第76章 開標！拿下！
麥森走到葉鶴年的樣貨前，拿起兩片花膠排放在白布上。
「左邊這片陳化了六年以上，右邊這片最多四年。」
「同一批貨，年份不會差這麼多。」
「葉老闆，你祖上三代給粵州酒家供過貨，你應該比任何人都清楚，樣品冊上挑出來的門面貨，跟後廚每天收到的貨是不是同一個等級。」
「這些樣品都是挑出來的門面貨，單只看都漂亮，但放在一起就不像同一批貨了。」
麥森沒有給葉鶴年或者任何人面子，聲音不大，但每個字都像一把小錘子敲在競標者的心上。
葉鶴年臉上的微笑一下淡了幾分，輕輕地點了一下頭，他知道，自己用不著說任何話，更加用不著反駁。
葉鶴年非常有信心，儘管麥森挑毛病、說話不好聽，過去五年時間裡，幾乎每一年招標的時候都會發生一次，但最後拿的還是自己家的貨，原因很簡單，別人的都沒有自家的好。
自己哪用得著做到最好？
只要比別人好就行了。
另外，自己認識粵州酒家的老闆，不看僧面看佛面，麥森多少得給點面子，自己有信心拿下今年的貨標。
去年不就是這樣的嗎？
麥森走到陳遠航桌前，拿起一罐乾貝，倒了幾顆在掌心裡，逐顆對著光看了一遍，又拿起那罐花膠，把幾片有年份標籤的逐一翻看了年份和產地，剩下來的八隻罐子一個接一個，仔細地看了一遍。
「陳老闆。」
「這樣的貨，你的倉庫里有多少？」
麥森看著陳遠航問。
「倉庫里每一樣都有三百斤，品質和罐子裡完全一致，每一顆、每一片都跟我現在擺在您面前的一個等級。」
「您可以隨時去我倉庫里隨機抽驗。」
陳遠航乾脆利落。
「接下來一年，粵州酒家的乾貨，全部由誠興行供貨。」
麥森沉默了幾秒，沒有多猶豫，看了一下葉鶴年等人，直接宣布。
葉鶴年愣了一下，不敢相信自己的耳朵。
沈萬福和胡德昌你看看我多看看你，實在是太驚訝。
宴會廳里安靜了一瞬，緊接著象一塊石頭扔進池塘，水面炸開了。
「這憑什麼？」
「葉家三代給粵州酒家供過貨，沈老闆的海參在大連有自己的產區，胡老闆的乾貝走量全粵州第一。」
「陳遠航一個後生仔，在海參上不如沈萬福，在干鮑上不如葉鶴年，在乾貝上不如胡德昌。」
「憑什麼全品類中標？」
陳遠航看了一下，說話的是吳道華，前段時間烏魚籽有點小摩擦，現在逮住機會，立馬開口懟自己。
「你說得對，陳老闆可能在某些單品上不如在座的某一位。」
「但我要的不是某一個品類最好的貨，我要的是所有品類都能保持同一個標準的供應商。」
「葉老闆的干鮑是好，但花膠參差不齊。」
「沈老闆的海參是好，但其他品類一般。」
「胡老闆的乾貝走量是好，但品控不穩定。」
麥森轉過頭，看著吳道華，聲音不大但每個字直戳要害。
「我做了三十年廚子，誰的貨全部保持在同一個高水準上，我看得出來。」
麥森指了一圈長條桌上擺放的各家的標貨。
吳道華面紅耳赤，不敢再說話，麥森行業里的地位非常高，眼光毒辣，沒有人敢懷疑，沒辦法反駁，收拾了一下自己的東西，轉身快步離開。
沈萬福沉默了一會兒，站起來朝麥森抱了抱拳，說了一句「受教了」，便轉身走出了宴會廳。
胡德昌桌上的乾貝樣品收進袋子裡，搖了搖頭，走了。
「麥森。」
「恭喜你找到了你要的標準。」
葉鶴年站起來，走到麥森面前，伸出手跟麥森握了握，看都不看陳遠航，帶著葉啟明離開。
「陳老闆。」
「我看好誠興行的貨。」
「供貨不能出了問題。」
麥森非常認真地看著陳遠航。
「店鋪里挑貨的是張誠。」
「送貨前，我親自把關。」
陳遠航不卑不亢。
麥森點了點頭，這事情得看後續的供貨，說了一下一個月後開始供貨，每個月初一送貨上門，具體品類和數量以及價格，上個月的月中通知，留足半個月的備貨時間。
陳遠航問清楚一些送貨的細節，沒什麼問題，喊了一下王峰收拾東西離開。
「麥森。」
「葉鶴年沒拿下標。老闆會不會有意見？」
趙康看著陳遠航走遠，壓著聲音，有點擔憂。
「有意見又怎麼樣？」
「生意不做了？錢不賺了？」
「再這麼拿貨，後廚的人都跑光了！」
麥森一瞪雙眼，火直衝腦門。後廚最怕的是食材品質不統一，同樣是乾貝，今天的含水一成，明天的含水一成，做出來的菜的味道天天變，天天得調整，不要說人客無法接受，廚師都接受不了，粵州酒家大廚多但可不是每一個都是大廚，沒辦法手一捏看一眼分辨得出來乾貝的含水量，沒辦法立馬調整做法，出的菜品的品質沒辦法保證。
葉鶴年的貨，不能說不好，但品質每一批都不統一，甚至同一批里都有不統一的貨，不是一年兩年這樣，過去五年的時間裡，只要是葉鶴年供的貨都有這個問題，後廚的意見越來越大，不少有經驗的廚師乾脆換了地方。
下一年繼續從葉鶴年那拿貨？
後廚得造反。
沒別的選擇的話，只能拿葉鶴年的，現在有陳遠航，肯定得換人。
「用不著擔心。」
「一是陳遠航是新人，還是葉鶴年那樣的老油條，想要進入這個行業，肯定打起十二分精神，品控這一塊，鐵定是會做好。」
「第二，陳遠航最近在一德路可不是無名之輩。你打聽一下就知道。這樣的人，眼光說不定比我們都毒辣。老實說，剛剛十個罐子裡的那些貨，換我都挑不到這樣的程度。」
麥森不是開玩笑，一般人看到陳遠航的十個罐子，一定會覺得平平無奇，只有行家才看得出來這裡面的門道。
趙康沉默了一會，輕輕嘆了一口氣，沒有說話，轉身匆匆離開，下一年的標定了下來，自己得做合同和對接，抓緊點，別耽擱了事情。
「左邊這片陳化了六年以上，右邊這片最多四年。」
「同一批貨，年份不會差這麼多。」
「葉老闆，你祖上三代給粵州酒家供過貨，你應該比任何人都清楚，樣品冊上挑出來的門面貨，跟後廚每天收到的貨是不是同一個等級。」
「這些樣品都是挑出來的門面貨，單只看都漂亮，但放在一起就不像同一批貨了。」
麥森沒有給葉鶴年或者任何人面子，聲音不大，但每個字都像一把小錘子敲在競標者的心上。
葉鶴年臉上的微笑一下淡了幾分，輕輕地點了一下頭，他知道，自己用不著說任何話，更加用不著反駁。
葉鶴年非常有信心，儘管麥森挑毛病、說話不好聽，過去五年時間裡，幾乎每一年招標的時候都會發生一次，但最後拿的還是自己家的貨，原因很簡單，別人的都沒有自家的好。
自己哪用得著做到最好？
只要比別人好就行了。
另外，自己認識粵州酒家的老闆，不看僧面看佛面，麥森多少得給點面子，自己有信心拿下今年的貨標。
去年不就是這樣的嗎？
麥森走到陳遠航桌前，拿起一罐乾貝，倒了幾顆在掌心裡，逐顆對著光看了一遍，又拿起那罐花膠，把幾片有年份標籤的逐一翻看了年份和產地，剩下來的八隻罐子一個接一個，仔細地看了一遍。
「陳老闆。」
「這樣的貨，你的倉庫里有多少？」
麥森看著陳遠航問。
「倉庫里每一樣都有三百斤，品質和罐子裡完全一致，每一顆、每一片都跟我現在擺在您面前的一個等級。」
「您可以隨時去我倉庫里隨機抽驗。」
陳遠航乾脆利落。
「接下來一年，粵州酒家的乾貨，全部由誠興行供貨。」
麥森沉默了幾秒，沒有多猶豫，看了一下葉鶴年等人，直接宣布。
葉鶴年愣了一下，不敢相信自己的耳朵。
沈萬福和胡德昌你看看我多看看你，實在是太驚訝。
宴會廳里安靜了一瞬，緊接著象一塊石頭扔進池塘，水面炸開了。
「這憑什麼？」
「葉家三代給粵州酒家供過貨，沈老闆的海參在大連有自己的產區，胡老闆的乾貝走量全粵州第一。」
「陳遠航一個後生仔，在海參上不如沈萬福，在干鮑上不如葉鶴年，在乾貝上不如胡德昌。」
「憑什麼全品類中標？」
陳遠航看了一下，說話的是吳道華，前段時間烏魚籽有點小摩擦，現在逮住機會，立馬開口懟自己。
「你說得對，陳老闆可能在某些單品上不如在座的某一位。」
「但我要的不是某一個品類最好的貨，我要的是所有品類都能保持同一個標準的供應商。」
「葉老闆的干鮑是好，但花膠參差不齊。」
「沈老闆的海參是好，但其他品類一般。」
「胡老闆的乾貝走量是好，但品控不穩定。」
麥森轉過頭，看著吳道華，聲音不大但每個字直戳要害。
「我做了三十年廚子，誰的貨全部保持在同一個高水準上，我看得出來。」
麥森指了一圈長條桌上擺放的各家的標貨。
吳道華面紅耳赤，不敢再說話，麥森行業里的地位非常高，眼光毒辣，沒有人敢懷疑，沒辦法反駁，收拾了一下自己的東西，轉身快步離開。
沈萬福沉默了一會兒，站起來朝麥森抱了抱拳，說了一句「受教了」，便轉身走出了宴會廳。
胡德昌桌上的乾貝樣品收進袋子裡，搖了搖頭，走了。
「麥森。」
「恭喜你找到了你要的標準。」
葉鶴年站起來，走到麥森面前，伸出手跟麥森握了握，看都不看陳遠航，帶著葉啟明離開。
「陳老闆。」
「我看好誠興行的貨。」
「供貨不能出了問題。」
麥森非常認真地看著陳遠航。
「店鋪里挑貨的是張誠。」
「送貨前，我親自把關。」
陳遠航不卑不亢。
麥森點了點頭，這事情得看後續的供貨，說了一下一個月後開始供貨，每個月初一送貨上門，具體品類和數量以及價格，上個月的月中通知，留足半個月的備貨時間。
陳遠航問清楚一些送貨的細節，沒什麼問題，喊了一下王峰收拾東西離開。
「麥森。」
「葉鶴年沒拿下標。老闆會不會有意見？」
趙康看著陳遠航走遠，壓著聲音，有點擔憂。
「有意見又怎麼樣？」
「生意不做了？錢不賺了？」
「再這麼拿貨，後廚的人都跑光了！」
麥森一瞪雙眼，火直衝腦門。後廚最怕的是食材品質不統一，同樣是乾貝，今天的含水一成，明天的含水一成，做出來的菜的味道天天變，天天得調整，不要說人客無法接受，廚師都接受不了，粵州酒家大廚多但可不是每一個都是大廚，沒辦法手一捏看一眼分辨得出來乾貝的含水量，沒辦法立馬調整做法，出的菜品的品質沒辦法保證。
葉鶴年的貨，不能說不好，但品質每一批都不統一，甚至同一批里都有不統一的貨，不是一年兩年這樣，過去五年的時間裡，只要是葉鶴年供的貨都有這個問題，後廚的意見越來越大，不少有經驗的廚師乾脆換了地方。
下一年繼續從葉鶴年那拿貨？
後廚得造反。
沒別的選擇的話，只能拿葉鶴年的，現在有陳遠航，肯定得換人。
「用不著擔心。」
「一是陳遠航是新人，還是葉鶴年那樣的老油條，想要進入這個行業，肯定打起十二分精神，品控這一塊，鐵定是會做好。」
「第二，陳遠航最近在一德路可不是無名之輩。你打聽一下就知道。這樣的人，眼光說不定比我們都毒辣。老實說，剛剛十個罐子裡的那些貨，換我都挑不到這樣的程度。」
麥森不是開玩笑，一般人看到陳遠航的十個罐子，一定會覺得平平無奇，只有行家才看得出來這裡面的門道。
趙康沉默了一會，輕輕嘆了一口氣，沒有說話，轉身匆匆離開，下一年的標定了下來，自己得做合同和對接，抓緊點，別耽擱了事情。