第509章 超越極致的紅燒肉
蘇禾咽下嘴裡的肉，睜開眼睛，目光複雜地看著林奇。
「我爸以前做的紅燒肉，因為肉塊厚，靠近肥肉的地方味道很足，但最裡面那一層瘦肉，醬香總會淡一點。」蘇禾的聲音有些顫抖，「肥瘦之間的味道，有時候會有深淺的區別。」
她指著盤子裡的肉。
「但是林奇這一盤，醬香沁到了每一層肉的紋理最裡面。
肥的、瘦的、肉皮，吃起來的味道是一樣透的。」
蘇禾擦了一把眼淚。
「不是味道不對。
是同樣的配方，同樣的步驟，林奇做出來的，比我爸這二十年裡做得最好那次還要好。」
老陳聽完，不信邪地拿起筷子，也夾了一塊放進嘴裡。
老陳嚼了很久。
他閉著嘴，腮幫子緩緩鼓動，直到把整塊肉完全咽下去，半天沒有說話。
後廚里安靜得只能聽到冰櫃壓縮機運轉的聲音。
老陳放下筷子，長長地吐出一口氣。
他跟著蘇師傅幹了十五年，在後廚摸爬滾打，他太清楚把一道家常菜做到這種地步有多難。
蘇師傅做了二十年紅燒肉，火候把控最好、狀態最巔峰的那次，也沒有把醬香滲到這麼深的程度。
這不是蘇師傅的手藝不行。
這是林奇在每一個溫度節點上的把控，在下肉、加水、收汁的時機選擇上，已經到了他說不清楚的精準程度。
這根本不是一個二十多歲的年輕人能擁有的經驗，這是一種對食材和火候的絕對統治。
老陳看著林奇的眼神，徹底變了。
如果說剛才調醬油讓他震驚，現在這盤肉，讓他感到了敬畏。
蘇禾拿過一個托盤，把這盤紅燒肉端到了前廳的桌子上。
她想等老街坊們來吃飯的時候，把這盤肉賣出去，讓大家嘗嘗。
就在這時，蘇記小館的玻璃門被推開了。
一個年輕女孩走了進來。
女孩叫唐柚，二十六歲，是個全網擁有三十萬粉絲的美食探店自媒體博主。
唐柚今天下午本來是在老城區探訪另一家據說很有名的老店，結果那家店因為用預製菜被網友爆出來，直接關門歇業了，讓她撲了個空。
她背著沉重的相機包，在老街上轉悠了半個小時，正煩躁今天沒有素材可以更新。
就在她路過蘇記小館門口的時候，排風扇里飄出來的一股香味直接把她釘在了原地。
唐柚吃過無數家所謂的傳統名店。
現在的餐廳，為了追求出餐速度和統一口味，大多使用複合調味料和高壓鍋，做出來的肉香味浮於表面，吃多了會膩。
但這股香味不同。
這香味極其霸道，又極其純正，帶著一種需要時間慢熬才能沉澱出來的醇厚感。
這直接勾起了她作為吃貨的本能。
唐柚推門進來，看了看冷清的店面，把相機包放在椅子上，問：「老闆，路過聞到你們家香味了。有什麼吃的？」
蘇禾看著她，這女孩打扮入時，顯然不是附近熟悉的老街坊。
「今天有新師傅剛做出來的紅燒肉，你要不要試試？」蘇禾指了指桌上那盤還在冒熱氣的肉。
唐柚聞著空氣里濃郁的香味，咽了咽口水，說：「好，給我來一份，再加一碗米飯。」
蘇禾去後廚盛了米飯，連同那盤紅燒肉一起端到唐柚面前。
唐柚拿起筷子，夾了一塊紅燒肉放進嘴裡。
她嚼了兩下。
突然，唐柚整個人僵在了那裡。
她的筷子懸在半空，眼睛微微睜大。
她又用力嚼了幾下，感受著肉塊在口腔里化開的層次感。
肥肉完全不膩，入口即化；瘦肉一點都不柴，吸滿了飽滿的湯汁。
最可怕的是那股醬香味，直接穿透了肉的每一絲纖維，直擊靈魂。
唐柚猛地放下筷子，拉開相機包的拉鏈，拿出單眼相機。
她站起身，對著那盤紅燒肉找了幾個不同的角度，瘋狂地按動快門，拍了好幾張特寫照片。
蘇禾站在櫃檯後面，安靜地看著她的舉動。
拍完照，唐柚放下相機，重新拿起筷子。
她一句話也沒說，就著那碗米飯，一口肉一口飯，風捲殘雲般地把整盤紅燒肉吃了個乾乾淨淨，連盤底的湯汁都倒進碗裡拌了飯。
吃完最後一口，唐柚拿紙巾擦了擦嘴，站起來直接走到櫃檯前。
「老闆娘，這道紅燒肉是誰做的？」唐柚的語氣里透著掩飾不住的激動。
蘇禾指了指後廚的方向。
「能見見師傅嗎？」唐柚問。
蘇禾往後廚看了一眼。
林奇正背對著外面，在灶台邊用抹布清理台面，完全沒有回頭的打算。
蘇禾知道林奇不想露面，便對唐柚說：「師傅在忙，不太方便。」
唐柚有些遺憾，但很快又興奮起來。
「我是做美食自媒體的，專門跑遍全城找值得推薦的寶藏小店。」唐柚指了指桌上的空盤子，「我吃過很多家老字號的紅燒肉，包括現在最火的永勝餐飲的招牌菜。
但你們家這一盤，是我吃過最好的。沒有之一。」
唐柚看著蘇禾，認真地問：「這家店叫什麼名字？我能不能拍幾張店面和後廚的照片？我想在我的帳號上寫一篇重點推薦。」
蘇禾轉頭看了一眼後廚里林奇的背影，心裡湧起一股難以言喻的底氣。
「店叫蘇記小館。」蘇禾說。
唐柚立刻舉起相機，跑到門外拍下了那個有些陳舊的招牌，又進屋拍了幾張店內的環境。
拍完後，唐柚走回櫃檯前，一邊翻看相機的照片，一邊興奮地詢問蘇禾。
「對了老闆娘，你們下周那個美食文化節，報名了嗎？」
蘇禾愣了一下，有些茫然，她現在哪有精力去搞其他事情，自然是不明白的，便詢問道：「那是什麼？」
唐柚放下相機，給蘇禾解釋：「江城老字號美食文化節啊！下周在市中心廣場舉辦，全城有頭有臉的餐飲店都會去。
主要是評選江城最具代表性的傳統手藝和招牌菜。
現在永勝餐飲集團風頭最盛，到處造勢說他們要拿下所有大獎。」
唐柚看著蘇禾，語氣極其肯定：「你們一定要報名！就憑這道紅燒肉，絕對能拿獎，直接把永勝那些流水線快餐秒殺掉！」
「我爸以前做的紅燒肉，因為肉塊厚，靠近肥肉的地方味道很足，但最裡面那一層瘦肉，醬香總會淡一點。」蘇禾的聲音有些顫抖，「肥瘦之間的味道，有時候會有深淺的區別。」
她指著盤子裡的肉。
「但是林奇這一盤，醬香沁到了每一層肉的紋理最裡面。
肥的、瘦的、肉皮，吃起來的味道是一樣透的。」
蘇禾擦了一把眼淚。
「不是味道不對。
是同樣的配方，同樣的步驟，林奇做出來的，比我爸這二十年裡做得最好那次還要好。」
老陳聽完，不信邪地拿起筷子，也夾了一塊放進嘴裡。
老陳嚼了很久。
他閉著嘴，腮幫子緩緩鼓動，直到把整塊肉完全咽下去，半天沒有說話。
後廚里安靜得只能聽到冰櫃壓縮機運轉的聲音。
老陳放下筷子，長長地吐出一口氣。
他跟著蘇師傅幹了十五年，在後廚摸爬滾打，他太清楚把一道家常菜做到這種地步有多難。
蘇師傅做了二十年紅燒肉，火候把控最好、狀態最巔峰的那次，也沒有把醬香滲到這麼深的程度。
這不是蘇師傅的手藝不行。
這是林奇在每一個溫度節點上的把控，在下肉、加水、收汁的時機選擇上，已經到了他說不清楚的精準程度。
這根本不是一個二十多歲的年輕人能擁有的經驗，這是一種對食材和火候的絕對統治。
老陳看著林奇的眼神，徹底變了。
如果說剛才調醬油讓他震驚，現在這盤肉，讓他感到了敬畏。
蘇禾拿過一個托盤，把這盤紅燒肉端到了前廳的桌子上。
她想等老街坊們來吃飯的時候，把這盤肉賣出去，讓大家嘗嘗。
就在這時，蘇記小館的玻璃門被推開了。
一個年輕女孩走了進來。
女孩叫唐柚，二十六歲，是個全網擁有三十萬粉絲的美食探店自媒體博主。
唐柚今天下午本來是在老城區探訪另一家據說很有名的老店，結果那家店因為用預製菜被網友爆出來，直接關門歇業了，讓她撲了個空。
她背著沉重的相機包，在老街上轉悠了半個小時，正煩躁今天沒有素材可以更新。
就在她路過蘇記小館門口的時候，排風扇里飄出來的一股香味直接把她釘在了原地。
唐柚吃過無數家所謂的傳統名店。
現在的餐廳，為了追求出餐速度和統一口味，大多使用複合調味料和高壓鍋，做出來的肉香味浮於表面，吃多了會膩。
但這股香味不同。
這香味極其霸道，又極其純正，帶著一種需要時間慢熬才能沉澱出來的醇厚感。
這直接勾起了她作為吃貨的本能。
唐柚推門進來，看了看冷清的店面，把相機包放在椅子上，問：「老闆，路過聞到你們家香味了。有什麼吃的？」
蘇禾看著她，這女孩打扮入時，顯然不是附近熟悉的老街坊。
「今天有新師傅剛做出來的紅燒肉，你要不要試試？」蘇禾指了指桌上那盤還在冒熱氣的肉。
唐柚聞著空氣里濃郁的香味，咽了咽口水，說：「好，給我來一份，再加一碗米飯。」
蘇禾去後廚盛了米飯，連同那盤紅燒肉一起端到唐柚面前。
唐柚拿起筷子，夾了一塊紅燒肉放進嘴裡。
她嚼了兩下。
突然，唐柚整個人僵在了那裡。
她的筷子懸在半空，眼睛微微睜大。
她又用力嚼了幾下，感受著肉塊在口腔里化開的層次感。
肥肉完全不膩，入口即化；瘦肉一點都不柴，吸滿了飽滿的湯汁。
最可怕的是那股醬香味，直接穿透了肉的每一絲纖維，直擊靈魂。
唐柚猛地放下筷子，拉開相機包的拉鏈，拿出單眼相機。
她站起身，對著那盤紅燒肉找了幾個不同的角度，瘋狂地按動快門，拍了好幾張特寫照片。
蘇禾站在櫃檯後面，安靜地看著她的舉動。
拍完照，唐柚放下相機，重新拿起筷子。
她一句話也沒說，就著那碗米飯，一口肉一口飯，風捲殘雲般地把整盤紅燒肉吃了個乾乾淨淨，連盤底的湯汁都倒進碗裡拌了飯。
吃完最後一口，唐柚拿紙巾擦了擦嘴，站起來直接走到櫃檯前。
「老闆娘，這道紅燒肉是誰做的？」唐柚的語氣里透著掩飾不住的激動。
蘇禾指了指後廚的方向。
「能見見師傅嗎？」唐柚問。
蘇禾往後廚看了一眼。
林奇正背對著外面，在灶台邊用抹布清理台面，完全沒有回頭的打算。
蘇禾知道林奇不想露面，便對唐柚說：「師傅在忙，不太方便。」
唐柚有些遺憾，但很快又興奮起來。
「我是做美食自媒體的，專門跑遍全城找值得推薦的寶藏小店。」唐柚指了指桌上的空盤子，「我吃過很多家老字號的紅燒肉，包括現在最火的永勝餐飲的招牌菜。
但你們家這一盤，是我吃過最好的。沒有之一。」
唐柚看著蘇禾，認真地問：「這家店叫什麼名字？我能不能拍幾張店面和後廚的照片？我想在我的帳號上寫一篇重點推薦。」
蘇禾轉頭看了一眼後廚里林奇的背影，心裡湧起一股難以言喻的底氣。
「店叫蘇記小館。」蘇禾說。
唐柚立刻舉起相機，跑到門外拍下了那個有些陳舊的招牌，又進屋拍了幾張店內的環境。
拍完後，唐柚走回櫃檯前，一邊翻看相機的照片，一邊興奮地詢問蘇禾。
「對了老闆娘，你們下周那個美食文化節，報名了嗎？」
蘇禾愣了一下，有些茫然，她現在哪有精力去搞其他事情，自然是不明白的，便詢問道：「那是什麼？」
唐柚放下相機，給蘇禾解釋：「江城老字號美食文化節啊！下周在市中心廣場舉辦，全城有頭有臉的餐飲店都會去。
主要是評選江城最具代表性的傳統手藝和招牌菜。
現在永勝餐飲集團風頭最盛，到處造勢說他們要拿下所有大獎。」
唐柚看著蘇禾，語氣極其肯定：「你們一定要報名！就憑這道紅燒肉，絕對能拿獎，直接把永勝那些流水線快餐秒殺掉！」