第209章 同時把四口鍋，何雨柱一戰成名！
當評委說出合格二字，台下響起此起彼伏的驚嘆聲。
「這小伙子居然真的成了。」
「一心二用，兩口鍋同時做兩道完全不同的菜，還做得這麼從容。」
「這實力我看比三級廚藝還強。」
「這小子哪裡來的，怎麼從來沒聽說過？」
吳長安長長舒了一口氣，懸著的心徹底落了地，嘴角的笑意怎麼都壓不住。
幾位相熟的老師傅都笑著恭喜。
「老吳，我說你剛才怎么半點不慌，原來是早就心裡有數。」
「你這徒弟可真是個好苗子，兩道難度不低的菜被他做得遊刃有餘，手藝太出彩了。」
眾人議論間，何雨柱對著幾位評委高聲說道：
「各位評委，我想接著挑戰二級廚師考核。」
這話一出，現場頓時安靜下來。
那黃老看向他，語氣帶著幾分慎重：
「小伙子，二級考核要同時做四道菜，難度可比現在大太多了，你確定有把握？」
「我想試一試，反正還有一次考核機會。」
何雨柱語氣堅定，沒有半分猶豫。
黃老轉頭看向身旁的老劉。
「老劉，你覺的怎麼樣？」
那老劉當然知道他的心思。
這何雨柱是他女婿推薦來的。
軋鋼廠要是能出一位二級廚師，就算是他女婿的功績。
「既然年輕人有這份心氣，咱們也不好阻止，那就給他個機會吧。」
黃老當即敲定流程：
「好，咱們就按規矩來。
二級考核需從所有菜系裡挑選四樣菜品，你剛才做了魯菜和川菜。
這兩個菜系可以再選一道，但不能與剛剛的兩道菜一樣。
剩下兩道可以從粵菜淮揚菜等菜系裡挑選，你說說準備做哪四道菜？」
何雨柱略一思索，脫口而出：
「魯菜選蔥燒海參，川菜做回鍋肉，粵菜就上白斬雞，最後一道淮揚菜做大煮乾絲。」
話音落下，台下再度炸開了鍋，議論聲一浪高過一浪。
在場不少都是四九城，乃至周邊省份的老手藝人，一聽菜名就明白其中深淺。
蔥燒海參可是魯菜里的招牌硬菜，更是四九城濟豐樓的鎮店名菜。
回鍋肉雖是家常川菜，但想要做得地道入味，也十分考驗功底。
而粵菜白斬雞講究一個 「鮮」 字，主打原汁原味，對食材新鮮度和把控火候的要求極高。
最讓人驚嘆的還要數淮揚菜大煮乾絲。
這道菜聽著普通，食材也不算名貴，卻是實打實的國宴名菜，位列淮揚十大經典菜餚之一。
它不光考驗登峰造極的刀工，對吊湯，把控火功更是嚴苛到極致，難度甚至遠超剛才的九轉大腸。
黃老皺起了眉頭，忍不住再次確認：
「小伙子，你可想清楚了？
這四道菜的難度非同一般，你確定要選這四道菜？」
「我確定。」
何雨柱語氣篤定。
黃老沒再多說，隨即示意工作人員備好食材。
兩名服務員麻利地將四份食材分別送到四個灶台前。
何雨柱對著評委微微躬身行禮，轉身走到灶台前，正式開始操作。
台下，剛鬆了口氣的吳長安神經又緊繃起來。
他知道徒弟想衝擊二級廚師，可沒想到會選這四道菜。
特別是那大煮乾絲，太麻煩，少個步驟都有可能毀了。
給自己上難度也不用選在這個時候？
可眼下箭在弦上，只能靜觀其變。
台上眾人此刻也都沒有了聲音，全都勾著脖子看著何雨柱的動作。
何雨柱一人掌握四口鍋卻沒見一點混亂，甚至還行雲流水，有條不紊。
最先出鍋的是回鍋肉，翻炒，調味一氣呵成，短短几分鐘便裝盤上桌。
服務員將菜品端到評委席，黃，劉幾位評委一一品嘗，紛紛點頭稱讚。
肉片肥瘦相間，肥而不膩，香味濃郁，口味地道正宗。
接著就是蔥燒海參和白斬雞同步製作。
兩道菜風格截然不同，一道濃油赤醬，鮮香醇厚，一道清淡本味，鮮嫩爽口。
兩種極致反差的味道在兩口鍋中交織。
台下眾人看得眼中冒光，這次就算考上不級也算學到了。
不少廚師也能同時操作兩口鍋，但像這樣風格反差極大的菜品很少有人能做出來。
同步製作最容易手忙腳亂，一旦不留神放錯調料，把控錯火候，兩道菜的味也就變了，算是廢了。
可何雨柱神色從容，手上動作快而不亂。
白斬雞沸水浸煮，冰水冰鎮，一道道工序銜接得恰到好處，整套動作看得人眼花繚亂。
調配蘸料時，各種配料精準拿捏。
眾人還沒反應過來，一盤色澤誘人的白斬雞就已經裝盤上桌。
評委們挨個品嘗，皆是豎起大拇指，對白斬雞的鮮嫩口感讚不絕口。
劉老招呼吳長安等人：
「老吳，老葛，你們也過來嘗嘗。
今天請各位過來可不只是看熱鬧，也幫著把把關。」
這些老師傅都是京城知名酒樓的特級廚師，不少人還在商業部掛了名，逢上國宴等重大宴席，都會被抽調前去幫忙。
眾人聞言紛紛走上前，夾起一塊白斬雞入口，雞肉鮮嫩彈牙，原汁原味的鮮香在口中散開，回味無窮。
那胖老師傅拍著吳長安的肩膀感慨：
「老吳啊，你可真是收了個好徒弟。」
黃老聽到這話有些意外：
「老吳，這小伙子是你的徒弟？之前怎麼從沒聽你提起過？」
吳長安嘆了口氣，簡單解釋道：
「之前鬧了點誤會，師徒二人分開了一陣子。」
那胖廚師將事情簡單給眾人說了一遍。
黃老眼神一動，若有所思道：
「我想起來了，前段時間軋鋼廠有位八級鉗工犯了錯，冶金部還因此開了會。
最後因為他的手藝就發去了大西北。
那件事可牽連了不少人，原來何小同志是其中的受害者。
老吳，你這師傅可有些不襯職啊？」
吳長安聽的臉紅。「黃老說的是，是我當年大意了。」
老劉擺擺手。「老吳，事已經過去了，如今你這個徒弟可不得了，我看這二級應該沒問題。」
幾人說話間那蔥燒海參也端了上來。
吳長安有意為徒弟揚名：
「不瞞各位，我這徒弟不光廚藝精湛，還懂藥理，會配藥膳方子。
我老伴常年被病痛折磨，臥床多年，喝了他配的湯藥之後，如今已經能正常下床走動，跟常人沒兩樣了。」
「這小伙子居然真的成了。」
「一心二用，兩口鍋同時做兩道完全不同的菜，還做得這麼從容。」
「這實力我看比三級廚藝還強。」
「這小子哪裡來的，怎麼從來沒聽說過？」
吳長安長長舒了一口氣，懸著的心徹底落了地，嘴角的笑意怎麼都壓不住。
幾位相熟的老師傅都笑著恭喜。
「老吳，我說你剛才怎么半點不慌，原來是早就心裡有數。」
「你這徒弟可真是個好苗子，兩道難度不低的菜被他做得遊刃有餘，手藝太出彩了。」
眾人議論間，何雨柱對著幾位評委高聲說道：
「各位評委，我想接著挑戰二級廚師考核。」
這話一出，現場頓時安靜下來。
那黃老看向他，語氣帶著幾分慎重：
「小伙子，二級考核要同時做四道菜，難度可比現在大太多了，你確定有把握？」
「我想試一試，反正還有一次考核機會。」
何雨柱語氣堅定，沒有半分猶豫。
黃老轉頭看向身旁的老劉。
「老劉，你覺的怎麼樣？」
那老劉當然知道他的心思。
這何雨柱是他女婿推薦來的。
軋鋼廠要是能出一位二級廚師，就算是他女婿的功績。
「既然年輕人有這份心氣，咱們也不好阻止，那就給他個機會吧。」
黃老當即敲定流程：
「好，咱們就按規矩來。
二級考核需從所有菜系裡挑選四樣菜品，你剛才做了魯菜和川菜。
這兩個菜系可以再選一道，但不能與剛剛的兩道菜一樣。
剩下兩道可以從粵菜淮揚菜等菜系裡挑選，你說說準備做哪四道菜？」
何雨柱略一思索，脫口而出：
「魯菜選蔥燒海參，川菜做回鍋肉，粵菜就上白斬雞，最後一道淮揚菜做大煮乾絲。」
話音落下，台下再度炸開了鍋，議論聲一浪高過一浪。
在場不少都是四九城，乃至周邊省份的老手藝人，一聽菜名就明白其中深淺。
蔥燒海參可是魯菜里的招牌硬菜，更是四九城濟豐樓的鎮店名菜。
回鍋肉雖是家常川菜，但想要做得地道入味，也十分考驗功底。
而粵菜白斬雞講究一個 「鮮」 字，主打原汁原味，對食材新鮮度和把控火候的要求極高。
最讓人驚嘆的還要數淮揚菜大煮乾絲。
這道菜聽著普通，食材也不算名貴，卻是實打實的國宴名菜，位列淮揚十大經典菜餚之一。
它不光考驗登峰造極的刀工，對吊湯，把控火功更是嚴苛到極致，難度甚至遠超剛才的九轉大腸。
黃老皺起了眉頭，忍不住再次確認：
「小伙子，你可想清楚了？
這四道菜的難度非同一般，你確定要選這四道菜？」
「我確定。」
何雨柱語氣篤定。
黃老沒再多說，隨即示意工作人員備好食材。
兩名服務員麻利地將四份食材分別送到四個灶台前。
何雨柱對著評委微微躬身行禮，轉身走到灶台前，正式開始操作。
台下，剛鬆了口氣的吳長安神經又緊繃起來。
他知道徒弟想衝擊二級廚師，可沒想到會選這四道菜。
特別是那大煮乾絲，太麻煩，少個步驟都有可能毀了。
給自己上難度也不用選在這個時候？
可眼下箭在弦上，只能靜觀其變。
台上眾人此刻也都沒有了聲音，全都勾著脖子看著何雨柱的動作。
何雨柱一人掌握四口鍋卻沒見一點混亂，甚至還行雲流水，有條不紊。
最先出鍋的是回鍋肉，翻炒，調味一氣呵成，短短几分鐘便裝盤上桌。
服務員將菜品端到評委席，黃，劉幾位評委一一品嘗，紛紛點頭稱讚。
肉片肥瘦相間，肥而不膩，香味濃郁，口味地道正宗。
接著就是蔥燒海參和白斬雞同步製作。
兩道菜風格截然不同，一道濃油赤醬，鮮香醇厚，一道清淡本味，鮮嫩爽口。
兩種極致反差的味道在兩口鍋中交織。
台下眾人看得眼中冒光，這次就算考上不級也算學到了。
不少廚師也能同時操作兩口鍋，但像這樣風格反差極大的菜品很少有人能做出來。
同步製作最容易手忙腳亂，一旦不留神放錯調料，把控錯火候，兩道菜的味也就變了，算是廢了。
可何雨柱神色從容，手上動作快而不亂。
白斬雞沸水浸煮，冰水冰鎮，一道道工序銜接得恰到好處，整套動作看得人眼花繚亂。
調配蘸料時，各種配料精準拿捏。
眾人還沒反應過來，一盤色澤誘人的白斬雞就已經裝盤上桌。
評委們挨個品嘗，皆是豎起大拇指，對白斬雞的鮮嫩口感讚不絕口。
劉老招呼吳長安等人：
「老吳，老葛，你們也過來嘗嘗。
今天請各位過來可不只是看熱鬧，也幫著把把關。」
這些老師傅都是京城知名酒樓的特級廚師，不少人還在商業部掛了名，逢上國宴等重大宴席，都會被抽調前去幫忙。
眾人聞言紛紛走上前，夾起一塊白斬雞入口，雞肉鮮嫩彈牙，原汁原味的鮮香在口中散開，回味無窮。
那胖老師傅拍著吳長安的肩膀感慨：
「老吳啊，你可真是收了個好徒弟。」
黃老聽到這話有些意外：
「老吳，這小伙子是你的徒弟？之前怎麼從沒聽你提起過？」
吳長安嘆了口氣，簡單解釋道：
「之前鬧了點誤會，師徒二人分開了一陣子。」
那胖廚師將事情簡單給眾人說了一遍。
黃老眼神一動，若有所思道：
「我想起來了，前段時間軋鋼廠有位八級鉗工犯了錯，冶金部還因此開了會。
最後因為他的手藝就發去了大西北。
那件事可牽連了不少人，原來何小同志是其中的受害者。
老吳，你這師傅可有些不襯職啊？」
吳長安聽的臉紅。「黃老說的是，是我當年大意了。」
老劉擺擺手。「老吳，事已經過去了，如今你這個徒弟可不得了，我看這二級應該沒問題。」
幾人說話間那蔥燒海參也端了上來。
吳長安有意為徒弟揚名：
「不瞞各位，我這徒弟不光廚藝精湛，還懂藥理，會配藥膳方子。
我老伴常年被病痛折磨，臥床多年，喝了他配的湯藥之後，如今已經能正常下床走動，跟常人沒兩樣了。」