第2章：鴻賓樓里展廚藝，暗渡陳倉尋買主
清晨的京城，天光清亮，街道整潔古樸。青磚馬路平整延伸，街邊的老槐樹枝葉繁茂，投下斑駁的樹蔭。往來行人衣著樸素，步履匆匆，處處透著新時代蓬勃向上的朝氣。
何雨柱走出四合院大門，一路快步向西，直奔京城最負盛名的老字號飯莊——鴻賓樓。
十五歲的少年身形挺拔，步履沉穩，眼神平靜內斂，絲毫沒有同齡人的青澀浮躁。若是放在昨天，他還是那個懵懂木訥、被人隨意調侃的傻柱，可重生之後，歷經半生滄桑的靈魂寄居在年輕的軀體裡，讓他周身多了一份遠超年齡的沉穩和城府。
前世，他十五歲進入鴻賓樓當學徒，整整三年，任勞任怨、勤懇踏實，卻始終被後廚的老師傅們拿捏，髒活累活全是他的，核心手藝半點不肯傳授給他。最後白白浪費數年光陰，只學了點皮毛基礎，早早離開鴻賓樓，落得個街邊小廚師的下場。
但這一世，局勢徹底不同。
他擁有後世幾十年融匯南北、貫通新舊的烹飪經驗，精通魯、川、粵、淮揚各大菜系，更是掌握了無數這個年代沒有的新式調味手法、火候把控技巧和菜品創新思路。
論基礎功底，他不輸任何老師傅。論創新廚藝，他遠超這個時代的所有同行！
鴻賓樓，世人眼中的頂級老字號，在如今的他眼裡，不過是他嶄露頭角、借力打力的跳板而已。
不多時，恢弘氣派的鴻賓樓門樓便出現在眼前。青磚黛瓦、雕樑畫棟，牌匾上的「鴻賓樓」三個金字蒼勁有力，歷經歲月沉澱，盡顯百年老店的底蘊。門口賓客往來，車馬絡繹不絕，是整個京城數一數二的高端飯莊，人脈圈層遠超普通市井店鋪。
何雨柱熟門熟路地從側門進入後廚。
剛一進門，燥熱的水汽、濃郁的油煙味、食材的鮮香便撲面而來。後廚之內一派忙碌景象，爐火熊熊、刀砧鏗鏘、人聲鼎沸，各位師傅、學徒各司其職，節奏緊湊。
後廚的人大多認識何雨柱，見他進門，不少人習慣性地隨口調侃兩句。
「喲，傻柱來了？今天又是最早的一個。」
「小伙子就是勤快，可惜太老實，容易吃虧。」
聽著耳邊熟悉的稱呼，何雨柱眼底掠過一絲淡淡冷意。
傻柱！
一個被叫了一輩子的外號，看似是調侃，實則是所有人對他的輕視和拿捏。覺得他老實、愚蠢、好欺負、好利用。
前世的他，聽著只會憨厚一笑，從不反駁。但這一世，他早已不屑於爭辯，只會用實力，狠狠打碎所有人的偏見！
他沒有像往常一樣笑著應聲，只是淡淡點頭示意，徑直走向灶台，默默洗手、系好圍裙，動作乾脆利落，氣場沉穩。
後廚的大師傅姓劉，是鴻賓樓的掌勺老師傅，手藝精湛，脾氣也頗為傲慢，平日裡對一眾學徒頗為嚴苛，對何雨柱更是一直平平淡淡，從未正眼相待。
此刻劉師傅正對著一堆食材皺眉，眉頭緊鎖，臉色難看。
今天后廚臨時接到一單貴客宴席，點名要吃一道精工細作的【玲瓏芙蓉雞片】，要求肉片薄如蟬翼、大小均勻、入口即化，湯汁鮮香醇厚、清淡不膩。這道菜看似簡單，實則極其考驗刀工和火候，分寸之差，口感天差地別。
劉師傅嘗試切了幾盤雞片，始終達不到極致的均勻度，厚薄不一，形態難看，若是上桌，必定砸了鴻賓樓的招牌。眼看開席時間越來越近，他心中愈發焦躁。
一眾學徒和幫工都站在一旁不敢吭聲，沒人敢上前搭手，生怕出錯挨罵。
就在這時，何雨柱主動上前一步，聲音平穩沉穩：「劉師傅，讓我試試吧。」
話音落下，後廚瞬間安靜下來，所有人都詫異的看向他。
劉師傅愣了一下，隨即皺眉，滿臉不屑：「你？一個小學徒，練了兩年基礎功而已，也敢碰這道菜？別胡鬧，弄壞食材耽誤了宴席，你承擔不起！」
在他眼裡，何雨柱就是個只會打雜、切切配菜的毛頭小子，根本沒有掌精工菜品的本事。
周圍的學徒也紛紛低聲嗤笑，眼神里滿是不看好。
「傻柱怕是想立功想瘋了吧？」
「這可是招牌精工菜，劉師傅都拿捏不好，他一個學徒怎麼可能會？」
面對所有人的質疑和輕視，何雨柱面不改色，語氣篤定：「師傅，給我一次機會，若是做砸了，所有損失我一力承擔，絕不連累後廚。若是做好了，也算為店裡解圍。」
他的眼神沉穩堅定，沒有半分少年的慌亂，反倒透著一股胸有成竹的底氣。
劉師傅看著他篤定的模樣，心裡微微一動，又看了眼牆上的掛鍾，時間緊迫，已然沒有多餘試錯機會。死馬當活馬醫，他冷哼一聲，側身讓出位置：「行，我就讓你試試！我倒要看看，你有什麼能耐！」
何雨柱上前，從容站定灶台前。
他沒有多餘動作，抬手拿起嫩雞脯肉，指尖輕觸，精準找到肉質紋理，下刀穩、准、狠！
「噠噠噠！」
急促、均勻、清脆的切菜聲瞬間響起，節奏利落，行雲流水。
不同於老師傅們中規中矩的切法，何雨柱的刀工帶著一種極致的韻律感，手腕翻飛，刀鋒遊走，每一刀的力度、角度都精準到極致。沒有一絲多餘動作，沒有一毫偏差失誤。
短短數十秒，一塊塊薄如蟬翼、通體透亮、大小完全一致的雞片整齊碼在盤中。每一片都紋理完整、厚薄均勻，邊緣平整光滑，沒有一絲破損，肉眼看去宛如精緻的藝術品。
全場瞬間死寂！
原本嗤笑的學徒們，臉上的笑容瞬間僵住，滿眼震驚，難以置信地看著盤中的雞片。
劉師傅瞳孔驟縮，快步上前，死死盯著盤中的雞片，眼神里充滿了驚駭！
他深耕廚藝數十年，從未見過如此極致的刀工！哪怕是京城頂尖的老師傅，也未必能做到如此完美的水準！
「這……這是你的水平？」劉師傅聲音都微微發顫。
何雨柱沒有回應，繼續手上的動作，淡定起鍋、燒油、控溫。
他對油溫的把控早已登峰造極，精準到攝氏度，低溫滑油、高溫鎖鮮，火候分秒不差。下入雞片快速滑散，斷生立刻撈出，色澤潔白如玉，鮮嫩剔透，絲毫沒有發老、柴硬的痕跡。
隨後調汁、勾芡、翻炒，整套動作一氣呵成，流暢灑脫，動作優雅又極具力量感。他還悄悄加入了一點後世改良的提鮮手法，用簡單的食材配比，調出了這個年代沒有的複合鮮香。
片刻後，一盤熱氣騰騰、香氣四溢的玲瓏芙蓉雞片出鍋裝盤。
品相完美，色澤溫潤，香氣清雅綿長，光是聞著味道，就讓人食指大動。
後廚經理恰好巡查至此，聞到香味，快步走來，嘗了一口之後，瞬間眼睛瞪圓，滿臉驚艷！
「絕了！這味道比咱們老店的招牌做法還要鮮、還要嫩！口感細膩順滑，鮮香不膩，層次豐富！誰做的？」
劉師傅呆呆地指著何雨柱，語氣滿是難以置信：「是……是這小子做的！」
經理看向眼前年輕的少年，徹底愣住了。十五歲的年紀，竟然擁有如此頂尖的廚藝，簡直匪夷所思！
一瞬間，整個後廚徹底改觀，再也沒人敢調侃他是傻柱，所有人看向他的眼神，只剩下震驚、敬佩和忌憚。
何雨柱神色淡然，不驕不躁：「經理，師傅，獻醜了。」
經理念才心切，立刻敲定，以後店裡的精緻宴席、高端菜品，都讓何雨柱上手參與，直接從打雜學徒破格提拔為後廚主力，薪資翻倍！
短短一上午，何雨柱憑藉一手驚艷全場的頂級廚藝，徹底在鴻賓樓站穩了腳跟，贏得了所有人的認可，更是獲得了經理的格外看重。
這正是他想要的效果。
站穩腳跟，獲得話語權，才能接觸到鴻賓樓的頂層人脈。
忙完午市高峰期，後廚稍作清閒，何雨柱趁著休息，主動找到後廚經理。
經理對他態度極好，笑著問道：「小何，有事？」
何雨柱語氣謙和，分寸拿捏得恰到好處：「經理，我想跟您打聽個事。我家裡最近想置兩處房產，穩妥低調的那種，不知道您有沒有靠譜的門路？」
他沒有直接說買房套現，只以自家置產為由詢問，低調穩妥，不會引人懷疑。
經理微微一愣，隨即思索片刻，開口說道：「置產啊？還真有個門路。我有個遠房親戚，是婁家的旁支，前些年經商攢了些家底。最近時局變動，他打算南下定居，急於把BJ的固定資產變現洗白，手裡有好幾處四合院房產，都是獨門獨戶、低調不起眼的好宅子，只求快速出手，價格好談，而且交易私密，絕不張揚。」
何雨柱心中一動，眼底閃過一絲精光！
就是他！
他記得清清楚楚，這個時間段，婁家這位遠房親戚是整個京城最急需房產交易、最願意低價接盤、最能接受私密交割的人！對方手裡有大量舊幣、金條，急需通過置辦房產洗白資產、落戶落腳，完美契合自己的套現需求！
這是他重生後，最精準、最穩妥、最快速的第一筆暴富機遇！
何雨柱壓下心中的狂喜，故作平靜地說道：「那太好了，經理能否幫忙牽個線？我想私下和對方聊聊，價格好說，只求交易乾脆、保密。」
經理為人圓滑，看出何雨柱沉穩靠譜，又有頂尖廚藝傍身，值得結交，當即爽快答應：「沒問題！我這就幫你聯繫，今晚酉時，城西老酒館，你們私下碰面詳談，全程保密，不會有人打擾。」
「多謝經理！」何雨柱微微躬身，道謝致意。
何雨柱走出四合院大門，一路快步向西，直奔京城最負盛名的老字號飯莊——鴻賓樓。
十五歲的少年身形挺拔，步履沉穩，眼神平靜內斂，絲毫沒有同齡人的青澀浮躁。若是放在昨天，他還是那個懵懂木訥、被人隨意調侃的傻柱，可重生之後，歷經半生滄桑的靈魂寄居在年輕的軀體裡，讓他周身多了一份遠超年齡的沉穩和城府。
前世，他十五歲進入鴻賓樓當學徒，整整三年，任勞任怨、勤懇踏實，卻始終被後廚的老師傅們拿捏，髒活累活全是他的，核心手藝半點不肯傳授給他。最後白白浪費數年光陰，只學了點皮毛基礎，早早離開鴻賓樓，落得個街邊小廚師的下場。
但這一世，局勢徹底不同。
他擁有後世幾十年融匯南北、貫通新舊的烹飪經驗，精通魯、川、粵、淮揚各大菜系，更是掌握了無數這個年代沒有的新式調味手法、火候把控技巧和菜品創新思路。
論基礎功底，他不輸任何老師傅。論創新廚藝，他遠超這個時代的所有同行！
鴻賓樓，世人眼中的頂級老字號，在如今的他眼裡，不過是他嶄露頭角、借力打力的跳板而已。
不多時，恢弘氣派的鴻賓樓門樓便出現在眼前。青磚黛瓦、雕樑畫棟，牌匾上的「鴻賓樓」三個金字蒼勁有力，歷經歲月沉澱，盡顯百年老店的底蘊。門口賓客往來，車馬絡繹不絕，是整個京城數一數二的高端飯莊，人脈圈層遠超普通市井店鋪。
何雨柱熟門熟路地從側門進入後廚。
剛一進門，燥熱的水汽、濃郁的油煙味、食材的鮮香便撲面而來。後廚之內一派忙碌景象，爐火熊熊、刀砧鏗鏘、人聲鼎沸，各位師傅、學徒各司其職，節奏緊湊。
後廚的人大多認識何雨柱，見他進門，不少人習慣性地隨口調侃兩句。
「喲，傻柱來了？今天又是最早的一個。」
「小伙子就是勤快，可惜太老實，容易吃虧。」
聽著耳邊熟悉的稱呼，何雨柱眼底掠過一絲淡淡冷意。
傻柱！
一個被叫了一輩子的外號，看似是調侃，實則是所有人對他的輕視和拿捏。覺得他老實、愚蠢、好欺負、好利用。
前世的他，聽著只會憨厚一笑，從不反駁。但這一世，他早已不屑於爭辯，只會用實力，狠狠打碎所有人的偏見！
他沒有像往常一樣笑著應聲，只是淡淡點頭示意，徑直走向灶台，默默洗手、系好圍裙，動作乾脆利落，氣場沉穩。
後廚的大師傅姓劉，是鴻賓樓的掌勺老師傅，手藝精湛，脾氣也頗為傲慢，平日裡對一眾學徒頗為嚴苛，對何雨柱更是一直平平淡淡，從未正眼相待。
此刻劉師傅正對著一堆食材皺眉，眉頭緊鎖，臉色難看。
今天后廚臨時接到一單貴客宴席，點名要吃一道精工細作的【玲瓏芙蓉雞片】，要求肉片薄如蟬翼、大小均勻、入口即化，湯汁鮮香醇厚、清淡不膩。這道菜看似簡單，實則極其考驗刀工和火候，分寸之差，口感天差地別。
劉師傅嘗試切了幾盤雞片，始終達不到極致的均勻度，厚薄不一，形態難看，若是上桌，必定砸了鴻賓樓的招牌。眼看開席時間越來越近，他心中愈發焦躁。
一眾學徒和幫工都站在一旁不敢吭聲，沒人敢上前搭手，生怕出錯挨罵。
就在這時，何雨柱主動上前一步，聲音平穩沉穩：「劉師傅，讓我試試吧。」
話音落下，後廚瞬間安靜下來，所有人都詫異的看向他。
劉師傅愣了一下，隨即皺眉，滿臉不屑：「你？一個小學徒，練了兩年基礎功而已，也敢碰這道菜？別胡鬧，弄壞食材耽誤了宴席，你承擔不起！」
在他眼裡，何雨柱就是個只會打雜、切切配菜的毛頭小子，根本沒有掌精工菜品的本事。
周圍的學徒也紛紛低聲嗤笑，眼神里滿是不看好。
「傻柱怕是想立功想瘋了吧？」
「這可是招牌精工菜，劉師傅都拿捏不好，他一個學徒怎麼可能會？」
面對所有人的質疑和輕視，何雨柱面不改色，語氣篤定：「師傅，給我一次機會，若是做砸了，所有損失我一力承擔，絕不連累後廚。若是做好了，也算為店裡解圍。」
他的眼神沉穩堅定，沒有半分少年的慌亂，反倒透著一股胸有成竹的底氣。
劉師傅看著他篤定的模樣，心裡微微一動，又看了眼牆上的掛鍾，時間緊迫，已然沒有多餘試錯機會。死馬當活馬醫，他冷哼一聲，側身讓出位置：「行，我就讓你試試！我倒要看看，你有什麼能耐！」
何雨柱上前，從容站定灶台前。
他沒有多餘動作，抬手拿起嫩雞脯肉，指尖輕觸，精準找到肉質紋理，下刀穩、准、狠！
「噠噠噠！」
急促、均勻、清脆的切菜聲瞬間響起，節奏利落，行雲流水。
不同於老師傅們中規中矩的切法，何雨柱的刀工帶著一種極致的韻律感，手腕翻飛，刀鋒遊走，每一刀的力度、角度都精準到極致。沒有一絲多餘動作，沒有一毫偏差失誤。
短短數十秒，一塊塊薄如蟬翼、通體透亮、大小完全一致的雞片整齊碼在盤中。每一片都紋理完整、厚薄均勻，邊緣平整光滑，沒有一絲破損，肉眼看去宛如精緻的藝術品。
全場瞬間死寂！
原本嗤笑的學徒們，臉上的笑容瞬間僵住，滿眼震驚，難以置信地看著盤中的雞片。
劉師傅瞳孔驟縮，快步上前，死死盯著盤中的雞片，眼神里充滿了驚駭！
他深耕廚藝數十年，從未見過如此極致的刀工！哪怕是京城頂尖的老師傅，也未必能做到如此完美的水準！
「這……這是你的水平？」劉師傅聲音都微微發顫。
何雨柱沒有回應，繼續手上的動作，淡定起鍋、燒油、控溫。
他對油溫的把控早已登峰造極，精準到攝氏度，低溫滑油、高溫鎖鮮，火候分秒不差。下入雞片快速滑散，斷生立刻撈出，色澤潔白如玉，鮮嫩剔透，絲毫沒有發老、柴硬的痕跡。
隨後調汁、勾芡、翻炒，整套動作一氣呵成，流暢灑脫，動作優雅又極具力量感。他還悄悄加入了一點後世改良的提鮮手法，用簡單的食材配比，調出了這個年代沒有的複合鮮香。
片刻後，一盤熱氣騰騰、香氣四溢的玲瓏芙蓉雞片出鍋裝盤。
品相完美，色澤溫潤，香氣清雅綿長，光是聞著味道，就讓人食指大動。
後廚經理恰好巡查至此，聞到香味，快步走來，嘗了一口之後，瞬間眼睛瞪圓，滿臉驚艷！
「絕了！這味道比咱們老店的招牌做法還要鮮、還要嫩！口感細膩順滑，鮮香不膩，層次豐富！誰做的？」
劉師傅呆呆地指著何雨柱，語氣滿是難以置信：「是……是這小子做的！」
經理看向眼前年輕的少年，徹底愣住了。十五歲的年紀，竟然擁有如此頂尖的廚藝，簡直匪夷所思！
一瞬間，整個後廚徹底改觀，再也沒人敢調侃他是傻柱，所有人看向他的眼神，只剩下震驚、敬佩和忌憚。
何雨柱神色淡然，不驕不躁：「經理，師傅，獻醜了。」
經理念才心切，立刻敲定，以後店裡的精緻宴席、高端菜品，都讓何雨柱上手參與，直接從打雜學徒破格提拔為後廚主力，薪資翻倍！
短短一上午，何雨柱憑藉一手驚艷全場的頂級廚藝，徹底在鴻賓樓站穩了腳跟，贏得了所有人的認可，更是獲得了經理的格外看重。
這正是他想要的效果。
站穩腳跟，獲得話語權，才能接觸到鴻賓樓的頂層人脈。
忙完午市高峰期，後廚稍作清閒，何雨柱趁著休息，主動找到後廚經理。
經理對他態度極好，笑著問道：「小何，有事？」
何雨柱語氣謙和，分寸拿捏得恰到好處：「經理，我想跟您打聽個事。我家裡最近想置兩處房產，穩妥低調的那種，不知道您有沒有靠譜的門路？」
他沒有直接說買房套現，只以自家置產為由詢問，低調穩妥，不會引人懷疑。
經理微微一愣，隨即思索片刻，開口說道：「置產啊？還真有個門路。我有個遠房親戚，是婁家的旁支，前些年經商攢了些家底。最近時局變動，他打算南下定居，急於把BJ的固定資產變現洗白，手裡有好幾處四合院房產，都是獨門獨戶、低調不起眼的好宅子，只求快速出手，價格好談，而且交易私密，絕不張揚。」
何雨柱心中一動，眼底閃過一絲精光！
就是他！
他記得清清楚楚，這個時間段，婁家這位遠房親戚是整個京城最急需房產交易、最願意低價接盤、最能接受私密交割的人！對方手裡有大量舊幣、金條，急需通過置辦房產洗白資產、落戶落腳，完美契合自己的套現需求！
這是他重生後，最精準、最穩妥、最快速的第一筆暴富機遇！
何雨柱壓下心中的狂喜，故作平靜地說道：「那太好了，經理能否幫忙牽個線？我想私下和對方聊聊，價格好說，只求交易乾脆、保密。」
經理為人圓滑，看出何雨柱沉穩靠譜，又有頂尖廚藝傍身，值得結交，當即爽快答應：「沒問題！我這就幫你聯繫，今晚酉時，城西老酒館，你們私下碰面詳談，全程保密，不會有人打擾。」
「多謝經理！」何雨柱微微躬身，道謝致意。