第59章 下一個乾貨：蚝豉
陳遠航沒理會別家鋪子學自己的乾貨說明書這事情，這些人沒有「秋毫之末」，學的只能是皮毛，骨子裡的東西學不來。
陳遠航這幾天一直在琢磨要賣的下一個乾貨，做生意，不進則退，鋪子裡的東西不能一直是老三樣。
陳遠航盯上了蚝豉，這是用生蚝晾曬出來的乾貨，這是粵省人的餐桌上一年四季都少不了東西，煲湯、燜飯、扣蚝豉，哪樣都離不開它，特別是逢年過節，餐桌上都得有，這是蚝豉有「好事」的諧音，和髮菜一起煮的話，就是「髮菜蚝豉」，意思是「發財好事」。
正是因為這樣，粵州人對蚝豉的產地極為挑剔，公認最好的蚝豉出自南海區的幾個傳統蚝田，曬出來的蚝豉色澤金黃、蚝肚飽滿、香氣濃郁，行內人叫它「南海金蚝」。
「這玩意不好弄啊！」
陳遠航皺起眉頭。每年冬至前後，幾個蚝田的漁民開始曬蚝豉，一德路的鋪子老闆們都得排著隊去收，自己沒這個路子，想要拿到貨太難。
陳遠航琢磨了好一會，沒什麼太好辦法，只能去碼頭看看有沒有貨。
陳遠航吩咐王峰看店鋪，自己出門趕去碼頭，一看劉鐵正在月台上核對到貨清單，馬上走了過去。
「蚝豉？」
「有！」
「從台山那邊拉過來的，品相還行。統貨十八塊一斤，你要是感興趣想拿多少拿多少。」
劉鐵指了一下角落裡幾袋剛到不久的貨。
陳遠航打開編織袋口，抓了一把蚝豉放在掌心裡。
蚝豉的個頭中等，肚囊還算飽滿，色澤偏黃褐，表面乾燥度勉強達標，「秋毫之末」掃了一下，蚝肉纖維緊緻度一般，鮮味物質的濃度只能算統貨里的中等水平，有一些帶著極細微的沙粒殘留，這是加工時沒洗乾淨下鍋煮了。
陳遠航搖了搖頭。
這種貨在普通酒樓能用，但放在誠興行，不夠。
陳遠航蚝豉放回袋子裡，拍了拍手上的碎屑，直接說這批貨暫時不要。
劉鐵不意外，陳遠航來碼頭挑貨，十次有八次是空手回去的，不是碼頭沒好貨，是標準和別人不在一個量級上。
陳遠航貨運站回來，天色已經擦黑。一德路的鋪子陸續亮起了燈，騎樓底下堆著的乾貨正在往鋪子裡收。
陳遠航遠遠看見坤記門口停著好幾輛板車，幾個搬運工正一簍一簍地往裡扛貨，有幾隻竹簍的簍口敞開著，露出裡面碼得整整齊齊的蚝豉，個個肚囊飽滿，色澤金黃，昏黃的路燈下泛著一層溫潤的油光。
南海金蚝！
陳遠航一下認出來，緊接著想起坤記一開始靠的是南海蚝田的壟斷在一德路站穩了腳跟，梁坤每年冬至前後把最好的那批金蚝攥在手裡，別的鋪子只能從他手裡拿二手貨。
但現在？
現在離冬至還有一個多月，這批貨是哪來的？
陳遠航掃了一眼那些竹簍的數量，少說有百來簍，這可不少。
陳遠航仔細看了一下，目光落在蚝豉表面的鹽霜上，立馬明白梁坤在壓著蚝民提前出貨，用的是鹽乾的辦法晾曬，增重快、工序短，囤庫存。
這麼做成本低、利潤高，但鹽干蚝豉的鮮味和保存期都遠不如淡干。
梁坤為了多賺那幾成鹽的重量，直接是把南海金蚝的招牌往鹽堆里摁。
陳遠航前世隱約聽說過這件事，但沒有親眼見過這批貨。
陳遠航沒有走太近，離著不遠，站騎樓的陰影里，看著梁坤站在坤記門口指揮夥計搬貨。
梁坤在一德路做了這麼多年生意，乾貝、魷魚、蝦米這些品類都碰過，但真正讓他站穩腳跟的就是南海蚝豉。靠著這個壟斷地位，坤記的蚝豉生意每年能給梁坤貢獻一大半的利潤。
陳遠航早聽說過南海金蚝是坤記的命根子，但一直沒有太直觀的感受，此刻看著那些竹簍一簍一簍地往坤記倉庫里搬，才真正意識到這句話的分量。
陳遠航抬腳剛想回店鋪，猛地一下聽見梁坤正在鋪子門口和兩個相熟的二道販子聊天，自己站在陰影里，估計是沒有注意到，梁坤說話聲音不小，聽得清清楚楚。
「所以說啊，買海參不能光看品相。」
「品相好有什麼用？拿回去泡了三天還是硬的，那不是貨有問題是什麼？」
「我梁坤賣的海參雖然品相不如陳遠航，但客人買回去怎麼做都好吃。」
「做生意嘛，實在最重要。」
梁坤一邊抽著煙一邊說話。
身邊的幾個二道販子，沒多說什麼，只是陪著笑了幾下。這個事情整個一德路都傳遍了，都知道是怎麼一回事。
梁坤和陳遠航有怨又或者店鋪挨著，有生意上的競爭，說這樣的話是梁坤的事情，自己幾個人和陳遠航遠沒仇近沒怨，說不定日後有一起做生意的時候，犯不著為了捧梁坤的臭腳跟著說陳遠航的壞話。
陳遠航臉沉了下來。
海參的事情早解決，不是自己的問題，是買家泡發不對，自己當眾演示了一次，買家回去試了沒有問題，現在成了店裡的回頭客，不時會來買乾貨。
一德路的人都知道這個事。
自己借著這個事情，推出乾貨說明書，整個一德路的店鋪包括梁坤他自己都在學著這麼幹，沾了自己的光。
梁坤不僅僅當天在看熱鬧的人群里胡說八道，這麼長時間過去，背地裡還是拿這事情來詆毀自己。
一而再再而三，這就別怪自己不客氣了！
梁坤靠南海金蚝撐起坤記一大半的利潤？
那好！
從南海金蚝開始！
陳遠航慢悠悠經過梁坤面前走進誠興行。
梁坤嚇了一跳，一直說個不停的嘴一下閉上。
這小子什麼時候在那的！？
怎麼沒注意到！
剛才自己說話的聲音是不是太大了？
這是不是聽到了？
幾個二道販子我看看我看看你，心裡暗自慶幸剛才沒開口，要不，陳遠航鐵定聽見，此地不宜久留。
一德路這做生意，大家都是同行，免不了競爭，各種各樣的手段盡出正常，但面子上都是客客氣氣甚至一起吃飯，當著面說這樣的話，那可是往死里得罪人的。
幾個二道販子隨意扯了幾句閒話，找了個有事情要忙的藉口離開了。
梁坤有點後悔，陳遠航剛才掃了自己一眼，刀子一樣，這事情恐怕不會善了。
「麼的！」
「不就是一毛頭小伙子麼！」
「老子在這一行在一德路打滾了快要二十年，有什麼招數放馬過來！」
梁坤咬了下牙，狠狠的撂了下了話，招呼了一下搬運工趕緊幹活，轉身走進店裡。
陳遠航這幾天一直在琢磨要賣的下一個乾貨，做生意，不進則退，鋪子裡的東西不能一直是老三樣。
陳遠航盯上了蚝豉，這是用生蚝晾曬出來的乾貨，這是粵省人的餐桌上一年四季都少不了東西，煲湯、燜飯、扣蚝豉，哪樣都離不開它，特別是逢年過節，餐桌上都得有，這是蚝豉有「好事」的諧音，和髮菜一起煮的話，就是「髮菜蚝豉」，意思是「發財好事」。
正是因為這樣，粵州人對蚝豉的產地極為挑剔，公認最好的蚝豉出自南海區的幾個傳統蚝田，曬出來的蚝豉色澤金黃、蚝肚飽滿、香氣濃郁，行內人叫它「南海金蚝」。
「這玩意不好弄啊！」
陳遠航皺起眉頭。每年冬至前後，幾個蚝田的漁民開始曬蚝豉，一德路的鋪子老闆們都得排著隊去收，自己沒這個路子，想要拿到貨太難。
陳遠航琢磨了好一會，沒什麼太好辦法，只能去碼頭看看有沒有貨。
陳遠航吩咐王峰看店鋪，自己出門趕去碼頭，一看劉鐵正在月台上核對到貨清單，馬上走了過去。
「蚝豉？」
「有！」
「從台山那邊拉過來的，品相還行。統貨十八塊一斤，你要是感興趣想拿多少拿多少。」
劉鐵指了一下角落裡幾袋剛到不久的貨。
陳遠航打開編織袋口，抓了一把蚝豉放在掌心裡。
蚝豉的個頭中等，肚囊還算飽滿，色澤偏黃褐，表面乾燥度勉強達標，「秋毫之末」掃了一下，蚝肉纖維緊緻度一般，鮮味物質的濃度只能算統貨里的中等水平，有一些帶著極細微的沙粒殘留，這是加工時沒洗乾淨下鍋煮了。
陳遠航搖了搖頭。
這種貨在普通酒樓能用，但放在誠興行，不夠。
陳遠航蚝豉放回袋子裡，拍了拍手上的碎屑，直接說這批貨暫時不要。
劉鐵不意外，陳遠航來碼頭挑貨，十次有八次是空手回去的，不是碼頭沒好貨，是標準和別人不在一個量級上。
陳遠航貨運站回來，天色已經擦黑。一德路的鋪子陸續亮起了燈，騎樓底下堆著的乾貨正在往鋪子裡收。
陳遠航遠遠看見坤記門口停著好幾輛板車，幾個搬運工正一簍一簍地往裡扛貨，有幾隻竹簍的簍口敞開著，露出裡面碼得整整齊齊的蚝豉，個個肚囊飽滿，色澤金黃，昏黃的路燈下泛著一層溫潤的油光。
南海金蚝！
陳遠航一下認出來，緊接著想起坤記一開始靠的是南海蚝田的壟斷在一德路站穩了腳跟，梁坤每年冬至前後把最好的那批金蚝攥在手裡，別的鋪子只能從他手裡拿二手貨。
但現在？
現在離冬至還有一個多月，這批貨是哪來的？
陳遠航掃了一眼那些竹簍的數量，少說有百來簍，這可不少。
陳遠航仔細看了一下，目光落在蚝豉表面的鹽霜上，立馬明白梁坤在壓著蚝民提前出貨，用的是鹽乾的辦法晾曬，增重快、工序短，囤庫存。
這麼做成本低、利潤高，但鹽干蚝豉的鮮味和保存期都遠不如淡干。
梁坤為了多賺那幾成鹽的重量，直接是把南海金蚝的招牌往鹽堆里摁。
陳遠航前世隱約聽說過這件事，但沒有親眼見過這批貨。
陳遠航沒有走太近，離著不遠，站騎樓的陰影里，看著梁坤站在坤記門口指揮夥計搬貨。
梁坤在一德路做了這麼多年生意，乾貝、魷魚、蝦米這些品類都碰過，但真正讓他站穩腳跟的就是南海蚝豉。靠著這個壟斷地位，坤記的蚝豉生意每年能給梁坤貢獻一大半的利潤。
陳遠航早聽說過南海金蚝是坤記的命根子，但一直沒有太直觀的感受，此刻看著那些竹簍一簍一簍地往坤記倉庫里搬，才真正意識到這句話的分量。
陳遠航抬腳剛想回店鋪，猛地一下聽見梁坤正在鋪子門口和兩個相熟的二道販子聊天，自己站在陰影里，估計是沒有注意到，梁坤說話聲音不小，聽得清清楚楚。
「所以說啊，買海參不能光看品相。」
「品相好有什麼用？拿回去泡了三天還是硬的，那不是貨有問題是什麼？」
「我梁坤賣的海參雖然品相不如陳遠航，但客人買回去怎麼做都好吃。」
「做生意嘛，實在最重要。」
梁坤一邊抽著煙一邊說話。
身邊的幾個二道販子，沒多說什麼，只是陪著笑了幾下。這個事情整個一德路都傳遍了，都知道是怎麼一回事。
梁坤和陳遠航有怨又或者店鋪挨著，有生意上的競爭，說這樣的話是梁坤的事情，自己幾個人和陳遠航遠沒仇近沒怨，說不定日後有一起做生意的時候，犯不著為了捧梁坤的臭腳跟著說陳遠航的壞話。
陳遠航臉沉了下來。
海參的事情早解決，不是自己的問題，是買家泡發不對，自己當眾演示了一次，買家回去試了沒有問題，現在成了店裡的回頭客，不時會來買乾貨。
一德路的人都知道這個事。
自己借著這個事情，推出乾貨說明書，整個一德路的店鋪包括梁坤他自己都在學著這麼幹，沾了自己的光。
梁坤不僅僅當天在看熱鬧的人群里胡說八道，這麼長時間過去，背地裡還是拿這事情來詆毀自己。
一而再再而三，這就別怪自己不客氣了！
梁坤靠南海金蚝撐起坤記一大半的利潤？
那好！
從南海金蚝開始！
陳遠航慢悠悠經過梁坤面前走進誠興行。
梁坤嚇了一跳，一直說個不停的嘴一下閉上。
這小子什麼時候在那的！？
怎麼沒注意到！
剛才自己說話的聲音是不是太大了？
這是不是聽到了？
幾個二道販子我看看我看看你，心裡暗自慶幸剛才沒開口，要不，陳遠航鐵定聽見，此地不宜久留。
一德路這做生意，大家都是同行，免不了競爭，各種各樣的手段盡出正常，但面子上都是客客氣氣甚至一起吃飯，當著面說這樣的話，那可是往死里得罪人的。
幾個二道販子隨意扯了幾句閒話，找了個有事情要忙的藉口離開了。
梁坤有點後悔，陳遠航剛才掃了自己一眼，刀子一樣，這事情恐怕不會善了。
「麼的！」
「不就是一毛頭小伙子麼！」
「老子在這一行在一德路打滾了快要二十年，有什麼招數放馬過來！」
梁坤咬了下牙，狠狠的撂了下了話，招呼了一下搬運工趕緊幹活，轉身走進店裡。