第73章 設宴
「這是什麼？」梁順看著伍須拿著一個碟，碟上放了一個碗。
「老爺，今晚你請的廚子真有意思，怎麼一上來就端了個圓球？」梁夫人被吸引了目光。
在碗上面的，是足足有半個人那麼高的圓球。
「這就是今天的第一道菜，『團團圓圓滿地星』！」伍須小心翼翼地一點一點走到圓桌，把裝有大球的碟放在正中。
梁順仔細觀察這個球，聽到伍須報的菜名，猛地說道：「你說團團圓圓……這難道是煎堆？」
「沒錯！」伍須向眾人介紹道：「這個大煎堆，是今天廚子的拿手好菜。菜名上的團團圓圓，取自這外形像一輪滿月，祝賀席上用餐的客人闔家團圓之意。」
「是煎堆，煎堆好啊。」梁順的岳母早就拿起筷子，等著夾了。
梁順之前聽過伍須解釋的菜名，搶過他的話問道：「滿地星就是上面的芝麻吧？被油炸過後通體金黃，遍布整個大煎堆，星光璀璨。」
伍須卻對梁順道：「不止。」他頓了一頓，「梁老爺，你可以用筷子戳開這個煎堆，看看內里有什麼？」
聽得伍須這麼說，席間的眾人都頗為好奇。
梁順拿起筷子，往大煎堆上用力地戳下去。
其他人看到梁順已經起筷，也紛紛站起來，三人用筷子夾開煎堆，很快圓球就被慢慢拆開。
「裡面有紅豆！」梁夫人最先看到煎堆裡面是一團團的紅豆沙，「還是紅豆沙一粒粒團城小球後放進去的？」
「夫人猜測沒錯。」
伍須見眾人都把煎堆夾成一片片薄片，放到自己碗中開始享用，安下心來。
第一道菜反應不錯。
眾人均在用餐，伍須繼續解釋道：「裡面的紅豆陷是加了陳皮、冰糖熬煮後團成球再塞進麵團里的，之所以吃起來鬆散，是因為這種煎堆皮太薄，油炸時候裡面鎖不住水分，所以比起普通的豆沙餡，這個煎堆會幹爽許多。」
梁順仔細品嘗，評價道：「這東西吃起來不甜不膩，味道也很豐富……紅豆裡面是不是還加了米和豬油？」
「梁老闆你的舌頭真是靈。」伍須也沒想到梁順居然都吃出來了，「我們怕紅豆太甜，就加了一點米，用米的甜味增加甜度。加豬油就是各種小吃都常見的做法，餡會更滑更香。」
梁順聽過解釋連連點頭，說道：「這個大煎堆，不僅看起來廚藝高超，就連裡面的味道也是精心調配……伍須，你請來的這個廚子有幾分水平。」
上來的一地道菜就如此奪目，自然是伍須根據梁順喜好精心設計的。
他知道梁順喜歡看樣式浮誇，能看廚子炫技的菜式，所以一上來讓楊念炸了個大煎堆來吸引眼球。
大煎堆是廣州府酒樓中常見的賀壽菜，本就以博人眼球見長，味道反而是其次。而伍須還和楊念試了半日如何將閒聊塞進圓球里，以求起到畫龍點睛效果。
這下伍須的計劃按部就班進行了。
「梁老爺，你可別誇我太早，這才第一道菜，好戲還在後頭呢。」
伍須說完，正好席上三人都將煎堆吃了一半之時，就見梁宅的廚子阿華拿著一個大湯煲從走廊盡頭出來。
「這煲湯，就是『鴿繞三匝燴翠珍』中的其中一道，綠豆百合燉老鴿。」
梁夫人聽見這菜名，驚呼道：「老爺，是綠豆百合燉鴿子？之前我們請那洋人時家裡阿元也做過這道湯。」
「好像是……伍須，這是你請來的廚子做的，還是讓阿元幫忙做的？」
菜單上的湯和之前梁府家宴中的有重複，伍須早就想到可能會有這樣的質疑。他從容對二人道：「老爺、夫人，雖然湯品一樣，做法卻不同，你們可以嘗來對比看看。」
梁夫人和梁順對視一眼，拿起勺子，品嘗起來。
「這味道……」梁夫人喝了兩勺後說道，「你這是什麼做法，怎麼還往裡面加了參？」
梁順的岳母皺眉道：「綠豆是涼性之極的寒物，百合是潤肺安神，老鴿是滋陰用，你怎麼將大補回陽的人參加進去？藥性衝突，是想害死我們嗎？」
「阿媽，你別這樣說，今晚這頓飯是老爺花錢請的廚子，人家有自己的做法。」
梁順的岳母無視了她女兒的勸架，「切」了一聲，鄙夷道：「捨得用人參，卻不用紅棗、桂園，不會是買了便宜的煲湯料，賭我們這些喝湯的人什麼都不懂，然後趁機打斧頭（粵語中形容中飽私囊）吧？」
「外母，夫人說得對，說不定有廚子自己的道理呢，我們先聽聽他怎麼說。」梁順也勸道。
伍須之前有聽說梁順的岳母脾氣古怪，沒事就會懷疑下人偷錢，沒想到吃飯時候她也能喝幾口湯就發作，連女兒女婿勸說也置之不顧。
真是難搞。
伍須心中嘆了一口氣，不卑不亢解釋道：「正如老夫人你所說，這湯所用的材料一點都不貴，可我們採購食物也沒有報多東西，是一分錢一分貨將買來的食材全都用在湯里，就連參也是最便宜的。」
「人參也是便宜的？這怎麼可能？」梁順詫異道。
「梁老爺你看看湯料便知。」
伍須說完，示意阿華將湯料裝在盤子上。
等阿華將湯料裝完，梁順這才明白了伍須的意思。
「怪不得便宜，你加的原來是參須！」
梁順用筷子翻開湯料，夾出其中的人參須，讚嘆道：「人參價格昂貴，人參須往往卻視作邊角料雜貨店便宜出售。你這麼說確實沒錯！」
伍須接過梁順的話，補充道：「梁老闆再看，這道湯，其實也加了一些參在裡頭。」
梁順按照伍須意思，繼續用筷子在湯料中翻了個便，過了一會兒果然看到有一小片的人參。
「就加一點點，我就說是貪便宜了吧？」梁順岳母依然不信。
梁順覺得奇怪，夾起湯料中的參片，放在嘴裡嚼了幾下。
「梁老闆，這片參，是不是吃起來沒這麼苦？」
「一年生的便宜貨當然就不苦。」梁順岳母嘲諷道。
梁順沒有理會他岳母，繼續咀嚼參片。
嚼著嚼著，他突然對伍須道：「這湯里放的，可是花旗參？」
「老爺，今晚你請的廚子真有意思，怎麼一上來就端了個圓球？」梁夫人被吸引了目光。
在碗上面的，是足足有半個人那麼高的圓球。
「這就是今天的第一道菜，『團團圓圓滿地星』！」伍須小心翼翼地一點一點走到圓桌，把裝有大球的碟放在正中。
梁順仔細觀察這個球，聽到伍須報的菜名，猛地說道：「你說團團圓圓……這難道是煎堆？」
「沒錯！」伍須向眾人介紹道：「這個大煎堆，是今天廚子的拿手好菜。菜名上的團團圓圓，取自這外形像一輪滿月，祝賀席上用餐的客人闔家團圓之意。」
「是煎堆，煎堆好啊。」梁順的岳母早就拿起筷子，等著夾了。
梁順之前聽過伍須解釋的菜名，搶過他的話問道：「滿地星就是上面的芝麻吧？被油炸過後通體金黃，遍布整個大煎堆，星光璀璨。」
伍須卻對梁順道：「不止。」他頓了一頓，「梁老爺，你可以用筷子戳開這個煎堆，看看內里有什麼？」
聽得伍須這麼說，席間的眾人都頗為好奇。
梁順拿起筷子，往大煎堆上用力地戳下去。
其他人看到梁順已經起筷，也紛紛站起來，三人用筷子夾開煎堆，很快圓球就被慢慢拆開。
「裡面有紅豆！」梁夫人最先看到煎堆裡面是一團團的紅豆沙，「還是紅豆沙一粒粒團城小球後放進去的？」
「夫人猜測沒錯。」
伍須見眾人都把煎堆夾成一片片薄片，放到自己碗中開始享用，安下心來。
第一道菜反應不錯。
眾人均在用餐，伍須繼續解釋道：「裡面的紅豆陷是加了陳皮、冰糖熬煮後團成球再塞進麵團里的，之所以吃起來鬆散，是因為這種煎堆皮太薄，油炸時候裡面鎖不住水分，所以比起普通的豆沙餡，這個煎堆會幹爽許多。」
梁順仔細品嘗，評價道：「這東西吃起來不甜不膩，味道也很豐富……紅豆裡面是不是還加了米和豬油？」
「梁老闆你的舌頭真是靈。」伍須也沒想到梁順居然都吃出來了，「我們怕紅豆太甜，就加了一點米，用米的甜味增加甜度。加豬油就是各種小吃都常見的做法，餡會更滑更香。」
梁順聽過解釋連連點頭，說道：「這個大煎堆，不僅看起來廚藝高超，就連裡面的味道也是精心調配……伍須，你請來的這個廚子有幾分水平。」
上來的一地道菜就如此奪目，自然是伍須根據梁順喜好精心設計的。
他知道梁順喜歡看樣式浮誇，能看廚子炫技的菜式，所以一上來讓楊念炸了個大煎堆來吸引眼球。
大煎堆是廣州府酒樓中常見的賀壽菜，本就以博人眼球見長，味道反而是其次。而伍須還和楊念試了半日如何將閒聊塞進圓球里，以求起到畫龍點睛效果。
這下伍須的計劃按部就班進行了。
「梁老爺，你可別誇我太早，這才第一道菜，好戲還在後頭呢。」
伍須說完，正好席上三人都將煎堆吃了一半之時，就見梁宅的廚子阿華拿著一個大湯煲從走廊盡頭出來。
「這煲湯，就是『鴿繞三匝燴翠珍』中的其中一道，綠豆百合燉老鴿。」
梁夫人聽見這菜名，驚呼道：「老爺，是綠豆百合燉鴿子？之前我們請那洋人時家裡阿元也做過這道湯。」
「好像是……伍須，這是你請來的廚子做的，還是讓阿元幫忙做的？」
菜單上的湯和之前梁府家宴中的有重複，伍須早就想到可能會有這樣的質疑。他從容對二人道：「老爺、夫人，雖然湯品一樣，做法卻不同，你們可以嘗來對比看看。」
梁夫人和梁順對視一眼，拿起勺子，品嘗起來。
「這味道……」梁夫人喝了兩勺後說道，「你這是什麼做法，怎麼還往裡面加了參？」
梁順的岳母皺眉道：「綠豆是涼性之極的寒物，百合是潤肺安神，老鴿是滋陰用，你怎麼將大補回陽的人參加進去？藥性衝突，是想害死我們嗎？」
「阿媽，你別這樣說，今晚這頓飯是老爺花錢請的廚子，人家有自己的做法。」
梁順的岳母無視了她女兒的勸架，「切」了一聲，鄙夷道：「捨得用人參，卻不用紅棗、桂園，不會是買了便宜的煲湯料，賭我們這些喝湯的人什麼都不懂，然後趁機打斧頭（粵語中形容中飽私囊）吧？」
「外母，夫人說得對，說不定有廚子自己的道理呢，我們先聽聽他怎麼說。」梁順也勸道。
伍須之前有聽說梁順的岳母脾氣古怪，沒事就會懷疑下人偷錢，沒想到吃飯時候她也能喝幾口湯就發作，連女兒女婿勸說也置之不顧。
真是難搞。
伍須心中嘆了一口氣，不卑不亢解釋道：「正如老夫人你所說，這湯所用的材料一點都不貴，可我們採購食物也沒有報多東西，是一分錢一分貨將買來的食材全都用在湯里，就連參也是最便宜的。」
「人參也是便宜的？這怎麼可能？」梁順詫異道。
「梁老爺你看看湯料便知。」
伍須說完，示意阿華將湯料裝在盤子上。
等阿華將湯料裝完，梁順這才明白了伍須的意思。
「怪不得便宜，你加的原來是參須！」
梁順用筷子翻開湯料，夾出其中的人參須，讚嘆道：「人參價格昂貴，人參須往往卻視作邊角料雜貨店便宜出售。你這麼說確實沒錯！」
伍須接過梁順的話，補充道：「梁老闆再看，這道湯，其實也加了一些參在裡頭。」
梁順按照伍須意思，繼續用筷子在湯料中翻了個便，過了一會兒果然看到有一小片的人參。
「就加一點點，我就說是貪便宜了吧？」梁順岳母依然不信。
梁順覺得奇怪，夾起湯料中的參片，放在嘴裡嚼了幾下。
「梁老闆，這片參，是不是吃起來沒這麼苦？」
「一年生的便宜貨當然就不苦。」梁順岳母嘲諷道。
梁順沒有理會他岳母，繼續咀嚼參片。
嚼著嚼著，他突然對伍須道：「這湯里放的，可是花旗參？」