第58章 跟風的和正宗的
誠興行的海味說明書瘋傳。
一德路的鋪子一開始只是觀望。
有人覺得這是雕蟲小技，有人說陳遠航又在搞新花樣，還有人私下嘀咕幾分錢的紙片能翻出什麼花來。
但越來越多的人開始指名要帶說明書的乾貨，甚至有人進了鋪子先問一句有沒有教人怎麼泡發的那種卡片，一聽沒有，乾脆直接扭頭就走。
「老蔡。」
「你開始搞這個了？」
盧森路過宏達行，看見蔡明正讓夥計把一本《廣東家常菜譜》擺到櫃檯上，旁邊還貼了張手寫的紙條，歪歪扭扭地寫著「乾貝蒸蛋做法」。
盧森站在門口看了一會兒，兩人經常湊在一起商量生意上的事，非常熟悉，乾脆走進去，拍了一下蔡明的肩膀。
蔡明抬起頭，看見是盧森，嘆了口氣。
「你以為我想搞？」
「昨天有個老主顧來買墨魚乾，進門第一句話不是多少錢一斤，是問有沒有教人怎麼泡發的那種小卡片。」
「我說沒有，人家轉身就奔誠興行去了。」
「我在一德路做了十幾年乾貨生意，從來沒見過客人因為一張幾分錢的卡片換鋪子的。」
「以前誰家有這個？貨銀兩訖，出了門就是你自己的事。」
「現在倒好，不給客人寫好怎麼做，人家就不認你。」
蔡明端起搪瓷茶缸灌了一口，語氣裡帶著一股說不清道不明的憋屈。
盧森嘆了一口氣。
從去年到現在，陳遠航每出一招他都看在眼裡，分級定價、當眾鑑定、海蜇皮的紅白、說明書，每一招剛出來的時候都有人不以為然，但事後無一例外都被證明搶占了先機。
自己之前一直覺得只要貨好就夠了，客人在自己這裡買了十幾年，不會因為幾張卡片就跑到誠興行去。
可最近連著好幾天，自己特別留意陳遠航的客人，發現走出誠興行的人手裡都拎著不止一樣乾貨，大多是沒見過的生面孔，一個是老客帶的新客，一個是慕名來的。
店裡多年的老顧客直接換了門庭。
沒地方說理去。
「老蔡，說句實話，你的這個，客人認嗎？」
盧森拿起一張蔡明鋪子裡的泡發指南，翻來覆去看了兩眼。
「認個屁。」
「有個阿婆前兩天來買蚝豉，我給她看了這張紙，她看了一眼說，這上面連產地都沒寫，沒有保存方法，跟誠興行的差遠了。」
「你說氣不氣人？」
「一張紙上寫得不夠多還不行了。」
蔡明苦笑了一聲。
「我上個月就想過要不要搞一套卡片，每種乾貨的做法都寫上，但後來想想還是沒動。」
盧森擰起眉頭。
「為什麼？」
蔡明非常奇怪。
「第一個，嫌丟人。」
「我在一德路做了大半輩子乾貨，一個後生仔搞出來的花樣，我還要跟著學？」
「第二個，學不像。我寫不了陳遠航那麼細。」
「誠興行的每一張卡片上，連這一批貨是哪年的、蒸多久燉多久都是根據貨的實際品級調的。」
「我鋪子裡的貨來路不一樣，統貨多，批次雜，同一袋乾貝裡面春卵秋卵都有，我要是照抄陳遠航的，客人蒸完發現不對，回頭還來找我算帳。」
「這麼學陳遠航，就是給自己找麻煩。」
盧森說著說著，無奈地笑了。
「那現在怎麼辦？」
蔡明問。
「學不像都得學。」
「不學，連現在的客人都留不住。就算寫不到陳遠航那個程度，都得讓客人知道你在做這件事。」
「不然人家連進門的興趣都沒有。這條街上的規矩，已經變了。」
盧森沉默好一會兒，手裡的手寫泡發指南放回櫃檯上，聲音低沉。
蔡明沒有說話，看著櫃檯上翻得皺巴巴的《家常菜譜》和自己那張歪歪扭扭的手寫紙條，想起陳遠航印的那一沓整齊乾淨的卡片，心裡翻湧著一股說不清道不明的滋味。
不管想不想承認都不得不承認，以前這條街比的是誰的貨好、誰的眼力毒，從今天開始，比的要多一樣——誰更願意教客人怎麼做。
盧森看了一眼沉默的蔡明，臉色複雜，搖了搖頭，轉身離開。
誠興行。
「遠航哥。」
「咱們辛辛苦苦想出來的辦法，這些人倒好，直接抄了去。」
「現在滿大街都在學咱們，盧森和蔡明都開始搞了。」
「咱們費了這麼大勁讓別人摘了桃子！」
「這些人都不要臉了！」
「有本事自己想辦法去！」
王峰氣沖沖走進誠興行，剛才送貨回來的時候路過幾家鋪子，看到每一家的櫃檯上都擺著油印的卡片和菜譜。
「你覺得他們學了咱們的說明書，咱們就吃虧了？」
陳遠航整理新到的一批貨，頭沒抬。
「那當然啊！」
「以前只有咱們一家有說明書，客人覺得新鮮，都來咱們家買。」
「現在家家都有了，客人憑什麼還來咱們家？」
王峰黑著臉，越說越生氣。
「家家都有不假，但客人拿到手一看就知道了。」
「但只有我們的說明書，每一種乾貨都是單獨一張卡片，正面寫了品名、產地、年份、等級，背面寫了保存方法、泡發指南、推薦菜譜。」
「更加重要的是，每一批貨的卡片都會根據這批貨的實際品級做調整。」
「春卵的乾貝蒸二十分鐘就夠，秋卵的乾貝肉質偏老，誠興行的卡片上寫的是蒸二十五分鐘。」
「客人不懂這裡面的門道，但蒸了一次發現不對，下次就不去別家了。」
「別家的鋪子裡的貨沒有分那麼細。同一袋乾貝裡面春卵秋卵都有。」
「怎麼敢寫？寫錯了客人回來找麻煩。」
「但我能寫。每一批貨都是我親手挑的，我知道它是什麼年份、什麼品種、什麼干度，所以我知道它該怎麼泡、怎麼燉、怎麼保存。」
「這一點，沒有人能抄走。」
陳遠航抬起頭，看了一下王峰。
別的店鋪想要學自己？
只得其形罷了！
有影響嗎？
多少肯定有的但真的沒有多少。
「那這些鋪子這麼到處抄，總歸是把咱們的風頭給搶了。」
王峰的眉頭慢慢舒展開了，但還是不甘心。
「他們越學，對我們越好。」
「這件事對我們有沒有好處？有！而且很大！」
「第一。影響力擴大了。以後客人提起乾貨怎麼做，第一個想到的就是誠興行。因為我們是第一個這麼幹的，我們是正宗的。」
「第二，不管他們怎麼學，他們沒有我這雙眼睛，做不到我們這麼精準。」
「第三，整個市場水平拉高了，原來不敢買乾貨的人現在敢買了，這個市場做大了後最大的受益者，一定是第一個定標準的人。這次的規矩，是咱們定的。」
陳遠航放下手裡的乾貨，端起茶杯喝了一口。
王峰想了半天，最後慢慢咧開嘴，笑了起來。
店門口外，一德路的人聲漸漸稀疏，騎樓的影子在夕陽下被拉得很長。
一德路的鋪子一開始只是觀望。
有人覺得這是雕蟲小技，有人說陳遠航又在搞新花樣，還有人私下嘀咕幾分錢的紙片能翻出什麼花來。
但越來越多的人開始指名要帶說明書的乾貨，甚至有人進了鋪子先問一句有沒有教人怎麼泡發的那種卡片，一聽沒有，乾脆直接扭頭就走。
「老蔡。」
「你開始搞這個了？」
盧森路過宏達行，看見蔡明正讓夥計把一本《廣東家常菜譜》擺到櫃檯上，旁邊還貼了張手寫的紙條，歪歪扭扭地寫著「乾貝蒸蛋做法」。
盧森站在門口看了一會兒，兩人經常湊在一起商量生意上的事，非常熟悉，乾脆走進去，拍了一下蔡明的肩膀。
蔡明抬起頭，看見是盧森，嘆了口氣。
「你以為我想搞？」
「昨天有個老主顧來買墨魚乾，進門第一句話不是多少錢一斤，是問有沒有教人怎麼泡發的那種小卡片。」
「我說沒有，人家轉身就奔誠興行去了。」
「我在一德路做了十幾年乾貨生意，從來沒見過客人因為一張幾分錢的卡片換鋪子的。」
「以前誰家有這個？貨銀兩訖，出了門就是你自己的事。」
「現在倒好，不給客人寫好怎麼做，人家就不認你。」
蔡明端起搪瓷茶缸灌了一口，語氣裡帶著一股說不清道不明的憋屈。
盧森嘆了一口氣。
從去年到現在，陳遠航每出一招他都看在眼裡，分級定價、當眾鑑定、海蜇皮的紅白、說明書，每一招剛出來的時候都有人不以為然，但事後無一例外都被證明搶占了先機。
自己之前一直覺得只要貨好就夠了，客人在自己這裡買了十幾年，不會因為幾張卡片就跑到誠興行去。
可最近連著好幾天，自己特別留意陳遠航的客人，發現走出誠興行的人手裡都拎著不止一樣乾貨，大多是沒見過的生面孔，一個是老客帶的新客，一個是慕名來的。
店裡多年的老顧客直接換了門庭。
沒地方說理去。
「老蔡，說句實話，你的這個，客人認嗎？」
盧森拿起一張蔡明鋪子裡的泡發指南，翻來覆去看了兩眼。
「認個屁。」
「有個阿婆前兩天來買蚝豉，我給她看了這張紙，她看了一眼說，這上面連產地都沒寫，沒有保存方法，跟誠興行的差遠了。」
「你說氣不氣人？」
「一張紙上寫得不夠多還不行了。」
蔡明苦笑了一聲。
「我上個月就想過要不要搞一套卡片，每種乾貨的做法都寫上，但後來想想還是沒動。」
盧森擰起眉頭。
「為什麼？」
蔡明非常奇怪。
「第一個，嫌丟人。」
「我在一德路做了大半輩子乾貨，一個後生仔搞出來的花樣，我還要跟著學？」
「第二個，學不像。我寫不了陳遠航那麼細。」
「誠興行的每一張卡片上，連這一批貨是哪年的、蒸多久燉多久都是根據貨的實際品級調的。」
「我鋪子裡的貨來路不一樣，統貨多，批次雜，同一袋乾貝裡面春卵秋卵都有，我要是照抄陳遠航的，客人蒸完發現不對，回頭還來找我算帳。」
「這麼學陳遠航，就是給自己找麻煩。」
盧森說著說著，無奈地笑了。
「那現在怎麼辦？」
蔡明問。
「學不像都得學。」
「不學，連現在的客人都留不住。就算寫不到陳遠航那個程度，都得讓客人知道你在做這件事。」
「不然人家連進門的興趣都沒有。這條街上的規矩，已經變了。」
盧森沉默好一會兒，手裡的手寫泡發指南放回櫃檯上，聲音低沉。
蔡明沒有說話，看著櫃檯上翻得皺巴巴的《家常菜譜》和自己那張歪歪扭扭的手寫紙條，想起陳遠航印的那一沓整齊乾淨的卡片，心裡翻湧著一股說不清道不明的滋味。
不管想不想承認都不得不承認，以前這條街比的是誰的貨好、誰的眼力毒，從今天開始，比的要多一樣——誰更願意教客人怎麼做。
盧森看了一眼沉默的蔡明，臉色複雜，搖了搖頭，轉身離開。
誠興行。
「遠航哥。」
「咱們辛辛苦苦想出來的辦法，這些人倒好，直接抄了去。」
「現在滿大街都在學咱們，盧森和蔡明都開始搞了。」
「咱們費了這麼大勁讓別人摘了桃子！」
「這些人都不要臉了！」
「有本事自己想辦法去！」
王峰氣沖沖走進誠興行，剛才送貨回來的時候路過幾家鋪子，看到每一家的櫃檯上都擺著油印的卡片和菜譜。
「你覺得他們學了咱們的說明書，咱們就吃虧了？」
陳遠航整理新到的一批貨，頭沒抬。
「那當然啊！」
「以前只有咱們一家有說明書，客人覺得新鮮，都來咱們家買。」
「現在家家都有了，客人憑什麼還來咱們家？」
王峰黑著臉，越說越生氣。
「家家都有不假，但客人拿到手一看就知道了。」
「但只有我們的說明書，每一種乾貨都是單獨一張卡片，正面寫了品名、產地、年份、等級，背面寫了保存方法、泡發指南、推薦菜譜。」
「更加重要的是，每一批貨的卡片都會根據這批貨的實際品級做調整。」
「春卵的乾貝蒸二十分鐘就夠，秋卵的乾貝肉質偏老，誠興行的卡片上寫的是蒸二十五分鐘。」
「客人不懂這裡面的門道，但蒸了一次發現不對，下次就不去別家了。」
「別家的鋪子裡的貨沒有分那麼細。同一袋乾貝裡面春卵秋卵都有。」
「怎麼敢寫？寫錯了客人回來找麻煩。」
「但我能寫。每一批貨都是我親手挑的，我知道它是什麼年份、什麼品種、什麼干度，所以我知道它該怎麼泡、怎麼燉、怎麼保存。」
「這一點，沒有人能抄走。」
陳遠航抬起頭，看了一下王峰。
別的店鋪想要學自己？
只得其形罷了！
有影響嗎？
多少肯定有的但真的沒有多少。
「那這些鋪子這麼到處抄，總歸是把咱們的風頭給搶了。」
王峰的眉頭慢慢舒展開了，但還是不甘心。
「他們越學，對我們越好。」
「這件事對我們有沒有好處？有！而且很大！」
「第一。影響力擴大了。以後客人提起乾貨怎麼做，第一個想到的就是誠興行。因為我們是第一個這麼幹的，我們是正宗的。」
「第二，不管他們怎麼學，他們沒有我這雙眼睛，做不到我們這麼精準。」
「第三，整個市場水平拉高了，原來不敢買乾貨的人現在敢買了，這個市場做大了後最大的受益者，一定是第一個定標準的人。這次的規矩，是咱們定的。」
陳遠航放下手裡的乾貨，端起茶杯喝了一口。
王峰想了半天，最後慢慢咧開嘴，笑了起來。
店門口外，一德路的人聲漸漸稀疏，騎樓的影子在夕陽下被拉得很長。