第510章 美食漣漪
「你們一定要報名！就憑這道紅燒肉，絕對能拿獎，直接把永勝那些流水線快餐秒殺掉！」唐柚看著蘇禾，語氣裡帶著一種發現寶藏後的迫切。
蘇禾站在櫃檯後面，聽著唐柚的話，心裡有些發懵。
她父親蘇師傅在世的時候，蘇記小館就是老老實實做街坊生意，從來不參與外面那些餐飲界的評比或者活動。
她對那個什麼「江城老字號美食文化節」完全沒有概念。
唐柚見蘇禾沒反應，拉開椅子重新坐下，繼續說道：「老闆娘，你可能不怎麼關注現在網上的動向。
永勝餐飲集團最近在瘋狂收購江城本地的老字號招牌。
他們收購過去之後，根本不用原來的老師傅，直接把配方送到中央廚房，做成統一的預製菜料包。
這次的美食節，名義上是政府牽頭弘揚傳統文化，實際上就是永勝餐飲為了給自己那些預製菜打上『正宗』標籤的舞台。」
唐柚說到這裡，眉頭皺了起來。
她做美食探店這三年，跑遍了江城的大街小巷。
她眼睜睜看著一家又一家曾經需要排隊等位的老店，在資本的介入下，味道變得千篇一律的死板。
那些靠著一鍋老湯、一門手藝傳了幾代人的店，現在全變成了微波爐加熱三分鐘就能端上桌的快餐。
唐柚沒有馬上離開。
她拿起筷子，伸向桌上那個已經空了一大半的盤子。
盤子裡還剩下最後兩塊紅燒肉。
因為在外面放了一會兒，肉的溫度已經降下來了，表面那層紅亮的醬汁變得有些粘稠。
唐柚夾起一塊已經涼了的紅燒肉，放進嘴裡。
作為一個專業的美食博主，唐柚很清楚，一道肉菜在熱的時候好吃，那只是及格線。
真正考驗廚師功底的，是菜涼了之後的狀態。
豬肉一旦變涼，肥肉里的油脂就會凝固，吃起來會發膩；瘦肉的纖維會收縮，吃起來會發柴。
更致命的是，如果焯水和去腥的步驟沒做好，肉涼了之後，那股豬毛腥味會成倍地返上來。
唐柚慢慢地嚼著。
她的眼睛再次亮了起來。
沒有腥味，一點都沒有。
肥肉部分的油脂被糖色完美地鎖住，雖然溫度降下來了，但依然保持著那種粘糯的膠質感，完全不膩人。
瘦肉部分因為吸飽了那個帶著麥香的底醬，涼了之後反而更有嚼勁，越嚼越香。
唐柚把這塊肉咽下去，放下筷子。
她看著蘇禾，語氣變得非常認真：「老闆娘，我在探店這三年裡，去過很多家掛著百年招牌的老字號。
說實話，大多數店現在都是靠情懷撐著，味道早就不是當年那個味道了。
老顧客去吃，吃的是個回憶；新顧客去吃，吃完一次絕對不會去第二次。」
唐柚指了指面前的空盤子。
「但這道菜不一樣。
它沒有迎合現在那種重油重辣的快餐口味，它就是最純正的傳統手藝。
我能吃出來，做這道菜的人，對火候和調料的理解，已經到了一個極其恐怖的地步。」
唐柚盯著蘇禾的眼睛，問道：「老闆娘，這道菜到底是誰做的？」
蘇禾聽著唐柚的評價，心裡的震撼一點都不比唐柚少。
她往後廚的方向看了一眼。
正好這個時候，林奇端著一小鍋剛調好的底醬從後廚走了出來。
他身上穿著蘇記小館那件有些發黃的白圍裙，圍裙的邊緣還沾著幾滴剛才熬醬油時濺上去的深褐色醬漬。
林奇的表情很平靜，眼神專注地看著手裡的鍋，完全沒有在意前廳里多出來的這個陌生女孩。
蘇禾伸手指了指林奇。
唐柚立刻站了起來，快步走到後廚門口。
她看著這個年輕得有些過分的廚師，心裡閃過一絲驚訝。
她以為能做出那種味道的，至少是個五六十歲、在灶台前站了半輩子的老師傅。
沒想到是個和她差不多大的年輕人。
「師傅，你好。」唐柚主動開口，語氣裡帶著毫不掩飾的讚賞，「你做的紅燒肉，是我吃過最好的。沒有之一。」
林奇把手裡那鍋底醬穩穩地放在外面的備料台上。
他轉過頭，看了唐柚一眼。
林奇的內心毫無波瀾。
他擁有神級廚藝精通，對食材的掌控是滿級狀態。
做出一道超越市面水平的紅燒肉，對他來說就像喝水一樣自然。
這只是系統技能帶來的必然結果，也是他完成委託的基礎操作。
至於一個美食博主的誇獎，並不能讓他產生什麼情緒波動。
「謝謝。」林奇語氣平淡地回了兩個字。
說完，他直接轉過身，拿起案板上的一把菜刀，繼續去處理剩下的幾塊五花肉了。
動作利落，沒有任何想要繼續交談的意思。
唐柚站在原地，愣住了。
她做探店博主這幾年，只要她亮出身份，那些餐飲店的老闆和廚師，哪個不是對她客客氣氣，恨不得把店裡所有的招牌菜都端上來讓她免費品嘗，只求她能在視頻里多說幾句好話。
她習慣了被奉承，習慣了那些人眼裡的討好。
但眼前這個年輕廚師，對她的極高評價竟然只有一句乾巴巴的「謝謝」。
連多看她一眼的興趣都沒有。
唐柚愣了幾秒鐘，然後突然笑了。
她沒有覺得被冒犯，反而覺得這才是真正的高人風範。
只有對自己的手藝有著絕對自信的人，才不需要外界的吹捧來證明自己。
這種專注和冷淡，反而讓唐柚更加確信這是一家被埋沒的寶藏店鋪。
唐柚退回櫃檯前，對蘇禾說：「老闆娘，你家師傅挺酷的。」
她一邊說，一邊把相機裝回包里，拉好拉鏈。
「我先走了。今天回去我就連夜趕稿子。」唐柚背起相機包，往門口走去。
走到門口，她又停下腳步，拿出手機，對著蘇記小館那個有些掉漆的舊招牌拍了一張照片。
她轉過頭，對蘇禾認真地說：「這個味道，絕對值得被更多人知道。你們等我的文章吧。」
蘇禾點了點頭，目送著唐柚離開。
唐柚背著相機包走出老街。
夕陽的餘暉灑在青石板路上，她邊走邊翻看相機里的照片。
照片裡那盤紅燒肉色澤紅亮，隔著屏幕都能感覺到那種濃郁的醬香。
唐柚的腦子裡已經在快速構思文案了。
「隱於市井的絕世紅燒肉」、「打臉資本流水線的真正傳統手藝」、「一個不屑於討好任何人的年輕大師」。
她知道，這篇文章發出去，絕對能在江城的吃貨圈子裡炸開鍋。
蘇禾站在櫃檯後面，聽著唐柚的話，心裡有些發懵。
她父親蘇師傅在世的時候，蘇記小館就是老老實實做街坊生意，從來不參與外面那些餐飲界的評比或者活動。
她對那個什麼「江城老字號美食文化節」完全沒有概念。
唐柚見蘇禾沒反應，拉開椅子重新坐下，繼續說道：「老闆娘，你可能不怎麼關注現在網上的動向。
永勝餐飲集團最近在瘋狂收購江城本地的老字號招牌。
他們收購過去之後，根本不用原來的老師傅，直接把配方送到中央廚房，做成統一的預製菜料包。
這次的美食節，名義上是政府牽頭弘揚傳統文化，實際上就是永勝餐飲為了給自己那些預製菜打上『正宗』標籤的舞台。」
唐柚說到這裡，眉頭皺了起來。
她做美食探店這三年，跑遍了江城的大街小巷。
她眼睜睜看著一家又一家曾經需要排隊等位的老店，在資本的介入下，味道變得千篇一律的死板。
那些靠著一鍋老湯、一門手藝傳了幾代人的店，現在全變成了微波爐加熱三分鐘就能端上桌的快餐。
唐柚沒有馬上離開。
她拿起筷子，伸向桌上那個已經空了一大半的盤子。
盤子裡還剩下最後兩塊紅燒肉。
因為在外面放了一會兒，肉的溫度已經降下來了，表面那層紅亮的醬汁變得有些粘稠。
唐柚夾起一塊已經涼了的紅燒肉，放進嘴裡。
作為一個專業的美食博主，唐柚很清楚，一道肉菜在熱的時候好吃，那只是及格線。
真正考驗廚師功底的，是菜涼了之後的狀態。
豬肉一旦變涼，肥肉里的油脂就會凝固，吃起來會發膩；瘦肉的纖維會收縮，吃起來會發柴。
更致命的是，如果焯水和去腥的步驟沒做好，肉涼了之後，那股豬毛腥味會成倍地返上來。
唐柚慢慢地嚼著。
她的眼睛再次亮了起來。
沒有腥味，一點都沒有。
肥肉部分的油脂被糖色完美地鎖住，雖然溫度降下來了，但依然保持著那種粘糯的膠質感，完全不膩人。
瘦肉部分因為吸飽了那個帶著麥香的底醬，涼了之後反而更有嚼勁，越嚼越香。
唐柚把這塊肉咽下去，放下筷子。
她看著蘇禾，語氣變得非常認真：「老闆娘，我在探店這三年裡，去過很多家掛著百年招牌的老字號。
說實話，大多數店現在都是靠情懷撐著，味道早就不是當年那個味道了。
老顧客去吃，吃的是個回憶；新顧客去吃，吃完一次絕對不會去第二次。」
唐柚指了指面前的空盤子。
「但這道菜不一樣。
它沒有迎合現在那種重油重辣的快餐口味，它就是最純正的傳統手藝。
我能吃出來，做這道菜的人，對火候和調料的理解，已經到了一個極其恐怖的地步。」
唐柚盯著蘇禾的眼睛，問道：「老闆娘，這道菜到底是誰做的？」
蘇禾聽著唐柚的評價，心裡的震撼一點都不比唐柚少。
她往後廚的方向看了一眼。
正好這個時候，林奇端著一小鍋剛調好的底醬從後廚走了出來。
他身上穿著蘇記小館那件有些發黃的白圍裙，圍裙的邊緣還沾著幾滴剛才熬醬油時濺上去的深褐色醬漬。
林奇的表情很平靜，眼神專注地看著手裡的鍋，完全沒有在意前廳里多出來的這個陌生女孩。
蘇禾伸手指了指林奇。
唐柚立刻站了起來，快步走到後廚門口。
她看著這個年輕得有些過分的廚師，心裡閃過一絲驚訝。
她以為能做出那種味道的，至少是個五六十歲、在灶台前站了半輩子的老師傅。
沒想到是個和她差不多大的年輕人。
「師傅，你好。」唐柚主動開口，語氣裡帶著毫不掩飾的讚賞，「你做的紅燒肉，是我吃過最好的。沒有之一。」
林奇把手裡那鍋底醬穩穩地放在外面的備料台上。
他轉過頭，看了唐柚一眼。
林奇的內心毫無波瀾。
他擁有神級廚藝精通，對食材的掌控是滿級狀態。
做出一道超越市面水平的紅燒肉，對他來說就像喝水一樣自然。
這只是系統技能帶來的必然結果，也是他完成委託的基礎操作。
至於一個美食博主的誇獎，並不能讓他產生什麼情緒波動。
「謝謝。」林奇語氣平淡地回了兩個字。
說完，他直接轉過身，拿起案板上的一把菜刀，繼續去處理剩下的幾塊五花肉了。
動作利落，沒有任何想要繼續交談的意思。
唐柚站在原地，愣住了。
她做探店博主這幾年，只要她亮出身份，那些餐飲店的老闆和廚師，哪個不是對她客客氣氣，恨不得把店裡所有的招牌菜都端上來讓她免費品嘗，只求她能在視頻里多說幾句好話。
她習慣了被奉承，習慣了那些人眼裡的討好。
但眼前這個年輕廚師，對她的極高評價竟然只有一句乾巴巴的「謝謝」。
連多看她一眼的興趣都沒有。
唐柚愣了幾秒鐘，然後突然笑了。
她沒有覺得被冒犯，反而覺得這才是真正的高人風範。
只有對自己的手藝有著絕對自信的人，才不需要外界的吹捧來證明自己。
這種專注和冷淡，反而讓唐柚更加確信這是一家被埋沒的寶藏店鋪。
唐柚退回櫃檯前，對蘇禾說：「老闆娘，你家師傅挺酷的。」
她一邊說，一邊把相機裝回包里，拉好拉鏈。
「我先走了。今天回去我就連夜趕稿子。」唐柚背起相機包，往門口走去。
走到門口，她又停下腳步，拿出手機，對著蘇記小館那個有些掉漆的舊招牌拍了一張照片。
她轉過頭，對蘇禾認真地說：「這個味道，絕對值得被更多人知道。你們等我的文章吧。」
蘇禾點了點頭，目送著唐柚離開。
唐柚背著相機包走出老街。
夕陽的餘暉灑在青石板路上，她邊走邊翻看相機里的照片。
照片裡那盤紅燒肉色澤紅亮，隔著屏幕都能感覺到那種濃郁的醬香。
唐柚的腦子裡已經在快速構思文案了。
「隱於市井的絕世紅燒肉」、「打臉資本流水線的真正傳統手藝」、「一個不屑於討好任何人的年輕大師」。
她知道，這篇文章發出去，絕對能在江城的吃貨圈子裡炸開鍋。