第80章 宵夜比賽
「你說的這個叫林九的廚子……」伍須壓著自己激動的心情，儘量用平靜的語氣問道：「他是個怎樣的廚子？擅長做些什麼？」
「我記得，他好像是也是香山縣人，白切雞、滷水鵝、蒸肉丸這些菜都會做，就是不太會做海鮮，所以梁老爺才請了我過來給他幫忙。但是後面阿元哥來了，阿元哥做什麼菜都會，我就很少有掌勺的機會了。」
香山縣人，只會做內陸菜……人物特徵都對上了！
「這跟我也是同鄉啊！」伍須繼續打聽，「大概是多大年紀，身上有什麼特徵？」
阿華奇怪地問他：「伍須，你問這麼細幹什麼？」
「我覺得這名字很熟悉，說不定就是住我隔壁村的呢。」
「有這麼巧？」阿華語氣上揚，「年紀，我想應該比我大個十來歲吧……個子不高，人瘦瘦的。」
年齡和身材，都與之前出國之前黃老爺跟他說的信息一樣！
「知不知道他後面去哪裡了？要是真的是我認識的隔壁村的那個同鄉，說不定還能找人見個面，帶個話。」
伍須用這理由，是再合理不過的了。
當時出國去檀香山的人主要是以香山縣人為主，通常是親戚帶親戚，同鄉帶同鄉，家裡有什麼事情，沒條件寫信的，多半是是靠人出去帶話的方式將家裡的變故告知。
「當時他說有飯館請他去做廚子，無論老爺加多少人工挽留他，也留不住。後來有一次我問過老爺，問他知不知道林九叔去哪裡了。沒想到老爺也說不知道。你要想，老爺可是吃遍檀香山各大飯館的常客，連他都不知道，就別提我了。」
伍須心裡開始猜測，林九出國的目的是為了躲債，如果在檀香山的飯店混出名堂，說不定黃老爺能通過鄉里人的消息將他的行徑暴露。
按照這個說法，林九以飯店僱傭而辭去在梁順家當私廚的工作的理由，多半是假。
「沒去飯店？那會不會是改行做了別的工作？」
「那也不可能，在這裡打工的人又不多，隨便打聽一圈就都知道了。我也沒聽說林九叔換了別的工做。」
「一個人就這樣消失，誰也打聽不到，這不太合理吧？」
阿華漫不經心說道：「有啥奇怪的？說不定人家攢夠了錢，回鄉下去了呢。或者就是離開這裡後，發生了什麼病故人沒了，這也很有可能。」
人在半路突然死了，阿華這話確實是一種可能！
伍須來到檀香山後，自然也想過這一點。
如今這個世道，從登上船的一刻起，每個華工基本都可以視作與家鄉斷了音訊。運氣好一些的，在鄉下的家人等個一年半載能等到一封家書訴說海外的近況。而運氣差的，可能人出去了十年八年都渺無音訊。
莫名其妙就消失在茫茫人海里，可太容易了。
「我不是鄉下吧，起碼我出來之前都沒在鄉下見過林九叔的樣子。」伍須繼續說下去，「我想，該不會是他換了名字，想打聽也打聽不了吧？」
伍須之所以這麼說，也只是尋不到人時想為什麼尋不到的推測。
可他這無心之舉，阿華卻跟他說道：「你這麼一說，我想起來了，之前有個人找過他，不是喊林九叔的名字，而是叫他白事九。」
白事九？伍須更加確信，這是他要尋的這個林九了。
「怎麼有這麼個花名？聽起來可不吉利。」
「我也覺得，花名不都是用阿貓阿狗這樣的簡單名字嗎，哪有叫人白事的？也沒聽說過叫別人牛一（生日）。」
「叫別人牛一，是不是天天過牛一？」
伍須嘴上打趣，心中卻默默想到一個尋人的新思路。
如果林九離開梁順家後，沒有再從事廚子的工作，說不定能從他家傳的職業開始調查。
得想個辦法，調查檀香山里負責華人白事的店鋪。
林九極有可能隱姓埋名，重操舊業做回一個南無師傅。
伍須和阿華這麼有一句沒一句地聊著，沒聊多久，廚房裡比拼廚藝的楊念和阿元很快就做好一粥一菜了。
楊念做了一鍋枸杞豬雜粥，一碟鴿肝醬炒生菜。
而阿元做的，則是一鍋窩蛋牛肉粥，一碟鴿雜炒菜心。
兩人的用料都是今晚做飯後廚房所剩的邊角料，不多不少正好分量夠他們四個大男人吃一頓宵夜。
「沒想到剩的鴿胗、鴿心也能再炒一盆菜。」楊念看著桌上放著的這盤鴿雜炒菜心評價道，「我還當這些下水就只有丁點肉，做不了菜呢。」
「既然有雞胗雞心能炒菜，鴿胗鴿心為何炒不得？」阿元也評價楊念炒的生菜，「你這生菜，才剛斷生就撈出，聞起來真不錯。」
「是不是真的可以，還得吃過才是。」伍須走上前來，「兩位大哥做得速度真快，我想半個時辰都沒過去吧？」
阿華說道：「肯定沒有，我們都沒聽見座鐘聲呢，我估計就過去了二十多分鐘。」
「一刻鐘能出兩道菜，這是以前酒樓老師傅定下來的規矩。」阿元解釋稱，「要是現點現殺的菜過了一刻鐘，那客人就等不耐煩了，生意就別想做下去。」
「原來還有這種講究。」楊念認真道，「今晚回去後，我要好好跟弟兄們說說，下個月開店，做菜時間不能太慢。」
「怎麼，鄉下地方做流水席，沒這種規矩？」阿元語氣不善，可表情卻看起來相當誠懇。
楊念沒有在意他說話的語氣，如實回答道：「有類似的，諸如備菜和上菜時間不能斷，要十來道菜源源不斷地上，一氣呵成上完了，如流水一般流利，但沒有具體要求一道菜規定時間到多少刻鐘必須做完。鄉下地方，吃席時候人多，能保證菜能上個不停都很是困難，就別說還有人在一旁計時了。」
「人多？一般來吃席的多少人，幾個廚子？」
「能吃飯的，如果是一條村的，十來張桌，一百來個人還好說。如果要請隔壁村的，那估計有五六十張桌，幾百人是有的。廚子人少時候就四五個，人多的話也就七八個。」
阿元聽後，表情一轉驚訝，嘆道：「七八個人，做五六十張桌的菜，這也很考驗功底了。」
不知怎的，楊念和阿元聊起廚房的話題，就沒有停過，兩個各自交流了大酒樓和流水席的後廚經驗，足足聊了好一陣子，才想起來還要比宵夜的味道。
「兩位大哥，我們邊吃邊聊，再說下去，粥都要涼了。」
伍須拿一個大勺撥開粥面上起的一層皮，舀滿四碗，「枸杞豬雜粥，誰先試試？」
「我記得，他好像是也是香山縣人，白切雞、滷水鵝、蒸肉丸這些菜都會做，就是不太會做海鮮，所以梁老爺才請了我過來給他幫忙。但是後面阿元哥來了，阿元哥做什麼菜都會，我就很少有掌勺的機會了。」
香山縣人，只會做內陸菜……人物特徵都對上了！
「這跟我也是同鄉啊！」伍須繼續打聽，「大概是多大年紀，身上有什麼特徵？」
阿華奇怪地問他：「伍須，你問這麼細幹什麼？」
「我覺得這名字很熟悉，說不定就是住我隔壁村的呢。」
「有這麼巧？」阿華語氣上揚，「年紀，我想應該比我大個十來歲吧……個子不高，人瘦瘦的。」
年齡和身材，都與之前出國之前黃老爺跟他說的信息一樣！
「知不知道他後面去哪裡了？要是真的是我認識的隔壁村的那個同鄉，說不定還能找人見個面，帶個話。」
伍須用這理由，是再合理不過的了。
當時出國去檀香山的人主要是以香山縣人為主，通常是親戚帶親戚，同鄉帶同鄉，家裡有什麼事情，沒條件寫信的，多半是是靠人出去帶話的方式將家裡的變故告知。
「當時他說有飯館請他去做廚子，無論老爺加多少人工挽留他，也留不住。後來有一次我問過老爺，問他知不知道林九叔去哪裡了。沒想到老爺也說不知道。你要想，老爺可是吃遍檀香山各大飯館的常客，連他都不知道，就別提我了。」
伍須心裡開始猜測，林九出國的目的是為了躲債，如果在檀香山的飯店混出名堂，說不定黃老爺能通過鄉里人的消息將他的行徑暴露。
按照這個說法，林九以飯店僱傭而辭去在梁順家當私廚的工作的理由，多半是假。
「沒去飯店？那會不會是改行做了別的工作？」
「那也不可能，在這裡打工的人又不多，隨便打聽一圈就都知道了。我也沒聽說林九叔換了別的工做。」
「一個人就這樣消失，誰也打聽不到，這不太合理吧？」
阿華漫不經心說道：「有啥奇怪的？說不定人家攢夠了錢，回鄉下去了呢。或者就是離開這裡後，發生了什麼病故人沒了，這也很有可能。」
人在半路突然死了，阿華這話確實是一種可能！
伍須來到檀香山後，自然也想過這一點。
如今這個世道，從登上船的一刻起，每個華工基本都可以視作與家鄉斷了音訊。運氣好一些的，在鄉下的家人等個一年半載能等到一封家書訴說海外的近況。而運氣差的，可能人出去了十年八年都渺無音訊。
莫名其妙就消失在茫茫人海里，可太容易了。
「我不是鄉下吧，起碼我出來之前都沒在鄉下見過林九叔的樣子。」伍須繼續說下去，「我想，該不會是他換了名字，想打聽也打聽不了吧？」
伍須之所以這麼說，也只是尋不到人時想為什麼尋不到的推測。
可他這無心之舉，阿華卻跟他說道：「你這麼一說，我想起來了，之前有個人找過他，不是喊林九叔的名字，而是叫他白事九。」
白事九？伍須更加確信，這是他要尋的這個林九了。
「怎麼有這麼個花名？聽起來可不吉利。」
「我也覺得，花名不都是用阿貓阿狗這樣的簡單名字嗎，哪有叫人白事的？也沒聽說過叫別人牛一（生日）。」
「叫別人牛一，是不是天天過牛一？」
伍須嘴上打趣，心中卻默默想到一個尋人的新思路。
如果林九離開梁順家後，沒有再從事廚子的工作，說不定能從他家傳的職業開始調查。
得想個辦法，調查檀香山里負責華人白事的店鋪。
林九極有可能隱姓埋名，重操舊業做回一個南無師傅。
伍須和阿華這麼有一句沒一句地聊著，沒聊多久，廚房裡比拼廚藝的楊念和阿元很快就做好一粥一菜了。
楊念做了一鍋枸杞豬雜粥，一碟鴿肝醬炒生菜。
而阿元做的，則是一鍋窩蛋牛肉粥，一碟鴿雜炒菜心。
兩人的用料都是今晚做飯後廚房所剩的邊角料，不多不少正好分量夠他們四個大男人吃一頓宵夜。
「沒想到剩的鴿胗、鴿心也能再炒一盆菜。」楊念看著桌上放著的這盤鴿雜炒菜心評價道，「我還當這些下水就只有丁點肉，做不了菜呢。」
「既然有雞胗雞心能炒菜，鴿胗鴿心為何炒不得？」阿元也評價楊念炒的生菜，「你這生菜，才剛斷生就撈出，聞起來真不錯。」
「是不是真的可以，還得吃過才是。」伍須走上前來，「兩位大哥做得速度真快，我想半個時辰都沒過去吧？」
阿華說道：「肯定沒有，我們都沒聽見座鐘聲呢，我估計就過去了二十多分鐘。」
「一刻鐘能出兩道菜，這是以前酒樓老師傅定下來的規矩。」阿元解釋稱，「要是現點現殺的菜過了一刻鐘，那客人就等不耐煩了，生意就別想做下去。」
「原來還有這種講究。」楊念認真道，「今晚回去後，我要好好跟弟兄們說說，下個月開店，做菜時間不能太慢。」
「怎麼，鄉下地方做流水席，沒這種規矩？」阿元語氣不善，可表情卻看起來相當誠懇。
楊念沒有在意他說話的語氣，如實回答道：「有類似的，諸如備菜和上菜時間不能斷，要十來道菜源源不斷地上，一氣呵成上完了，如流水一般流利，但沒有具體要求一道菜規定時間到多少刻鐘必須做完。鄉下地方，吃席時候人多，能保證菜能上個不停都很是困難，就別說還有人在一旁計時了。」
「人多？一般來吃席的多少人，幾個廚子？」
「能吃飯的，如果是一條村的，十來張桌，一百來個人還好說。如果要請隔壁村的，那估計有五六十張桌，幾百人是有的。廚子人少時候就四五個，人多的話也就七八個。」
阿元聽後，表情一轉驚訝，嘆道：「七八個人，做五六十張桌的菜，這也很考驗功底了。」
不知怎的，楊念和阿元聊起廚房的話題，就沒有停過，兩個各自交流了大酒樓和流水席的後廚經驗，足足聊了好一陣子，才想起來還要比宵夜的味道。
「兩位大哥，我們邊吃邊聊，再說下去，粥都要涼了。」
伍須拿一個大勺撥開粥面上起的一層皮，舀滿四碗，「枸杞豬雜粥，誰先試試？」