第20章 盒飯開張
第20章 盒飯開張
取回紙盒那天晚上，何雨柱敲了倒座房的門。
老李正坐在炕上糊紙盒。炕沿上堆著硬紙板、漿糊盆、裁紙刀，滿屋糨子味兒。
何雨柱敲敲門，得到允許進去。
老李抬頭看他一眼，手上沒停，刷一層漿糊，按一張紙板，壓實。
「李叔，跟您商量個事。」
老李下巴朝炕沿比比，何雨柱坐下來。
「我過兩天去前門火車站賣盒飯。一個人忙不過來，想請您搭把手。洗菜切菜，蒸饅頭，打包，出攤。一天管早飯和中午飯，工錢一個月四十五塊。」
老李的手停了。四十五塊。他糊一個月紙盒，手糊爛了也掙不到十五塊。
「但我有個要求。」何雨柱看著老李，「對外頭，您得說咱倆是合伙人。按比例分錢。您不能說是我雇的。」
老李想了想，明白了。院裡那幫人要知道柱子僱人，一個月開四十五塊工錢，眼珠子能瞪出來。
「行。」老李點頭，「柱子，謝謝你能用我。」
「李叔，是我謝您。」
兩人說定了。
出攤那天，早晨五點半何雨柱起來和面。
六點鐘，老李推門出來，棉襖裹得嚴嚴實實，兩隻手揣在袖子裡。
「李叔，早。」
「柱子你也早。」老李點點頭。
廚房裡，昨天備好的料堆了一案子。五花肉切好了，二指寬的厚片，肥瘦相間，碼得整整齊齊。帶魚剁成段，銀亮亮的
老李捲起袖子洗手。屋裡還有兩個大煤爐。一個坐四層蒸籠，老李負責蒸饅頭。另一個大鍋煮米飯。
老李開始洗菜切菜，白菜手撕，土豆切絲。
何雨柱開始做菜。先把子肉。
肉片焯水下鍋燉。醬色紅亮，肉皮顫巍巍。
再紅燒帶魚。帶魚段裹麵糊炸金黃，回鍋加醬汁燜，這樣看上去帶魚更大，還吸滿了湯汁。
兩個大煤爐開始蒸上饅頭，做上米飯，老李管著煤爐。
兩道菜做好，裝進四個陶瓷罈子。用乾淨棉被裹嚴實。
何雨柱開始炒蔬菜。
熗白菜，干辣椒花椒熱油一激，麻辣味衝出來。酸辣土豆絲，醋沿鍋邊淋下去，酸香往上翻。炒好也裝陶瓷罈子，放到案板上。
菜齊了。兩人開始打包。先把米飯墊底，上面碼菜和肉。帶魚的盒飯跟把子肉的盒飯分開裝。
盒飯外面敲章區分，紅章是肉，藍章是魚。還有一種沒敲章的，是一葷兩素沒裝饅頭。
打包完裝三輪車上，用棉被裹嚴實。三輪車兩邊插上摺疊桌椅，後面放四層蒸籠，也用棉被裡捂著。
樣式雷前天就把摺疊桌椅送來了，做的還挺考究，用深色的油漆上了好幾遍。油漆面光亮，到能反光，根本不怕飯菜油漬。
十點半，發車。
前門火車站。十一點。扛活的，拉車的，趕路的，等車的，全是餓肚子趕時間的人。
三輪車停穩，摺疊桌椅支開，蒸籠打開，饅頭白胖胖冒著熱氣。盒飯從棉被裡拿出來，挑出三份，打開蓋子，香味順著風飄出去。
「盒飯。一葷兩素，三毛一份。葷菜是把子肉，紅燒帶魚任選。兩個素菜是熗白菜和酸辣土豆絲，主食是米飯和饅頭，想吃什麼自己挑。」
有人圍過來。伸脖子看一眼，把子肉油亮亮醬紅色，厚厚一塊。帶魚三段，醬汁泡著。白菜，土豆絲。米飯壓得實實的。咽唾沫，掏錢。一盒遞過去，蹲路邊掰開筷子，夾起把子肉咬一口，嚼兩下眼睛圓了，埋頭扒飯。
旁邊人看他吃成這樣，都圍上來了。
「給我一盒。」
「我也來一盒。」
「三毛是吧？來兩盒。」
老李收錢遞盒飯，何雨柱招呼人。摺疊桌邊坐滿了，蹲著的站著的，端著盒飯大口扒拉。有人把肉留到最後，飯扒完了，肉夾起來咬上一大口，嚼得腮幫子鼓起來。
不到倆鐘頭，三百份賣光。來晚的圍著三輪車問。
「沒了？」
「不好意思，賣完了。」
「明天多做點啊。」
收攤。摺疊桌椅折起來綁好，空罈子摞好，蒸籠疊好，都搬上三輪車。
回到四合院，下午兩點。院裡沒幾個人。賈張氏坐在西廂房門口嗑瓜子。譚秀蘭在門口擇菜。
何雨柱兩人把三輪車停在自家門口，把東西都卸下，搬進屋。
他故意掏出布兜，往車斗里一倒。毛票堆了一小堆。他坐下來，一張一張捋平。賈張氏瓜子嗑不動了，譚秀蘭擇菜的手停了，
數完，整九十塊。
何雨柱從裡面數出二十五塊，遞向老李。
「李叔，您拿好。這是您的。大家合夥，按比例分錢。」這是何雨柱跟老李說好的，陪他演戲。
老李接過來，揣進懷裡。「嗯。」
院裡人看著那二十五塊。老李平時糊紙盒，干零工，一個月掙不到二十。跟柱子出趟攤，一天分了二十五。
他們不算你本錢要多少，只看到兩人能分九十塊。
賈張氏嘴裡的瓜子殼粘在嘴唇上，忘了吐。
何雨柱把錢裝回布兜，推車回屋。老李跟進去，關上門。
何雨柱從布兜里又數出二十塊，遞給老李。「李叔，這月的工錢先給您結清了。」
老李接過來，嘴動了動。「柱子，太多了。」
「不多。您幹活實在，值這個錢。」
老李把錢揣好，站了一會兒。「明早六點？」
「六點。」
老李推門出去。何雨柱坐在炕沿上，把錢收進空間。空間裡十噸海鮮碼著，這能賣出多少錢啊。一天就算賣九十塊，每天最少掙三十，每月九百塊。
師父在豐澤園每個月才一百二十。
不過還得扣掉下雨天，去哪裡做幾個大的遮雨棚。能收縮的，像後世的大型遮陽傘一樣。
第二天六點。何雨柱起來和面，老李已經到了。洗菜，切菜，把子肉下鍋，帶魚下鍋，香味飄出去。院裡人醒了。
十點半發車。賈張氏在屋門口納鞋底，看著那車盒飯，喉嚨動了一下。
「燒包。顯擺什麼。」
何雨柱沒回頭。嘴角翹著。
三輪車軲轆碾過青磚地，咯噔咯噔，往院門去了。老李在車後面推著，步子穩當。
取回紙盒那天晚上，何雨柱敲了倒座房的門。
老李正坐在炕上糊紙盒。炕沿上堆著硬紙板、漿糊盆、裁紙刀，滿屋糨子味兒。
何雨柱敲敲門，得到允許進去。
老李抬頭看他一眼，手上沒停，刷一層漿糊，按一張紙板，壓實。
「李叔，跟您商量個事。」
老李下巴朝炕沿比比，何雨柱坐下來。
「我過兩天去前門火車站賣盒飯。一個人忙不過來，想請您搭把手。洗菜切菜，蒸饅頭，打包，出攤。一天管早飯和中午飯，工錢一個月四十五塊。」
老李的手停了。四十五塊。他糊一個月紙盒，手糊爛了也掙不到十五塊。
「但我有個要求。」何雨柱看著老李，「對外頭，您得說咱倆是合伙人。按比例分錢。您不能說是我雇的。」
老李想了想，明白了。院裡那幫人要知道柱子僱人，一個月開四十五塊工錢，眼珠子能瞪出來。
「行。」老李點頭，「柱子，謝謝你能用我。」
「李叔，是我謝您。」
兩人說定了。
出攤那天，早晨五點半何雨柱起來和面。
六點鐘，老李推門出來，棉襖裹得嚴嚴實實，兩隻手揣在袖子裡。
「李叔，早。」
「柱子你也早。」老李點點頭。
廚房裡，昨天備好的料堆了一案子。五花肉切好了，二指寬的厚片，肥瘦相間，碼得整整齊齊。帶魚剁成段，銀亮亮的
老李捲起袖子洗手。屋裡還有兩個大煤爐。一個坐四層蒸籠，老李負責蒸饅頭。另一個大鍋煮米飯。
老李開始洗菜切菜，白菜手撕，土豆切絲。
何雨柱開始做菜。先把子肉。
肉片焯水下鍋燉。醬色紅亮，肉皮顫巍巍。
再紅燒帶魚。帶魚段裹麵糊炸金黃，回鍋加醬汁燜，這樣看上去帶魚更大，還吸滿了湯汁。
兩個大煤爐開始蒸上饅頭，做上米飯，老李管著煤爐。
兩道菜做好，裝進四個陶瓷罈子。用乾淨棉被裹嚴實。
何雨柱開始炒蔬菜。
熗白菜，干辣椒花椒熱油一激，麻辣味衝出來。酸辣土豆絲，醋沿鍋邊淋下去，酸香往上翻。炒好也裝陶瓷罈子，放到案板上。
菜齊了。兩人開始打包。先把米飯墊底，上面碼菜和肉。帶魚的盒飯跟把子肉的盒飯分開裝。
盒飯外面敲章區分，紅章是肉，藍章是魚。還有一種沒敲章的，是一葷兩素沒裝饅頭。
打包完裝三輪車上，用棉被裹嚴實。三輪車兩邊插上摺疊桌椅，後面放四層蒸籠，也用棉被裡捂著。
樣式雷前天就把摺疊桌椅送來了，做的還挺考究，用深色的油漆上了好幾遍。油漆面光亮，到能反光，根本不怕飯菜油漬。
十點半，發車。
前門火車站。十一點。扛活的，拉車的，趕路的，等車的，全是餓肚子趕時間的人。
三輪車停穩，摺疊桌椅支開，蒸籠打開，饅頭白胖胖冒著熱氣。盒飯從棉被裡拿出來，挑出三份，打開蓋子，香味順著風飄出去。
「盒飯。一葷兩素，三毛一份。葷菜是把子肉，紅燒帶魚任選。兩個素菜是熗白菜和酸辣土豆絲，主食是米飯和饅頭，想吃什麼自己挑。」
有人圍過來。伸脖子看一眼，把子肉油亮亮醬紅色，厚厚一塊。帶魚三段，醬汁泡著。白菜，土豆絲。米飯壓得實實的。咽唾沫，掏錢。一盒遞過去，蹲路邊掰開筷子，夾起把子肉咬一口，嚼兩下眼睛圓了，埋頭扒飯。
旁邊人看他吃成這樣，都圍上來了。
「給我一盒。」
「我也來一盒。」
「三毛是吧？來兩盒。」
老李收錢遞盒飯，何雨柱招呼人。摺疊桌邊坐滿了，蹲著的站著的，端著盒飯大口扒拉。有人把肉留到最後，飯扒完了，肉夾起來咬上一大口，嚼得腮幫子鼓起來。
不到倆鐘頭，三百份賣光。來晚的圍著三輪車問。
「沒了？」
「不好意思，賣完了。」
「明天多做點啊。」
收攤。摺疊桌椅折起來綁好，空罈子摞好，蒸籠疊好，都搬上三輪車。
回到四合院，下午兩點。院裡沒幾個人。賈張氏坐在西廂房門口嗑瓜子。譚秀蘭在門口擇菜。
何雨柱兩人把三輪車停在自家門口，把東西都卸下，搬進屋。
他故意掏出布兜，往車斗里一倒。毛票堆了一小堆。他坐下來，一張一張捋平。賈張氏瓜子嗑不動了，譚秀蘭擇菜的手停了，
數完，整九十塊。
何雨柱從裡面數出二十五塊，遞向老李。
「李叔，您拿好。這是您的。大家合夥，按比例分錢。」這是何雨柱跟老李說好的，陪他演戲。
老李接過來，揣進懷裡。「嗯。」
院裡人看著那二十五塊。老李平時糊紙盒，干零工，一個月掙不到二十。跟柱子出趟攤，一天分了二十五。
他們不算你本錢要多少，只看到兩人能分九十塊。
賈張氏嘴裡的瓜子殼粘在嘴唇上，忘了吐。
何雨柱把錢裝回布兜，推車回屋。老李跟進去，關上門。
何雨柱從布兜里又數出二十塊，遞給老李。「李叔，這月的工錢先給您結清了。」
老李接過來，嘴動了動。「柱子，太多了。」
「不多。您幹活實在，值這個錢。」
老李把錢揣好，站了一會兒。「明早六點？」
「六點。」
老李推門出去。何雨柱坐在炕沿上，把錢收進空間。空間裡十噸海鮮碼著，這能賣出多少錢啊。一天就算賣九十塊，每天最少掙三十，每月九百塊。
師父在豐澤園每個月才一百二十。
不過還得扣掉下雨天，去哪裡做幾個大的遮雨棚。能收縮的，像後世的大型遮陽傘一樣。
第二天六點。何雨柱起來和面，老李已經到了。洗菜，切菜，把子肉下鍋，帶魚下鍋，香味飄出去。院裡人醒了。
十點半發車。賈張氏在屋門口納鞋底，看著那車盒飯，喉嚨動了一下。
「燒包。顯擺什麼。」
何雨柱沒回頭。嘴角翹著。
三輪車軲轆碾過青磚地，咯噔咯噔，往院門去了。老李在車後面推著，步子穩當。