口，能讓嬸子先嘗一口不？」
李嬸子這話說得很是委婉，不過秦萬山倒是聽明白了。
不合胃口只是個說話，這是李嬸子怕他手藝不過關，味道不好，花冤枉錢呢！
這先嘗嘗，覺得好了再買，覺得不好便以不合胃口為由拒了，誰也不傷面子。
秦萬山聞言拿起竹籤，從簸箕里挑起一塊碎肉。
這碎肉是從排骨邊上剔下來的，煮了二十分鐘又悶了兩小時，肉已經酥爛，竹籤一碰就裂開，露出裡面粉白的肉絲和一小截晶瑩剔透的脆骨。
李嬸子接過竹籤，送進嘴裡，眼睛倏地亮了。
肥肉入口即化，軟糯香濃；瘦肉不柴不老，嚼起來滿口生香；脆骨那脆生生的口感與肉的綿軟混在一起，層次十分豐富。
「哎呀！好吃！太好吃了！萬山你這手藝，比國營飯店的老師傅做得都地道！你這手藝，肯定要大賣特賣，生意興隆！」
大誇特誇了一番後，李嬸子這才進入了正題，詢問起價格來。
得知這葷菜均價才一塊錢一斤，臉上的笑容頓時又真誠了幾分。
得虧忘帶錢包折回來了，不然就跑到國營飯店當冤大頭去了。
「那你給我來......」
李嬸子伸出手指頭點了起來，
「豬耳朵、豬舌、豬拱嘴，這三樣拼一碟子，再來一個心肝脾肺腎加大腸小腸的拼盤。
素的也來兩盤，毛豆一盤，土豆海帶豆乾拼一盤。」
鄰里鄰居的，還是待客，也就不用油紙了，秦萬山從家裡碗櫃取出四隻白底藍花碟子。
豬耳朵切絲，一圈一圈碼在碟子外頭；豬舌切片，中間圍一圈；豬拱嘴厚切，圓弧形的那一面朝上，碼在中間，看起來就跟一朵盛開著的深褐色的花似的。
另一碟葷的拼盤，心肝脾胃肺大腸小腸豬肚碎肉，每樣切一點，在碟子上堆了個小山包。
素的就簡單了，毛豆抓了兩把，往碟子上一堆就完事；土豆片碼一圈，海帶結堆中間，豆乾切三角擺在最上面，紅紅綠綠的，看著就喜人。
葷的兩碟子，每碟子按四兩算，八兩肉，八毛錢；素的兩碟子，毛豆一毛，土豆海帶豆乾拼盤算兩毛；一共一塊一毛錢。
至於碟子，便等下午莉莉過來討零嘴的時候，順便帶過來就是了。
李嬸子自己一個人來的，兩個手可端不走四碟子滷味，便是勉強端走，路上一個磕碰，說不定還得賠碟子錢。
「嬸子，我幫你送過去。」
秦萬山看出其難處，端起兩碟滷味跟在起身後，兩人一前一後走在雜院的石板路上，四碟滷味熱氣裊裊，鹵香四溢。
這場面可不多見，不少守在門口的煤球爐前燒火做飯的婦人紛紛扭頭看熱鬧，笑著打趣了起來。
「喲，李嫂子，萬山，你們這是幹嘛呢？這麼大陣仗？四個碟子端得跟廟裡上供似的。」
「可不是嘛，家裡來客了......」
李嬸子笑呵呵地回道，
「大老遠來的，總得招待招待不是？
家裡也沒啥拿得出手的，就到萬山這切了幾碟子滷味回去充充場面。」
「喲！李嫂子，您對萬山的手藝可真有信心啊！買這麼多，不怕不好吃？」
「哎喲喂，瞧您這話說的！我可是親口嘗過了，好吃得很勒！比國營飯店的強多了！」
「真的假的，都啥價錢啊？」
「什麼真的假的，我還能騙人不成？我還要回家招待客人了，就不跟你嘮嗑，價格你待會自個問萬山去！」
說罷，李嬸子屁股一扭，端著碟子就往前走。
張嫂子站在煤爐子前，等到秦萬山兩人拐過彎看不見了，才轉過身來，朝旁邊正在擇菜的劉嬸努了努嘴。
「萬山也才十九歲，下鄉那地兒還是出了名的窮苦地方，哪來的手藝？
你說他一個大小伙子，以前也沒聽說他會做飯啊，怎麼突然就搗鼓起滷味來了？」
「哎喲，你給忘啦？萬山回來後不是到廠子食堂幹過一段時間嘛，就是那個......什麼廠來著？
對，紡織三廠的食堂，幹了三個多月，後面用工名額緊張才給趕了回來，估計就是那時候從食堂大師傅那偷了師。」
「哦，你不提我都忘了，也就三月時間，能學到多少本事？」
「這誰知道呢，等下午唄，早上秦嫂子不是說了麼，等滷味好了，給咱雜院的小孩都分一把毛豆當零嘴，到時候你找你家小子一顆來嘗嘗不就曉得了？」
「也是，嘗一顆就知道好壞，舌頭不騙人......」
「......」
——————
劉軍打從昨兒從電影院空手回來後，一宿都沒怎麼睡踏實。
早上起來照鏡子，眼下一片青，跟讓人揍了兩拳似的。
到了車間，皮帶一掛上，機器轟隆隆地轉起來，劉軍的心思也跟著轉，轉到電影院門口那個空蕩蕩的高台上去了。
手裡擰著螺絲，腦子裡卻是油紙包里熱騰騰的滷味，一個沒留神，螺絲擰滑了絲，咣當一聲，扳手脫了手掉在地上。
「喲，劉軍，你今兒魂兒丟哪兒了？」
旁邊的工友老趙彎腰替他撿起扳手，拍了拍上面的灰遞過來，
「一早上看你心不在焉的，數你擰廢的零件最多了，再這麼下去組長該找你談話了。」
「怎麼著？」另一個工友小陳湊過來，胳膊肘捅了捅劉軍的腰，「昨兒電影不好看，還是對象沒約上？」
「電影挺好看的......」
劉軍接過扳手，嘆了口氣，
「就是昨兒看電影的時候，前面有人吃滷味，那個香啊，饞了我一宿！
散場跑去買，人家收攤了。」
「什麼滷味能把你饞成這樣？」
老趙搖了搖頭，
「我吃過那麼多回滷味，不就是醬油八角那味兒麼，大同小異的，能有多香？」
「這你可說錯了！
那毛豆，不光殼上有味兒，嚼開了豆子也是咸香十足的，粉粉糯糯的，咽下去那股子回甘還在舌尖上轉！
你吃過這樣的毛豆？」
劉軍說得眉飛色舞，老趙跟小陳對視了一眼，雙雙笑了起來。
「我說劉軍，你這越說越離譜了，毛豆那殼那麼厚，滷汁進得去才怪。」
「我胡說八道？我要是胡說八道，我天打雷劈！那是真好吃！不信你們自個兒去嘗！」
「得了吧，我吃過的鹵毛豆還少？外頭有點味兒就不錯了，裡頭就是白水煮豆子，哪有你說的那麼神。」
「那是你沒吃過好的！你們要是不信，放工了一塊兒去！要是味道不成，算我的！我請客！」
「成，話可是你說的，味道不好你請客，我們可就等著你掏錢了。」
「......」
正忙著，身後忽然傳來一道大嗓門，響亮得像在耳朵邊上放了個炮仗。
「萬山！你家滷味好嘍沒有啊？」
秦萬山手一抖，鍋里的滷水差點灑出來。
放下鐵鍋，扭頭看去，來人是李嬸子。
儘管早上秦母便說過，等滷味好了，便送她家么女莉莉一把毛豆當零嘴，可眼下離正午晌飯點，還差著足足半個多小時，各家各戶的飯菜都還沒開火，她倒先急匆匆找上門來催滷味了。
秦萬山正準備答話，李嬸子似乎察覺到自個這話太過沒頭沒尾了，連忙解釋了起來。
「是這麼回事，你李伯伯的老戰友，以前一個部隊的，到咱這附近辦事，順道來家裡坐坐。
你說這大中午的，總得留人吃頓飯吧？」
這年頭日子過得緊巴，家家戶戶都精打細算過日子。
在這不年不節、無喜無慶的尋常日子裡，這雜院裡大多人家，不是玉米碴子粥配鹹菜疙瘩，就是紅薯土豆窩窩頭，再搭一碟子缺油少鹽的青菜，難見半點葷腥，李家自然也不例外。
人家難得來一趟，自然得體體面面地招呼上一頓，李嬸子便趁著兩人敘舊的空檔，準備去自由市場看看還有什麼菜可以買。
實在不行，就去國營飯店打包兩蝶子菜回來。
就是走得急了，都走出巷子了才想起來錢包沒帶，折返回來拿錢包的時候，與老陳頭撞了個正著。
聽到老陳頭他們說，昨兒吃了覺得好吃，今兒才又買了一大包回去，跟老兄弟們一塊喝個痛快，李嬸子便動了心思。
既然秦萬山這滷味真的好吃的話，那何必捨近求遠呢，倒不如直接在他這裡切上一碟滷味。
今早她可是看得真切，秦萬山門口的大竹籃里，心肝脾胃肺一應俱全，滿滿當當的下水滷料，還有一整隻處理得乾乾淨淨的大豬頭，食材新鮮足量，看著就紮實。
畢竟來得突然，匆匆忙忙的，能切上幾碟子鹵貨上桌，也不算跌份。
說到這裡，李嬸子止住了話口，看了一眼秦萬山，道：
「不過，你李伯伯這老戰友不是咱這地兒的人，我怕你這滷味不合他胃口，能讓嬸子先嘗一口不？」
李嬸子這話說得很是委婉，不過秦萬山倒是聽明白了。
不合胃口只是個說話，這是李嬸子怕他手藝不過關，味道不好，花冤枉錢呢！
這先嘗嘗，覺得好了再買，覺得不好便以不合胃口為由拒了，誰也不傷面子。
秦萬山聞言拿起竹籤，從簸箕里挑起一塊碎肉。
這碎肉是從排骨邊上剔下來的，煮了二十分鐘又悶了兩小時，肉已經酥爛，竹籤一碰就裂開，露出裡面粉白的肉絲和一小截晶瑩剔透的脆骨。
李嬸子接過竹籤，送進嘴裡，眼睛倏地亮了。
肥肉入口即化，軟糯香濃；瘦肉不柴不老，嚼起來滿口生香；脆骨那脆生生的口感與肉的綿軟混在一起，層次十分豐富。
「哎呀！好吃！太好吃了！萬山你這手藝，比國營飯店的老師傅做得都地道！你這手藝，肯定要大賣特賣，生意興隆！」
大誇特誇了一番後，李嬸子這才進入了正題，詢問起價格來。
得知這葷菜均價才一塊錢一斤，臉上的笑容頓時又真誠了幾分。
得虧忘帶錢包折回來了，不然就跑到國營飯店當冤大頭去了。
「那你給我來......」
李嬸子伸出手指頭點了起來，
「豬耳朵、豬舌、豬拱嘴，這三樣拼一碟子，再來一個心肝脾肺腎加大腸小腸的拼盤。
素的也來兩盤，毛豆一盤，土豆海帶豆乾拼一盤。」
鄰里鄰居的，還是待客，也就不用油紙了，秦萬山從家裡碗櫃取出四隻白底藍花碟子。
豬耳朵切絲，一圈一圈碼在碟子外頭；豬舌切片，中間圍一圈；豬拱嘴厚切，圓弧形的那一面朝上，碼在中間，看起來就跟一朵盛開著的深褐色的花似的。
另一碟葷的拼盤，心肝脾胃肺大腸小腸豬肚碎肉，每樣切一點，在碟子上堆了個小山包。
素的就簡單了，毛豆抓了兩把，往碟子上一堆就完事；土豆片碼一圈，海帶結堆中間，豆乾切三角擺在最上面，紅紅綠綠的，看著就喜人。
葷的兩碟子，每碟子按四兩算，八兩肉，八毛錢；素的兩碟子，毛豆一毛，土豆海帶豆乾拼盤算兩毛；一共一塊一毛錢。
至於碟子，便等下午莉莉過來討零嘴的時候，順便帶過來就是了。
李嬸子自己一個人來的，兩個手可端不走四碟子滷味，便是勉強端走，路上一個磕碰，說不定還得賠碟子錢。
「嬸子，我幫你送過去。」
秦萬山看出其難處，端起兩碟滷味跟在起身後，兩人一前一後走在雜院的石板路上，四碟滷味熱氣裊裊，鹵香四溢。
這場面可不多見，不少守在門口的煤球爐前燒火做飯的婦人紛紛扭頭看熱鬧，笑著打趣了起來。
「喲，李嫂子，萬山，你們這是幹嘛呢？這麼大陣仗？四個碟子端得跟廟裡上供似的。」
「可不是嘛，家裡來客了......」
李嬸子笑呵呵地回道，
「大老遠來的，總得招待招待不是？
家裡也沒啥拿得出手的，就到萬山這切了幾碟子滷味回去充充場面。」
「喲！李嫂子，您對萬山的手藝可真有信心啊！買這麼多，不怕不好吃？」
「哎喲喂，瞧您這話說的！我可是親口嘗過了，好吃得很勒！比國營飯店的強多了！」
「真的假的，都啥價錢啊？」
「什麼真的假的，我還能騙人不成？我還要回家招待客人了，就不跟你嘮嗑，價格你待會自個問萬山去！」
說罷，李嬸子屁股一扭，端著碟子就往前走。
張嫂子站在煤爐子前，等到秦萬山兩人拐過彎看不見了，才轉過身來，朝旁邊正在擇菜的劉嬸努了努嘴。
「萬山也才十九歲，下鄉那地兒還是出了名的窮苦地方，哪來的手藝？
你說他一個大小伙子，以前也沒聽說他會做飯啊，怎麼突然就搗鼓起滷味來了？」
「哎喲，你給忘啦？萬山回來後不是到廠子食堂幹過一段時間嘛，就是那個......什麼廠來著？
對，紡織三廠的食堂，幹了三個多月，後面用工名額緊張才給趕了回來，估計就是那時候從食堂大師傅那偷了師。」
「哦，你不提我都忘了，也就三月時間，能學到多少本事？」
「這誰知道呢，等下午唄，早上秦嫂子不是說了麼，等滷味好了，給咱雜院的小孩都分一把毛豆當零嘴，到時候你找你家小子一顆來嘗嘗不就曉得了？」
「也是，嘗一顆就知道好壞，舌頭不騙人......」
「......」
——————
劉軍打從昨兒從電影院空手回來後，一宿都沒怎麼睡踏實。
早上起來照鏡子，眼下一片青，跟讓人揍了兩拳似的。
到了車間，皮帶一掛上，機器轟隆隆地轉起來，劉軍的心思也跟著轉，轉到電影院門口那個空蕩蕩的高台上去了。
手裡擰著螺絲，腦子裡卻是油紙包里熱騰騰的滷味，一個沒留神，螺絲擰滑了絲，咣當一聲，扳手脫了手掉在地上。
「喲，劉軍，你今兒魂兒丟哪兒了？」
旁邊的工友老趙彎腰替他撿起扳手，拍了拍上面的灰遞過來，
「一早上看你心不在焉的，數你擰廢的零件最多了，再這麼下去組長該找你談話了。」
「怎麼著？」另一個工友小陳湊過來，胳膊肘捅了捅劉軍的腰，「昨兒電影不好看，還是對象沒約上？」
「電影挺好看的......」
劉軍接過扳手，嘆了口氣，
「就是昨兒看電影的時候，前面有人吃滷味，那個香啊，饞了我一宿！
散場跑去買，人家收攤了。」
「什麼滷味能把你饞成這樣？」
老趙搖了搖頭，
「我吃過那麼多回滷味，不就是醬油八角那味兒麼，大同小異的，能有多香？」
「這你可說錯了！
那毛豆，不光殼上有味兒，嚼開了豆子也是咸香十足的，粉粉糯糯的，咽下去那股子回甘還在舌尖上轉！
你吃過這樣的毛豆？」
劉軍說得眉飛色舞，老趙跟小陳對視了一眼，雙雙笑了起來。
「我說劉軍，你這越說越離譜了，毛豆那殼那麼厚，滷汁進得去才怪。」
「我胡說八道？我要是胡說八道，我天打雷劈！那是真好吃！不信你們自個兒去嘗！」
「得了吧，我吃過的鹵毛豆還少？外頭有點味兒就不錯了，裡頭就是白水煮豆子，哪有你說的那麼神。」
「那是你沒吃過好的！你們要是不信，放工了一塊兒去！要是味道不成，算我的！我請客！」
「成，話可是你說的，味道不好你請客，我們可就等著你掏錢了。」
「......」