第512章 老客人的疑慮與決定
用戶名為「江城老饕」發了一條長評：
「博主是不是恰爛錢了。這家店我上個月剛去過。蘇師傅走後，他女兒接手，這店就徹底泯然眾人了。
那紅燒肉不能說難吃，但就是很普通的家常菜水平，甚至也就是外面快餐盒飯的水平。
味道一般般，沒有以前那種驚艷的感覺了。
火候不到位，醬香根本沒進去，吃起來完全沒有靈魂。
大家別被騙了，這家店現在根本不值得特意跑一趟去吃。」
這條評論下面，附帶了三張大眾點評的截圖。
第一張截圖：「蘇師傅不在了，味道確實變了。紅燒肉吃著還行，但不軟糯，瘦肉裡面沒味道，對不起這個老字號的招牌。」
第二張截圖：「老闆娘自己做的吧。中規中矩，沒什麼亮點，吃了不會覺得難吃，但也絕對不想吃第二次。」
第三張截圖：「專門跑去吃情懷的，結果很失望。就是一盤普通的鹹甜口燒肉，以前那種直擊靈魂的醬香味沒了。避雷吧，別去了。」
這條評論一出，評論區立刻炸鍋了。
跟風質疑的人開始留言。
「原來是家已經沒落的老店啊。」
「柚子這次翻車了吧。這種平庸的店也敢推成天花板。」
「估計是老闆娘看生意不好，花錢找柚子打GG引流的。」
「現在的博主，給錢什麼都能吹。」
唐柚的老粉開始下場反擊。
「樓上別帶節奏，柚子什麼時候接過爛廣。上次那家火鍋店的事你們忘了。」
「柚子文案里寫得很清楚，她是被香味引進去的。她又沒來過這裡，不知道以前的事很正常。」
「差評是上個月的，柚子今天吃的是新出鍋的，說不定人家換廚師了呢？」
「就是，我相信柚子的舌頭。」
質疑的人和維護的人在評論區里吵成了一團。
一個名為「理工男愛做飯」的網友發了一條分析評論：「從照片的光影和肉塊表面的反光來看，這絕對沒有加濾鏡。
而且看瘦肉部分的纖維狀態，這絕對不是高壓鍋壓出來的，是實打實的小火慢燉。
如果照片是真的，那這廚師的功底深不可測。」
立刻有人反駁他：「照片能說明什麼。現在擺盤好看但味道平庸的店還少嗎。」
吵的人越多，這條動態的熱度就越高，平台的算法開始把這條動態推給更多江城本地的用戶。
唐柚坐在電腦前，看著不斷刷新的評論和飆升的閱讀量。
她把手放在鍵盤上，想打字解釋一下那個年輕廚師的事。
但她停住了。
她把打出來的字全部刪除。
她覺得沒有必要解釋。味道是客觀存在的。明天只要有人去了，嘗到了那個味道，所有的差評和質疑都會不攻自破。
她關掉電腦屏幕，拿起衣服走進了浴室。
……
晚上九點半。
江城老城區的一棟老舊居民樓里。
老周穿著一件跨欄背心，靠在客廳那張有些塌陷的布藝沙發上。
老周今年四十二歲，是江城第一工具機廠的技術工人。
他沒什麼特別的愛好，就是喜歡喝兩口小酒，吃點下酒菜。
以前，他每個星期都要去兩趟青石巷的蘇記小館。
點一盤蘇師傅做的紅燒肉，打二兩散裝白酒，能在那裡坐上一個多小時。
蘇師傅的手藝，老周吃了十年。
三個月前，蘇師傅突發心梗走了。老周去參加了葬禮，心裡挺不是滋味。
蘇師傅走後半個月，蘇記小館重新開業，蘇師傅的女兒蘇禾接了班。
老周想著去照顧一下老夥計女兒的生意，就去點了一盤紅燒肉。
那盤肉端上來的時候，老周看了一眼，顏色偏淺，沒有蘇師傅做的那種深紅透亮的光澤。
老周夾起一塊放進嘴裡。
嚼了幾下，老周在心裡嘆了口氣。
肉不難吃，鹹味和甜味都有，但就是很普通的味道。
肉皮燉得不夠軟爛，缺少那種粘嘴的膠質感。
最關鍵的是，瘦肉的中間是白色的，醬油的味道只停留在表面，根本沒有沁進去。
吃完那盤肉，老周覺得很遺憾。蘇記小館的招牌菜，變成了隨處可見的大眾口味。
從那以後，老周再也沒有踏進過蘇記小館的門。
他知道蘇禾盡力了，但手藝這種東西，不是盡力就能有的。
老周用粗糙的手指在手機屏幕上慢慢地往下滑動。
他平時不用那些年輕人的社交軟體，只看本地的新聞和一些公眾號推送的文章。
就在他準備放下手機睡覺的時候，屏幕上刷出了一條本地推送的動態。
老周的目光掃過屏幕，突然停住了。
他看到了「蘇記小館」四個字。
老周把手機拿近了一點，扶了扶鼻樑上的眼鏡。
那是唐柚發的那篇探店動態。
老周沒有去看那些文字，他的視線直接落在了第二張照片上。
那張紅燒肉的特寫。
老周盯著那張照片看了很久。
他伸出兩根手指，在屏幕上把那張照片放大。
照片裡的肉塊被放大了好幾倍，占據了整個手機屏幕。
老周看到了肉皮上那層半透明的膠質，看到了肥肉里鎖住的油脂，看到了瘦肉纖維里沁透的深褐色醬汁。
老周的呼吸變得有些沉重。
吃了十五年蘇師傅的紅燒肉，老周對這道菜太熟悉了。
當年蘇師傅活著的時候，有一次喝高興了，跟老周講過這道菜的門道。
蘇師傅說，做紅燒肉，炒糖色必須用冰糖，火不能大，糖漿冒小泡變色的那一瞬間就要下肉。
加水必須是開水，絕對不能加冷水，不然肉就緊了。
最難的一步就是把醬香完全逼進最裡面那層瘦肉里。
火候大一分，肉就老了。火候小一分，味道就進不去。
老周看著照片裡那塊肉。
深褐色的醬汁順著肉的紋理，一直滲透到了最核心的位置。肥瘦之間的顏色過渡極其自然，沒有任何斷層。
老周心裡猛地跳了一下。
這照片裡的肉，火候把控得極其精準。
甚至，老周在記憶里對比了一下，這盤肉的成色，比蘇師傅當年做得最好的一次還要通透。
老周皺起眉頭。
這不可能。
老周往下翻看評論區。
他看到了那個叫「江城老饕」發的長評，看到了那些大眾點評的差評截圖。
老周看著那些說「味道一般般」、「沒有以前驚艷」的評論，點了點頭。
這確實是他上個月吃到的真實情況。
蘇禾那丫頭根本做不出這種肉。
老周又把頁面滑回到那張照片上。
他盯著照片看了足足有一分鐘。
這張照片沒有修圖的痕跡。那種自然的油光和醬色，是真實的。
老周能通過肉塊邊緣的收縮程度，判斷出這盤肉絕對是嚴格按照最傳統的步驟一步步做出來的，沒有偷工減料。
如果這家店真的還是上個月那個水平，那這張照片是怎麼拍出來的。
難道蘇記小館真的換廚師了。
老周把手機鎖屏，放在茶几上。
他摘下眼鏡，揉了揉眼睛，靠在沙發背上。
腦子裡全是那張照片裡紅燒肉的色澤，還有當年在蘇記小館喝酒時的場景。
老周坐了一會兒，站起身，走到陽台上，看著外面老城區的夜景。
他做出了決定。
明天中午，去看看。
他要親自去驗證一下。如果真的是蘇禾找人拍假照片騙人，他這個做長輩的，得去說說她。
如果是真的。
老周咽了一口唾沫。
如果是真的，他得去打二兩好酒。
「博主是不是恰爛錢了。這家店我上個月剛去過。蘇師傅走後，他女兒接手，這店就徹底泯然眾人了。
那紅燒肉不能說難吃，但就是很普通的家常菜水平，甚至也就是外面快餐盒飯的水平。
味道一般般，沒有以前那種驚艷的感覺了。
火候不到位，醬香根本沒進去，吃起來完全沒有靈魂。
大家別被騙了，這家店現在根本不值得特意跑一趟去吃。」
這條評論下面，附帶了三張大眾點評的截圖。
第一張截圖：「蘇師傅不在了，味道確實變了。紅燒肉吃著還行，但不軟糯，瘦肉裡面沒味道，對不起這個老字號的招牌。」
第二張截圖：「老闆娘自己做的吧。中規中矩，沒什麼亮點，吃了不會覺得難吃，但也絕對不想吃第二次。」
第三張截圖：「專門跑去吃情懷的，結果很失望。就是一盤普通的鹹甜口燒肉，以前那種直擊靈魂的醬香味沒了。避雷吧，別去了。」
這條評論一出，評論區立刻炸鍋了。
跟風質疑的人開始留言。
「原來是家已經沒落的老店啊。」
「柚子這次翻車了吧。這種平庸的店也敢推成天花板。」
「估計是老闆娘看生意不好，花錢找柚子打GG引流的。」
「現在的博主，給錢什麼都能吹。」
唐柚的老粉開始下場反擊。
「樓上別帶節奏，柚子什麼時候接過爛廣。上次那家火鍋店的事你們忘了。」
「柚子文案里寫得很清楚，她是被香味引進去的。她又沒來過這裡，不知道以前的事很正常。」
「差評是上個月的，柚子今天吃的是新出鍋的，說不定人家換廚師了呢？」
「就是，我相信柚子的舌頭。」
質疑的人和維護的人在評論區里吵成了一團。
一個名為「理工男愛做飯」的網友發了一條分析評論：「從照片的光影和肉塊表面的反光來看，這絕對沒有加濾鏡。
而且看瘦肉部分的纖維狀態，這絕對不是高壓鍋壓出來的，是實打實的小火慢燉。
如果照片是真的，那這廚師的功底深不可測。」
立刻有人反駁他：「照片能說明什麼。現在擺盤好看但味道平庸的店還少嗎。」
吵的人越多，這條動態的熱度就越高，平台的算法開始把這條動態推給更多江城本地的用戶。
唐柚坐在電腦前，看著不斷刷新的評論和飆升的閱讀量。
她把手放在鍵盤上，想打字解釋一下那個年輕廚師的事。
但她停住了。
她把打出來的字全部刪除。
她覺得沒有必要解釋。味道是客觀存在的。明天只要有人去了，嘗到了那個味道，所有的差評和質疑都會不攻自破。
她關掉電腦屏幕，拿起衣服走進了浴室。
……
晚上九點半。
江城老城區的一棟老舊居民樓里。
老周穿著一件跨欄背心，靠在客廳那張有些塌陷的布藝沙發上。
老周今年四十二歲，是江城第一工具機廠的技術工人。
他沒什麼特別的愛好，就是喜歡喝兩口小酒，吃點下酒菜。
以前，他每個星期都要去兩趟青石巷的蘇記小館。
點一盤蘇師傅做的紅燒肉，打二兩散裝白酒，能在那裡坐上一個多小時。
蘇師傅的手藝，老周吃了十年。
三個月前，蘇師傅突發心梗走了。老周去參加了葬禮，心裡挺不是滋味。
蘇師傅走後半個月，蘇記小館重新開業，蘇師傅的女兒蘇禾接了班。
老周想著去照顧一下老夥計女兒的生意，就去點了一盤紅燒肉。
那盤肉端上來的時候，老周看了一眼，顏色偏淺，沒有蘇師傅做的那種深紅透亮的光澤。
老周夾起一塊放進嘴裡。
嚼了幾下，老周在心裡嘆了口氣。
肉不難吃，鹹味和甜味都有，但就是很普通的味道。
肉皮燉得不夠軟爛，缺少那種粘嘴的膠質感。
最關鍵的是，瘦肉的中間是白色的，醬油的味道只停留在表面，根本沒有沁進去。
吃完那盤肉，老周覺得很遺憾。蘇記小館的招牌菜，變成了隨處可見的大眾口味。
從那以後，老周再也沒有踏進過蘇記小館的門。
他知道蘇禾盡力了，但手藝這種東西，不是盡力就能有的。
老周用粗糙的手指在手機屏幕上慢慢地往下滑動。
他平時不用那些年輕人的社交軟體，只看本地的新聞和一些公眾號推送的文章。
就在他準備放下手機睡覺的時候，屏幕上刷出了一條本地推送的動態。
老周的目光掃過屏幕，突然停住了。
他看到了「蘇記小館」四個字。
老周把手機拿近了一點，扶了扶鼻樑上的眼鏡。
那是唐柚發的那篇探店動態。
老周沒有去看那些文字，他的視線直接落在了第二張照片上。
那張紅燒肉的特寫。
老周盯著那張照片看了很久。
他伸出兩根手指，在屏幕上把那張照片放大。
照片裡的肉塊被放大了好幾倍，占據了整個手機屏幕。
老周看到了肉皮上那層半透明的膠質，看到了肥肉里鎖住的油脂，看到了瘦肉纖維里沁透的深褐色醬汁。
老周的呼吸變得有些沉重。
吃了十五年蘇師傅的紅燒肉，老周對這道菜太熟悉了。
當年蘇師傅活著的時候，有一次喝高興了，跟老周講過這道菜的門道。
蘇師傅說，做紅燒肉，炒糖色必須用冰糖，火不能大，糖漿冒小泡變色的那一瞬間就要下肉。
加水必須是開水，絕對不能加冷水，不然肉就緊了。
最難的一步就是把醬香完全逼進最裡面那層瘦肉里。
火候大一分，肉就老了。火候小一分，味道就進不去。
老周看著照片裡那塊肉。
深褐色的醬汁順著肉的紋理，一直滲透到了最核心的位置。肥瘦之間的顏色過渡極其自然，沒有任何斷層。
老周心裡猛地跳了一下。
這照片裡的肉，火候把控得極其精準。
甚至，老周在記憶里對比了一下，這盤肉的成色，比蘇師傅當年做得最好的一次還要通透。
老周皺起眉頭。
這不可能。
老周往下翻看評論區。
他看到了那個叫「江城老饕」發的長評，看到了那些大眾點評的差評截圖。
老周看著那些說「味道一般般」、「沒有以前驚艷」的評論，點了點頭。
這確實是他上個月吃到的真實情況。
蘇禾那丫頭根本做不出這種肉。
老周又把頁面滑回到那張照片上。
他盯著照片看了足足有一分鐘。
這張照片沒有修圖的痕跡。那種自然的油光和醬色，是真實的。
老周能通過肉塊邊緣的收縮程度，判斷出這盤肉絕對是嚴格按照最傳統的步驟一步步做出來的，沒有偷工減料。
如果這家店真的還是上個月那個水平，那這張照片是怎麼拍出來的。
難道蘇記小館真的換廚師了。
老周把手機鎖屏，放在茶几上。
他摘下眼鏡，揉了揉眼睛，靠在沙發背上。
腦子裡全是那張照片裡紅燒肉的色澤，還有當年在蘇記小館喝酒時的場景。
老周坐了一會兒，站起身，走到陽台上，看著外面老城區的夜景。
他做出了決定。
明天中午，去看看。
他要親自去驗證一下。如果真的是蘇禾找人拍假照片騙人，他這個做長輩的，得去說說她。
如果是真的。
老周咽了一口唾沫。
如果是真的，他得去打二兩好酒。