第57章 雜誌編輯的消息
格瓦斯的價格倒是不貴，也是小塑料瓶裝的。
「三塊一瓶，五塊錢倆。」
張建林一下就買了兩瓶。
淡棕色的，看起來也不錯。可喝了一口之後，老張就皺了皺眉。
味道就比陳兄弟釀的差遠了。
老張說不出來哪裡好，哪裡不好，但是，嘴巴能喝出來差距。
有點像她女兒說的，「在學校店外賣吃食堂，回到家裡一吃飯，覺得外面的飯和家裡比起來差遠了。」
張建林此時也有了這樣的落差感。
他默默放下瓶子，心裡嘀咕道：這事鬧的，我這嘴怎麼還被養刁了呢？
老張自言自語感慨來：
「我好像再也回不去了啊。」
售貨員看他一臉惆悵，又說什麼回不去的話，連忙提醒了一些注意人身安全，遵守兩國法律之類的小建議。
老張無奈解釋道：「我不是這意思，算了，等有機會我給你帶瓶當地人釀的格瓦斯嘗嘗，味道好極了。」
售貨員小姐姐皺了皺眉。
她忽然想起半個多月以前，在列車上碰到的年輕人。
好傢夥，那小子還給自己畫餅，說來買格瓦斯呢。現在，又來個人畫餅，說要給自己帶格瓦斯。
....
列車到站後，老張先回了趟在烏蘇里斯克租的房子。他放下行李，再準備往老陳農場那邊趕。
找測繪工具的時候，張建林也給陳向北打了個電話過去：
「陳兄弟，我到烏蘇里斯克了。
你們農場有人不？我先去看看現場，得接一下我，我找不好具體位置。」
此時，老陳農場裡，陳向北和娜斯佳正在煮鍋前忙活著。
接到電話，陳向北說：
「張哥，咱們還在之前賣格瓦斯那裡見吧。
我這邊發酵完就得去街上賣格瓦斯，咱正好在那碰頭，然後一塊兒來農場，你還趕著中午左右到就行，省的你找不好地方。」
「行，陳兄弟，一會兒見。」
旁邊，娜斯佳一邊取來啤酒花，一邊好奇地問是誰的電話。
陳向北說是之前冰釣認識的那位老鄉。
「哦，我記得他，」娜斯佳想了想：「他好像特別喜歡釣擬鯉？」
當時的老張的確釣了很多小魚上來。
陳向北解釋道：
「就像啤酒有很多種口味一樣，有人喜歡釣大魚，當然也有人就愛釣小魚。」
「還有這樣的人呀。」
娜斯佳疑惑的點了點頭。
但接下來還有事情要做，兩人也加快了手上的動作。
今天釀的，是一款酒精度較高的啤酒。
由於並不體現啤酒花的香味，所以，投入的啤酒花，就可以選便宜量大的苦型啤酒花了。
經由老查理幫忙買回來的酒花，性狀比當初冰箱裡的存貨好太多。
陳向北拿著，讓娜斯佳好好聞了聞。
「這是比較新鮮的，有非常清新的感覺。我們之前用的啤酒花一開始敞口放著，都有些散味了。」
娜斯佳鼻尖動了動，笑著評價道：
「是很好聞的味道，但它們原本是長什麼樣子的？」
啤酒花的製品是顆粒狀的，不像麥芽那樣還是麥芽的樣子，啤酒花已經看不出植物的狀態了。
而老陳農場早在20天前，就定下來種植啤酒花的方向。
但實際上，娜斯佳根本沒見過這玩意。
陳向北也給她隨便講了講關於啤酒花的事情。
這其實是一種多年生纏繞草本植物，它的學名叫蛇麻草。
樣子的話，跟大野地里的拉拉秧（也有地方叫喇叭秧子）是近親。
說起拉拉秧，虧有【俄語風味包】，陳向北給找到了俄語中對應的俚語描述。
讓娜斯佳有了個大概印象。
但，啤酒花跟拉拉秧不同的地方，就是它結出來的綠色的球果。
這也是在啤酒中發揮作用的關鍵部位。
球果裡面，其中一種重要的組成物質是α酸，負責提供啤酒的苦味。
當α酸在麥汁的煮沸過程中，溶解到麥汁裡面。
由此，也就讓啤酒原本會偏甜發膩的味道，變成了標誌性的清新爽口。
陳向北指了指他們眼前的煮鍋。
麥芽中的澱粉被糖化後，麥汁是甜味很濃的，聞味道都能聞出來。
娜斯佳攪拌的時候，也曾體會到其中的粘稠。
甚至因為陳向北這次釀的啤酒投料比較多，白口嘗起來的話，還會有些齁嗓子。
所以，這次啤酒的酒花投放量，也會稍微大一些。
陳向北放了150g。
有了老查理幫忙背回來的新設備，冷卻步驟快多了。
用盤管循環一下，很快就能降到適合發酵的20度。
轉移到發酵罐，投入從進口的艾爾酵母——這種酵母耐酒精能力更強，適合釀烈性酒。
陳向北用比重計測了測麥汁濃度。
大概在1.060，說明糖分足夠，發酵潛力不錯。
接下來只要投入活化好的酵母，封上發酵罐。
剩下的就交給時間了。
有時陳向北會覺得，釀酒與其說是人在操作，不如說是人在為酵母服務——給它們準備最適合的環境，剩下的，就看它們的發揮。
副高級釀酒工程師不生產啤酒，只是原料的搬運工。
.....
收拾妥當，兩人出發前往提壺鎮中心。
老張從市區開車過來，需要點時間。
等陳向北賣好格瓦斯，他差不多也能趕過來，一點都不耽誤。
時間管理這方面，陳向北是從釀酒中練就出來的。
而他今天剛到攤位不久，昨天那個報亭的瓦爾瓦拉大姐，就笑著找了上來。
跟陳向北打了招呼，還買了兩瓶格瓦斯回去。
「陳，外面冷的話，可以來我這坐坐，跟我聊會天。」
「謝謝您~」
然後，還有老米哈伊爾喊著「泥嚎」過來。
「陳，好消息！」他走進後，壓低了聲音：
「我幫你要到那位編輯的聯繫方式了。他說很樂意跟你這樣的釀酒愛好者交流，還托我帶了一瓶他自己釀的酒給你。」
一個玻璃瓶子，揣進了陳向北口袋之後，陳向北才察覺到沉甸甸的重量。
送瓶酒而已，米哈伊爾搞得神秘兮兮的。
而他本人對這位酒友編輯的評價倒是不錯：
「他經常請我們喝酒，酒品挺好，是個實在人。今天喝他聊的時候，說你有什麼釀酒方面需要幫助指點的，都可以問他。他很喜歡新人」
陳向北謝過，收下了聯繫方式。
在遠東這地方，網絡信號時好時壞，傳統的電話號碼反而更可靠。
編輯特意送了酒，足見他的熱情，也算是某種程度上以酒會友的禮節。
陳向北打算回頭嘗嘗，再回贈一些自己的作品。
這位編輯似乎很樂意拉新手入坑——其實，跟以前的陳向北有點像。
只不過，陳向北現在已經不是新手了。
「下次喝酒我帶你一起去。」米哈伊爾眨眨眼。
陳向北笑著遞給他一瓶黃油格瓦斯。
米哈伊爾熟練地掃視四周，迅速把瓶子揣進大衣口袋，裝作若無其事地走了。
只能說是偷感十足。
「三塊一瓶，五塊錢倆。」
張建林一下就買了兩瓶。
淡棕色的，看起來也不錯。可喝了一口之後，老張就皺了皺眉。
味道就比陳兄弟釀的差遠了。
老張說不出來哪裡好，哪裡不好，但是，嘴巴能喝出來差距。
有點像她女兒說的，「在學校店外賣吃食堂，回到家裡一吃飯，覺得外面的飯和家裡比起來差遠了。」
張建林此時也有了這樣的落差感。
他默默放下瓶子，心裡嘀咕道：這事鬧的，我這嘴怎麼還被養刁了呢？
老張自言自語感慨來：
「我好像再也回不去了啊。」
售貨員看他一臉惆悵，又說什麼回不去的話，連忙提醒了一些注意人身安全，遵守兩國法律之類的小建議。
老張無奈解釋道：「我不是這意思，算了，等有機會我給你帶瓶當地人釀的格瓦斯嘗嘗，味道好極了。」
售貨員小姐姐皺了皺眉。
她忽然想起半個多月以前，在列車上碰到的年輕人。
好傢夥，那小子還給自己畫餅，說來買格瓦斯呢。現在，又來個人畫餅，說要給自己帶格瓦斯。
....
列車到站後，老張先回了趟在烏蘇里斯克租的房子。他放下行李，再準備往老陳農場那邊趕。
找測繪工具的時候，張建林也給陳向北打了個電話過去：
「陳兄弟，我到烏蘇里斯克了。
你們農場有人不？我先去看看現場，得接一下我，我找不好具體位置。」
此時，老陳農場裡，陳向北和娜斯佳正在煮鍋前忙活著。
接到電話，陳向北說：
「張哥，咱們還在之前賣格瓦斯那裡見吧。
我這邊發酵完就得去街上賣格瓦斯，咱正好在那碰頭，然後一塊兒來農場，你還趕著中午左右到就行，省的你找不好地方。」
「行，陳兄弟，一會兒見。」
旁邊，娜斯佳一邊取來啤酒花，一邊好奇地問是誰的電話。
陳向北說是之前冰釣認識的那位老鄉。
「哦，我記得他，」娜斯佳想了想：「他好像特別喜歡釣擬鯉？」
當時的老張的確釣了很多小魚上來。
陳向北解釋道：
「就像啤酒有很多種口味一樣，有人喜歡釣大魚，當然也有人就愛釣小魚。」
「還有這樣的人呀。」
娜斯佳疑惑的點了點頭。
但接下來還有事情要做，兩人也加快了手上的動作。
今天釀的，是一款酒精度較高的啤酒。
由於並不體現啤酒花的香味，所以，投入的啤酒花，就可以選便宜量大的苦型啤酒花了。
經由老查理幫忙買回來的酒花，性狀比當初冰箱裡的存貨好太多。
陳向北拿著，讓娜斯佳好好聞了聞。
「這是比較新鮮的，有非常清新的感覺。我們之前用的啤酒花一開始敞口放著，都有些散味了。」
娜斯佳鼻尖動了動，笑著評價道：
「是很好聞的味道，但它們原本是長什麼樣子的？」
啤酒花的製品是顆粒狀的，不像麥芽那樣還是麥芽的樣子，啤酒花已經看不出植物的狀態了。
而老陳農場早在20天前，就定下來種植啤酒花的方向。
但實際上，娜斯佳根本沒見過這玩意。
陳向北也給她隨便講了講關於啤酒花的事情。
這其實是一種多年生纏繞草本植物，它的學名叫蛇麻草。
樣子的話，跟大野地里的拉拉秧（也有地方叫喇叭秧子）是近親。
說起拉拉秧，虧有【俄語風味包】，陳向北給找到了俄語中對應的俚語描述。
讓娜斯佳有了個大概印象。
但，啤酒花跟拉拉秧不同的地方，就是它結出來的綠色的球果。
這也是在啤酒中發揮作用的關鍵部位。
球果裡面，其中一種重要的組成物質是α酸，負責提供啤酒的苦味。
當α酸在麥汁的煮沸過程中，溶解到麥汁裡面。
由此，也就讓啤酒原本會偏甜發膩的味道，變成了標誌性的清新爽口。
陳向北指了指他們眼前的煮鍋。
麥芽中的澱粉被糖化後，麥汁是甜味很濃的，聞味道都能聞出來。
娜斯佳攪拌的時候，也曾體會到其中的粘稠。
甚至因為陳向北這次釀的啤酒投料比較多，白口嘗起來的話，還會有些齁嗓子。
所以，這次啤酒的酒花投放量，也會稍微大一些。
陳向北放了150g。
有了老查理幫忙背回來的新設備，冷卻步驟快多了。
用盤管循環一下，很快就能降到適合發酵的20度。
轉移到發酵罐，投入從進口的艾爾酵母——這種酵母耐酒精能力更強，適合釀烈性酒。
陳向北用比重計測了測麥汁濃度。
大概在1.060，說明糖分足夠，發酵潛力不錯。
接下來只要投入活化好的酵母，封上發酵罐。
剩下的就交給時間了。
有時陳向北會覺得，釀酒與其說是人在操作，不如說是人在為酵母服務——給它們準備最適合的環境，剩下的，就看它們的發揮。
副高級釀酒工程師不生產啤酒，只是原料的搬運工。
.....
收拾妥當，兩人出發前往提壺鎮中心。
老張從市區開車過來，需要點時間。
等陳向北賣好格瓦斯，他差不多也能趕過來，一點都不耽誤。
時間管理這方面，陳向北是從釀酒中練就出來的。
而他今天剛到攤位不久，昨天那個報亭的瓦爾瓦拉大姐，就笑著找了上來。
跟陳向北打了招呼，還買了兩瓶格瓦斯回去。
「陳，外面冷的話，可以來我這坐坐，跟我聊會天。」
「謝謝您~」
然後，還有老米哈伊爾喊著「泥嚎」過來。
「陳，好消息！」他走進後，壓低了聲音：
「我幫你要到那位編輯的聯繫方式了。他說很樂意跟你這樣的釀酒愛好者交流，還托我帶了一瓶他自己釀的酒給你。」
一個玻璃瓶子，揣進了陳向北口袋之後，陳向北才察覺到沉甸甸的重量。
送瓶酒而已，米哈伊爾搞得神秘兮兮的。
而他本人對這位酒友編輯的評價倒是不錯：
「他經常請我們喝酒，酒品挺好，是個實在人。今天喝他聊的時候，說你有什麼釀酒方面需要幫助指點的，都可以問他。他很喜歡新人」
陳向北謝過，收下了聯繫方式。
在遠東這地方，網絡信號時好時壞，傳統的電話號碼反而更可靠。
編輯特意送了酒，足見他的熱情，也算是某種程度上以酒會友的禮節。
陳向北打算回頭嘗嘗，再回贈一些自己的作品。
這位編輯似乎很樂意拉新手入坑——其實，跟以前的陳向北有點像。
只不過，陳向北現在已經不是新手了。
「下次喝酒我帶你一起去。」米哈伊爾眨眨眼。
陳向北笑著遞給他一瓶黃油格瓦斯。
米哈伊爾熟練地掃視四周，迅速把瓶子揣進大衣口袋，裝作若無其事地走了。
只能說是偷感十足。