第41章 注膠溏心
中秋越來越近，一德路的節奏越來越緊，騎樓底下堆滿紅金兩色的禮品盒，空氣里瀰漫著乾貨特有的咸香和節日將臨的躁動。
陳遠航坐沙發上，慢悠悠喝著茶。
前些天賣掉烏魚子，一下賺了超過二十三萬，中秋節的營業額早早完成，一下輕鬆下來，沒有絲毫壓力。
誠興行的帳上資金突破了六十萬。
一九九六年的一德路，這個數字已經夠得上中上鋪子的全部身家。
「遠航哥。」
「據說碼頭那邊來了一批南非干鮑，貨主搞競價，價高者得。」
「不少鋪子榮發之類的都去了！」
王峰拎著打回來午飯，快步走了進來，大聲喊著，一臉看到了什麼了不得的熱鬧的表情。
陳遠航放下茶杯。
干鮑是中秋禮品里的頂級硬通貨。
乾貨行當里，鮑魚是按頭數分級的，一斤有幾隻，就叫幾頭鮑。
頭數越少，鮑魚越大，價格越高。
十頭以內的干鮑已經算高檔貨，三頭以上的頂級干鮑，數量不多，通常只出現在高端酒樓的鎮店菜單和富豪的私人藏品庫里。
日本網鮑肉質細滑但溏心偏薄，中東鮑膠質豐厚但鮮味不足，唯獨南非干鮑以「形大、肉厚、溏心飽滿」著稱，干制後中心部位會形成一層軟糯彈韌的膠質核心，切開後呈半透明的琥珀色，入口柔滑彈牙，回甘悠長。
乾貨行內有句老話，說的是「日鮑吃鮮，南鮑吃心」。
這個「心」指的就是溏心。
中秋送禮，一盒品相完美的南非干鮑往桌上一擺，分量比同等價位的海參花膠都重。
但是，正因為南非干鮑值錢，造假的手藝最精。
最主要的一種就是注膠增重。
使用極細的針頭將液態明膠注射進干鮑中心的溏心部位，明膠凝固後填充在膠質核心，一隻干鮑能憑空多出兩到三成的分量。
陳遠航記得很清楚，前世1996年的中秋，有一批南非干鮑的貨流入粵州市場，競價當天拍出了天價，但不久爆出造假醜聞，買家圍了鋪子討說法，那家鋪子從此在一德路一落千丈，算算時間，就是這幾天。
「去看看。」
陳遠航立馬站起來往外走，自己不做干鮑的生意，但看熱鬧可不能錯過，是不是記憶中這個時候出現的注膠的那比南非干鮑，得去看看才知道。
王峰顧不上吃，放下拎著的盒飯，鎖好店門，屁顛屁顛地追上陳遠航，兩個人一起往碼頭走去。
碼頭貨運站的月台里三層三外層，圍了大幾十號人，這比上次烏魚子的時候熱鬧得多。
陳遠航擠進人群，貨主是一個穿著花襯衫的中年男人，四十不到五十歲，面前的地上，一溜擺放著十六個白箱，箱蓋全部打開，裡面碼著一層層的干鮑，每一隻都比成年人拳頭還大一圈，鮑身完整，裙邊細密，色澤棕褐，表面泛著一層淡淡的鹽霜。
陳遠航看了一下，榮發的周華周華和周穎、廣興的盧森、宏達行的蔡明和海昌行的曾海這些一德路叫得上號的鋪子全都來了。
「各位老闆，南非干鮑，十六個箱，每箱一百隻，一共一千六百隻。」
「整批走，不拆零，價高者得。起價三十五萬，每次加價不低於五千。」
「競價之前，各位可以先驗貨，看好了再出價。」
丁誠站在月台中央，手掌往泡沫箱方向一攤，一德路大宗競價前，各家鋪子先驗貨。驗完了覺得貨沒問題，再出價，這是規矩。
周陽帶著周華走到最靠邊的那箱干鮑前，彎下腰，箱子裡拿出一隻，放在掌心裡翻來覆去地看了起來。
經手了十幾年的南非干鮑，好壞一眼能辨個七八分，個頭大，裙邊完整，色澤均勻，表面那層鹽霜細膩勻淨，是正宗南非貨的特徵，品相確實無可挑剔。
周陽舉起干鮑，頂著陽光轉了轉，溏心部位透出均勻的琥珀色，沒有雜色，沒有暗斑。
周陽每一個箱子都隨機各抽了一隻，逐只對著光看。每一隻都品相完美，溏心透亮。
「周陽。你看怎麼樣？」盧森驗完一遍，走過來低聲問。
「品相不錯。」
「溏心透光均勻，個頭也夠大。南非貨，這個品相，最近市面上不多見。」
周陽干鮑放回箱裡，拍了拍手，盧森是同行，說不準一會會和自己成為競爭對手，但這些話說說無妨，自己看得出來盧森一樣看得出來，再說了，真真假假，不是自己說什麼就是什麼，盧森肯定留著心眼。
周華驗了幾隻，干鮑特別是南非的干鮑，做假的方式主要是注膠，但這樣的貨，通常會溏心部位留下不自然的色差，對著光一看就能發現，自己看過不少，眼前的這些，溏心色澤均勻透亮，沒有什麼問題。
十幾家有實力的鋪子，陸續驗完了貨，彼此交換著眼神，沒有人提出異議。這批南非干鮑的品相，在今年的中秋市場上確實是數一數二的。
各位老闆，貨驗過了，心裡都有數了吧？」
「那咱們就開始，起價十五萬，每次加價不低於五千。」
「價高者得。」
丁誠見眾人驗完了貨，沒有人發現有什麼問題，鬆了一口氣，臉上浮起一絲不易察覺的笑容，拍了拍手。
「十五萬五！」
「十六萬！」
「十七萬！」
叫價聲此起彼伏。
陳遠航沒有跟價，走到月台邊離自己最近的那個泡沫箱前，低頭往裡面看了一眼。
箱裡的干鮑整齊排列，每一隻都品相完美。
陳遠航拿起一隻干鮑，對著日光轉了轉，干鮑在正午的陽光下呈現出半透明的琥珀色。這是溏心，指干鮑中心部位那塊柔軟彈韌的肉質，是南非干鮑的靈魂。
陳遠航的目光穿過干鮑的中心部位，「秋毫之末」無聲啟動。
一瞬間，周圍所有的嘈雜聲像被擰小了音量，視野里的干鮑中心部位被一層層放大，如同一台精密顯微鏡在逐層對焦。
琥珀色的膠質核心，展開形成一幅立體的色譜圖。
別人的眼睛只能看到一片均勻的琥珀色，但自己的眼睛能將這片琥珀色拆解成幾百個微小的色階。
這些色階的最中心位置，有一圈極細微的明暗交界線，顏色從琥珀色過渡到一種不自然的淡黃，淡得幾乎透明，像用一滴清水滴在琥珀色的墨水裡出現的水珠和墨汁之間那道若有若無的邊界。
溏心色澤不均勻！
中心部位有外來填充物？
陳遠航瞳孔微微收縮，目光往深處推進。
一圈色差的外圍，琥珀色的膠原纖維呈現出天然的螺旋狀排列，紋理流暢連續。
但靠近中心的位置，螺旋紋理忽然中斷了。
不是漸變式的中斷，而是一個極其微小的圓形缺口，直徑不超過兩根頭髮絲並在一起的寬度。
缺口邊緣的膠原纖維不是自然生長的螺旋狀，而是被外力切斷後重新擠壓在一起的不規則鋸齒狀。
這是針眼！
陳遠航百分百確定，這是注射器刺入時，針尖切斷膠原纖維，退出後纖維無法復原，留下一個比頭髮絲還細的孔洞。
問題是這個針眼藏在什麼地方？
陳遠航坐沙發上，慢悠悠喝著茶。
前些天賣掉烏魚子，一下賺了超過二十三萬，中秋節的營業額早早完成，一下輕鬆下來，沒有絲毫壓力。
誠興行的帳上資金突破了六十萬。
一九九六年的一德路，這個數字已經夠得上中上鋪子的全部身家。
「遠航哥。」
「據說碼頭那邊來了一批南非干鮑，貨主搞競價，價高者得。」
「不少鋪子榮發之類的都去了！」
王峰拎著打回來午飯，快步走了進來，大聲喊著，一臉看到了什麼了不得的熱鬧的表情。
陳遠航放下茶杯。
干鮑是中秋禮品里的頂級硬通貨。
乾貨行當里，鮑魚是按頭數分級的，一斤有幾隻，就叫幾頭鮑。
頭數越少，鮑魚越大，價格越高。
十頭以內的干鮑已經算高檔貨，三頭以上的頂級干鮑，數量不多，通常只出現在高端酒樓的鎮店菜單和富豪的私人藏品庫里。
日本網鮑肉質細滑但溏心偏薄，中東鮑膠質豐厚但鮮味不足，唯獨南非干鮑以「形大、肉厚、溏心飽滿」著稱，干制後中心部位會形成一層軟糯彈韌的膠質核心，切開後呈半透明的琥珀色，入口柔滑彈牙，回甘悠長。
乾貨行內有句老話，說的是「日鮑吃鮮，南鮑吃心」。
這個「心」指的就是溏心。
中秋送禮，一盒品相完美的南非干鮑往桌上一擺，分量比同等價位的海參花膠都重。
但是，正因為南非干鮑值錢，造假的手藝最精。
最主要的一種就是注膠增重。
使用極細的針頭將液態明膠注射進干鮑中心的溏心部位，明膠凝固後填充在膠質核心，一隻干鮑能憑空多出兩到三成的分量。
陳遠航記得很清楚，前世1996年的中秋，有一批南非干鮑的貨流入粵州市場，競價當天拍出了天價，但不久爆出造假醜聞，買家圍了鋪子討說法，那家鋪子從此在一德路一落千丈，算算時間，就是這幾天。
「去看看。」
陳遠航立馬站起來往外走，自己不做干鮑的生意，但看熱鬧可不能錯過，是不是記憶中這個時候出現的注膠的那比南非干鮑，得去看看才知道。
王峰顧不上吃，放下拎著的盒飯，鎖好店門，屁顛屁顛地追上陳遠航，兩個人一起往碼頭走去。
碼頭貨運站的月台里三層三外層，圍了大幾十號人，這比上次烏魚子的時候熱鬧得多。
陳遠航擠進人群，貨主是一個穿著花襯衫的中年男人，四十不到五十歲，面前的地上，一溜擺放著十六個白箱，箱蓋全部打開，裡面碼著一層層的干鮑，每一隻都比成年人拳頭還大一圈，鮑身完整，裙邊細密，色澤棕褐，表面泛著一層淡淡的鹽霜。
陳遠航看了一下，榮發的周華周華和周穎、廣興的盧森、宏達行的蔡明和海昌行的曾海這些一德路叫得上號的鋪子全都來了。
「各位老闆，南非干鮑，十六個箱，每箱一百隻，一共一千六百隻。」
「整批走，不拆零，價高者得。起價三十五萬，每次加價不低於五千。」
「競價之前，各位可以先驗貨，看好了再出價。」
丁誠站在月台中央，手掌往泡沫箱方向一攤，一德路大宗競價前，各家鋪子先驗貨。驗完了覺得貨沒問題，再出價，這是規矩。
周陽帶著周華走到最靠邊的那箱干鮑前，彎下腰，箱子裡拿出一隻，放在掌心裡翻來覆去地看了起來。
經手了十幾年的南非干鮑，好壞一眼能辨個七八分，個頭大，裙邊完整，色澤均勻，表面那層鹽霜細膩勻淨，是正宗南非貨的特徵，品相確實無可挑剔。
周陽舉起干鮑，頂著陽光轉了轉，溏心部位透出均勻的琥珀色，沒有雜色，沒有暗斑。
周陽每一個箱子都隨機各抽了一隻，逐只對著光看。每一隻都品相完美，溏心透亮。
「周陽。你看怎麼樣？」盧森驗完一遍，走過來低聲問。
「品相不錯。」
「溏心透光均勻，個頭也夠大。南非貨，這個品相，最近市面上不多見。」
周陽干鮑放回箱裡，拍了拍手，盧森是同行，說不準一會會和自己成為競爭對手，但這些話說說無妨，自己看得出來盧森一樣看得出來，再說了，真真假假，不是自己說什麼就是什麼，盧森肯定留著心眼。
周華驗了幾隻，干鮑特別是南非的干鮑，做假的方式主要是注膠，但這樣的貨，通常會溏心部位留下不自然的色差，對著光一看就能發現，自己看過不少，眼前的這些，溏心色澤均勻透亮，沒有什麼問題。
十幾家有實力的鋪子，陸續驗完了貨，彼此交換著眼神，沒有人提出異議。這批南非干鮑的品相，在今年的中秋市場上確實是數一數二的。
各位老闆，貨驗過了，心裡都有數了吧？」
「那咱們就開始，起價十五萬，每次加價不低於五千。」
「價高者得。」
丁誠見眾人驗完了貨，沒有人發現有什麼問題，鬆了一口氣，臉上浮起一絲不易察覺的笑容，拍了拍手。
「十五萬五！」
「十六萬！」
「十七萬！」
叫價聲此起彼伏。
陳遠航沒有跟價，走到月台邊離自己最近的那個泡沫箱前，低頭往裡面看了一眼。
箱裡的干鮑整齊排列，每一隻都品相完美。
陳遠航拿起一隻干鮑，對著日光轉了轉，干鮑在正午的陽光下呈現出半透明的琥珀色。這是溏心，指干鮑中心部位那塊柔軟彈韌的肉質，是南非干鮑的靈魂。
陳遠航的目光穿過干鮑的中心部位，「秋毫之末」無聲啟動。
一瞬間，周圍所有的嘈雜聲像被擰小了音量，視野里的干鮑中心部位被一層層放大，如同一台精密顯微鏡在逐層對焦。
琥珀色的膠質核心，展開形成一幅立體的色譜圖。
別人的眼睛只能看到一片均勻的琥珀色，但自己的眼睛能將這片琥珀色拆解成幾百個微小的色階。
這些色階的最中心位置，有一圈極細微的明暗交界線，顏色從琥珀色過渡到一種不自然的淡黃，淡得幾乎透明，像用一滴清水滴在琥珀色的墨水裡出現的水珠和墨汁之間那道若有若無的邊界。
溏心色澤不均勻！
中心部位有外來填充物？
陳遠航瞳孔微微收縮，目光往深處推進。
一圈色差的外圍，琥珀色的膠原纖維呈現出天然的螺旋狀排列，紋理流暢連續。
但靠近中心的位置，螺旋紋理忽然中斷了。
不是漸變式的中斷，而是一個極其微小的圓形缺口，直徑不超過兩根頭髮絲並在一起的寬度。
缺口邊緣的膠原纖維不是自然生長的螺旋狀，而是被外力切斷後重新擠壓在一起的不規則鋸齒狀。
這是針眼！
陳遠航百分百確定，這是注射器刺入時，針尖切斷膠原纖維，退出後纖維無法復原，留下一個比頭髮絲還細的孔洞。
問題是這個針眼藏在什麼地方？