第57章 您的私人海味顧問
每一種乾貨的保存方法、泡發步驟、推薦菜譜都寫下來，印成小卡片，買一份貨就附一張！
客人買回去之後照著做，做成功了就會記得這是誠興行教的。
陳遠航想不起來這樣的做法什麼時候出現的，但可以肯定的是，現在的一德路沒有人這麼幹，自己第一個這麼幹，第一個吃螃蟹，這份信任一旦建立起來，比什麼GG都管用。
陳遠航說干就干，喊了一下王峰看店，立馬出門，街口的文具店買了十本空白卡片和兩盒牛皮紙信封，接著去新華書店買了一本《家常菜譜》和一本《海味乾貨泡發指南》。
陳遠航當天晚上收了鋪子後，匆匆吃了點飯，填飽肚子，顧不上休息，兩本書攤在櫃檯上，對照著自己腦子裡積累的鑑定經驗和前世幾十年的實操心得，卡片上一樣一樣寫了起來。
「墨魚乾：冷水泡發四小時，水中加一勺米酒去腥增香。泡發後剝去外膜，墨囊可單獨取出做墨魚汁炒飯。未用完的墨魚乾密封冷藏，一個月內用完。」
「蚝豉：冷水泡發兩小時，加薑片同泡去腥。泡發後燉湯、燜飯均可。保存時密封冷藏，冷藏壽命比常溫長三倍；長期不用可冷凍。」
「蝦米：密封罐保存，罐內加一顆花椒防潮不生蟲。使用前溫水浸泡一刻鐘，泡蝦米的水沉澱後可用於煮湯提鮮。」
「花膠：冷水泡發二十四小時，中間換水三次，泡至軟化後取出，加薑片和蔥段同煮三分鐘去腥，撈出入冷水浸泡備用。急用時可隔水蒸軟後切塊入鍋。燉湯時文火慢燉不少於兩小時。」
陳遠航每寫一種，拿一種海味，「秋毫之末」過一遍，針對自己店裡的乾貨的品質，進行微調，確保寫下來的精準匹配。
陳遠航一口氣寫完店裡正在賣的十五種乾貨的卡片。
正面是品名、產地、年份、等級，背面是保存方法、泡發指南、推薦菜譜。頂部加了一行字：誠興行乾貨說明書——您的私人海味顧問。
陳遠航第二天一早，卡片交給王峰，讓跑一趟印刷廠，每種印五百張。
「遠航哥。」
「這玩意兒印一張得多少錢？」
王峰接了卡片，翻了翻。
「多少錢？」
「我可不知道這事情。」
「花不了幾個錢！」
「趕緊去！」
「等著用呢！」
陳遠航催促王峰抓緊時間。
王峰不再囉嗦，轉身快步走出店門，趕緊去印刷廠。
陳遠航等著卡片印好搬回來，鋪子門口支了張小桌，每賣出一份乾貨就放一張對應的說明書進去，幾十塊一斤的蝦皮和上千一斤的花膠一視同仁。
清晨。
太陽剛剛升起來。
誠興行。
「大爺。」
「我們家的乾貨都帶著說明書。」
「按照上面說的去。准沒有錯！」
王峰一邊說著一邊抽出一張寫著乾貝泡發和煮法的卡片，一起放進裝著剛剛過完秤的乾貝的袋子裡。
蘇青點了點頭，拎著袋子匆匆往家裡走去，老伴昨天晚上說了今天想要吃乾貝，今天一早自己趕來一德路，轉了幾家店，乾貝都有但沒一個願意和自己說清楚怎麼煮，誠興行不僅僅乾貝看著比別家的好更加重要的是有一個做法的說明書，不再去別的店，立馬買兩斤。
「乾貝：冷水泡發兩小時，撈出放碗中加薑片和少許料酒，上鍋隔水蒸二十分鐘，取出後用手撕成細絲。蒸出來的湯汁留用，煮湯、蒸蛋均為上品。未用完的乾貝絲密封冷藏。」
蘇青回家戴上老花鏡，照著說明書上的步驟，乾貝泡了兩小時，撈出來放碗裡加了薑片和料酒，隔水蒸了二十分鐘，取出來用手撕成細絲。
蒸出來的湯汁沒有倒掉，打了兩隻雞蛋攪勻，乾貝絲和湯汁一起倒進去，又蒸了一刻鐘。
蘇青端出來看了一下，乾貝的鮮味全部滲透進了蒸蛋里，金黃的蛋面上鋪著一層雪白的乾貝絲，像一塊嵌著白玉的金絲絨布。
「誰教你的？跟他道聲謝。吃了幾十年飯，頭一回知道乾貝是要先蒸後撕的。」
蘇青的老伴非常驚訝，自己從來沒有吃過這麼好吃的乾貝蒸蛋，當了一輩子的夫妻，真的不知道蘇青有這樣的本事。
蘇青得意洋洋地說了一遍整個事情。
「好！」
「這個辦法真的好！」
「下賣買海味乾貨還得去這家店。」
蘇青老伴不停點頭，有了說明書，煮出來的味道真的不一樣。
蘇青老伴傍晚出門溜彎，和自己熟悉的老姐妹說了這個事情，幾個人一合計，第二天一早，趕到一德路誠興行，一進門拿出老花鏡對著櫃檯上的乾貨逐個問。
陳遠航詳細地一樣接著一樣，不管是產地品質又或者是做法，全都說得清清楚楚。
蘇青老伴和幾個老姐妹非常滿意，一德路買了幾十年乾貨，從來沒有哪個鋪子肯這麼耐心地教怎麼挑貨、怎麼保存、怎麼做，關鍵是有說明書，用不著費腦筋記，回去照著做就行，當下決定以後家裡的乾貨就全從誠興行拿。
事情一傳十十傳百，從一德路傳到了華林街，又從華林街傳到了多寶路和長壽路。幾個住著很多老年人社區中開始互相推薦誠興行的乾貨。
「誠興行買乾貨不用猜，什麼都給你寫明白了」慢慢變成了誠興行在老城區社區裡的口碑標籤。
晚上十點。
路燈下，一德路的的騎樓的影子拉得老長。
誠興行。
店門半關，燈火通明。
每個月的月底，陳遠航和王峰都會盤點過去這一個月賣出去的貨。
「遠航哥。」
「真沒想到這些卡片能有這麼大作用。」
王峰來回看了兩遍帳本，不敢相信這剛剛過去的一個月，店鋪里零售賣出去的各種各樣的海味乾貨比上個月翻了三倍，這可不是單純的出貨量增加，超過一半的銷售額來自老客人的重複購買，這意味著誠興行有了相當多的固定客戶。
很多時候，前一天一個阿婆買了一斤海帶什麼的回去，第二天帶著三四個朋友一起上門，每人買好幾樣乾貨。
王峰太清楚開門做生意，這到底多重要。
「教得越多買得越多。」
陳遠航得意地笑了一下。
說明書，成本每張幾分，但是，店裡的復購率一個翻了幾個跟斗，口碑更加是從一德路輻射至荔灣老城區。
陳遠航非常清楚，當整個粵州市的主婦們買乾貨或者是煮乾貨的時候，都習慣了買完乾貨回家先看說明書的時候，她們這輩子都不會再進別人家的鋪子。
客人買回去之後照著做，做成功了就會記得這是誠興行教的。
陳遠航想不起來這樣的做法什麼時候出現的，但可以肯定的是，現在的一德路沒有人這麼幹，自己第一個這麼幹，第一個吃螃蟹，這份信任一旦建立起來，比什麼GG都管用。
陳遠航說干就干，喊了一下王峰看店，立馬出門，街口的文具店買了十本空白卡片和兩盒牛皮紙信封，接著去新華書店買了一本《家常菜譜》和一本《海味乾貨泡發指南》。
陳遠航當天晚上收了鋪子後，匆匆吃了點飯，填飽肚子，顧不上休息，兩本書攤在櫃檯上，對照著自己腦子裡積累的鑑定經驗和前世幾十年的實操心得，卡片上一樣一樣寫了起來。
「墨魚乾：冷水泡發四小時，水中加一勺米酒去腥增香。泡發後剝去外膜，墨囊可單獨取出做墨魚汁炒飯。未用完的墨魚乾密封冷藏，一個月內用完。」
「蚝豉：冷水泡發兩小時，加薑片同泡去腥。泡發後燉湯、燜飯均可。保存時密封冷藏，冷藏壽命比常溫長三倍；長期不用可冷凍。」
「蝦米：密封罐保存，罐內加一顆花椒防潮不生蟲。使用前溫水浸泡一刻鐘，泡蝦米的水沉澱後可用於煮湯提鮮。」
「花膠：冷水泡發二十四小時，中間換水三次，泡至軟化後取出，加薑片和蔥段同煮三分鐘去腥，撈出入冷水浸泡備用。急用時可隔水蒸軟後切塊入鍋。燉湯時文火慢燉不少於兩小時。」
陳遠航每寫一種，拿一種海味，「秋毫之末」過一遍，針對自己店裡的乾貨的品質，進行微調，確保寫下來的精準匹配。
陳遠航一口氣寫完店裡正在賣的十五種乾貨的卡片。
正面是品名、產地、年份、等級，背面是保存方法、泡發指南、推薦菜譜。頂部加了一行字：誠興行乾貨說明書——您的私人海味顧問。
陳遠航第二天一早，卡片交給王峰，讓跑一趟印刷廠，每種印五百張。
「遠航哥。」
「這玩意兒印一張得多少錢？」
王峰接了卡片，翻了翻。
「多少錢？」
「我可不知道這事情。」
「花不了幾個錢！」
「趕緊去！」
「等著用呢！」
陳遠航催促王峰抓緊時間。
王峰不再囉嗦，轉身快步走出店門，趕緊去印刷廠。
陳遠航等著卡片印好搬回來，鋪子門口支了張小桌，每賣出一份乾貨就放一張對應的說明書進去，幾十塊一斤的蝦皮和上千一斤的花膠一視同仁。
清晨。
太陽剛剛升起來。
誠興行。
「大爺。」
「我們家的乾貨都帶著說明書。」
「按照上面說的去。准沒有錯！」
王峰一邊說著一邊抽出一張寫著乾貝泡發和煮法的卡片，一起放進裝著剛剛過完秤的乾貝的袋子裡。
蘇青點了點頭，拎著袋子匆匆往家裡走去，老伴昨天晚上說了今天想要吃乾貝，今天一早自己趕來一德路，轉了幾家店，乾貝都有但沒一個願意和自己說清楚怎麼煮，誠興行不僅僅乾貝看著比別家的好更加重要的是有一個做法的說明書，不再去別的店，立馬買兩斤。
「乾貝：冷水泡發兩小時，撈出放碗中加薑片和少許料酒，上鍋隔水蒸二十分鐘，取出後用手撕成細絲。蒸出來的湯汁留用，煮湯、蒸蛋均為上品。未用完的乾貝絲密封冷藏。」
蘇青回家戴上老花鏡，照著說明書上的步驟，乾貝泡了兩小時，撈出來放碗裡加了薑片和料酒，隔水蒸了二十分鐘，取出來用手撕成細絲。
蒸出來的湯汁沒有倒掉，打了兩隻雞蛋攪勻，乾貝絲和湯汁一起倒進去，又蒸了一刻鐘。
蘇青端出來看了一下，乾貝的鮮味全部滲透進了蒸蛋里，金黃的蛋面上鋪著一層雪白的乾貝絲，像一塊嵌著白玉的金絲絨布。
「誰教你的？跟他道聲謝。吃了幾十年飯，頭一回知道乾貝是要先蒸後撕的。」
蘇青的老伴非常驚訝，自己從來沒有吃過這麼好吃的乾貝蒸蛋，當了一輩子的夫妻，真的不知道蘇青有這樣的本事。
蘇青得意洋洋地說了一遍整個事情。
「好！」
「這個辦法真的好！」
「下賣買海味乾貨還得去這家店。」
蘇青老伴不停點頭，有了說明書，煮出來的味道真的不一樣。
蘇青老伴傍晚出門溜彎，和自己熟悉的老姐妹說了這個事情，幾個人一合計，第二天一早，趕到一德路誠興行，一進門拿出老花鏡對著櫃檯上的乾貨逐個問。
陳遠航詳細地一樣接著一樣，不管是產地品質又或者是做法，全都說得清清楚楚。
蘇青老伴和幾個老姐妹非常滿意，一德路買了幾十年乾貨，從來沒有哪個鋪子肯這麼耐心地教怎麼挑貨、怎麼保存、怎麼做，關鍵是有說明書，用不著費腦筋記，回去照著做就行，當下決定以後家裡的乾貨就全從誠興行拿。
事情一傳十十傳百，從一德路傳到了華林街，又從華林街傳到了多寶路和長壽路。幾個住著很多老年人社區中開始互相推薦誠興行的乾貨。
「誠興行買乾貨不用猜，什麼都給你寫明白了」慢慢變成了誠興行在老城區社區裡的口碑標籤。
晚上十點。
路燈下，一德路的的騎樓的影子拉得老長。
誠興行。
店門半關，燈火通明。
每個月的月底，陳遠航和王峰都會盤點過去這一個月賣出去的貨。
「遠航哥。」
「真沒想到這些卡片能有這麼大作用。」
王峰來回看了兩遍帳本，不敢相信這剛剛過去的一個月，店鋪里零售賣出去的各種各樣的海味乾貨比上個月翻了三倍，這可不是單純的出貨量增加，超過一半的銷售額來自老客人的重複購買，這意味著誠興行有了相當多的固定客戶。
很多時候，前一天一個阿婆買了一斤海帶什麼的回去，第二天帶著三四個朋友一起上門，每人買好幾樣乾貨。
王峰太清楚開門做生意，這到底多重要。
「教得越多買得越多。」
陳遠航得意地笑了一下。
說明書，成本每張幾分，但是，店裡的復購率一個翻了幾個跟斗，口碑更加是從一德路輻射至荔灣老城區。
陳遠航非常清楚，當整個粵州市的主婦們買乾貨或者是煮乾貨的時候，都習慣了買完乾貨回家先看說明書的時候，她們這輩子都不會再進別人家的鋪子。