第71章 究極烤乳鴿！
楊念見伍須一臉自信，便讓他開口說下去。
「楊大哥，梁老闆喜歡看到的菜，要有廚子的炫技，我們為什麼不炫給他看呢？」
「一個烤乳鴿，掌握火候和時間已經要求很高，還要怎麼炫技？就算功底紮實，他們也不會進廚房，看不出來啊。」
伍須認真分析道：「菜里炫技，按照海味店老闆對我說的，之前梁老闆特別喜歡的那道菜，其獨特之處是外表看似普通的鴿子，裡面包含了各種東西，反而鴿子的味道不是重點。」
「味道反而不重要？哪有這個道理？」楊念一臉不信，對伍須道：「你說的這道菜屬實是誇張，可如果不好吃，那我覺得不太可能。」
「並不是不好吃，而是在展示技藝面前，味道優劣只要保證基礎，是否上乘已然不是重點。」
說道這裡，伍須想到了以往吃過的東西，向楊念介紹自己的家鄉的菜餚：「我們香山縣的烤乳鴿，醃製的香料里加了丁香，吃起來脆皮爆汁，還會將鴿子的內臟用不同的辦法烹調做新的菜。」
「鴿子內臟？就一點內臟，也能做新的菜？」
伍須點頭道，「沒錯。我們如果技巧上無法發揮極致，何不將一隻簡單的鴿子拆分成幾道菜，一鴿多吃，也算是炫技的一種。」
「你跟我仔細說說，你家鄉香山縣，是具體都有哪些做法？」
伍須和楊念兩人鑽研了一晚，又反覆試做了幾日，最終在約定的日期前完成了菜單的擬定。
到了做菜當日，伍須早早就將楊念帶到梁宅，向梁順引薦道：
「梁老闆，這就是要引薦的廚子，楊念楊大哥。」
楊念自帶了菜刀，還有一些要用到的香料和特殊的食材，對梁順道：「見過梁老闆，我是楊念。」
梁順等待多日，自然是期待已久。
「我聽伍須說你會烤鴿子，今晚就要好好嘗嘗你的手藝了。」
他一見到楊念就滿懷笑容，又問楊念道：「楊念你來檀香山多久了？之前在哪裡幹活？」
為了不暴露身份，伍須提前和楊念對好口徑，於是楊念含糊答道：「來這裡有一段時間了，一直在不同礦場上幹活，生活沒個著落，幸虧伍須幫忙幫我湊夠本錢，下個月我們準備開一家飯店。」
梁順微妙地看了眼伍須，對他道：「伍須，沒想到你還瞞著我，和鄉里合夥開飯店了？」
「我其實只出了一部分的本錢，對開店可一竅不通，後面飯店就全靠楊大哥管理了。」伍須連忙解釋清楚。
聽到這裡，梁順鬆了一口氣，對伍須道：「我還怕你過幾日就向我辭職不幹了呢，要是你不給我的花園修剪，我上哪裡再找個可靠的園丁？」
「梁老闆放心，我還指望著靠你給我兼職的工資過活呢，不會輕易離職。」
伍須帶楊念簡單和梁順介紹完，梁順也沒有繼續客套，立刻帶他們到連通廚房的後院，介紹道：「這就是我家的爐子，你看看合不合適？」
楊念跟著看了一眼，拍拍胸脯保證道：「梁老闆你放心，只要柴火夠，這爐子絕對能烤出好東西。」
「你這麼說，我就放心了。」
梁順說完，示意伍須和楊念可以開始幹活，他自己回去別墅中休息去了。
楊念和伍須到了廚房，很快就和梁家的幾個廚子聊起來了。
「伍須，這就是你請來的人？今晚打算做什麼給老爺吃啊？」廚房中首先對他們搭話的，是一個叫阿華的廚子。
伍須之前幫忙，和阿華聊得極為熟絡。他知道阿華也是廣州府人，與自己同為香山縣人，家卻靠近沿海，所以只會各種海鮮的烹調做法，不曾做過雞鴨鵝之類的菜。
不過好在他做事認真，平時也是做飯也是打下手較多。
另一個廚子叫阿元，是省城來的，伍須聽說他出海之前就在省城拜師學藝，做得一手好菜，所以到了檀香山後被梁順重金僱傭，技藝精湛。
果不其然，伍須回過阿華的話後，阿元就沒個好臉色，問楊念道：「楊大哥你進廚房做了多少年飯？有沒有在哪家酒樓做過？」
「沒在酒樓，我做飯都是鄉下流水席，做菜給自家叔伯兄弟吃。」楊念誠懇實說，「味道上可能比較粗糙，這還得兩位大哥指點一二。」
阿元聽了楊念介紹後表情瞬間放鬆了不少，輕蔑地對伍須道：「伍須，你都找了個什麼人來？做飯味道不精細的話，我們家老爺可是不喜歡的。老爺有多難伺候，想必你都懂吧。」
伍須早有耳聞，此番他有備而來，沒有理阿元的挑釁，對他道：「阿元哥，我知道老爺脾氣，味道得做好吃不會難為我們這些下人。今晚你就放心，楊大哥做的菜味道一流，不會難吃。」
「伍須，你就別吹捧我了。今晚要做的功夫菜這麼多，時間不早了，我們還是幹活吧。」
楊念立刻讓阿華帶路，他們一同開始挑選今晚做菜要用到的食材。
阿元在二人身後冷不丁地瞪了一眼，還是一臉不服。
伍須看在眼裡，隱隱覺得阿元的敵意不僅是看不起同行的資歷，還有可能是楊念的到來威脅了他在梁家做主廚的地位。於是伍須對他道：「阿元哥，楊大哥今晚來後廚只是臨時幫忙，他在籌備開店的事，人很忙，不會長期來後廚。」
「不會？」阿元沒有聽進伍須的話，「要是老爺說他的菜味道好吃，不留不行，你想他在薪水面前會拒絕嗎？伍須，你費盡心思找了這麼個人，是想把我的位置擠掉吧？」
「阿元哥，我絕對沒有這個意思。」伍須反言相勸，「剛才你也不是說，你的做廚經驗比楊大哥要時間長得多嗎。你比他幹的久，經驗更加豐富，哪裡會輕易換掉你的位置？」
伍須本意是想用事實勸人別無端發怒，可他說完以後阿元反而更加生氣了，對伍須道：「你要不要跟我打個賭，要是今晚老闆喜歡他做的菜，那就是我被一個做鄉下流水席的廚子打敗了，我也沒臉留在這裡，我自己讓出崗位，讓楊念留下。」
「別這樣，我真沒這個想法。」伍須還想制止，阿元就繼續說下去：
「要是老闆不喜歡楊念做的菜，那就是我贏了，今後你也別再打後廚的主意，你也給我辭職。」
辭職？這可不行。
他還要靠梁老闆的人脈打聽黃閔的消息，靠這頓飯進使館！
「好，賭就賭。」伍須淡然道。
「楊大哥，梁老闆喜歡看到的菜，要有廚子的炫技，我們為什麼不炫給他看呢？」
「一個烤乳鴿，掌握火候和時間已經要求很高，還要怎麼炫技？就算功底紮實，他們也不會進廚房，看不出來啊。」
伍須認真分析道：「菜里炫技，按照海味店老闆對我說的，之前梁老闆特別喜歡的那道菜，其獨特之處是外表看似普通的鴿子，裡面包含了各種東西，反而鴿子的味道不是重點。」
「味道反而不重要？哪有這個道理？」楊念一臉不信，對伍須道：「你說的這道菜屬實是誇張，可如果不好吃，那我覺得不太可能。」
「並不是不好吃，而是在展示技藝面前，味道優劣只要保證基礎，是否上乘已然不是重點。」
說道這裡，伍須想到了以往吃過的東西，向楊念介紹自己的家鄉的菜餚：「我們香山縣的烤乳鴿，醃製的香料里加了丁香，吃起來脆皮爆汁，還會將鴿子的內臟用不同的辦法烹調做新的菜。」
「鴿子內臟？就一點內臟，也能做新的菜？」
伍須點頭道，「沒錯。我們如果技巧上無法發揮極致，何不將一隻簡單的鴿子拆分成幾道菜，一鴿多吃，也算是炫技的一種。」
「你跟我仔細說說，你家鄉香山縣，是具體都有哪些做法？」
伍須和楊念兩人鑽研了一晚，又反覆試做了幾日，最終在約定的日期前完成了菜單的擬定。
到了做菜當日，伍須早早就將楊念帶到梁宅，向梁順引薦道：
「梁老闆，這就是要引薦的廚子，楊念楊大哥。」
楊念自帶了菜刀，還有一些要用到的香料和特殊的食材，對梁順道：「見過梁老闆，我是楊念。」
梁順等待多日，自然是期待已久。
「我聽伍須說你會烤鴿子，今晚就要好好嘗嘗你的手藝了。」
他一見到楊念就滿懷笑容，又問楊念道：「楊念你來檀香山多久了？之前在哪裡幹活？」
為了不暴露身份，伍須提前和楊念對好口徑，於是楊念含糊答道：「來這裡有一段時間了，一直在不同礦場上幹活，生活沒個著落，幸虧伍須幫忙幫我湊夠本錢，下個月我們準備開一家飯店。」
梁順微妙地看了眼伍須，對他道：「伍須，沒想到你還瞞著我，和鄉里合夥開飯店了？」
「我其實只出了一部分的本錢，對開店可一竅不通，後面飯店就全靠楊大哥管理了。」伍須連忙解釋清楚。
聽到這裡，梁順鬆了一口氣，對伍須道：「我還怕你過幾日就向我辭職不幹了呢，要是你不給我的花園修剪，我上哪裡再找個可靠的園丁？」
「梁老闆放心，我還指望著靠你給我兼職的工資過活呢，不會輕易離職。」
伍須帶楊念簡單和梁順介紹完，梁順也沒有繼續客套，立刻帶他們到連通廚房的後院，介紹道：「這就是我家的爐子，你看看合不合適？」
楊念跟著看了一眼，拍拍胸脯保證道：「梁老闆你放心，只要柴火夠，這爐子絕對能烤出好東西。」
「你這麼說，我就放心了。」
梁順說完，示意伍須和楊念可以開始幹活，他自己回去別墅中休息去了。
楊念和伍須到了廚房，很快就和梁家的幾個廚子聊起來了。
「伍須，這就是你請來的人？今晚打算做什麼給老爺吃啊？」廚房中首先對他們搭話的，是一個叫阿華的廚子。
伍須之前幫忙，和阿華聊得極為熟絡。他知道阿華也是廣州府人，與自己同為香山縣人，家卻靠近沿海，所以只會各種海鮮的烹調做法，不曾做過雞鴨鵝之類的菜。
不過好在他做事認真，平時也是做飯也是打下手較多。
另一個廚子叫阿元，是省城來的，伍須聽說他出海之前就在省城拜師學藝，做得一手好菜，所以到了檀香山後被梁順重金僱傭，技藝精湛。
果不其然，伍須回過阿華的話後，阿元就沒個好臉色，問楊念道：「楊大哥你進廚房做了多少年飯？有沒有在哪家酒樓做過？」
「沒在酒樓，我做飯都是鄉下流水席，做菜給自家叔伯兄弟吃。」楊念誠懇實說，「味道上可能比較粗糙，這還得兩位大哥指點一二。」
阿元聽了楊念介紹後表情瞬間放鬆了不少，輕蔑地對伍須道：「伍須，你都找了個什麼人來？做飯味道不精細的話，我們家老爺可是不喜歡的。老爺有多難伺候，想必你都懂吧。」
伍須早有耳聞，此番他有備而來，沒有理阿元的挑釁，對他道：「阿元哥，我知道老爺脾氣，味道得做好吃不會難為我們這些下人。今晚你就放心，楊大哥做的菜味道一流，不會難吃。」
「伍須，你就別吹捧我了。今晚要做的功夫菜這麼多，時間不早了，我們還是幹活吧。」
楊念立刻讓阿華帶路，他們一同開始挑選今晚做菜要用到的食材。
阿元在二人身後冷不丁地瞪了一眼，還是一臉不服。
伍須看在眼裡，隱隱覺得阿元的敵意不僅是看不起同行的資歷，還有可能是楊念的到來威脅了他在梁家做主廚的地位。於是伍須對他道：「阿元哥，楊大哥今晚來後廚只是臨時幫忙，他在籌備開店的事，人很忙，不會長期來後廚。」
「不會？」阿元沒有聽進伍須的話，「要是老爺說他的菜味道好吃，不留不行，你想他在薪水面前會拒絕嗎？伍須，你費盡心思找了這麼個人，是想把我的位置擠掉吧？」
「阿元哥，我絕對沒有這個意思。」伍須反言相勸，「剛才你也不是說，你的做廚經驗比楊大哥要時間長得多嗎。你比他幹的久，經驗更加豐富，哪裡會輕易換掉你的位置？」
伍須本意是想用事實勸人別無端發怒，可他說完以後阿元反而更加生氣了，對伍須道：「你要不要跟我打個賭，要是今晚老闆喜歡他做的菜，那就是我被一個做鄉下流水席的廚子打敗了，我也沒臉留在這裡，我自己讓出崗位，讓楊念留下。」
「別這樣，我真沒這個想法。」伍須還想制止，阿元就繼續說下去：
「要是老闆不喜歡楊念做的菜，那就是我贏了，今後你也別再打後廚的主意，你也給我辭職。」
辭職？這可不行。
他還要靠梁老闆的人脈打聽黃閔的消息，靠這頓飯進使館！
「好，賭就賭。」伍須淡然道。