第65章 考核
「梁老闆家加上長住在他家的僕人，共有八口人。」
伍須仔細回憶梁順家的情況，「梁老闆、梁老闆夫人，梁老闆的岳母，除此之外，還有四個住在他家的僕人。」
「你不是說一共八口人嗎？聽你說的，只有七個人啊？」
伍須說道：「楊大哥你別急，且聽我說完。」
他這樣說完，繼續補充道：「梁順和他夫人只有一個獨女，目前被送去美利堅的舊金山上學去了，只有寒暑假才會回來。」
楊念聽後，仔細分析道：「梁老闆是一家之主，他的口味取向固然重要。但是他的夫人和岳母的喜好也要兼顧……伍須你對他們了解多少？」
「我聽說梁老闆是省城南海縣出身，他夫人也是省城裡門當戶對的……想必他們的口味應該比較接近楊大哥你所擅長的菜。」
楊念搖頭道：「話可不能這麼說。我們花縣的特色，實際上有一些菜餚省城的人不一定能吃習慣呢。」
這論調是伍須不曾了解的，他沒有打斷楊念，繼續聽楊念說：
「伍須，土客之爭的過往，你可聽說過沒有？」
楊念所說的，是廣東地區持續了一百多年的土客之爭。
廣東地區自古以來便有土人和客家人兩幫鄉音、習俗還有吃食上都極有差異的兩群人生活，土人占據了珠江口沿岸的各處鄉村城鎮，客家人則多集中在南嶺和粵東附近。
隨著清廷禁海，廣東沿海地區民不聊生，大片的農田房屋被迫棄置。而海禁解除以後，從福建過來的閩人陸續抵達廣東，占據了原本的這些土地。
受到影響的客家人，則逐漸遷徙到土人的村落中定居。
如此一來，兩批人混居生活，矛盾是必然發生的。
「土客之爭，影響到的地方，還有我們花縣。」楊念作為過來人，向伍須解釋這段歷史：
「花縣一直以來，就是土人和客家人混居的地方。有可能這條村說的是白話，隔壁村說的就是客家話，雙方都不一定聽得懂各自的話。在土客之爭之前，眾人都是相安無事的，結果從其他地方陸續傳來打死人的傳聞，逐漸兩個井水不犯河水的村子的人也打起來了。」
伍須年紀尚小，並且他所在的香山縣大多數是講白話的村落，因此他的父輩也沒說過類似的故事。
他這是第一次，知道有這段歷史。
「為什麼有傳聞過來就要打起來了呢？」
楊念表情凝重，略有感慨地對伍須道：「你想想，一群人說著同一種話，吃同一種菜，還都信同一個神仙，那算不算同一種人？」
伍須點點頭，他覺得這說的沒問題。
「那現在，如果有人告訴你，其中的一個人被另一夥言語不同的人欺負了，那是不是要去幫場子？」
這話伍須聽後倒開始深思了。
如果按照楊念的這番邏輯，豈不是中國人和洋人還有楊念所說的土客之爭里的兩群人，沒有區別？
不，伍須覺得還是不一樣的。
「楊大哥，我不認同這個說法。」伍須思考再三，說出自己的理解：「要是親眼看到自己人受欺負，然後出面幫場子這才是合理的。如果只聽謠言，不分青紅皂白就要另一群人找說法，那就跟挑釁滋事沒區別了。」
就跟他好幾次在洋人面前幫助同胞，爭取正當的權利一樣，伍須從來都是親眼看到自己人被洋人欺負了，才主動出面幫忙。
「伍須，你這個理解沒錯。但很多人往往遇到事情的時候，並不會像你這樣想。」楊念說完，繼續向伍須解釋後面的緣由。
「土客之爭，朝廷給的說法是兩個村子爭奪水源導致的鬧事，派了一群官兵鎮壓就沒管後續了。而我所知道的，半因為見血了、死人了，半個廣東的村落都為了要個說法，以牙還牙、以血還血，打了上百年。」
「上百年？死了這麼多人，朝廷不管嗎？」
「呸，狗屁朝廷。」楊念罵了一句，「死了那麼多人，那些狗官就想著各自賠錢就算了。本來就因為打架傷的死的人多，結果還要人賠錢，這不是更加引起不滿嗎。」
「花縣備受土客之爭影響，在我小時候死了好多叔伯。沒想到長大後又因為洋人開船攻打省城，當初和我一同去省城做工的人都沒工開了，這下我們都覺得清狗都是飯桶，大家紛紛追隨天王去了。」
伍須沒想到，從清初海禁開始到中間土客爭鬥，到之前的五口通商，廣東一地的村落持續了兩百多年都沒一天安分日子，導致催生出一大批最終不得不出海謀生的普通人。
「楊大哥，你又把話題繞遠了，剛剛我們聊的，不是在聊口味上的差異嗎？」
「哦對，」楊念慚愧道，「我老毛病又犯了，想跟你解釋為什麼會有口味差異，結果說著說著不知道說哪裡去了。我帶你看擬定的菜單，你來看看有什麼區別。」
楊念說完，走到一邊，讓伍須看他們店裡擬定的菜譜。
「你看這道『鄉下咸雞』做法就是客家做法，用重鹽醃製一天，然後再上鍋蒸，吃起來又咸又香，跟省城的清淡口味完全不同。」
楊念又指一指另一道菜，「還有這個『鮮肉釀豆腐』，要用醬油猛火燜上幾刻鐘，讓豆腐吸滿湯汁，吃起來咸香才算有味。」
伍須想像了下這些菜的味道，很少聽說有調味如此重的，確實是口味區別很大。
「之所以問你這些，就是想打聽，你知不知道梁老闆家裡能否接受這樣口重的。我在花縣的村子是個土客混居的村，因此在吃食上喜好就偏重了些，如果不能接受，那恐怕我們就要另想辦法了。」
楊念說的這話比較實在，但伍須其實一星期內也只有一天時間在梁順家，沒多少機會和他們接觸，對梁順一家的飲食喜好不算了解。
「我在他家待上的時間不多，其實他們具體喜好不是特別清楚……」伍須思索再三，「要說有什麼喜好，我只知道梁老闆比較看重養生，喜歡的菜餚多是以敗火、滋陰為主的。」
「這樣啊……」聽伍須這麼一說，楊念也犯了難，「不知道梁順具體喜好，恐怕去他家試菜不太好過。」
此事對伍須來說事關重大，多一個能合法進入使館，找到黃閔才多一分希望！
他左想右想，心裡開始有些急躁。
有什麼辦法呢？
伍須眼睛看過店裡的各處：有用工具敲打木料的，有用炭筆畫草圖的，有坐下來休息的……
休息的這人喝了口水……水……
對了！
突然靈機一動，伍須對楊念道：「楊大哥，等下能否煲一碗湯，讓我試試味道？」
伍須仔細回憶梁順家的情況，「梁老闆、梁老闆夫人，梁老闆的岳母，除此之外，還有四個住在他家的僕人。」
「你不是說一共八口人嗎？聽你說的，只有七個人啊？」
伍須說道：「楊大哥你別急，且聽我說完。」
他這樣說完，繼續補充道：「梁順和他夫人只有一個獨女，目前被送去美利堅的舊金山上學去了，只有寒暑假才會回來。」
楊念聽後，仔細分析道：「梁老闆是一家之主，他的口味取向固然重要。但是他的夫人和岳母的喜好也要兼顧……伍須你對他們了解多少？」
「我聽說梁老闆是省城南海縣出身，他夫人也是省城裡門當戶對的……想必他們的口味應該比較接近楊大哥你所擅長的菜。」
楊念搖頭道：「話可不能這麼說。我們花縣的特色，實際上有一些菜餚省城的人不一定能吃習慣呢。」
這論調是伍須不曾了解的，他沒有打斷楊念，繼續聽楊念說：
「伍須，土客之爭的過往，你可聽說過沒有？」
楊念所說的，是廣東地區持續了一百多年的土客之爭。
廣東地區自古以來便有土人和客家人兩幫鄉音、習俗還有吃食上都極有差異的兩群人生活，土人占據了珠江口沿岸的各處鄉村城鎮，客家人則多集中在南嶺和粵東附近。
隨著清廷禁海，廣東沿海地區民不聊生，大片的農田房屋被迫棄置。而海禁解除以後，從福建過來的閩人陸續抵達廣東，占據了原本的這些土地。
受到影響的客家人，則逐漸遷徙到土人的村落中定居。
如此一來，兩批人混居生活，矛盾是必然發生的。
「土客之爭，影響到的地方，還有我們花縣。」楊念作為過來人，向伍須解釋這段歷史：
「花縣一直以來，就是土人和客家人混居的地方。有可能這條村說的是白話，隔壁村說的就是客家話，雙方都不一定聽得懂各自的話。在土客之爭之前，眾人都是相安無事的，結果從其他地方陸續傳來打死人的傳聞，逐漸兩個井水不犯河水的村子的人也打起來了。」
伍須年紀尚小，並且他所在的香山縣大多數是講白話的村落，因此他的父輩也沒說過類似的故事。
他這是第一次，知道有這段歷史。
「為什麼有傳聞過來就要打起來了呢？」
楊念表情凝重，略有感慨地對伍須道：「你想想，一群人說著同一種話，吃同一種菜，還都信同一個神仙，那算不算同一種人？」
伍須點點頭，他覺得這說的沒問題。
「那現在，如果有人告訴你，其中的一個人被另一夥言語不同的人欺負了，那是不是要去幫場子？」
這話伍須聽後倒開始深思了。
如果按照楊念的這番邏輯，豈不是中國人和洋人還有楊念所說的土客之爭里的兩群人，沒有區別？
不，伍須覺得還是不一樣的。
「楊大哥，我不認同這個說法。」伍須思考再三，說出自己的理解：「要是親眼看到自己人受欺負，然後出面幫場子這才是合理的。如果只聽謠言，不分青紅皂白就要另一群人找說法，那就跟挑釁滋事沒區別了。」
就跟他好幾次在洋人面前幫助同胞，爭取正當的權利一樣，伍須從來都是親眼看到自己人被洋人欺負了，才主動出面幫忙。
「伍須，你這個理解沒錯。但很多人往往遇到事情的時候，並不會像你這樣想。」楊念說完，繼續向伍須解釋後面的緣由。
「土客之爭，朝廷給的說法是兩個村子爭奪水源導致的鬧事，派了一群官兵鎮壓就沒管後續了。而我所知道的，半因為見血了、死人了，半個廣東的村落都為了要個說法，以牙還牙、以血還血，打了上百年。」
「上百年？死了這麼多人，朝廷不管嗎？」
「呸，狗屁朝廷。」楊念罵了一句，「死了那麼多人，那些狗官就想著各自賠錢就算了。本來就因為打架傷的死的人多，結果還要人賠錢，這不是更加引起不滿嗎。」
「花縣備受土客之爭影響，在我小時候死了好多叔伯。沒想到長大後又因為洋人開船攻打省城，當初和我一同去省城做工的人都沒工開了，這下我們都覺得清狗都是飯桶，大家紛紛追隨天王去了。」
伍須沒想到，從清初海禁開始到中間土客爭鬥，到之前的五口通商，廣東一地的村落持續了兩百多年都沒一天安分日子，導致催生出一大批最終不得不出海謀生的普通人。
「楊大哥，你又把話題繞遠了，剛剛我們聊的，不是在聊口味上的差異嗎？」
「哦對，」楊念慚愧道，「我老毛病又犯了，想跟你解釋為什麼會有口味差異，結果說著說著不知道說哪裡去了。我帶你看擬定的菜單，你來看看有什麼區別。」
楊念說完，走到一邊，讓伍須看他們店裡擬定的菜譜。
「你看這道『鄉下咸雞』做法就是客家做法，用重鹽醃製一天，然後再上鍋蒸，吃起來又咸又香，跟省城的清淡口味完全不同。」
楊念又指一指另一道菜，「還有這個『鮮肉釀豆腐』，要用醬油猛火燜上幾刻鐘，讓豆腐吸滿湯汁，吃起來咸香才算有味。」
伍須想像了下這些菜的味道，很少聽說有調味如此重的，確實是口味區別很大。
「之所以問你這些，就是想打聽，你知不知道梁老闆家裡能否接受這樣口重的。我在花縣的村子是個土客混居的村，因此在吃食上喜好就偏重了些，如果不能接受，那恐怕我們就要另想辦法了。」
楊念說的這話比較實在，但伍須其實一星期內也只有一天時間在梁順家，沒多少機會和他們接觸，對梁順一家的飲食喜好不算了解。
「我在他家待上的時間不多，其實他們具體喜好不是特別清楚……」伍須思索再三，「要說有什麼喜好，我只知道梁老闆比較看重養生，喜歡的菜餚多是以敗火、滋陰為主的。」
「這樣啊……」聽伍須這麼一說，楊念也犯了難，「不知道梁順具體喜好，恐怕去他家試菜不太好過。」
此事對伍須來說事關重大，多一個能合法進入使館，找到黃閔才多一分希望！
他左想右想，心裡開始有些急躁。
有什麼辦法呢？
伍須眼睛看過店裡的各處：有用工具敲打木料的，有用炭筆畫草圖的，有坐下來休息的……
休息的這人喝了口水……水……
對了！
突然靈機一動，伍須對楊念道：「楊大哥，等下能否煲一碗湯，讓我試試味道？」