第7章 新品，梅乾菜扣肉餅
文聰決定再上一個新品。
梅乾菜扣肉餅。
這東西在後世是浙江街頭的霸王，一口下去能讓人把舌頭吞了。
梅乾菜的咸香，五花肉的油脂，餅皮的焦脆——三者疊一塊，那個味道，能讓人原地起飛。
放到宋朝來，絕對是降維打擊。
但有個問題。
梅乾菜，宋朝有沒有？
文聰在原主的記憶里翻了一圈，找到了——有。
叫「霉乾菜「，浙江那邊的人早就開始做了，用芥菜醃製曬乾，能放很久。
清河縣雖然不是浙江，但集市上偶爾能碰到江南來的貨郎。
文聰第二天一早就去了集市。
轉了一圈，還真讓他找到了。
一個從越州過來的貨郎，擔子裡挑著兩罈子梅乾菜。
文聰湊上去聞了聞。
味道正宗。
「怎麼賣？」
「十文一斤。」
文聰二話沒說，買了五斤。
又去肉鋪割了三斤五花肉，肥瘦相間的。
回到家，潘金蓮正在廚房揉面。
她已經熟練掌握了生煎包和手抓餅的麵團手法，揉出來的面又光又筋道。
文聰把梅乾菜和五花肉往案板上一擱。
潘金蓮瞥了一眼：「又折騰新東西？」
「嗯。」
「叫什麼？」
「梅乾菜扣肉餅。」
「扣肉？把肉扣在餅上？」
「差不多，你看著就行。」
先把五花肉切薄片。
不能太薄也不能太厚，大約兩個銅板的厚度。
下鍋煸炒。
不放油——五花肉自己會出油。
肉片丟進熱鍋里，「滋啦「一聲，油煙騰起來。
肉片在鍋里翻滾，邊緣漸漸捲曲，變成焦黃色。
油脂滲出來，鍋底積了一層亮晶晶的豬油。
文聰加了料酒、醬油、一小撮冰糖，翻炒上色。
然後下梅乾菜。
梅乾菜是乾的，得先用溫水泡軟。
文聰昨晚就泡好了，擰乾水分，切成碎末。
梅乾菜下鍋的一瞬間，一股濃郁的咸香味炸了開來。
那股味道跟五花肉的油脂攪在一起，霸道得要命。
潘金蓮站在旁邊，鼻子抽了兩下。
文聰加了小半碗水，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
大約兩盞茶的功夫。
揭開蓋子。
鍋里的梅乾菜已經變成了深褐色，油亮油亮的，每一根菜絲都裹滿了肉汁。
五花肉也燉得軟爛入味，肥的晶瑩剔透，瘦的酥而不柴。
文聰夾了一片肉，吹了吹，塞進嘴裡。
入口即化。
肥而不膩。
梅乾菜的咸香和豬肉的鮮香在嘴裡打了個旋，直衝天靈蓋。
文聰差點叫出聲。
好。
太他媽好了。
扣肉餡做好了，接下來做餅。
麵團跟手抓餅差不多，也是半燙麵。
但文聰多加了一樣東西——豬油。
用豬油和面，餅皮更酥更脆。
擀成薄皮，包上梅乾菜扣肉餡。
收口，按扁，擀圓。
上鐵板。
「滋——」
餅皮接觸鐵板的一瞬間，聲音極其悅耳。
油花四濺，香氣瀰漫。
文聰翻了個面。
底面已經煎成了金黃色，邊緣微微翹起。
再烙一盞茶，兩面金黃。
鏟起來，切成四塊。
每一塊都能看到裡面的餡料——深褐色的梅乾菜裹著油亮的五花肉，汁水從餅皮的縫隙里滲出來。
文聰拿起一塊，咬了一口。
酥。
脆。
香。
餅皮一碰就碎，碎屑簌簌往下掉。
裡面的梅乾菜扣肉餡熱乎乎的，咸香濃郁，肥肉的油脂在嘴裡化開，跟梅乾菜的干香完美融合。
文聰閉著眼睛嚼了三下，然後睜開眼。
潘金蓮正盯著他手裡的餅，眼睛一眨不眨。
文聰把剩下的三塊推過去。
潘金蓮這次連客氣都不客氣了，接過來就吃。
第一口，眉頭微皺——被燙了。
第二口，眉頭舒展。
第三口，眼睛亮了。
第四口。
她停住了。
放下手裡的餅，看著文聰。
「武大郎。」
「嗯？」
「你到底是什麼人？」
文聰手上的動作頓了一下。
「什麼什麼人？」
「你一個賣炊餅的，怎麼會做這種東西？「潘金蓮指了指案板上的餅，「手抓餅，生煎包，現在又是這個……哪一樣都不是清河縣的人會做的。你到底從哪裡學來的？」
文聰沉默了兩秒。
「你信不信世上有奇遇？」
潘金蓮盯著他看了好一會兒。
「信。「她說，「我自己也是。」
說完轉身回了廚房。
文聰看著她的背影，沒說話。
這個女人，比他想像中聰明得多。
也比他想像中，敏感得多。
第二天，梅乾菜扣肉餅上市。
定價十二文一塊。
比生煎包貴，但文聰一點都不擔心。
因為梅乾菜扣肉餅這東西，吃過一次就忘不了。
果然。
第一個客人咬了一口，當場愣住。
然後第二個，第三個，第四個……
不到半個時辰，攤子前就排起了長隊。
梅乾菜扣肉餅的香味比手抓餅和生煎包都要霸道——那種咸香濃郁的肉味，隔著半條街都能聞到。
好多人本來沒打算買，聞著味兒就走過來了。
「這是什麼？好香啊！」
「梅乾菜扣肉餅，十二文一塊。」
「十二文？有點貴啊。」
「你嘗一口就知道了。」
猶豫了兩秒，掏錢。
咬了一口。
眼睛瞪圓。
「老闆，再來一塊！」
文聰忙得腳不沾地。
潘金蓮在旁邊收錢打包，銅板落進匣子裡的聲音就沒停過。
晌午不到，一百塊梅乾菜扣肉餅全部賣光。
加上手抓餅和生煎包，今天一共賣了一千二百文。
扣掉本錢，淨賺差不多七百文。
【系統】：恭喜！升級成功！
【當前等級】：Lv.6
【獲得屬性點】：1
「加身高。」
一米六一變一米六五。
四公分。
文聰站在門框旁邊比了比。
一米六五。
放在宋朝男人里不算高了，但也不算矮了。
至少——站在潘金蓮旁邊，不用仰著頭說話了。
潘金蓮走過來，看了他一眼。
「你是不是又高了？」
文聰裝傻：「有嗎？」
「有。「潘金蓮很確定，「你比上個月高了至少一頭。」
文聰笑了笑，沒接話。
潘金蓮也沒再追問，轉身去收拾廚房了。
但文聰注意到，她走路的步伐又輕快了幾分。
梅乾菜扣肉餅。
這東西在後世是浙江街頭的霸王，一口下去能讓人把舌頭吞了。
梅乾菜的咸香，五花肉的油脂，餅皮的焦脆——三者疊一塊，那個味道，能讓人原地起飛。
放到宋朝來，絕對是降維打擊。
但有個問題。
梅乾菜，宋朝有沒有？
文聰在原主的記憶里翻了一圈，找到了——有。
叫「霉乾菜「，浙江那邊的人早就開始做了，用芥菜醃製曬乾，能放很久。
清河縣雖然不是浙江，但集市上偶爾能碰到江南來的貨郎。
文聰第二天一早就去了集市。
轉了一圈，還真讓他找到了。
一個從越州過來的貨郎，擔子裡挑著兩罈子梅乾菜。
文聰湊上去聞了聞。
味道正宗。
「怎麼賣？」
「十文一斤。」
文聰二話沒說，買了五斤。
又去肉鋪割了三斤五花肉，肥瘦相間的。
回到家，潘金蓮正在廚房揉面。
她已經熟練掌握了生煎包和手抓餅的麵團手法，揉出來的面又光又筋道。
文聰把梅乾菜和五花肉往案板上一擱。
潘金蓮瞥了一眼：「又折騰新東西？」
「嗯。」
「叫什麼？」
「梅乾菜扣肉餅。」
「扣肉？把肉扣在餅上？」
「差不多，你看著就行。」
先把五花肉切薄片。
不能太薄也不能太厚，大約兩個銅板的厚度。
下鍋煸炒。
不放油——五花肉自己會出油。
肉片丟進熱鍋里，「滋啦「一聲，油煙騰起來。
肉片在鍋里翻滾，邊緣漸漸捲曲，變成焦黃色。
油脂滲出來，鍋底積了一層亮晶晶的豬油。
文聰加了料酒、醬油、一小撮冰糖，翻炒上色。
然後下梅乾菜。
梅乾菜是乾的，得先用溫水泡軟。
文聰昨晚就泡好了，擰乾水分，切成碎末。
梅乾菜下鍋的一瞬間，一股濃郁的咸香味炸了開來。
那股味道跟五花肉的油脂攪在一起，霸道得要命。
潘金蓮站在旁邊，鼻子抽了兩下。
文聰加了小半碗水，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
大約兩盞茶的功夫。
揭開蓋子。
鍋里的梅乾菜已經變成了深褐色，油亮油亮的，每一根菜絲都裹滿了肉汁。
五花肉也燉得軟爛入味，肥的晶瑩剔透，瘦的酥而不柴。
文聰夾了一片肉，吹了吹，塞進嘴裡。
入口即化。
肥而不膩。
梅乾菜的咸香和豬肉的鮮香在嘴裡打了個旋，直衝天靈蓋。
文聰差點叫出聲。
好。
太他媽好了。
扣肉餡做好了，接下來做餅。
麵團跟手抓餅差不多，也是半燙麵。
但文聰多加了一樣東西——豬油。
用豬油和面，餅皮更酥更脆。
擀成薄皮，包上梅乾菜扣肉餡。
收口，按扁，擀圓。
上鐵板。
「滋——」
餅皮接觸鐵板的一瞬間，聲音極其悅耳。
油花四濺，香氣瀰漫。
文聰翻了個面。
底面已經煎成了金黃色，邊緣微微翹起。
再烙一盞茶，兩面金黃。
鏟起來，切成四塊。
每一塊都能看到裡面的餡料——深褐色的梅乾菜裹著油亮的五花肉，汁水從餅皮的縫隙里滲出來。
文聰拿起一塊，咬了一口。
酥。
脆。
香。
餅皮一碰就碎，碎屑簌簌往下掉。
裡面的梅乾菜扣肉餡熱乎乎的，咸香濃郁，肥肉的油脂在嘴裡化開，跟梅乾菜的干香完美融合。
文聰閉著眼睛嚼了三下，然後睜開眼。
潘金蓮正盯著他手裡的餅，眼睛一眨不眨。
文聰把剩下的三塊推過去。
潘金蓮這次連客氣都不客氣了，接過來就吃。
第一口，眉頭微皺——被燙了。
第二口，眉頭舒展。
第三口，眼睛亮了。
第四口。
她停住了。
放下手裡的餅，看著文聰。
「武大郎。」
「嗯？」
「你到底是什麼人？」
文聰手上的動作頓了一下。
「什麼什麼人？」
「你一個賣炊餅的，怎麼會做這種東西？「潘金蓮指了指案板上的餅，「手抓餅，生煎包，現在又是這個……哪一樣都不是清河縣的人會做的。你到底從哪裡學來的？」
文聰沉默了兩秒。
「你信不信世上有奇遇？」
潘金蓮盯著他看了好一會兒。
「信。「她說，「我自己也是。」
說完轉身回了廚房。
文聰看著她的背影，沒說話。
這個女人，比他想像中聰明得多。
也比他想像中，敏感得多。
第二天，梅乾菜扣肉餅上市。
定價十二文一塊。
比生煎包貴，但文聰一點都不擔心。
因為梅乾菜扣肉餅這東西，吃過一次就忘不了。
果然。
第一個客人咬了一口，當場愣住。
然後第二個，第三個，第四個……
不到半個時辰，攤子前就排起了長隊。
梅乾菜扣肉餅的香味比手抓餅和生煎包都要霸道——那種咸香濃郁的肉味，隔著半條街都能聞到。
好多人本來沒打算買，聞著味兒就走過來了。
「這是什麼？好香啊！」
「梅乾菜扣肉餅，十二文一塊。」
「十二文？有點貴啊。」
「你嘗一口就知道了。」
猶豫了兩秒，掏錢。
咬了一口。
眼睛瞪圓。
「老闆，再來一塊！」
文聰忙得腳不沾地。
潘金蓮在旁邊收錢打包，銅板落進匣子裡的聲音就沒停過。
晌午不到，一百塊梅乾菜扣肉餅全部賣光。
加上手抓餅和生煎包，今天一共賣了一千二百文。
扣掉本錢，淨賺差不多七百文。
【系統】：恭喜！升級成功！
【當前等級】：Lv.6
【獲得屬性點】：1
「加身高。」
一米六一變一米六五。
四公分。
文聰站在門框旁邊比了比。
一米六五。
放在宋朝男人里不算高了，但也不算矮了。
至少——站在潘金蓮旁邊，不用仰著頭說話了。
潘金蓮走過來，看了他一眼。
「你是不是又高了？」
文聰裝傻：「有嗎？」
「有。「潘金蓮很確定，「你比上個月高了至少一頭。」
文聰笑了笑，沒接話。
潘金蓮也沒再追問，轉身去收拾廚房了。
但文聰注意到，她走路的步伐又輕快了幾分。