第102章 意見
剛端著洗好的蘋果從廚房走出來的白母，恰好聽到了這句，驚得手裡的果盤差點沒端穩，臉上滿是不可置信的狂喜。
「對啊媽！」喬欣欣接過母親遞來的大蘋果，清脆地咬了一口，「這簡直就是天上掉餡餅的好事，所以我心裡其實已經定下了，覺得特別划算！」
白父也擦乾了手，在沙發邊緣坐下。老一輩人謹慎的性子讓他忍不住插了一句嘴：「欣欣啊，那個什麼周叔……到底是個什麼人吶？這便宜占得太大了，人可靠不？別是個什麼騙子吧？」
喬欣欣趕緊咽下蘋果，認真解釋道：「爸，您放心！周叔是陸大哥媽媽手底下的人，專門負責管理他們家在帝都的商鋪的，這鋪子本來就是陸大哥家的產業。周叔對每一家店都門清，人也很實在，絕對可靠。」
聽到這話，白正淵點了點頭，直接給老父親吃了顆定心丸：「爸，老陸的人品我拿腦袋擔保，絕對信得過。他既然開了口，介紹的人和鋪子就不會有任何貓膩。」
打消了家裡的疑慮，白正淵轉頭看向妹妹，手指在膝蓋上輕輕敲擊：「那這間鋪子，你打算先租多久？」
「簽一年合同。」
喬欣欣在腦子裡把帳本翻得嘩嘩作響：「一年一千塊的租金，加上一百塊錢押金，咱們得先掏一千一百塊。從喬家摳出來的那筆錢，加上補償款，咱們手裡滿打滿算只有兩千塊錢的本金。付完租金和押金，手裡就只剩下九百塊了。作為開店的啟動資金，說實話，挺緊張的。」
聽到「九百塊」這個數字，客廳里的氣氛微微靜了一下。
白正淵眉頭微蹙，緩緩開口分析：「九百塊錢啟動資金，你得大批量進肉、買幾十種香料、交水電煤氣，還得留出一部分活錢來應付各種突發情況……確實有點緊巴。」
但他隨即話鋒一轉，目光堅定地看著妹妹：「不過，做生意哪有十全十美的開局？既然鋪子條件這麼好，地段好傢夥什還全，錯過了這村可就沒這店了。哥支持你，租下來！錢不夠，大不了哥再去想辦法借點！」
白母和白父對視了一眼，老兩口眼中也沒有絲毫退縮，重重地點了點頭。
「就是！租下來！」白母一拍大腿，直接替女兒做了決定，滿臉的幹勁，「欣欣，你明天一早就去跟那個周叔說，把這鋪子死死定下來！早定下來咱們早安心，免得夜長夢多被別人給截胡了！」
看著養父養母和哥哥堅定支持的目光，喬欣欣只覺得心臟被泡在了溫水裡，湧起一股前所未有的暖流。
比起那個只會吸血、算計她的喬家，這才是真正的家人！
「好！我明天一早就去定下來，咱們儘快開張！」
一家四口趁熱打鐵，又圍在一起熱火朝天地討論起了開店的各種細節。從去哪個菜市場進貨便宜，到菜品怎麼定價；從每天幾點開門營業，到全家人的工作怎麼分工，事無巨細，掰開了揉碎了全商量了一遍。
等聊得差不多了，喬欣欣三兩口啃完最後一點蘋果，拿紙巾擦了擦手。
接著，她像變戲法似的，從口袋裡掏出了一張疊得整整齊齊、寫得密密麻麻的信紙。這是她昨天晚上熬了半宿，在腦子裡過了無數遍才列出來的菜單草案。
「爸媽，哥，你們看看這個。」
喬欣欣把信紙鋪在茶几上，指著上面的字說道：「這是我初步擬定的一些菜式，你們都是老手，幫我合計合計，看哪些合適，哪些需要往下拿。」
白母趕緊在圍裙上擦了擦手，去屋裡摸出老花鏡戴上，湊近了眯著眼睛看起來。
信紙上，喬欣欣那筆娟秀工整的鋼筆字，分門別類地列得清清楚楚。
一共分了五大欄：【滷味類】、【熱菜類】、【涼菜類】、【湯品類】、【主食類】。
而且在這個年代的人還沒什麼成本概念的時候，她竟然在每道菜後面，都用鉛筆小字清晰地標註了預估的成本價和擬定的售價，讓人一目了然！
白父也伸著脖子湊過來看。白正淵則端著茶缸坐在一旁，不急著發言，等著父母先看完。
「鹵豬蹄、滷雞爪、滷鴨翅、鹵大腸、滷豆干、滷雞蛋……」白母一邊看一邊不住地點頭，臉上的褶子都笑開了，「這些咱們昨天和今天都吃過，味道絕對沒得挑，一拿出去肯定好賣！」
但當她的目光挪到下一欄時，眉頭卻漸漸皺了起來。
「熱菜這邊……紅燒肉、紅燒排骨、糖醋魚、回鍋肉、梅菜扣肉……」
白母有些擔憂地抬起頭，看向女兒：「欣欣啊，你這熱菜是不是肉太多了？會不會太貴了呀？咱們槐花街附近住的，雖然都是有工作的工人，可說到底也不是家家戶戶都捨得天天吃大肉的呀！」
白正淵聽到這話，眼睛一亮，立刻放下了茶缸接過了話茬。
「媽這話說到了點子上！」
白正淵身子前傾，神色認真地看著妹妹：「欣欣，哥插一句。你可能剛回帝都，不太了解這邊的消費水平。帝都的老百姓，日子確實比咱們老家寬裕點，但歸根結底，大家都是拿死工資的普通工薪階層，誰家兜里的錢都是有數的，恨不得一分錢掰成兩半花。」
他指了指單子上的大肉菜，一針見血地指出：「他們可能每個月發了工資，或者逢年過節，捨得花個幾毛一塊錢，買點咱們的鹵豬蹄、滷雞爪回去解解饞。但你要是指望他們天天花大價錢下館子，大魚大肉地吃紅燒排骨、糖醋魚，那是絕對不現實的！」
喬欣欣乖巧地坐在沙發上，雙手交握，一雙水汪汪的大眼睛認真地看著哥哥，沒有絲毫反駁，反而滿是求知慾。
她確實需要這種最接地氣的時代建議。
白正淵見妹妹聽得進去，語氣更溫和了些，繼續說道：「所以哥覺得，咱們這菜單上的『熱菜』和『涼菜』，素菜必須得占大頭！
「一來，素菜成本低，咱們定價便宜，老百姓吃得起，也不會心疼；二來，帝都人的飲食習慣跟咱們南方老家不太一樣。他們愛吃麵食，饅頭麵條是主食，蔬菜就喜歡換著花樣吃什麼大白菜、土豆、蘿蔔。咱們多準備幾樣下飯的素炒和涼拌菜，選擇多了，不心疼錢了，這回頭客自然就一波接一波了！」
「對啊媽！」喬欣欣接過母親遞來的大蘋果，清脆地咬了一口，「這簡直就是天上掉餡餅的好事，所以我心裡其實已經定下了，覺得特別划算！」
白父也擦乾了手，在沙發邊緣坐下。老一輩人謹慎的性子讓他忍不住插了一句嘴：「欣欣啊，那個什麼周叔……到底是個什麼人吶？這便宜占得太大了，人可靠不？別是個什麼騙子吧？」
喬欣欣趕緊咽下蘋果，認真解釋道：「爸，您放心！周叔是陸大哥媽媽手底下的人，專門負責管理他們家在帝都的商鋪的，這鋪子本來就是陸大哥家的產業。周叔對每一家店都門清，人也很實在，絕對可靠。」
聽到這話，白正淵點了點頭，直接給老父親吃了顆定心丸：「爸，老陸的人品我拿腦袋擔保，絕對信得過。他既然開了口，介紹的人和鋪子就不會有任何貓膩。」
打消了家裡的疑慮，白正淵轉頭看向妹妹，手指在膝蓋上輕輕敲擊：「那這間鋪子，你打算先租多久？」
「簽一年合同。」
喬欣欣在腦子裡把帳本翻得嘩嘩作響：「一年一千塊的租金，加上一百塊錢押金，咱們得先掏一千一百塊。從喬家摳出來的那筆錢，加上補償款，咱們手裡滿打滿算只有兩千塊錢的本金。付完租金和押金，手裡就只剩下九百塊了。作為開店的啟動資金，說實話，挺緊張的。」
聽到「九百塊」這個數字，客廳里的氣氛微微靜了一下。
白正淵眉頭微蹙，緩緩開口分析：「九百塊錢啟動資金，你得大批量進肉、買幾十種香料、交水電煤氣，還得留出一部分活錢來應付各種突發情況……確實有點緊巴。」
但他隨即話鋒一轉，目光堅定地看著妹妹：「不過，做生意哪有十全十美的開局？既然鋪子條件這麼好，地段好傢夥什還全，錯過了這村可就沒這店了。哥支持你，租下來！錢不夠，大不了哥再去想辦法借點！」
白母和白父對視了一眼，老兩口眼中也沒有絲毫退縮，重重地點了點頭。
「就是！租下來！」白母一拍大腿，直接替女兒做了決定，滿臉的幹勁，「欣欣，你明天一早就去跟那個周叔說，把這鋪子死死定下來！早定下來咱們早安心，免得夜長夢多被別人給截胡了！」
看著養父養母和哥哥堅定支持的目光，喬欣欣只覺得心臟被泡在了溫水裡，湧起一股前所未有的暖流。
比起那個只會吸血、算計她的喬家，這才是真正的家人！
「好！我明天一早就去定下來，咱們儘快開張！」
一家四口趁熱打鐵，又圍在一起熱火朝天地討論起了開店的各種細節。從去哪個菜市場進貨便宜，到菜品怎麼定價；從每天幾點開門營業，到全家人的工作怎麼分工，事無巨細，掰開了揉碎了全商量了一遍。
等聊得差不多了，喬欣欣三兩口啃完最後一點蘋果，拿紙巾擦了擦手。
接著，她像變戲法似的，從口袋裡掏出了一張疊得整整齊齊、寫得密密麻麻的信紙。這是她昨天晚上熬了半宿，在腦子裡過了無數遍才列出來的菜單草案。
「爸媽，哥，你們看看這個。」
喬欣欣把信紙鋪在茶几上，指著上面的字說道：「這是我初步擬定的一些菜式，你們都是老手，幫我合計合計，看哪些合適，哪些需要往下拿。」
白母趕緊在圍裙上擦了擦手，去屋裡摸出老花鏡戴上，湊近了眯著眼睛看起來。
信紙上，喬欣欣那筆娟秀工整的鋼筆字，分門別類地列得清清楚楚。
一共分了五大欄：【滷味類】、【熱菜類】、【涼菜類】、【湯品類】、【主食類】。
而且在這個年代的人還沒什麼成本概念的時候，她竟然在每道菜後面，都用鉛筆小字清晰地標註了預估的成本價和擬定的售價，讓人一目了然！
白父也伸著脖子湊過來看。白正淵則端著茶缸坐在一旁，不急著發言，等著父母先看完。
「鹵豬蹄、滷雞爪、滷鴨翅、鹵大腸、滷豆干、滷雞蛋……」白母一邊看一邊不住地點頭，臉上的褶子都笑開了，「這些咱們昨天和今天都吃過，味道絕對沒得挑，一拿出去肯定好賣！」
但當她的目光挪到下一欄時，眉頭卻漸漸皺了起來。
「熱菜這邊……紅燒肉、紅燒排骨、糖醋魚、回鍋肉、梅菜扣肉……」
白母有些擔憂地抬起頭，看向女兒：「欣欣啊，你這熱菜是不是肉太多了？會不會太貴了呀？咱們槐花街附近住的，雖然都是有工作的工人，可說到底也不是家家戶戶都捨得天天吃大肉的呀！」
白正淵聽到這話，眼睛一亮，立刻放下了茶缸接過了話茬。
「媽這話說到了點子上！」
白正淵身子前傾，神色認真地看著妹妹：「欣欣，哥插一句。你可能剛回帝都，不太了解這邊的消費水平。帝都的老百姓，日子確實比咱們老家寬裕點，但歸根結底，大家都是拿死工資的普通工薪階層，誰家兜里的錢都是有數的，恨不得一分錢掰成兩半花。」
他指了指單子上的大肉菜，一針見血地指出：「他們可能每個月發了工資，或者逢年過節，捨得花個幾毛一塊錢，買點咱們的鹵豬蹄、滷雞爪回去解解饞。但你要是指望他們天天花大價錢下館子，大魚大肉地吃紅燒排骨、糖醋魚，那是絕對不現實的！」
喬欣欣乖巧地坐在沙發上，雙手交握，一雙水汪汪的大眼睛認真地看著哥哥，沒有絲毫反駁，反而滿是求知慾。
她確實需要這種最接地氣的時代建議。
白正淵見妹妹聽得進去，語氣更溫和了些，繼續說道：「所以哥覺得，咱們這菜單上的『熱菜』和『涼菜』，素菜必須得占大頭！
「一來，素菜成本低，咱們定價便宜，老百姓吃得起，也不會心疼；二來，帝都人的飲食習慣跟咱們南方老家不太一樣。他們愛吃麵食，饅頭麵條是主食，蔬菜就喜歡換著花樣吃什麼大白菜、土豆、蘿蔔。咱們多準備幾樣下飯的素炒和涼拌菜，選擇多了，不心疼錢了，這回頭客自然就一波接一波了！」