第4章 村宴開始
「國平，你這是在做什麼？」
來到廚房，沈九強就發現兒子在廚房裡忙活，剛才聞到的那股香味來自土灶上咕嚕燉煮的大鐵鍋里。
「爸，我鹵老鵝呢，明天給張支書家當一道冷菜用。」
沈國平用一隻筷子扎了下鹵鍋中的鵝腿，發現沒有再冒血水，知道這一鍋滷鵝已經差不多了。
「明天的冷菜？」沈九強微微皺眉，他記得給張海波家開的菜單中沒有用到鵝的啊。
「什麼冷菜？我記得明天八個涼菜中好像沒有要用到老鵝的。」
他怕兒子第一次做村宴出現什麼紕漏，趕忙問道。
「今天我和海波叔去大集上，其他菜都買到了，唯獨差一個牛腱子肉，沒那個，冷菜滷牛肉不就沒法做嘛。」沈國平將已經滷好的鵝一整隻叉起來放入一個大搪瓷盆中攤涼。
「我想著缺個硬菜不合適，這才想起來做揚州老鵝，這配方是我之前看一本書上學來的。」
光聞著香味，沈國平對系統給的揚州老鵝配方就很有信心。
按照系統的提示，第一次做完揚州老鵝後熬製的滷子不要扔，以後每次滷鵝都用這種老鹵，鹵出來的老鵝會越來越香。
可沈國平的話在老爹沈九強耳中宛若晴天霹靂：「你第一次鹵老鵝就敢村宴的時候端上桌？」
做了這麼多年村廚，沈九強深知能上桌的每一道菜都經過無數張嘴的考驗，能上村宴菜譜的都是當地人喜歡吃的菜。
揚州老鵝，他可從來沒有聽那位村廚做過，而且兒子沈國平還是第一次做，更何況『老鵝』這種食材處理起來極為不易。
特別是滷製，鵝肉腥味、肉質的軟爛程度都相當考驗滷料包的配比和烹飪者對火候的掌控。
可沈國平說他滷鵝是和一本書上學來的，想要把這一鍋鵝滷好無異於黑著燈繡花，剛才自己聞到的香味想必都是滷料包中香料的味道。
「你怎麼不和我說呢，如果沒有牛腱子肉咱們再換一道涼菜就好，哪怕檔次差一點，也比你在這瞎弄滷鵝好啊。」
沈九強此刻都有些後悔昨天答應沈國平代替自己做明天的村宴了。
這滷鵝要是不好吃，明天端上桌那不是砸自己招牌嘛，還有可能得罪村支書，他剛才看了眼，沈國平滷了十隻鵝。
看骨架和個頭應該都是兩年生的老鵝，也不便宜呢，這要浪費了也是一筆錢啊。
「爸，你都沒嘗嘗，你怎麼知道我鹵出來的老鵝不好吃呢？」
面對老爹的質疑，沈國平依舊是面帶微笑，拿來一塊砧板，取出一隻攤涼的老鵝。
手起刀落，沈國平從老鵝脖頸處剁下一塊肉遞給自己老爹：「爸，你先嘗嘗，看看味道怎麼樣。」
沈九強有些驚疑不定的看著面前的一塊鵝肉，說實話在沒嘗到鵝肉之前這賣相看著還不錯呢。
鵝肉整體金黃，泛著油光，表皮之下是紋理清晰的纖維肉質。
看了眼兒子自信的表情，沈九強不太明白沈國平哪裡來的自信。
那就給這小子好好上一課吧，看來這小子還是太輕視村廚這一行業了。
沈九強想嘗了鵝肉要好好把缺點都點出來，將沈國平遞來的鵝肉放入口中。
那是一種他從未品嘗過的咸鮮，由於沈國平用的是2年生的老鵝，沈九強此刻品嘗的老鵝就連鵝皮都異常彈牙。
咸鮮的汁水都被鎖在的鵝肉中，輕輕用力嗦吮鵝骨，藏在骨頭縫中的汁水充斥口腔。
幾經咀嚼，沈九強甚至都將骨頭渣全部嚼爛，咽入肚中。
「這真是你從書上看來的揚州老鵝製作方法？」吃完那塊脖頸子肉，沈九強有些不可置信的看著沈國平。
那塊鵝肉徹底顛覆了他之前的認知。
「對啊，是一本書上看的，爸你知道的，以前我就愛去鎮上二手書店看些奇奇怪怪的書，我對一些老菜譜上的東西還蠻感興趣，有些就記住了，這揚州老鵝就是其中一道菜。」
沈國平想了想，完善了揚州老鵝配方的來歷，以後系統保不齊還會給一些其他菜譜，到時候全部歸究於自己從老菜譜上看來的，也說得過去。
「怎麼樣，爸，你覺得這揚州老鵝代替滷牛肉，做冷盤，能成麼？」沈國平問道。
沈九強擦了擦嘴角油漬，「我吃了味道是沒問題，就是不知道我們當地人口味能不能接受揚州老鵝。」沈九強說出自己看法，隨即想是想到什麼，「對了，滷牛肉換揚州老鵝，張支書他知道麼，這事一定要人家同意才行。」
「放心吧爸，這事我在集市上就和海波叔說好了，他同意的，至於您說的當地人口味習不習慣，我覺得沒問題，我們這邊也是咸鮮口味為主，搞不好我這次做揚州老鵝以後還能成為十里八村村宴的一股潮流呢。」
這倒不是沈國平自誇，其實在村宴之間同樣有屬於自己的流行風潮。
有時候某位廚師在外面學了什麼新菜，在村宴上出現過，只要反響不錯，以後每逢村宴，這道菜必會出現。
不過『揚州老鵝』可不一樣，這道滷菜有十分精確的配方和講究，一般人可模仿不了，真要能成為風潮，那只有沈國平這裡獨一份。
「你小子可別得意，村宴的每一道菜都是經過精挑細選，哪有那麼容易像你說的，說成為風潮就能成的。」沈九強時刻敲打自己兒子，他發現這兩天自己兒子變化很大，做什麼事都志得意滿。
他不知道的是沈國平的靈魂來自幾十年後，他現在的社會閱歷要比老爸不知高多少，做什麼事也信心十足，這可能就是穿越者特有的自信吧。
...
第二天，沈國平一早來到村支書張海波家。
張海波幾天前就在自家門口前劃好了今天大擺宴席的場地，同樣也給沈國平準備好了做飯的場地。
是一片露天空地，張海波還很貼心的提前準備好了自來水管，洗菜、洗鍋碗都很方便。
沈國平停好翻斗車，立刻有張海波家的親戚朋友左右鄰居過來幫忙卸貨。
主要都是些可摺疊的桌椅板凳之類。
這年頭就是這樣，只要誰家有點事，一聲招呼，都願意過來搭把手。
「哎，國平，你說今天替換滷牛肉的揚州老鵝做好了嘛，我怎麼沒看見。」人多力量大，不一會一車的桌椅板凳都清空，張海波拆分一包喜煙，給沈國平散煙，同時向沈國平打探滷鵝的情況。
上輩子沈國平就不抽菸，接過張海波遞來的喜煙並未點上，而是夾在了耳朵上，自己不抽可以帶回去給老爸抽。
「滷鵝做好了，在這呢。」說完，沈國平爬上翻斗車。
在翻斗車最裡面拎下兩桶白色塑料桶，這通被洗的乾乾淨淨，被沈國平用來裝滷鵝。
打開塑料桶的蓋子，老鵝昨晚被浸泡了一夜，色澤更顯油亮金黃。
「我滴乖乖，這揚州老鵝這麼香？」張海波湊近看，立刻被獨特的香味吸引，忍不住開始驚嘆。
來到廚房，沈九強就發現兒子在廚房裡忙活，剛才聞到的那股香味來自土灶上咕嚕燉煮的大鐵鍋里。
「爸，我鹵老鵝呢，明天給張支書家當一道冷菜用。」
沈國平用一隻筷子扎了下鹵鍋中的鵝腿，發現沒有再冒血水，知道這一鍋滷鵝已經差不多了。
「明天的冷菜？」沈九強微微皺眉，他記得給張海波家開的菜單中沒有用到鵝的啊。
「什麼冷菜？我記得明天八個涼菜中好像沒有要用到老鵝的。」
他怕兒子第一次做村宴出現什麼紕漏，趕忙問道。
「今天我和海波叔去大集上，其他菜都買到了，唯獨差一個牛腱子肉，沒那個，冷菜滷牛肉不就沒法做嘛。」沈國平將已經滷好的鵝一整隻叉起來放入一個大搪瓷盆中攤涼。
「我想著缺個硬菜不合適，這才想起來做揚州老鵝，這配方是我之前看一本書上學來的。」
光聞著香味，沈國平對系統給的揚州老鵝配方就很有信心。
按照系統的提示，第一次做完揚州老鵝後熬製的滷子不要扔，以後每次滷鵝都用這種老鹵，鹵出來的老鵝會越來越香。
可沈國平的話在老爹沈九強耳中宛若晴天霹靂：「你第一次鹵老鵝就敢村宴的時候端上桌？」
做了這麼多年村廚，沈九強深知能上桌的每一道菜都經過無數張嘴的考驗，能上村宴菜譜的都是當地人喜歡吃的菜。
揚州老鵝，他可從來沒有聽那位村廚做過，而且兒子沈國平還是第一次做，更何況『老鵝』這種食材處理起來極為不易。
特別是滷製，鵝肉腥味、肉質的軟爛程度都相當考驗滷料包的配比和烹飪者對火候的掌控。
可沈國平說他滷鵝是和一本書上學來的，想要把這一鍋鵝滷好無異於黑著燈繡花，剛才自己聞到的香味想必都是滷料包中香料的味道。
「你怎麼不和我說呢，如果沒有牛腱子肉咱們再換一道涼菜就好，哪怕檔次差一點，也比你在這瞎弄滷鵝好啊。」
沈九強此刻都有些後悔昨天答應沈國平代替自己做明天的村宴了。
這滷鵝要是不好吃，明天端上桌那不是砸自己招牌嘛，還有可能得罪村支書，他剛才看了眼，沈國平滷了十隻鵝。
看骨架和個頭應該都是兩年生的老鵝，也不便宜呢，這要浪費了也是一筆錢啊。
「爸，你都沒嘗嘗，你怎麼知道我鹵出來的老鵝不好吃呢？」
面對老爹的質疑，沈國平依舊是面帶微笑，拿來一塊砧板，取出一隻攤涼的老鵝。
手起刀落，沈國平從老鵝脖頸處剁下一塊肉遞給自己老爹：「爸，你先嘗嘗，看看味道怎麼樣。」
沈九強有些驚疑不定的看著面前的一塊鵝肉，說實話在沒嘗到鵝肉之前這賣相看著還不錯呢。
鵝肉整體金黃，泛著油光，表皮之下是紋理清晰的纖維肉質。
看了眼兒子自信的表情，沈九強不太明白沈國平哪裡來的自信。
那就給這小子好好上一課吧，看來這小子還是太輕視村廚這一行業了。
沈九強想嘗了鵝肉要好好把缺點都點出來，將沈國平遞來的鵝肉放入口中。
那是一種他從未品嘗過的咸鮮，由於沈國平用的是2年生的老鵝，沈九強此刻品嘗的老鵝就連鵝皮都異常彈牙。
咸鮮的汁水都被鎖在的鵝肉中，輕輕用力嗦吮鵝骨，藏在骨頭縫中的汁水充斥口腔。
幾經咀嚼，沈九強甚至都將骨頭渣全部嚼爛，咽入肚中。
「這真是你從書上看來的揚州老鵝製作方法？」吃完那塊脖頸子肉，沈九強有些不可置信的看著沈國平。
那塊鵝肉徹底顛覆了他之前的認知。
「對啊，是一本書上看的，爸你知道的，以前我就愛去鎮上二手書店看些奇奇怪怪的書，我對一些老菜譜上的東西還蠻感興趣，有些就記住了，這揚州老鵝就是其中一道菜。」
沈國平想了想，完善了揚州老鵝配方的來歷，以後系統保不齊還會給一些其他菜譜，到時候全部歸究於自己從老菜譜上看來的，也說得過去。
「怎麼樣，爸，你覺得這揚州老鵝代替滷牛肉，做冷盤，能成麼？」沈國平問道。
沈九強擦了擦嘴角油漬，「我吃了味道是沒問題，就是不知道我們當地人口味能不能接受揚州老鵝。」沈九強說出自己看法，隨即想是想到什麼，「對了，滷牛肉換揚州老鵝，張支書他知道麼，這事一定要人家同意才行。」
「放心吧爸，這事我在集市上就和海波叔說好了，他同意的，至於您說的當地人口味習不習慣，我覺得沒問題，我們這邊也是咸鮮口味為主，搞不好我這次做揚州老鵝以後還能成為十里八村村宴的一股潮流呢。」
這倒不是沈國平自誇，其實在村宴之間同樣有屬於自己的流行風潮。
有時候某位廚師在外面學了什麼新菜，在村宴上出現過，只要反響不錯，以後每逢村宴，這道菜必會出現。
不過『揚州老鵝』可不一樣，這道滷菜有十分精確的配方和講究，一般人可模仿不了，真要能成為風潮，那只有沈國平這裡獨一份。
「你小子可別得意，村宴的每一道菜都是經過精挑細選，哪有那麼容易像你說的，說成為風潮就能成的。」沈九強時刻敲打自己兒子，他發現這兩天自己兒子變化很大，做什麼事都志得意滿。
他不知道的是沈國平的靈魂來自幾十年後，他現在的社會閱歷要比老爸不知高多少，做什麼事也信心十足，這可能就是穿越者特有的自信吧。
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第二天，沈國平一早來到村支書張海波家。
張海波幾天前就在自家門口前劃好了今天大擺宴席的場地，同樣也給沈國平準備好了做飯的場地。
是一片露天空地，張海波還很貼心的提前準備好了自來水管，洗菜、洗鍋碗都很方便。
沈國平停好翻斗車，立刻有張海波家的親戚朋友左右鄰居過來幫忙卸貨。
主要都是些可摺疊的桌椅板凳之類。
這年頭就是這樣，只要誰家有點事，一聲招呼，都願意過來搭把手。
「哎，國平，你說今天替換滷牛肉的揚州老鵝做好了嘛，我怎麼沒看見。」人多力量大，不一會一車的桌椅板凳都清空，張海波拆分一包喜煙，給沈國平散煙，同時向沈國平打探滷鵝的情況。
上輩子沈國平就不抽菸，接過張海波遞來的喜煙並未點上，而是夾在了耳朵上，自己不抽可以帶回去給老爸抽。
「滷鵝做好了，在這呢。」說完，沈國平爬上翻斗車。
在翻斗車最裡面拎下兩桶白色塑料桶，這通被洗的乾乾淨淨，被沈國平用來裝滷鵝。
打開塑料桶的蓋子，老鵝昨晚被浸泡了一夜，色澤更顯油亮金黃。
「我滴乖乖，這揚州老鵝這麼香？」張海波湊近看，立刻被獨特的香味吸引，忍不住開始驚嘆。