第208章 何雨柱上場就是大難度，這人瘋了吧？
何雨柱認真地看著師傅的講解，心裡卻穩如泰山。
簽到系統給了他全套廚藝，魯，川，淮揚，粵，譚家菜各地特色菜式，都面面俱到。
有這般紮實的功底傍身，他對這次大比那是十拿九穩。
兩次機會，他打算先來個三級，再考二級。
至於一級，他沒打算考。
不是怕考不上，而是一級廚師的責任太大。
國宴什麼的都會被調用，所以暫時不考慮。
「你也不用太緊張。」
吳長安講解完，寬慰道。
「這是商業部第一次舉辦這類廚師大賽，大家都是頭一回參加，不熟悉規則都很正常。
往後這類技藝大比肯定會越來越多，多經歷幾次就得心應手了，放平心態就好。」
「知道了師傅。」
師徒二人正交談，場上第一批選手陸續完成了菜品製作，依次將成品端到評委面前接受品鑑打分。
這批選手裡報考等級最高的就是五級，剛好卡在等級分界線上。
評委們逐一品嘗點評，輪到一位名叫馬志民的選手時，評委皺起了眉頭，當眾宣布結果：
「這位師傅做的菜品聞起來香氣尚可，但是入口之後口感偏差很大，完全沒有做出魯菜本身的特色和精髓。
綜合評定本次報考五級廚師成績不合格。」
馬志民聽完結果，滿臉失落，垂頭喪氣地走下了考核台。
台下眾人看在眼裡，心裡也都多了幾分警惕。
看得出來這次大賽的考核標準十分嚴格，想要順利晉級，單憑一點粗淺手藝根本行不通。
「王明，你的川菜……。」
第一批五人的考核結果很快出來，兩人沒能達標，三人順利合格。
緊接著第二批人依次上前實操。
這次有一人申報了三級廚師，按照規則，需要完成兩道菜品製作。
何雨柱仔細看向那人，和自己的打算一樣，做的是魯菜和川菜。
魯菜的油爆雙脆和川菜的魚香肉絲。
這兩道菜也算是兩大菜系的頭菜，很快便做好端到評委面前。
評委輪流嘗了兩道菜，有的點頭，有的搖頭。
何雨柱一看就知道這人過不去。
果然，最後評委給他個不合格。
沒過多久，考場裡喊到了何雨柱的名字。
吳長安拍了拍他的肩膀，輕聲鼓勵：
「柱子，別緊張，放平心態慢慢來。」
何雨柱點了點頭：「師傅，您放心，我心裡有數。」
他大步走到灶台前，同樣申報了三級廚師。
這個舉動讓看台上的評委，台下一眾廚師都吃了一驚。
剛剛那位都沒過，這又來了一個，還這麼年輕。
「這小伙子看著歲數不大，居然敢報考三級廚師，膽子也太大了。」
「前面不少人都只求穩妥，選些簡單拿手的菜試水，他倒好，一上來就挑戰高難度。」
吳長安身邊幾位相熟的老友也都臉色凝重。
「老吳，你這徒弟真有魄力，一出手就直奔三級。」
吳長安心裡也沒底，臉上卻是不動聲色。
「我這徒弟基本功不錯，就看看他臨場發揮如何？」
此時全場的目光都聚焦在了何雨柱身上。
當他他選的兩道菜更是要驚掉下巴。
魯菜經典九轉大腸，還有川菜名菜麻婆豆腐。
看到這兩道菜，在場不少人都暗自搖頭。
九轉大腸是魯菜里出了名的難做，工序繁雜，最難的是處理食材。
豬大腸要先用清水反覆沖洗去腥，再加上鹽和麵粉、米醋來回揉搓，里外翻面清理雜質。
一步不到位口感和味道就全毀了，火候把控更是重中之重。
還有麻婆豆腐，雖是家常名菜，卻極考驗功底，講究豆腐完整不碎，麻辣鮮香，嫩滑入味，是下飯的一絕。
一魯一川兩道硬菜，在場不少人都覺得何雨柱太過冒進，紛紛小聲議論，覺得他這是自討苦吃。
可灶台前的何雨柱神色從容，動作有條不紊。
清洗大腸，改刀，調配輔料，整套動作行雲流水，沒有半分滯澀。
他手上動作看著不快，實則節奏緊湊，每一個步驟都乾淨利落。
看台上的評委們看在眼裡紛紛暗自點頭。
單憑這一身嫻熟的刀法和紮實的基本功就可以看出這小同志的廚藝不簡單。
一位戴眼鏡的年長評委好奇地接過工作人員遞來的資料翻看，隨口問道：
「這年輕人是軋鋼廠的？」
旁邊工作人員應聲作答：
「沒錯，資料上寫得很清楚，是軋鋼廠李副廠長推薦過來參加考核的。」
這老者轉頭把資料遞給身旁另個老者。
「老黃，這是你家女婿李懷德推薦的人，沒想到軋鋼廠還藏著這樣的好手。」
這位黃領導正是李懷德的岳父，不是商業部的，而是冶金部的。
他接過資料仔細看了一遍，又打量著灶台前忙碌的何雨柱。
「老劉，你看他的刀工，先不說菜品味道如何，就這手上的功夫看的就很賞心。」
說話間，何雨柱已經把九轉大腸的食材徹底處理完畢，配菜也全部準備妥當，隨即起鍋燒油開始烹製。
很快，濃郁醇厚的香氣便在整個大廳里瀰漫開來，勾得在場眾人食慾大動。
這時，他身旁同批次一個廚師已經做完了菜，將菜品端去給評委品鑑。
何雨柱見狀，迅速清理了那口鍋具，開始做麻婆豆腐。
考核規則是五人一組全部完成後，才會開啟下一批，所以鍋具暫時不會有人用。
可一人同時兼顧兩口鍋，還要做兩道難度不低的名菜，眾人心裡都打起了鼓，實在好奇他能不能忙得過來。
吳長安身邊的老友也忍不住擔憂：
「老吳，你這徒弟同時忙活兩道大菜，分守兩口鍋，能應付得過來嗎？」
吳長安也捏著一把汗，卻還是沉住氣說道：
「咱們靜靜看著就好，就算這次不成，下次再來也無妨。」
眾人不再多言，全都緊緊盯著灶台。
何雨柱一邊盯著九轉大腸的火候，一邊騰出手翻炒麻婆豆腐，手上招式花樣百出，動作嫻熟流暢。
沒過多久，一股濃郁的麻辣鮮香再次鋪滿整個大廳。
辣味醇厚不嗆人，豆腐的鮮香混著醬料的香氣撲面而來。
不少愛吃辣的人忍不住深吸幾口，光是聞著味道，就知道這道麻婆豆腐錯不了。
十幾分鐘後，兩道菜先後出鍋。
他將九轉大腸和麻婆豆腐穩穩端到評委席上。
黃領導率先拿起筷子，夾起一塊九轉大腸放入口中。
細細品嘗過後，對著身旁幾位評委點頭評價：
「味道，火候，調味全都挑不出毛病，大家都嘗嘗。」
有了他的評價，其餘十幾位評委依次動筷品嘗。
一輪評鑑結束，幾位評委相互對視一眼，那位戴眼鏡的老劉評委宣布了結果。
「何雨柱，兩道菜品完成得十分出色，功底紮實，味道正宗，三級廚師考核，合格。」
簽到系統給了他全套廚藝，魯，川，淮揚，粵，譚家菜各地特色菜式，都面面俱到。
有這般紮實的功底傍身，他對這次大比那是十拿九穩。
兩次機會，他打算先來個三級，再考二級。
至於一級，他沒打算考。
不是怕考不上，而是一級廚師的責任太大。
國宴什麼的都會被調用，所以暫時不考慮。
「你也不用太緊張。」
吳長安講解完，寬慰道。
「這是商業部第一次舉辦這類廚師大賽，大家都是頭一回參加，不熟悉規則都很正常。
往後這類技藝大比肯定會越來越多，多經歷幾次就得心應手了，放平心態就好。」
「知道了師傅。」
師徒二人正交談，場上第一批選手陸續完成了菜品製作，依次將成品端到評委面前接受品鑑打分。
這批選手裡報考等級最高的就是五級，剛好卡在等級分界線上。
評委們逐一品嘗點評，輪到一位名叫馬志民的選手時，評委皺起了眉頭，當眾宣布結果：
「這位師傅做的菜品聞起來香氣尚可，但是入口之後口感偏差很大，完全沒有做出魯菜本身的特色和精髓。
綜合評定本次報考五級廚師成績不合格。」
馬志民聽完結果，滿臉失落，垂頭喪氣地走下了考核台。
台下眾人看在眼裡，心裡也都多了幾分警惕。
看得出來這次大賽的考核標準十分嚴格，想要順利晉級，單憑一點粗淺手藝根本行不通。
「王明，你的川菜……。」
第一批五人的考核結果很快出來，兩人沒能達標，三人順利合格。
緊接著第二批人依次上前實操。
這次有一人申報了三級廚師，按照規則，需要完成兩道菜品製作。
何雨柱仔細看向那人，和自己的打算一樣，做的是魯菜和川菜。
魯菜的油爆雙脆和川菜的魚香肉絲。
這兩道菜也算是兩大菜系的頭菜，很快便做好端到評委面前。
評委輪流嘗了兩道菜，有的點頭，有的搖頭。
何雨柱一看就知道這人過不去。
果然，最後評委給他個不合格。
沒過多久，考場裡喊到了何雨柱的名字。
吳長安拍了拍他的肩膀，輕聲鼓勵：
「柱子，別緊張，放平心態慢慢來。」
何雨柱點了點頭：「師傅，您放心，我心裡有數。」
他大步走到灶台前，同樣申報了三級廚師。
這個舉動讓看台上的評委，台下一眾廚師都吃了一驚。
剛剛那位都沒過，這又來了一個，還這麼年輕。
「這小伙子看著歲數不大，居然敢報考三級廚師，膽子也太大了。」
「前面不少人都只求穩妥，選些簡單拿手的菜試水，他倒好，一上來就挑戰高難度。」
吳長安身邊幾位相熟的老友也都臉色凝重。
「老吳，你這徒弟真有魄力，一出手就直奔三級。」
吳長安心裡也沒底，臉上卻是不動聲色。
「我這徒弟基本功不錯，就看看他臨場發揮如何？」
此時全場的目光都聚焦在了何雨柱身上。
當他他選的兩道菜更是要驚掉下巴。
魯菜經典九轉大腸，還有川菜名菜麻婆豆腐。
看到這兩道菜，在場不少人都暗自搖頭。
九轉大腸是魯菜里出了名的難做，工序繁雜，最難的是處理食材。
豬大腸要先用清水反覆沖洗去腥，再加上鹽和麵粉、米醋來回揉搓，里外翻面清理雜質。
一步不到位口感和味道就全毀了，火候把控更是重中之重。
還有麻婆豆腐，雖是家常名菜，卻極考驗功底，講究豆腐完整不碎，麻辣鮮香，嫩滑入味，是下飯的一絕。
一魯一川兩道硬菜，在場不少人都覺得何雨柱太過冒進，紛紛小聲議論，覺得他這是自討苦吃。
可灶台前的何雨柱神色從容，動作有條不紊。
清洗大腸，改刀，調配輔料，整套動作行雲流水，沒有半分滯澀。
他手上動作看著不快，實則節奏緊湊，每一個步驟都乾淨利落。
看台上的評委們看在眼裡紛紛暗自點頭。
單憑這一身嫻熟的刀法和紮實的基本功就可以看出這小同志的廚藝不簡單。
一位戴眼鏡的年長評委好奇地接過工作人員遞來的資料翻看，隨口問道：
「這年輕人是軋鋼廠的？」
旁邊工作人員應聲作答：
「沒錯，資料上寫得很清楚，是軋鋼廠李副廠長推薦過來參加考核的。」
這老者轉頭把資料遞給身旁另個老者。
「老黃，這是你家女婿李懷德推薦的人，沒想到軋鋼廠還藏著這樣的好手。」
這位黃領導正是李懷德的岳父，不是商業部的，而是冶金部的。
他接過資料仔細看了一遍，又打量著灶台前忙碌的何雨柱。
「老劉，你看他的刀工，先不說菜品味道如何，就這手上的功夫看的就很賞心。」
說話間，何雨柱已經把九轉大腸的食材徹底處理完畢，配菜也全部準備妥當，隨即起鍋燒油開始烹製。
很快，濃郁醇厚的香氣便在整個大廳里瀰漫開來，勾得在場眾人食慾大動。
這時，他身旁同批次一個廚師已經做完了菜，將菜品端去給評委品鑑。
何雨柱見狀，迅速清理了那口鍋具，開始做麻婆豆腐。
考核規則是五人一組全部完成後，才會開啟下一批，所以鍋具暫時不會有人用。
可一人同時兼顧兩口鍋，還要做兩道難度不低的名菜，眾人心裡都打起了鼓，實在好奇他能不能忙得過來。
吳長安身邊的老友也忍不住擔憂：
「老吳，你這徒弟同時忙活兩道大菜，分守兩口鍋，能應付得過來嗎？」
吳長安也捏著一把汗，卻還是沉住氣說道：
「咱們靜靜看著就好，就算這次不成，下次再來也無妨。」
眾人不再多言，全都緊緊盯著灶台。
何雨柱一邊盯著九轉大腸的火候，一邊騰出手翻炒麻婆豆腐，手上招式花樣百出，動作嫻熟流暢。
沒過多久，一股濃郁的麻辣鮮香再次鋪滿整個大廳。
辣味醇厚不嗆人，豆腐的鮮香混著醬料的香氣撲面而來。
不少愛吃辣的人忍不住深吸幾口，光是聞著味道，就知道這道麻婆豆腐錯不了。
十幾分鐘後，兩道菜先後出鍋。
他將九轉大腸和麻婆豆腐穩穩端到評委席上。
黃領導率先拿起筷子，夾起一塊九轉大腸放入口中。
細細品嘗過後，對著身旁幾位評委點頭評價：
「味道，火候，調味全都挑不出毛病，大家都嘗嘗。」
有了他的評價，其餘十幾位評委依次動筷品嘗。
一輪評鑑結束，幾位評委相互對視一眼，那位戴眼鏡的老劉評委宣布了結果。
「何雨柱，兩道菜品完成得十分出色，功底紮實，味道正宗，三級廚師考核，合格。」