第424章 就成了街坊口中的「體面去處」
九十年代以後，想住進四合院？門兒都沒有。真拾掇起來，採光通透、格局舒展，比那些擠成蜂窩的水泥樓強太多。
正午最忙那段，店裡只剩何文遠、高小翠和劉洪昌三人撐著，少一個人都像缺了根樑柱，手忙腳亂。這時，老秦推門走了進來。
……
老秦掃了一圈店內熱火朝天的景象，嘴角不自覺往上揚。
何文遠擦著手迎上來：「同志您好，要點啥？菜單全寫著呢，您說，我給您記。」
老秦擺擺手：「不急，我找劉洪昌師傅，他啥時候得空？」
何文遠抹了把額角汗：「得等兩三個鐘頭，廚房就他一個灶，脫不開身。」
老秦一笑：「那我先墊墊肚子——來份溜肥腸、一盤紅燒肉，再開瓶汾酒，先這些。」
「好嘞，您稍坐！」何文遠轉身沏了壺熱茶，擱桌上，又順手放好杯子，拎著菜單鑽進後廚，站在案板邊開始切配——干久了，炒菜雖還不熟，但擇菜、洗涮、備料、裝盤，樣樣都能頂上。
晌午日頭正烈，老秦慢悠悠抿著小酒，夾一筷肥腸咂摸滋味，活得那叫一個熨帖。
劉洪昌終於端著自己那份飯菜出來，一眼看見老秦，笑著招呼：「喲，老秦，啥貴客臨門啊？」
老秦舉起酒杯：「來找你幫個忙，先干一杯再說。」
劉洪昌在他對面坐下：「你？不可能！六子都撤了，蘇猴去省城進修，二食堂就算裁光所有人，也絕不會動你一根手指頭。」
老秦夾了塊肉嚼著，嘆了口氣：「不是給我自己找，是我家那小子，剛返城，親戚托我搭橋。我想來想去，就想起你這兒了。」
劉洪昌盯著他看了幾秒，才開口：「人勤快嗎？我這兒你也看見了，耍滑偷懶的，我當場就轟出門。」
老秦：「兩口子剛拿到返城指標，正滿大街踅摸活計呢。人你儘管挑，要是看不上眼，隨時招呼我一聲，我立馬讓他們打道回府。」
劉洪昌：「成，你下午帶人過來試試吧——咱們下午最忙，端盤子、切菜、盯火候，全在那會兒見真章。」
老秦：「得嘞！我就說你小子夠意思，這朋友交得值，穩當！」
老秦撂下碗筷結了帳，一轉身，剩菜早被利落地裝進牛皮紙袋，半瓶散裝白酒也塞進兜里，拎著就出了門。
高小翠：「老闆，咱還招人不？」
劉洪昌：「招！咋不招？缺倆配菜的、倆傳菜的，再加一個學徒。你們倆往後就在大廳寫單子、擦桌子、招呼客人，輕鬆又體面。」
高小翠：「我哥還在家閒著，想讓他來試試學徒崗。」
劉洪昌：「行啊，只要肯下力氣、不怕累，我手把手教，保他學到真本事。」
高小翠：「那我這就回去喊他，明早就來報到。」
劉洪昌點點頭。二樓至今空著沒動工——他得先掂量掂量生意成色：要是剛裝修完就冷清，那不是白燒錢？眼下客流不斷，才敢動土。其實也不複雜，買幾套桌椅擺進去就行；再過半個月，侯局長家公子的婚宴就定在這兒辦。這事要是順順利利落定，後面自然有人跟風——連局長都選這兒擺酒，你還跑去國營飯店湊熱鬧？那不等於自降身價？久而久之，就成了街坊口中的「體面去處」。
不到一小時，高小翠領著個戴眼鏡的清瘦小伙進了門。
劉洪昌上下打量一眼：「啥學歷？」
心裡卻直犯嘀咕：瞧這書卷氣，別是高中生跑來混日子。如今考大學才是正道，擱這兒切蔥花、涮鍋底，太可惜。
高云：「小學畢業。」乾淨利落，沒一句廢話。
劉洪昌心頭一松——還好，不是耽誤前程的主兒。
劉洪昌：「學徒工十八塊一個月，咱是私營業，福利少，沒宿舍、沒糧票、沒勞保，全靠自己干出來。」
高雲點頭應下。話音未落，老秦已推門進來，身後跟著一對年輕夫妻。女的穿著舊布衫，頭髮挽得緊，眉眼間透著拘謹；男的肩膀寬厚，手指粗糲，一看就是干慣農活的。
老秦：「人給你送到了，我先撤，家裡灶上還燉著湯呢。」
劉洪昌：「好嘞，您慢走。來，你們自己說說——叫啥名？多大？念過幾年書？以前幹啥營生？」
王淑芳往前半步，聲音清亮：「我叫王淑芳，二十三，小學文化，在家洗衣做飯、帶孩子，樣樣能上手。」
秦勇搓了搓手：「我叫秦勇，二十五，初中畢業，一直在村里種地，進城頭一回，家務活……真沒碰過。」
劉洪昌：「行，王淑芳你就專管配菜，我手把手教你刀法、碼料、分檔；秦勇，你想干傳菜員，還是學徒工？」
秦勇撓撓頭：「這兩樣有啥不一樣？」
劉洪昌：「傳菜員二十五塊起步，幹得好年底發獎，以後還能提；學徒工十八塊，熬出師再說工錢——可手藝是實打實攥在自己手裡的。」
秦勇：「我要當學徒工。」
劉洪昌：「中！統一工裝兩套，拿回去洗得乾乾淨淨再穿。誰要是弄丟了、扯破了，從工資里扣。報個尺碼，我馬上訂貨。」
眼下，就差兩個傳菜員、一個配菜工，再添個服務員也正好。
下午又來了倆小伙子，問了幾句，劉洪昌當場拍板——一個叫劉宇，一個叫蔣庭。
他當天就蹬著自行車去了製衣廠，一口氣訂了十幾套工服。廠里答應第二天就能取，雖說找裁縫也能做，但等不起——火燒眉毛的事，得快！
下午，劉洪昌帶著新人們從切土豆絲練起。學徒不光要盯火候、調鹹淡，刀工更是吃飯的根本——手穩、心細、下刀准，一樣都不能含糊。
如今劉家餐館的香氣，老遠就能勾住人的鼻子；一到飯點兒，屋裡屋外全是人，擠得連轉身都費勁。
晚上收攤後大家圍坐吃飯。
劉洪昌掃了一圈：「有啥不適應的，趁熱說出來，別憋著。」
沒人吭聲。這份活計，眼下比金子還難淘——輕省、管飯、老闆不吆五喝六，打著燈籠都難尋。
劉運昌明天要去工地門口賣快餐，劉洪昌得提前備料，十點前必須把熱炒全出鍋。
飯畢，大伙兒齊動手，廚房擦得鋥亮，大廳收拾得清爽，這才準時下班。店子已走上正軌，劉洪昌也沒再單獨給何文遠和高小翠開小灶——當初說好每月補五塊錢，言而有信，不能食言。畢竟這主意是他自己提的，如今改了規矩，更得把話說圓。
他一頭扎進廚房滷肉，心裡清楚：快餐生意八字還沒一撇，主業絕不能鬆勁。
楊麥香今兒沒回家，直接跟著他進灶房打下手；王翠蘭則牽著兩個孫子先回了家。
劉洪昌一邊剁肉一邊問：「三輪車準備妥了沒？」
四下不見車影，他有點懸心。
劉運昌：「放心！明早天不亮我就騎過去——老王昨兒連夜焊好了架子，就剩最後一道打磨，今晚加個班准成。」
劉洪昌一聽，踏實了。只要車到位，菜不等人，路就不堵心。
……
何文遠空著手邁進院門，鄰居們紛紛側目：今兒咋沒拎菜筐回來？莫不是飯碗砸了？背後議論聲窸窸窣窣飄進耳朵，她只當沒聽見，徑直回了屋。
於秋花正坐在燈下等她開飯，一見她兩手空空，立馬放下筷子：「文遠，出啥事了？今天沒去店裡？」
何文遠夾了口菜，語氣平實：「去了。老闆今兒專門跟我聊了，說店子現在穩了，以後不再單給我炒菜。我和小翠每人每月補五塊錢餐費，全店就我們倆有這個待遇。這個月工資，我能拿五十塊。」
於秋花眉頭一皺：「咋這麼多？文遠，咱窮歸窮，骨頭不能軟。」
她盯著女兒，眼神里浮起一絲不易察覺的擔憂。
何文遠：「媽，您琢磨啥呢？老闆他哥讓我每天一早去火車站賣肉夾饃，光補貼就五毛——原來餐館給三十塊工資，加上這五毛飯補，不正好三十五？我記帳本上清清楚楚寫著呢！」
於秋花：「你倒挺能耐！媽當年跟你一般大，每月十四塊錢就樂得睡不著覺，結果這一十四塊，整整扛了半輩子。」
於秋花刀工利落、手腳麻利，可沒文憑、沒門路，誰肯給她轉正？自家親戚頂上去，多順當！就算哪天把她掃地出門，也沒人替她喊一聲冤。能守著這份臨時工，她早燒高香了。當年靠丈夫工傷賠的那筆撫恤金，才把幾個孩子硬生生拉扯大；要沒那筆錢，怕是早抱著娃蹲街口討飯去了。
那支長笛，是她爸還在世時淘來的二手貨，漆皮都磨花了。何文遠打小就是個擰巴性子：一邊嫌姐夫劉洪昌配不上姐姐何文慧，一邊心安理得花著他家的錢；日子緊巴巴的時候，偏惦記著買新裙子、換新書包，生怕同學笑話自己土氣寒酸——直到被生活結結實實摔了幾跤，反倒看清了劉洪昌的踏實和擔當。
如今劉洪昌不在跟前，家裡立馬斷了頓，連米缸都見了底。若不是高俊玲悄悄塞來兩斤糧票、幾塊錢，於秋花早逼著姐妹倆退學了。
正午最忙那段，店裡只剩何文遠、高小翠和劉洪昌三人撐著，少一個人都像缺了根樑柱，手忙腳亂。這時，老秦推門走了進來。
……
老秦掃了一圈店內熱火朝天的景象，嘴角不自覺往上揚。
何文遠擦著手迎上來：「同志您好，要點啥？菜單全寫著呢，您說，我給您記。」
老秦擺擺手：「不急，我找劉洪昌師傅，他啥時候得空？」
何文遠抹了把額角汗：「得等兩三個鐘頭，廚房就他一個灶，脫不開身。」
老秦一笑：「那我先墊墊肚子——來份溜肥腸、一盤紅燒肉，再開瓶汾酒，先這些。」
「好嘞，您稍坐！」何文遠轉身沏了壺熱茶，擱桌上，又順手放好杯子，拎著菜單鑽進後廚，站在案板邊開始切配——干久了，炒菜雖還不熟，但擇菜、洗涮、備料、裝盤，樣樣都能頂上。
晌午日頭正烈，老秦慢悠悠抿著小酒，夾一筷肥腸咂摸滋味，活得那叫一個熨帖。
劉洪昌終於端著自己那份飯菜出來，一眼看見老秦，笑著招呼：「喲，老秦，啥貴客臨門啊？」
老秦舉起酒杯：「來找你幫個忙，先干一杯再說。」
劉洪昌在他對面坐下：「你？不可能！六子都撤了，蘇猴去省城進修，二食堂就算裁光所有人，也絕不會動你一根手指頭。」
老秦夾了塊肉嚼著，嘆了口氣：「不是給我自己找，是我家那小子，剛返城，親戚托我搭橋。我想來想去，就想起你這兒了。」
劉洪昌盯著他看了幾秒，才開口：「人勤快嗎？我這兒你也看見了，耍滑偷懶的，我當場就轟出門。」
老秦：「兩口子剛拿到返城指標，正滿大街踅摸活計呢。人你儘管挑，要是看不上眼，隨時招呼我一聲，我立馬讓他們打道回府。」
劉洪昌：「成，你下午帶人過來試試吧——咱們下午最忙，端盤子、切菜、盯火候，全在那會兒見真章。」
老秦：「得嘞！我就說你小子夠意思，這朋友交得值，穩當！」
老秦撂下碗筷結了帳，一轉身，剩菜早被利落地裝進牛皮紙袋，半瓶散裝白酒也塞進兜里，拎著就出了門。
高小翠：「老闆，咱還招人不？」
劉洪昌：「招！咋不招？缺倆配菜的、倆傳菜的，再加一個學徒。你們倆往後就在大廳寫單子、擦桌子、招呼客人，輕鬆又體面。」
高小翠：「我哥還在家閒著，想讓他來試試學徒崗。」
劉洪昌：「行啊，只要肯下力氣、不怕累，我手把手教，保他學到真本事。」
高小翠：「那我這就回去喊他，明早就來報到。」
劉洪昌點點頭。二樓至今空著沒動工——他得先掂量掂量生意成色：要是剛裝修完就冷清，那不是白燒錢？眼下客流不斷，才敢動土。其實也不複雜，買幾套桌椅擺進去就行；再過半個月，侯局長家公子的婚宴就定在這兒辦。這事要是順順利利落定，後面自然有人跟風——連局長都選這兒擺酒，你還跑去國營飯店湊熱鬧？那不等於自降身價？久而久之，就成了街坊口中的「體面去處」。
不到一小時，高小翠領著個戴眼鏡的清瘦小伙進了門。
劉洪昌上下打量一眼：「啥學歷？」
心裡卻直犯嘀咕：瞧這書卷氣，別是高中生跑來混日子。如今考大學才是正道，擱這兒切蔥花、涮鍋底，太可惜。
高云：「小學畢業。」乾淨利落，沒一句廢話。
劉洪昌心頭一松——還好，不是耽誤前程的主兒。
劉洪昌：「學徒工十八塊一個月，咱是私營業，福利少，沒宿舍、沒糧票、沒勞保，全靠自己干出來。」
高雲點頭應下。話音未落，老秦已推門進來，身後跟著一對年輕夫妻。女的穿著舊布衫，頭髮挽得緊，眉眼間透著拘謹；男的肩膀寬厚，手指粗糲，一看就是干慣農活的。
老秦：「人給你送到了，我先撤，家裡灶上還燉著湯呢。」
劉洪昌：「好嘞，您慢走。來，你們自己說說——叫啥名？多大？念過幾年書？以前幹啥營生？」
王淑芳往前半步，聲音清亮：「我叫王淑芳，二十三，小學文化，在家洗衣做飯、帶孩子，樣樣能上手。」
秦勇搓了搓手：「我叫秦勇，二十五，初中畢業，一直在村里種地，進城頭一回，家務活……真沒碰過。」
劉洪昌：「行，王淑芳你就專管配菜，我手把手教你刀法、碼料、分檔；秦勇，你想干傳菜員，還是學徒工？」
秦勇撓撓頭：「這兩樣有啥不一樣？」
劉洪昌：「傳菜員二十五塊起步，幹得好年底發獎，以後還能提；學徒工十八塊，熬出師再說工錢——可手藝是實打實攥在自己手裡的。」
秦勇：「我要當學徒工。」
劉洪昌：「中！統一工裝兩套，拿回去洗得乾乾淨淨再穿。誰要是弄丟了、扯破了，從工資里扣。報個尺碼，我馬上訂貨。」
眼下，就差兩個傳菜員、一個配菜工，再添個服務員也正好。
下午又來了倆小伙子，問了幾句，劉洪昌當場拍板——一個叫劉宇，一個叫蔣庭。
他當天就蹬著自行車去了製衣廠，一口氣訂了十幾套工服。廠里答應第二天就能取，雖說找裁縫也能做，但等不起——火燒眉毛的事，得快！
下午，劉洪昌帶著新人們從切土豆絲練起。學徒不光要盯火候、調鹹淡，刀工更是吃飯的根本——手穩、心細、下刀准，一樣都不能含糊。
如今劉家餐館的香氣，老遠就能勾住人的鼻子；一到飯點兒，屋裡屋外全是人，擠得連轉身都費勁。
晚上收攤後大家圍坐吃飯。
劉洪昌掃了一圈：「有啥不適應的，趁熱說出來，別憋著。」
沒人吭聲。這份活計，眼下比金子還難淘——輕省、管飯、老闆不吆五喝六，打著燈籠都難尋。
劉運昌明天要去工地門口賣快餐，劉洪昌得提前備料，十點前必須把熱炒全出鍋。
飯畢，大伙兒齊動手，廚房擦得鋥亮，大廳收拾得清爽，這才準時下班。店子已走上正軌，劉洪昌也沒再單獨給何文遠和高小翠開小灶——當初說好每月補五塊錢，言而有信，不能食言。畢竟這主意是他自己提的，如今改了規矩，更得把話說圓。
他一頭扎進廚房滷肉，心裡清楚：快餐生意八字還沒一撇，主業絕不能鬆勁。
楊麥香今兒沒回家，直接跟著他進灶房打下手；王翠蘭則牽著兩個孫子先回了家。
劉洪昌一邊剁肉一邊問：「三輪車準備妥了沒？」
四下不見車影，他有點懸心。
劉運昌：「放心！明早天不亮我就騎過去——老王昨兒連夜焊好了架子，就剩最後一道打磨，今晚加個班准成。」
劉洪昌一聽，踏實了。只要車到位，菜不等人，路就不堵心。
……
何文遠空著手邁進院門，鄰居們紛紛側目：今兒咋沒拎菜筐回來？莫不是飯碗砸了？背後議論聲窸窸窣窣飄進耳朵，她只當沒聽見，徑直回了屋。
於秋花正坐在燈下等她開飯，一見她兩手空空，立馬放下筷子：「文遠，出啥事了？今天沒去店裡？」
何文遠夾了口菜，語氣平實：「去了。老闆今兒專門跟我聊了，說店子現在穩了，以後不再單給我炒菜。我和小翠每人每月補五塊錢餐費，全店就我們倆有這個待遇。這個月工資，我能拿五十塊。」
於秋花眉頭一皺：「咋這麼多？文遠，咱窮歸窮，骨頭不能軟。」
她盯著女兒，眼神里浮起一絲不易察覺的擔憂。
何文遠：「媽，您琢磨啥呢？老闆他哥讓我每天一早去火車站賣肉夾饃，光補貼就五毛——原來餐館給三十塊工資，加上這五毛飯補，不正好三十五？我記帳本上清清楚楚寫著呢！」
於秋花：「你倒挺能耐！媽當年跟你一般大，每月十四塊錢就樂得睡不著覺，結果這一十四塊，整整扛了半輩子。」
於秋花刀工利落、手腳麻利，可沒文憑、沒門路，誰肯給她轉正？自家親戚頂上去，多順當！就算哪天把她掃地出門，也沒人替她喊一聲冤。能守著這份臨時工，她早燒高香了。當年靠丈夫工傷賠的那筆撫恤金，才把幾個孩子硬生生拉扯大；要沒那筆錢，怕是早抱著娃蹲街口討飯去了。
那支長笛，是她爸還在世時淘來的二手貨，漆皮都磨花了。何文遠打小就是個擰巴性子：一邊嫌姐夫劉洪昌配不上姐姐何文慧，一邊心安理得花著他家的錢；日子緊巴巴的時候，偏惦記著買新裙子、換新書包，生怕同學笑話自己土氣寒酸——直到被生活結結實實摔了幾跤，反倒看清了劉洪昌的踏實和擔當。
如今劉洪昌不在跟前，家裡立馬斷了頓，連米缸都見了底。若不是高俊玲悄悄塞來兩斤糧票、幾塊錢，於秋花早逼著姐妹倆退學了。