第14章 驚艷的擺盤！
蘇粟拿起手機偷拍了一張李知白抻面的照片發到了群里。
蘇粟不是酥：【圖片jpg.】
蘇粟不是酥：【不得不說，這沙縣老闆真的有兩把刷子，我看他那套抻面的手法特別專業，特別厲害。】
蘇粟不是酥：【說真的，這種手法沒有個幾十年的功夫根本練不出來，你們說這老闆會不會真的是個隱藏的高手？】
深海一條魚：【？？？酥老闆你才進去幾分鐘就被策反了？】
茶不要倒那麼滿：【手法好不代表味道好，更不代表價格合理，酥老闆你冷靜一點，別忘了你是去取證的。】
清鳶不是鳶：【就是啊蘇粟！你別忘了你是去幹嘛的。】
蘇粟不是酥：【知道知道，我就是客觀評價一下嘛，味道好不好還得吃了才知道。】
就在她在群里匯報情況的時候，李知白這邊也快做好了。
抻好的麵條下進沸水鍋里，麵條在滾水中翻滾了幾下就浮了起來，顏色從淡金漸漸變成了金黃色。
他是掐著秒撈麵的，就是為了保證面出鍋的時候能保持最好的口感。
接下來是最後一步，也是最關鍵的一步，澆油。
李知白舀起一勺滾燙的和牛蔥油，對準碗裡的麵條，手腕一傾。
滋啦~~~
琥珀色的蔥油澆在金黃色的麵條上，發出一聲脆響，蔥油的香氣在這一瞬間被高溫徹底激發出來，瞬間飄向了整個後廚。
最後撒上拌了松葉蟹蟹黃的肉末澆頭。
一碗奢華版飄香拌麵，正式出鍋。
面做好了後，李知白沒有著急端出去，因為他想到了外面那女孩的信息，這女孩偏愛精緻型美食，說明對食物擺盤有著很高的要求。
作為今天的第一單客人，付錢又那麼爽快，那他必須把這碗面做得漂亮些，說不定就能多一個優質的回頭客了。
於是他又多花了點時間，在擺盤上花了點心思。
等李知白端著面和湯走出廚房的時候，蘇粟聽到動靜連忙把手機倒扣在桌上，裝作一副沒事人的模樣。
「美女，你點的飯好了，請慢用。」李知白把托盤放在她面前。
蘇粟點點頭，看向了眼前的食物，僅僅是一眼她就被驚艷到了。
「這......這真是是沙縣的拌麵？」
「這擺盤也太精緻了吧？」
金黃色的麵條被整整齊齊地盤成一個圓髻，呈現出螺旋狀從盤中間向四周擴散，每一圈之間的間距幾乎是一模一樣的，從正上方看下去，像一朵正在盛開的金絲菊。
那蔥油也淋的非常講究，是沿著麵條的螺旋紋理淋了一圈，琥珀色的油光在金黃色的面上形成了一道道晶瑩剔透的紋路。
面上的澆頭擺的也很好看，差不多是類似一個同心圓的形狀，每一圈肉末中間都均勻地撒著橘紅色的蟹黃，那模樣就像是湖面上一層層蕩漾開來的漣漪。
蘇粟傻傻地看著這盤精美的拌麵，腦子裡關於沙縣小吃的所有刻板印象在這一瞬間破碎了。
眼前這份面展現出來的擺盤的功力和審美，哪怕是放在米其林星級餐廳里，那也絕對是非常頂級的。
李知白看到她這副被震驚到的表情，心裡那叫一個爽，不枉他多花了點心思做擺盤。
這下還不狠狠地拿下這個人傻錢多的回頭客！
「怎麼樣？是不滿意嗎？」李知白故意問。
」不不不不...不是不滿意。」
蘇粟連忙擺手道：「我就是......我就是沒想到會在沙縣看到這麼漂亮的擺盤，這和我想像中的沙縣完全不一樣。」
「那你現在算是見識到了。」
李知白提醒道：「美女你還是趁熱吃吧，涼了蔥油的香氣就散了，面的口感也會變差。」
蘇粟點了點頭，拿起了筷子，伸向了那如同金絲菊般的麵條。
筷子尖觸碰到面身的一瞬間，她就感覺到了不一樣。
麵條沒有像普通拌麵那樣軟趴趴地塌下去，而是帶著一股韌勁般微微回彈了一下。
它好像在說：我不是普通的面，你可以對我粗魯一點！
蘇粟依舊是小心翼翼地夾起一筷子面，麵條在筷子間顫顫巍巍地懸著，表面裹著一層亮晶晶的蔥油，像一條條非常漂亮的金絲線。
然後她地把麵條拿近認真觀察了一下，別說還真讓她發現了一個恐怖的細節。
這裡每一根麵條無論粗細形狀幾乎都是一模一樣的，肉眼幾乎分辨不出來，並且在面的表面還有一道道細細的紋理。
這種紋理只有純手工製作的面里才會出現，作用也很大，那就是在煮製過程中能讓麵條更好地掛住湯汁和蔥油，以保證面的口感和味道更好。
最最最重要的一點是，蘇粟記得自己上次見到這種掛著紋理的面，還是去年她去一個傳承了百年的麵館看到的，那麵館老闆據說是第四代傳人，也做了三十多年的面了，並且當時他還驕傲地表示，整個龍國能掌握這種抻面手法的人不超過五個。
然而眼前這個年輕的沙縣老闆，做出來的面居然也有同樣的紋理。
甚至她還覺得他做出來的面比那位做了三十多年面的老師傅更好，更完美！
真不知道他是怎麼練出來的，太牛了！
蘇粟不是酥：【圖片jpg.】
蘇粟不是酥：【不得不說，這沙縣老闆真的有兩把刷子，我看他那套抻面的手法特別專業，特別厲害。】
蘇粟不是酥：【說真的，這種手法沒有個幾十年的功夫根本練不出來，你們說這老闆會不會真的是個隱藏的高手？】
深海一條魚：【？？？酥老闆你才進去幾分鐘就被策反了？】
茶不要倒那麼滿：【手法好不代表味道好，更不代表價格合理，酥老闆你冷靜一點，別忘了你是去取證的。】
清鳶不是鳶：【就是啊蘇粟！你別忘了你是去幹嘛的。】
蘇粟不是酥：【知道知道，我就是客觀評價一下嘛，味道好不好還得吃了才知道。】
就在她在群里匯報情況的時候，李知白這邊也快做好了。
抻好的麵條下進沸水鍋里，麵條在滾水中翻滾了幾下就浮了起來，顏色從淡金漸漸變成了金黃色。
他是掐著秒撈麵的，就是為了保證面出鍋的時候能保持最好的口感。
接下來是最後一步，也是最關鍵的一步，澆油。
李知白舀起一勺滾燙的和牛蔥油，對準碗裡的麵條，手腕一傾。
滋啦~~~
琥珀色的蔥油澆在金黃色的麵條上，發出一聲脆響，蔥油的香氣在這一瞬間被高溫徹底激發出來，瞬間飄向了整個後廚。
最後撒上拌了松葉蟹蟹黃的肉末澆頭。
一碗奢華版飄香拌麵，正式出鍋。
面做好了後，李知白沒有著急端出去，因為他想到了外面那女孩的信息，這女孩偏愛精緻型美食，說明對食物擺盤有著很高的要求。
作為今天的第一單客人，付錢又那麼爽快，那他必須把這碗面做得漂亮些，說不定就能多一個優質的回頭客了。
於是他又多花了點時間，在擺盤上花了點心思。
等李知白端著面和湯走出廚房的時候，蘇粟聽到動靜連忙把手機倒扣在桌上，裝作一副沒事人的模樣。
「美女，你點的飯好了，請慢用。」李知白把托盤放在她面前。
蘇粟點點頭，看向了眼前的食物，僅僅是一眼她就被驚艷到了。
「這......這真是是沙縣的拌麵？」
「這擺盤也太精緻了吧？」
金黃色的麵條被整整齊齊地盤成一個圓髻，呈現出螺旋狀從盤中間向四周擴散，每一圈之間的間距幾乎是一模一樣的，從正上方看下去，像一朵正在盛開的金絲菊。
那蔥油也淋的非常講究，是沿著麵條的螺旋紋理淋了一圈，琥珀色的油光在金黃色的面上形成了一道道晶瑩剔透的紋路。
面上的澆頭擺的也很好看，差不多是類似一個同心圓的形狀，每一圈肉末中間都均勻地撒著橘紅色的蟹黃，那模樣就像是湖面上一層層蕩漾開來的漣漪。
蘇粟傻傻地看著這盤精美的拌麵，腦子裡關於沙縣小吃的所有刻板印象在這一瞬間破碎了。
眼前這份面展現出來的擺盤的功力和審美，哪怕是放在米其林星級餐廳里，那也絕對是非常頂級的。
李知白看到她這副被震驚到的表情，心裡那叫一個爽，不枉他多花了點心思做擺盤。
這下還不狠狠地拿下這個人傻錢多的回頭客！
「怎麼樣？是不滿意嗎？」李知白故意問。
」不不不不...不是不滿意。」
蘇粟連忙擺手道：「我就是......我就是沒想到會在沙縣看到這麼漂亮的擺盤，這和我想像中的沙縣完全不一樣。」
「那你現在算是見識到了。」
李知白提醒道：「美女你還是趁熱吃吧，涼了蔥油的香氣就散了，面的口感也會變差。」
蘇粟點了點頭，拿起了筷子，伸向了那如同金絲菊般的麵條。
筷子尖觸碰到面身的一瞬間，她就感覺到了不一樣。
麵條沒有像普通拌麵那樣軟趴趴地塌下去，而是帶著一股韌勁般微微回彈了一下。
它好像在說：我不是普通的面，你可以對我粗魯一點！
蘇粟依舊是小心翼翼地夾起一筷子面，麵條在筷子間顫顫巍巍地懸著，表面裹著一層亮晶晶的蔥油，像一條條非常漂亮的金絲線。
然後她地把麵條拿近認真觀察了一下，別說還真讓她發現了一個恐怖的細節。
這裡每一根麵條無論粗細形狀幾乎都是一模一樣的，肉眼幾乎分辨不出來，並且在面的表面還有一道道細細的紋理。
這種紋理只有純手工製作的面里才會出現，作用也很大，那就是在煮製過程中能讓麵條更好地掛住湯汁和蔥油，以保證面的口感和味道更好。
最最最重要的一點是，蘇粟記得自己上次見到這種掛著紋理的面，還是去年她去一個傳承了百年的麵館看到的，那麵館老闆據說是第四代傳人，也做了三十多年的面了，並且當時他還驕傲地表示，整個龍國能掌握這種抻面手法的人不超過五個。
然而眼前這個年輕的沙縣老闆，做出來的面居然也有同樣的紋理。
甚至她還覺得他做出來的面比那位做了三十多年面的老師傅更好，更完美！
真不知道他是怎麼練出來的，太牛了！