第83章 提前準備
「試菜？」伍須問道，「不是梁順都舉薦你去公使館做廚子了嗎？怎麼還有試菜環節？」
楊念煩躁道：「這些官老爺做事就是麻煩。梁順說，雖然能做某種菜的廚子已經選好了，但是公使館新增出入人員要層層審批，按照流程走到最後，要在規定的日子裡進去做一席菜，讓負責的官員試吃以後才能正式通過。」
「這可真多流程。」伍須想了想，問楊念，「試菜的具體日子，是什麼時候？」
「梁順跟我說，和他下次進公使館匯報採購情況日子一塊。他就跟我說了這些，我問他具體日子，他說要過幾日再定。」楊念一臉茫然，「伍須，按照你在這待了一個多月的習慣，一般他是什麼日子會去使館？」
「這我也不算清楚啊。」
面對這個毫無計劃但搖人提前準備的試菜，伍須也摸不著頭腦。他只能按照上次去使館的日子，回答楊念道：「上次我被他臨時帶去使館做跟在他身邊的夥計，做談話內容的記錄，好像是月中的事。」
「如果按照他一月兩次要去使館匯報的頻率來看，豈不是下次梁順去使館，就是下月月頭了？」
伍須仔細回憶到了梁順家工作以後，梁順不在家用膳的情況和見不到梁順面的情況，心裡數了數後，對楊念道：「很有可能！」
他一拍楊念的肩膀：「楊大哥，我在梁順家工作後，已經有大半個月，每次幾乎白天一天見不了他的面，唯一一次能見到的，是那日他帶我去使館。」
楊念聽後，突然滿臉愁容，對伍須道：「要是真的是下個月月頭，那可就他有點麻煩了。」
「麻煩？」
「須仔，這幾日店裡的裝修也做得差不多了。我和堂口的兄弟原本定了下個月月月頭開始試營業，看試業生意如何，如果生意好，就想下個月的月頭就開張。可沒想到梁順這一安排，開業的計劃就徹底打亂了。」
伍須有聽說這幾日飯店裝修做得差不多的事，可沒想到他們想開業也順著一塊做了。
他這可一點都不知道。
「楊大哥，開業的事什麼時候定的？」
「就前幾天，我們裝修做完時，覺得店都整理得差不多，大家聊了幾句，都覺得通風幾日吹掉店裡的漆味就能做生意了。」
「這麼大的事，大哥可不能不告訴我啊。」伍須語氣尷尬。
他這麼一說，楊念立刻反應過來，語氣都帶上了歉意，解釋道：「須仔，我們也就一時興起定下來，定了以後你人不在場，就忘了通知你。這事，確實是我們做得不對。」
「別忘了，這店我也有出一份子錢的。」伍須故意語氣裡帶著慍意。
楊念連忙說道：「須仔你可彆氣，開業的具體日子，我們還是等你到場商量再議為好。」
「楊大哥，」伍須見效果到位了，轉口說道：「我也不是非要參與商量這事。只是聽說現在去使館試菜的日子和開業的日子相近，想勸大哥，兩件事上最好只能選一來做，盡力而為啊。」
楊念聽後也重重嘆了一口氣，「這事情我也知道。晚一天開業，這麼多兄弟等著有工開，可不能讓大家賺不到錢。我作為主廚，可是要在開業當天掌勺的。可在梁順家考核已經相當困難，不知道使館的試菜更是要用怎樣的嚴苛標準，這件事上也馬虎不得。」
他頓了頓，對伍須道：「現在我是兩邊都騰不出手。」
伍須權衡利弊，本想飯店是幾人一起投資的生意，想勸楊念把精力放在飯店上為好。
可一想到進出使館，關乎著黃閔的安危，伍須就顧不得飯店的生意了。
就算飯店開業失利，最多就是賠掉自己攢下來的一半本錢。
他寧願用剩餘的一半本錢去幫助太平軍堂口的兄弟們，也不能錯過出入公使館的機會。
晚一日過去，黃閔的消息就晚一日得知。
「我想，開業的事情能延後。」伍須開口勸楊念道，「你還記不記得，之前你和我說過，店門口還缺個招牌？」
「是啊，我們打算過幾天就去找寫得一手好書法的先生，按照你說的，找個這一帶出名的，讓人給我們招牌寫漂亮字。」
伍須反駁道：「這可不得。楊大哥，你忘了我當時怎麼和你說了嗎？」
「啊？你說了什麼？」
「之所以找楊大哥你幫忙，一來是楊大哥能做一手好菜，靠廚子的身份進出使館，不會讓其他人懷疑。二來……對於我們的飯店，要是能找到使館的人捧場，那就再好不過了。」
「你確實是這麼對我說過，可這跟門口的招牌有什麼關係？」楊念滿是疑惑。
「我不是跟你說過，能找個有名氣的人幫忙提字嗎！」伍須高聲道，「我說的有名氣，可不是靠寫字出名的人。」
楊念琢磨了一番，「哦」地一聲，恍然大悟起來，說道：「原來你說的有名氣，是使館裡的那些老爺啊！」
「沒錯！我們在這個月內，利用在使館裡做菜的機會，請使館中的一個官員免費給我們寫招牌，這可比花錢請人寫划算多了。」伍須點頭，「還有就是，既然月頭要試菜，那我們就將開業時間定到月底。到時候你也有給使館做過菜的名堂了，開業那天，我們還能用這個名堂宣傳一番。」
「有道理！」楊念拍手叫好，「那樣我也不用兩頭緊盯了！」
伍須繼續道：「還有一個好處，就是今晚楊大哥你大概領略了梁順一家為代表的，這些社會名流的口味和習慣。如果延遲開業，也可以多利用半個月的時間，培訓一番堂口裡的兄弟們，讓他們的廚藝能達到這些社會名流的標準。」
楊念皺眉道：「這是為什麼？我們的店不大，飯桌也沒幾張，可不是隨時能應酬上流社會的標準。」
伍須緩緩道：「食不厭精，膾不厭細。像梁順這等名流，吃慣了鮑參翅肚，偶爾也會習慣吃點平民美食打打牙祭。我們要做到的水準，就是味道不能太次，讓這些人避之不及。但還有一標準，就是食材用料也不能太貴、太苛刻，那與當初目標賣給與你我一樣的普通百姓的定位相違背。」
「你說的味道要精細，但食材要普通……這可十分鍛鍊廚子的基本功。」楊念手握拳頭，抬起下巴，「堂口裡的人，除了我，其他人的下廚水平都不能達到你說的標準。要按照你說的標準來開店，還真要給他們半個月時間練練。」
「我就說是吧。」伍須笑道。
楊念又道：「不對，其實堂口裡有一人，他的基本功練得不錯，如果帶他見識一番標準廚房的流程，說不定會有所提升。」
他說完，看伍須不明所以，撓撓腦袋，「哎呀！你大哥最近記性真差，只想起來要找你商量，卻還有一件事忘了跟你說。」
「大哥儘管說。」
「梁順說，考核那天能帶多三個幫手。」
楊念煩躁道：「這些官老爺做事就是麻煩。梁順說，雖然能做某種菜的廚子已經選好了，但是公使館新增出入人員要層層審批，按照流程走到最後，要在規定的日子裡進去做一席菜，讓負責的官員試吃以後才能正式通過。」
「這可真多流程。」伍須想了想，問楊念，「試菜的具體日子，是什麼時候？」
「梁順跟我說，和他下次進公使館匯報採購情況日子一塊。他就跟我說了這些，我問他具體日子，他說要過幾日再定。」楊念一臉茫然，「伍須，按照你在這待了一個多月的習慣，一般他是什麼日子會去使館？」
「這我也不算清楚啊。」
面對這個毫無計劃但搖人提前準備的試菜，伍須也摸不著頭腦。他只能按照上次去使館的日子，回答楊念道：「上次我被他臨時帶去使館做跟在他身邊的夥計，做談話內容的記錄，好像是月中的事。」
「如果按照他一月兩次要去使館匯報的頻率來看，豈不是下次梁順去使館，就是下月月頭了？」
伍須仔細回憶到了梁順家工作以後，梁順不在家用膳的情況和見不到梁順面的情況，心裡數了數後，對楊念道：「很有可能！」
他一拍楊念的肩膀：「楊大哥，我在梁順家工作後，已經有大半個月，每次幾乎白天一天見不了他的面，唯一一次能見到的，是那日他帶我去使館。」
楊念聽後，突然滿臉愁容，對伍須道：「要是真的是下個月月頭，那可就他有點麻煩了。」
「麻煩？」
「須仔，這幾日店裡的裝修也做得差不多了。我和堂口的兄弟原本定了下個月月月頭開始試營業，看試業生意如何，如果生意好，就想下個月的月頭就開張。可沒想到梁順這一安排，開業的計劃就徹底打亂了。」
伍須有聽說這幾日飯店裝修做得差不多的事，可沒想到他們想開業也順著一塊做了。
他這可一點都不知道。
「楊大哥，開業的事什麼時候定的？」
「就前幾天，我們裝修做完時，覺得店都整理得差不多，大家聊了幾句，都覺得通風幾日吹掉店裡的漆味就能做生意了。」
「這麼大的事，大哥可不能不告訴我啊。」伍須語氣尷尬。
他這麼一說，楊念立刻反應過來，語氣都帶上了歉意，解釋道：「須仔，我們也就一時興起定下來，定了以後你人不在場，就忘了通知你。這事，確實是我們做得不對。」
「別忘了，這店我也有出一份子錢的。」伍須故意語氣裡帶著慍意。
楊念連忙說道：「須仔你可彆氣，開業的具體日子，我們還是等你到場商量再議為好。」
「楊大哥，」伍須見效果到位了，轉口說道：「我也不是非要參與商量這事。只是聽說現在去使館試菜的日子和開業的日子相近，想勸大哥，兩件事上最好只能選一來做，盡力而為啊。」
楊念聽後也重重嘆了一口氣，「這事情我也知道。晚一天開業，這麼多兄弟等著有工開，可不能讓大家賺不到錢。我作為主廚，可是要在開業當天掌勺的。可在梁順家考核已經相當困難，不知道使館的試菜更是要用怎樣的嚴苛標準，這件事上也馬虎不得。」
他頓了頓，對伍須道：「現在我是兩邊都騰不出手。」
伍須權衡利弊，本想飯店是幾人一起投資的生意，想勸楊念把精力放在飯店上為好。
可一想到進出使館，關乎著黃閔的安危，伍須就顧不得飯店的生意了。
就算飯店開業失利，最多就是賠掉自己攢下來的一半本錢。
他寧願用剩餘的一半本錢去幫助太平軍堂口的兄弟們，也不能錯過出入公使館的機會。
晚一日過去，黃閔的消息就晚一日得知。
「我想，開業的事情能延後。」伍須開口勸楊念道，「你還記不記得，之前你和我說過，店門口還缺個招牌？」
「是啊，我們打算過幾天就去找寫得一手好書法的先生，按照你說的，找個這一帶出名的，讓人給我們招牌寫漂亮字。」
伍須反駁道：「這可不得。楊大哥，你忘了我當時怎麼和你說了嗎？」
「啊？你說了什麼？」
「之所以找楊大哥你幫忙，一來是楊大哥能做一手好菜，靠廚子的身份進出使館，不會讓其他人懷疑。二來……對於我們的飯店，要是能找到使館的人捧場，那就再好不過了。」
「你確實是這麼對我說過，可這跟門口的招牌有什麼關係？」楊念滿是疑惑。
「我不是跟你說過，能找個有名氣的人幫忙提字嗎！」伍須高聲道，「我說的有名氣，可不是靠寫字出名的人。」
楊念琢磨了一番，「哦」地一聲，恍然大悟起來，說道：「原來你說的有名氣，是使館裡的那些老爺啊！」
「沒錯！我們在這個月內，利用在使館裡做菜的機會，請使館中的一個官員免費給我們寫招牌，這可比花錢請人寫划算多了。」伍須點頭，「還有就是，既然月頭要試菜，那我們就將開業時間定到月底。到時候你也有給使館做過菜的名堂了，開業那天，我們還能用這個名堂宣傳一番。」
「有道理！」楊念拍手叫好，「那樣我也不用兩頭緊盯了！」
伍須繼續道：「還有一個好處，就是今晚楊大哥你大概領略了梁順一家為代表的，這些社會名流的口味和習慣。如果延遲開業，也可以多利用半個月的時間，培訓一番堂口裡的兄弟們，讓他們的廚藝能達到這些社會名流的標準。」
楊念皺眉道：「這是為什麼？我們的店不大，飯桌也沒幾張，可不是隨時能應酬上流社會的標準。」
伍須緩緩道：「食不厭精，膾不厭細。像梁順這等名流，吃慣了鮑參翅肚，偶爾也會習慣吃點平民美食打打牙祭。我們要做到的水準，就是味道不能太次，讓這些人避之不及。但還有一標準，就是食材用料也不能太貴、太苛刻，那與當初目標賣給與你我一樣的普通百姓的定位相違背。」
「你說的味道要精細，但食材要普通……這可十分鍛鍊廚子的基本功。」楊念手握拳頭，抬起下巴，「堂口裡的人，除了我，其他人的下廚水平都不能達到你說的標準。要按照你說的標準來開店，還真要給他們半個月時間練練。」
「我就說是吧。」伍須笑道。
楊念又道：「不對，其實堂口裡有一人，他的基本功練得不錯，如果帶他見識一番標準廚房的流程，說不定會有所提升。」
他說完，看伍須不明所以，撓撓腦袋，「哎呀！你大哥最近記性真差，只想起來要找你商量，卻還有一件事忘了跟你說。」
「大哥儘管說。」
「梁順說，考核那天能帶多三個幫手。」