第109章 烤鴿子
楊念氣急，對那廚子道：「你們不是都開始組裝了嗎？怎麼還要用碟？」
「多一個碟，對我來說，肯定是多多益善。」
這人實在是不講情面。
伍須眼看他們灶台裝盤的那幾個碟肯定要被拿走了，急中生智下，拿了起來。
他剛剛正好給灶頭添柴，手上沾滿了被火熏得都是漆黑的灰。
「給，能給你。」伍須舉起手裡的白碟，「只是要是你真的有用處，現在這碟被我手都沾黑了，恐怕不能用吧？」
他故意這麼做，想看這個辦法能不能讓這廚子知難而退，不再為難他們幾人。
而那廚子不依不饒，對伍須說道：「有什麼不能用的。你給我洗乾淨，然後送過來。」
「要是我不洗乾淨呢？」
「要是你不按照我說的辦……我跟管事的說一聲，那你們的灶台也就別想用了。」大灶台的廚子冷冷地看了伍須一眼。
「你怎麼能這樣？」楊念憤恨道，「什麼東西你都想拿走？還有沒有規矩？」
「在這個廚房，我說的話就是規矩。」
大灶台的廚子盯著伍須拿了兩個碟往水盆旁沖洗，才滿意地回到原位。
「實在是欺人太甚！」楊念到伍須身邊，小聲說道。
伍須不緊不慢，認真將白碟上被自己蹭髒的地方清洗乾淨，又勸楊念道：「不給出去，他還會挑我們別的刺。倒不如現在就給他全部的碟，讓這人別再為難我們。」
「那也不能真的把我們的碟全都交出去了！」楊念語氣急躁。
「阿元哥不是說了嗎，他們能用我們的，我們也能用他們的。」伍須甩了甩白碟上的水，背過身去，對楊念道：「他既然想搶我們的碟，我們不如給他加點料。」
說完，他示意楊念把旁邊的鹽罐子挪過來。
伍須觀察大灶台上的那幾人在大灶台的菜，實則是用一條長鱔魚開花刀，再用鯽魚切成塊狀，裹麵糊油炸定型後組裝。
為了整體美觀，他們分別是三人負責炸魚，還有一人負責炸底部裝飾的麵糊，四人炸好不同的部位後再開始擺盤。
而能讓味道變化，最好的辦法就是用鹽水。
「他們這道炸魚，裹的麵糊很薄，我看他們之前還炒了椒鹽，一定是本身魚沒有過多調味，全靠面衣和蘸料的味道。」
伍須將一大堆的鹽抹在白碟上，又用手在水盆里甩了點水化開，使得兩個碟看不出有鹽的樣子。
「我們在這兩個碟上放鹽，要是他用了，我們就能讓他的菜變味。要是他不用，那就放倒一旁，等著哪個倒霉傢伙吃了。」
楊念聽到這股計策，轉怒為笑，眼神讚賞地對伍須道：「好主意！我們就這麼做，他敢用，就看他今晚敢不敢上！」
二人將碟全都泡了一遍鹽水，然後由伍須老老實實地將白碟放到大灶台處。
大灶台的主廚一邊督促徒弟們組裝，看到伍須過來給他們碟，說了一句：
「算你識相。」
「我們最後的碟都給你，真的沒碟了。能不能等你們做好菜後，我過來拿兩個用？」
那主廚不緊不慢道：「可以是可以。不過要在我們上菜後。」
這主廚說的話，顯然是不打算把乾淨的碟留給伍須用了。
「那也可以，只要有碟就行。」伍須連忙一臉感謝，然後轉身離開。
使壞的辦法都做了，要是再與這人吵起來，恐怕得不償失。
不如現在裝孫子，讓他覺得是好欺負的，過一會兒吃虧也沒辦法找我說理。
他回到角落的備用灶台，這時候大瓷盆里兩隻醃製的鴿子被楊念撈出，用繩綁起來，掛在半空。
「碟都給出去了嗎？」楊念問他。
「給了。那廚子還說，等他們上了菜，我們能拿他們用剩的碟裝盤呢。」
一旁的阿元聽到這話，說道：「我剛剛說什麼來著。我們這不是還能用公使館的碟嗎。」
「你也太樂觀了些。要是他不肯給我們用這裡的碟，我們的碟又全都借出去了，那用什麼裝盤。」
「不就是裝盆，用碗也行，用鐵盆也行。」
楊念和阿元一邊做飯，一邊鬥著嘴。
就這樣說著說著，楊念摸了摸風乾的乳鴿，突然對阿元道：「好了，我們的終於能開始做菜。」
伍須等了一個下午，每次回到廚房時候都是看見二人不是準備輔料就是試菜，完全沒看到他們真的做菜的樣子。
現在終於要開始了！
聽到這話，阿元立刻手腳麻利，將提前炒制好的大米拿了過來。
明仔添柴將火燒大，整個鍋面冒氣熱氣時，阿元一下將油倒下去，又將一大盆米飯快速攪開。
一粒粒米，拋灑在空中。
這火實在是猛，阿元翻炒了幾下，看見米飯的水汽被炒得差不多了，就把一旁早就切好的各種輔料加進去翻炒。
響螺片、火腿片、干鮑片、花菇片……
伍須這才明白，怪不得楊念沒有督促自己要早些買到響鑼。
原來響螺片在今晚這道菜的用途，不是用來熬湯提鮮，是泡發後加進炒飯里，增加口感！
輔料大多是咸鮮甘甜的乾貨切成的丁，加進用猛火的炒飯之中。
阿元炒了一段時間後，米粒和乾貨丁就融為一體了。
「哇，好香啊！」明仔忍不住說道，「我覺得單獨炒這一盆飯都能上菜了。」
「別忘了，今晚我們報上去的菜名是烤乳鴿，不是炒飯。」楊念笑道，「單獨炒飯香，可算不了什麼。」
阿元把炒飯全部裝在碗上，放了一會兒後，待炒飯冷下去一些了。
楊念拿起一隻吹乾脆皮水的乳鴿，拿了一個勺子，一一點一點地將炒飯塞進這鴿子的肚中。
小小的一隻鴿子，被塞得圓鼓鼓的。
阿元洗乾淨了鍋，把油倒了進去，等待的時間裡也幫楊念裝起了飯。
按照賓客人數的二十多隻乳鴿被依次裝好飯後，楊念將他們重新吊起。
「封口！」
他用牙籤將乳鴿的肚子封起來，防止飯粒流失。
「油再等一會兒就要燒好了。」阿元看著油鍋說道。
兩人準備炸制乳鴿，正要將這些乳鴿依次下鍋時，卻突然聽見門口那傳來一陣嘈雜聲音。
「廚房的各位，今晚賓客已經到齊，過一會兒就要準備上菜！」
「多一個碟，對我來說，肯定是多多益善。」
這人實在是不講情面。
伍須眼看他們灶台裝盤的那幾個碟肯定要被拿走了，急中生智下，拿了起來。
他剛剛正好給灶頭添柴，手上沾滿了被火熏得都是漆黑的灰。
「給，能給你。」伍須舉起手裡的白碟，「只是要是你真的有用處，現在這碟被我手都沾黑了，恐怕不能用吧？」
他故意這麼做，想看這個辦法能不能讓這廚子知難而退，不再為難他們幾人。
而那廚子不依不饒，對伍須說道：「有什麼不能用的。你給我洗乾淨，然後送過來。」
「要是我不洗乾淨呢？」
「要是你不按照我說的辦……我跟管事的說一聲，那你們的灶台也就別想用了。」大灶台的廚子冷冷地看了伍須一眼。
「你怎麼能這樣？」楊念憤恨道，「什麼東西你都想拿走？還有沒有規矩？」
「在這個廚房，我說的話就是規矩。」
大灶台的廚子盯著伍須拿了兩個碟往水盆旁沖洗，才滿意地回到原位。
「實在是欺人太甚！」楊念到伍須身邊，小聲說道。
伍須不緊不慢，認真將白碟上被自己蹭髒的地方清洗乾淨，又勸楊念道：「不給出去，他還會挑我們別的刺。倒不如現在就給他全部的碟，讓這人別再為難我們。」
「那也不能真的把我們的碟全都交出去了！」楊念語氣急躁。
「阿元哥不是說了嗎，他們能用我們的，我們也能用他們的。」伍須甩了甩白碟上的水，背過身去，對楊念道：「他既然想搶我們的碟，我們不如給他加點料。」
說完，他示意楊念把旁邊的鹽罐子挪過來。
伍須觀察大灶台上的那幾人在大灶台的菜，實則是用一條長鱔魚開花刀，再用鯽魚切成塊狀，裹麵糊油炸定型後組裝。
為了整體美觀，他們分別是三人負責炸魚，還有一人負責炸底部裝飾的麵糊，四人炸好不同的部位後再開始擺盤。
而能讓味道變化，最好的辦法就是用鹽水。
「他們這道炸魚，裹的麵糊很薄，我看他們之前還炒了椒鹽，一定是本身魚沒有過多調味，全靠面衣和蘸料的味道。」
伍須將一大堆的鹽抹在白碟上，又用手在水盆里甩了點水化開，使得兩個碟看不出有鹽的樣子。
「我們在這兩個碟上放鹽，要是他用了，我們就能讓他的菜變味。要是他不用，那就放倒一旁，等著哪個倒霉傢伙吃了。」
楊念聽到這股計策，轉怒為笑，眼神讚賞地對伍須道：「好主意！我們就這麼做，他敢用，就看他今晚敢不敢上！」
二人將碟全都泡了一遍鹽水，然後由伍須老老實實地將白碟放到大灶台處。
大灶台的主廚一邊督促徒弟們組裝，看到伍須過來給他們碟，說了一句：
「算你識相。」
「我們最後的碟都給你，真的沒碟了。能不能等你們做好菜後，我過來拿兩個用？」
那主廚不緊不慢道：「可以是可以。不過要在我們上菜後。」
這主廚說的話，顯然是不打算把乾淨的碟留給伍須用了。
「那也可以，只要有碟就行。」伍須連忙一臉感謝，然後轉身離開。
使壞的辦法都做了，要是再與這人吵起來，恐怕得不償失。
不如現在裝孫子，讓他覺得是好欺負的，過一會兒吃虧也沒辦法找我說理。
他回到角落的備用灶台，這時候大瓷盆里兩隻醃製的鴿子被楊念撈出，用繩綁起來，掛在半空。
「碟都給出去了嗎？」楊念問他。
「給了。那廚子還說，等他們上了菜，我們能拿他們用剩的碟裝盤呢。」
一旁的阿元聽到這話，說道：「我剛剛說什麼來著。我們這不是還能用公使館的碟嗎。」
「你也太樂觀了些。要是他不肯給我們用這裡的碟，我們的碟又全都借出去了，那用什麼裝盤。」
「不就是裝盆，用碗也行，用鐵盆也行。」
楊念和阿元一邊做飯，一邊鬥著嘴。
就這樣說著說著，楊念摸了摸風乾的乳鴿，突然對阿元道：「好了，我們的終於能開始做菜。」
伍須等了一個下午，每次回到廚房時候都是看見二人不是準備輔料就是試菜，完全沒看到他們真的做菜的樣子。
現在終於要開始了！
聽到這話，阿元立刻手腳麻利，將提前炒制好的大米拿了過來。
明仔添柴將火燒大，整個鍋面冒氣熱氣時，阿元一下將油倒下去，又將一大盆米飯快速攪開。
一粒粒米，拋灑在空中。
這火實在是猛，阿元翻炒了幾下，看見米飯的水汽被炒得差不多了，就把一旁早就切好的各種輔料加進去翻炒。
響螺片、火腿片、干鮑片、花菇片……
伍須這才明白，怪不得楊念沒有督促自己要早些買到響鑼。
原來響螺片在今晚這道菜的用途，不是用來熬湯提鮮，是泡發後加進炒飯里，增加口感！
輔料大多是咸鮮甘甜的乾貨切成的丁，加進用猛火的炒飯之中。
阿元炒了一段時間後，米粒和乾貨丁就融為一體了。
「哇，好香啊！」明仔忍不住說道，「我覺得單獨炒這一盆飯都能上菜了。」
「別忘了，今晚我們報上去的菜名是烤乳鴿，不是炒飯。」楊念笑道，「單獨炒飯香，可算不了什麼。」
阿元把炒飯全部裝在碗上，放了一會兒後，待炒飯冷下去一些了。
楊念拿起一隻吹乾脆皮水的乳鴿，拿了一個勺子，一一點一點地將炒飯塞進這鴿子的肚中。
小小的一隻鴿子，被塞得圓鼓鼓的。
阿元洗乾淨了鍋，把油倒了進去，等待的時間裡也幫楊念裝起了飯。
按照賓客人數的二十多隻乳鴿被依次裝好飯後，楊念將他們重新吊起。
「封口！」
他用牙籤將乳鴿的肚子封起來，防止飯粒流失。
「油再等一會兒就要燒好了。」阿元看著油鍋說道。
兩人準備炸制乳鴿，正要將這些乳鴿依次下鍋時，卻突然聽見門口那傳來一陣嘈雜聲音。
「廚房的各位，今晚賓客已經到齊，過一會兒就要準備上菜！」