第83章 進化了？放大的嗅覺！
氨味！
沒有錯！
藏在底層，在這濃郁的蝦鮮味遮掩之下，譚炳自己聞不到，來買蝦醬的酒樓採購聞不到，任何人的鼻子都聞不到。
極細微，淡到幾乎不存在，但自己聞到了，像一根極細的針，悄無聲息扎進嗅覺神經末梢。
陳遠航擰了下眉頭。
為什麼自己能聞到？
譚炳一輩子都和蝦醬打交道，沒有誰比他更加熟悉自己家裡的這些蝦醬，都聞不到只有自己能聞到，肯定是嗅覺異於常人。
難道說自己的嗅覺在「秋毫之末」的長期強化下早已遠超常人？
陳遠航仔細感知了一會，百分百肯定，嗅覺上的敏銳程度遠遠超出自己的理解。
這種能力跟秋毫之末的視覺鑑定完全不同，視覺是看得見別人看不見的東西，嗅覺則是別人聞不到的東西只有自己一個人能察覺。
難道說自己多了一種能力？
陳遠航深吸一口氣，集中精神，極細微的氨味慢慢放大，越來越清晰，不是看見而是聞到，濃郁的蝦鮮味下，氨味集中在缸底，呈不均勻的片狀分布，有幾處濃度極高，邊緣向外擴散，形成一片片極淡的腐敗區。
陳遠航一下明白，這是蝦醬發酵時產生的廢氣，困在缸底，沒有及時排出，導致局部開始腐敗。
陳遠航顧不上研究自己是不是獲得了新的能力，喊譚炳拿一根長柄木勺過來，插進缸底翻了幾下，木勺拔上來的時候，帶出一團灰褐色的黏稠物，氨味瞬間濃烈起來，
譚炳猛地瞪大眼睛。
「翻缸不均勻。」
「表面發酵得漂亮，但底層的廢氣排不出去，已經在腐敗了。」
「好在腐敗面積不大，只占底層的一小部分，沒有擴散到整缸。廢氣出不去，再好的蝦醬都經不住這麼悶。」
陳遠航直搖頭，自己找到譚記蝦醬的問題了，非常簡單，用後世科學研究來解釋的話，出現這樣的情況，是翻缸不夠勤，厭氧菌在缸底缺氧環境下代謝產生了胺類物質，形成氨氣。
譚炳愣住。
自己一直琢磨蝦醬哪出了問題，想了各種各樣的可能但真的沒有往這方面想，因為自己不是不翻缸，事實上，天天都按照父親傳出來的規矩翻，忙的時候連吃飯的時間都省了，現在來看，自己一個人盯著幾十口缸，沒有真正做到位。
陳遠航只聞了一下，發現了長時間困擾自己的問題，不是自己的手藝不行，不是自己沒學全父親的手藝，僅僅只是自己一個人扛不住這麼多大缸的翻缸量。
「譚師傅。」
「你現在用的這種大缸，缸深一米多，翻一次要兩個人用長柄勺從頂翻到底。你一個人翻不過來，廢氣就排不乾淨。」
「換小缸，五十斤裝的，一個人就能翻到底。翻缸頻率從三天一次改成一天兩次，早晚各一次。」
「缸淺了，廢氣不會窩在底下。」
陳遠航琢磨了一下，大缸換小缸，不增加人手，譚炳一個人足夠忙得過來。
「陳老闆。」
「我沒錢！」
譚炳苦笑了一下，憑藉多年的經驗，一聽知道陳遠航的這個主意沒有任何問題，院子六十口大缸，空了一半，只有三十個大缸，但三個小缸才能頂一個大缸，算下來，得要快要一百隻小缸，曬蝦醬用的不是普通的缸，價格比較高，這筆錢自己真的掏不出來。
陳遠航沒有馬上接話，看著院子裡的幾十口大陶缸，不由得想起前段時間梁坤、沈萬福、趙廣財和吳道華聯手對付自己的事情，自己贏了但贏得極為兇險，得到的最大的經驗教訓是任何時候都儘可能控制貨源，一個人再能打，只要貨源不在自己手裡，遲早要被人卡脖子。
譚記蝦醬是多年的老字號，有獨到之處。
如果自己現在只是幫譚炳調回品質，不控制貨的流向，一旦譚記的蝦醬品質穩定了，其他鋪子隨時可以加價過來搶貨，今天救譚記，就是給同行救了一個優質貨源，到頭來再被人截走，自己白忙一場，還給別人做嫁衣。
這樣的貨源，必須得掌握在自己手裡。
「譚師傅，我想和你簽一份合同。」
「未來五年，譚記全部蝦醬的產能，我包了。」
「市面上普通蝦醬批發三塊到五塊，傳統陶缸發酵的好貨八塊到十二塊。你的蝦醬以後按品質分級，普通級別的按市價上浮一成。」
「品相最好的那一批，我單獨定級，每斤十五塊收購，這個價格市面上最好的蝦醬還高出兩三塊。但品質一定要按照我的要求，小缸發酵、定時翻缸、發酵周期延長半個月。目的是讓蝦體充分分解，氨味自然揮發乾淨。」
「簽了合同，我付五萬塊作為定金。」
「這麼一來，換小缸的錢肯定足夠了。」
「只要你答應，現在就可以簽，定金我立馬付。」
「拉走多少貨，我現結多少錢。五萬塊的定金，一直留你手上，五年到期了，才退回來給我。」
陳遠航早有準備，拉開帶過來的背包，露出裡面整整齊齊的五萬塊現金。
譚炳愣了好一會兒才反應過來。
普通級別按市價高一成的價格走。
頂級貨每斤十五塊，現在市面上最好的蝦醬不過是十二塊，這就高出兩三塊。
蝦醬可不是什麼鮑參翅肚，不是什麼希罕貨，做了大半輩子蝦醬，從來沒有哪個買主和自己提過包產能。
真的包下了五年的蝦醬，用不著擔心賣不出去，自己專心幹活，一定能晾出最好的蝦醬。
重要的是，只要自己答應下來，立馬能拿到五萬塊的定金，大缸換小缸甚至請兩個人手都不在話下。
譚炳毫不猶豫答應。
陳遠航拿出包里的紙和筆，合同非常簡單，註明了合作的年限、價格和定金這些，現場草擬，一式兩份。
譚炳圍裙擦了擦手，看了好幾遍合同，拿起筆，寫下了自己的名字，按上指模。
陳遠航簽名按好了指模，一份遞給譚炳，一份自己收好，包里的五萬塊，拿了出來，遞給譚炳。
譚炳抱著裝了沉甸甸的五萬塊現金袋子，一時間有點不知所措。
「譚老闆。」
「你用不著多想別的，買小缸，好好曬蝦醬。」
「我可以向你保證。」
「不管你曬出來多少，我都能賣得出去。」
「曬得越多，不僅僅你賺的錢越多，我賺的一樣越多。」
陳遠航沒有開玩笑。
譚炳賣不掉那是沒有渠道，自己不僅僅賣得掉而且能賣出高價，頂級的蝦醬十五塊一斤的收購價格拿下來，能翻幾個跟斗賣出去。
怎麼可能會不賺錢！
陳遠航拿下譚記蝦醬末來五年的貨源，非常高興，叮囑譚炳抓緊時間換小缸，一定要延長發酵時間，等著蝦醬出缸，立馬送去一德路或者打電話喊自己來拉貨。
陳遠航安排好全部的事情，剛想要離開，猛地一下聽到院門外忽然傳來一陣腳步聲，一個穿短袖花襯衫的中年男人大步跨進院子，嘴裡叼著半截煙，身後跟著個夥計，手裡拎著一個紙袋。
陳遠航扭頭一看，忍不住樂了，來熟人了。
沒有錯！
藏在底層，在這濃郁的蝦鮮味遮掩之下，譚炳自己聞不到，來買蝦醬的酒樓採購聞不到，任何人的鼻子都聞不到。
極細微，淡到幾乎不存在，但自己聞到了，像一根極細的針，悄無聲息扎進嗅覺神經末梢。
陳遠航擰了下眉頭。
為什麼自己能聞到？
譚炳一輩子都和蝦醬打交道，沒有誰比他更加熟悉自己家裡的這些蝦醬，都聞不到只有自己能聞到，肯定是嗅覺異於常人。
難道說自己的嗅覺在「秋毫之末」的長期強化下早已遠超常人？
陳遠航仔細感知了一會，百分百肯定，嗅覺上的敏銳程度遠遠超出自己的理解。
這種能力跟秋毫之末的視覺鑑定完全不同，視覺是看得見別人看不見的東西，嗅覺則是別人聞不到的東西只有自己一個人能察覺。
難道說自己多了一種能力？
陳遠航深吸一口氣，集中精神，極細微的氨味慢慢放大，越來越清晰，不是看見而是聞到，濃郁的蝦鮮味下，氨味集中在缸底，呈不均勻的片狀分布，有幾處濃度極高，邊緣向外擴散，形成一片片極淡的腐敗區。
陳遠航一下明白，這是蝦醬發酵時產生的廢氣，困在缸底，沒有及時排出，導致局部開始腐敗。
陳遠航顧不上研究自己是不是獲得了新的能力，喊譚炳拿一根長柄木勺過來，插進缸底翻了幾下，木勺拔上來的時候，帶出一團灰褐色的黏稠物，氨味瞬間濃烈起來，
譚炳猛地瞪大眼睛。
「翻缸不均勻。」
「表面發酵得漂亮，但底層的廢氣排不出去，已經在腐敗了。」
「好在腐敗面積不大，只占底層的一小部分，沒有擴散到整缸。廢氣出不去，再好的蝦醬都經不住這麼悶。」
陳遠航直搖頭，自己找到譚記蝦醬的問題了，非常簡單，用後世科學研究來解釋的話，出現這樣的情況，是翻缸不夠勤，厭氧菌在缸底缺氧環境下代謝產生了胺類物質，形成氨氣。
譚炳愣住。
自己一直琢磨蝦醬哪出了問題，想了各種各樣的可能但真的沒有往這方面想，因為自己不是不翻缸，事實上，天天都按照父親傳出來的規矩翻，忙的時候連吃飯的時間都省了，現在來看，自己一個人盯著幾十口缸，沒有真正做到位。
陳遠航只聞了一下，發現了長時間困擾自己的問題，不是自己的手藝不行，不是自己沒學全父親的手藝，僅僅只是自己一個人扛不住這麼多大缸的翻缸量。
「譚師傅。」
「你現在用的這種大缸，缸深一米多，翻一次要兩個人用長柄勺從頂翻到底。你一個人翻不過來，廢氣就排不乾淨。」
「換小缸，五十斤裝的，一個人就能翻到底。翻缸頻率從三天一次改成一天兩次，早晚各一次。」
「缸淺了，廢氣不會窩在底下。」
陳遠航琢磨了一下，大缸換小缸，不增加人手，譚炳一個人足夠忙得過來。
「陳老闆。」
「我沒錢！」
譚炳苦笑了一下，憑藉多年的經驗，一聽知道陳遠航的這個主意沒有任何問題，院子六十口大缸，空了一半，只有三十個大缸，但三個小缸才能頂一個大缸，算下來，得要快要一百隻小缸，曬蝦醬用的不是普通的缸，價格比較高，這筆錢自己真的掏不出來。
陳遠航沒有馬上接話，看著院子裡的幾十口大陶缸，不由得想起前段時間梁坤、沈萬福、趙廣財和吳道華聯手對付自己的事情，自己贏了但贏得極為兇險，得到的最大的經驗教訓是任何時候都儘可能控制貨源，一個人再能打，只要貨源不在自己手裡，遲早要被人卡脖子。
譚記蝦醬是多年的老字號，有獨到之處。
如果自己現在只是幫譚炳調回品質，不控制貨的流向，一旦譚記的蝦醬品質穩定了，其他鋪子隨時可以加價過來搶貨，今天救譚記，就是給同行救了一個優質貨源，到頭來再被人截走，自己白忙一場，還給別人做嫁衣。
這樣的貨源，必須得掌握在自己手裡。
「譚師傅，我想和你簽一份合同。」
「未來五年，譚記全部蝦醬的產能，我包了。」
「市面上普通蝦醬批發三塊到五塊，傳統陶缸發酵的好貨八塊到十二塊。你的蝦醬以後按品質分級，普通級別的按市價上浮一成。」
「品相最好的那一批，我單獨定級，每斤十五塊收購，這個價格市面上最好的蝦醬還高出兩三塊。但品質一定要按照我的要求，小缸發酵、定時翻缸、發酵周期延長半個月。目的是讓蝦體充分分解，氨味自然揮發乾淨。」
「簽了合同，我付五萬塊作為定金。」
「這麼一來，換小缸的錢肯定足夠了。」
「只要你答應，現在就可以簽，定金我立馬付。」
「拉走多少貨，我現結多少錢。五萬塊的定金，一直留你手上，五年到期了，才退回來給我。」
陳遠航早有準備，拉開帶過來的背包，露出裡面整整齊齊的五萬塊現金。
譚炳愣了好一會兒才反應過來。
普通級別按市價高一成的價格走。
頂級貨每斤十五塊，現在市面上最好的蝦醬不過是十二塊，這就高出兩三塊。
蝦醬可不是什麼鮑參翅肚，不是什麼希罕貨，做了大半輩子蝦醬，從來沒有哪個買主和自己提過包產能。
真的包下了五年的蝦醬，用不著擔心賣不出去，自己專心幹活，一定能晾出最好的蝦醬。
重要的是，只要自己答應下來，立馬能拿到五萬塊的定金，大缸換小缸甚至請兩個人手都不在話下。
譚炳毫不猶豫答應。
陳遠航拿出包里的紙和筆，合同非常簡單，註明了合作的年限、價格和定金這些，現場草擬，一式兩份。
譚炳圍裙擦了擦手，看了好幾遍合同，拿起筆，寫下了自己的名字，按上指模。
陳遠航簽名按好了指模，一份遞給譚炳，一份自己收好，包里的五萬塊，拿了出來，遞給譚炳。
譚炳抱著裝了沉甸甸的五萬塊現金袋子，一時間有點不知所措。
「譚老闆。」
「你用不著多想別的，買小缸，好好曬蝦醬。」
「我可以向你保證。」
「不管你曬出來多少，我都能賣得出去。」
「曬得越多，不僅僅你賺的錢越多，我賺的一樣越多。」
陳遠航沒有開玩笑。
譚炳賣不掉那是沒有渠道，自己不僅僅賣得掉而且能賣出高價，頂級的蝦醬十五塊一斤的收購價格拿下來，能翻幾個跟斗賣出去。
怎麼可能會不賺錢！
陳遠航拿下譚記蝦醬末來五年的貨源，非常高興，叮囑譚炳抓緊時間換小缸，一定要延長發酵時間，等著蝦醬出缸，立馬送去一德路或者打電話喊自己來拉貨。
陳遠航安排好全部的事情，剛想要離開，猛地一下聽到院門外忽然傳來一陣腳步聲，一個穿短袖花襯衫的中年男人大步跨進院子，嘴裡叼著半截煙，身後跟著個夥計，手裡拎著一個紙袋。
陳遠航扭頭一看，忍不住樂了，來熟人了。