第7章 糖干陷阱
夕陽西下。
珠江的船沉悶的汽笛聲傳來。
一德路誠興行。
「遠航哥！」
「咱們就不能去刻塊新招牌嗎？」
「這塊舊的描了三遍了，遠看還行，近看全是印子。」
王峰站椅子上，一邊描招牌一邊嘀咕。
「舊招牌有人認。」
陳遠航櫃檯後面翻著新買的報紙，喝著茶，頭都不抬。
乾貝一天出清，40000塊的淨利潤落袋為安，但沒有急著再進貨，花了幾天時間鋪子裡里外外整頓了一番。
牆上那本掛了兩年沒動的營業執照擦乾淨了，櫃檯上擺上重新分好等級的各種乾貨樣品，門口塊掉了漆的招牌，喊王峰搬梯子上去重新描了金字。
陳遠航明顯感覺到，一德路的同行們這幾天看自己和誠興行的眼神都變了。講風涼話的少了，上門溜達的多了。
陳遠航不管到底是來探虛實的又或者是想套近乎的，只要有人來，都泡茶招待。
王峰想了想，有道理，做生意要的就是老招牌，不再說什麼，專心描了起來。
陳遠航看了一會報紙，剛想站起來活動一下，鋪子門口忽然暗了一下，一個人拖著個大紙箱走了進來。
「請問是誠興行的陳老闆嗎？」
朱烈一眼看到陳遠航，堆出滿臉笑容。
「我是。」
「有什麼事情？」
「有好貨？」
陳遠航打量了一下。
四十來歲，穿著深藍色的確良短袖襯衫，袖口挽到肘彎，黑皮鞋擦得鋥亮，臉上掛著做熟了生意的笑，嘴角的弧度控制得剛好，既不過分熱情，不顯得冷淡。
褲腿上有幾道很淺的鹽漬印子，指甲縫裡嵌著一絲淡淡的灰白色粉末，右手的拇指和食指之間有層厚厚的老繭，這是常年翻揀乾貨磨出來的。
「陳老闆好眼力。免貴姓朱，手裡有一批上好的遼參，想找個靠譜的鋪子出掉。」
朱烈一邊說一邊打開箱子蓋。
王峰看了一眼朱烈又看了一眼陳遠航，一德路這經常有這樣的拉著貨的人上門，沒理會，繼續描招牌。
遼參？
干海參跟別的乾貨不一樣。
蝦皮、乾貝、鹹魚這些東西，價格擺在那兒，漲跌有限。
唯獨海參，尤其是遼參是乾貨行當里的硬通貨。
遼參，一般說的是大連長海縣冷水海域長出來的海參，生長周期長，水溫低，參體緊實，刺形挺拔，泡發出來口感脆彈，營養價值在所有海參品種里獨一檔。
遼參不入廣，入廣貴三分。
這是行內一句老話，意思是說遼參只要跨過山海關到了粵市，價格得翻著跟頭往上躥。
一斤頂級淡干遼參，一德路正鋪里的價格從一千八到兩千五不等，遇上中秋春節這樣的送禮旺季，成色最漂亮的那一批能賣到三千往上。
這個價格，在乾貨這個薄利多銷的行當里，屬於利潤金字塔的塔尖。同樣一斤貨，賣遼參的毛利抵得上賣十斤乾貝、五十斤鹹魚。
正因為貴，所以造假最多。
糖乾的、鹽乾的、南方參冒充遼參的、陳年舊貨翻新當新貨賣的，各種各樣的花樣翻著來，每一種花樣背後都是一筆黑心錢。
陳遠航前世見過太多人在遼參上栽跟頭，栽一次少則元氣大傷，大則就是傾家蕩產。
陳遠航站起來，走到朱烈身邊，箱子裡整整齊齊碼著干海參，沒有立刻伸手，只是垂著眼看。
箱子裡的海參，品相確實好。
個頭大，體型飽滿，背部的肉刺排列整齊勻稱，色澤沒問題，正宗遼參才有的灰褐色，表面甚至還帶著一層淡淡的白霜。
行內人眼裡，這是「有鹽霜」，意味著這是正經淡干海參晾曬出來的。
光是這第一眼的賣相，這批貨拿到一德路任何一個鋪子裡，都得豎大拇指說好。
陳遠航集中精神，「秋毫之末」無聲開啟。
海參表面的反光映入眼。
參體上分布著極其細微的、不規則的晶體狀反光點，像有人在參體表面撒了一層肉眼看不見的碎玻璃渣。
陳遠航皺了下眉頭。
海參表面的反光，是啞光，帶著天然角質層特有的溫潤感，這反光不對勁。
鹽霜的反光？
鹽霜的反光是規則的和片狀的。
眼前的反光是點狀的，這是蔗糖結晶的特徵。
要知道，鹽的結晶體是立方晶系，反光面平整，只有蔗糖結晶是單斜晶系，反光面零碎雜亂。
一般人，看不出這個區別，但此時無所遁形。
陳遠航拿起一根海參，目光落在海參的腹足處。
腹足，是海參加工時最容易藏東西的地方，只要是加工過，這樣的地方非常容易留下痕跡。要知道，正常情況下，如果是正兒八經的淡干海參，細密的管足收縮後形成的褶皺，在淡干工藝下應該是乾淨的、呈現參體本身色澤的。
但這批海參的腹足褶皺里，殘留著一層極薄的、幾乎和參體顏色融為一體的暗褐色物質。
遼參天然的顏色是灰褐帶青，像深水礁石的顏色。
眼前的這批海參表面的褐色，不對勁，像極了像紅糖化在水裡的顏色。
陳遠航盯著海參的肉刺根部和腹足邊緣，立馬發現積著針尖大小的褐色沉澱，這是糖漿收乾的時候，有些地方濃度過高留下的痕跡。
行內這種痕跡有個專門的說法叫「鍋底印」，意思是鍋底糖漿最濃稠的地方沾上去的。
有這種印記的海參，幾乎可以肯定是糖乾貨無疑。
陳遠航的目光如同一台精密掃描儀，從頭掃到尾，海參的每一個細節都在腦海里形成了一張完整的質量圖譜。
參體表面：晶體反光異常，疑似糖結晶。鹽霜紋理不自然。
腹足褶皺：焦糖色殘留，添加色素調色。
肉刺根部：有針尖狀「鍋底印」糖漬殘留。
參體色澤：灰褐色中偏暖調，與正宗遼參的冷灰青色系有偏差。
參體重量：以這個個頭和體積來估算，正常淡乾重量應該在一百二十克左右。但手感偏沉，預估增重比例在百分之三十左右。
綜合判斷：糖干海參。
陳遠航心裡嘆了一口氣。
這些海參的品相極好，但百分百通過反覆糖漬增重和焦糖色素調色的造假貨。
這種海參泡發率極低，口感發甜發膩，營養成分早在加工的時候被糖分破壞，儲存過程中極易吸潮變質。
更嚴重的是，一斤糖干海參，裡面至少有三到五兩是糖——這是糖按照遼參的價值賣！
價格低？
這賣的不是海參是糖！
珠江的船沉悶的汽笛聲傳來。
一德路誠興行。
「遠航哥！」
「咱們就不能去刻塊新招牌嗎？」
「這塊舊的描了三遍了，遠看還行，近看全是印子。」
王峰站椅子上，一邊描招牌一邊嘀咕。
「舊招牌有人認。」
陳遠航櫃檯後面翻著新買的報紙，喝著茶，頭都不抬。
乾貝一天出清，40000塊的淨利潤落袋為安，但沒有急著再進貨，花了幾天時間鋪子裡里外外整頓了一番。
牆上那本掛了兩年沒動的營業執照擦乾淨了，櫃檯上擺上重新分好等級的各種乾貨樣品，門口塊掉了漆的招牌，喊王峰搬梯子上去重新描了金字。
陳遠航明顯感覺到，一德路的同行們這幾天看自己和誠興行的眼神都變了。講風涼話的少了，上門溜達的多了。
陳遠航不管到底是來探虛實的又或者是想套近乎的，只要有人來，都泡茶招待。
王峰想了想，有道理，做生意要的就是老招牌，不再說什麼，專心描了起來。
陳遠航看了一會報紙，剛想站起來活動一下，鋪子門口忽然暗了一下，一個人拖著個大紙箱走了進來。
「請問是誠興行的陳老闆嗎？」
朱烈一眼看到陳遠航，堆出滿臉笑容。
「我是。」
「有什麼事情？」
「有好貨？」
陳遠航打量了一下。
四十來歲，穿著深藍色的確良短袖襯衫，袖口挽到肘彎，黑皮鞋擦得鋥亮，臉上掛著做熟了生意的笑，嘴角的弧度控制得剛好，既不過分熱情，不顯得冷淡。
褲腿上有幾道很淺的鹽漬印子，指甲縫裡嵌著一絲淡淡的灰白色粉末，右手的拇指和食指之間有層厚厚的老繭，這是常年翻揀乾貨磨出來的。
「陳老闆好眼力。免貴姓朱，手裡有一批上好的遼參，想找個靠譜的鋪子出掉。」
朱烈一邊說一邊打開箱子蓋。
王峰看了一眼朱烈又看了一眼陳遠航，一德路這經常有這樣的拉著貨的人上門，沒理會，繼續描招牌。
遼參？
干海參跟別的乾貨不一樣。
蝦皮、乾貝、鹹魚這些東西，價格擺在那兒，漲跌有限。
唯獨海參，尤其是遼參是乾貨行當里的硬通貨。
遼參，一般說的是大連長海縣冷水海域長出來的海參，生長周期長，水溫低，參體緊實，刺形挺拔，泡發出來口感脆彈，營養價值在所有海參品種里獨一檔。
遼參不入廣，入廣貴三分。
這是行內一句老話，意思是說遼參只要跨過山海關到了粵市，價格得翻著跟頭往上躥。
一斤頂級淡干遼參，一德路正鋪里的價格從一千八到兩千五不等，遇上中秋春節這樣的送禮旺季，成色最漂亮的那一批能賣到三千往上。
這個價格，在乾貨這個薄利多銷的行當里，屬於利潤金字塔的塔尖。同樣一斤貨，賣遼參的毛利抵得上賣十斤乾貝、五十斤鹹魚。
正因為貴，所以造假最多。
糖乾的、鹽乾的、南方參冒充遼參的、陳年舊貨翻新當新貨賣的，各種各樣的花樣翻著來，每一種花樣背後都是一筆黑心錢。
陳遠航前世見過太多人在遼參上栽跟頭，栽一次少則元氣大傷，大則就是傾家蕩產。
陳遠航站起來，走到朱烈身邊，箱子裡整整齊齊碼著干海參，沒有立刻伸手，只是垂著眼看。
箱子裡的海參，品相確實好。
個頭大，體型飽滿，背部的肉刺排列整齊勻稱，色澤沒問題，正宗遼參才有的灰褐色，表面甚至還帶著一層淡淡的白霜。
行內人眼裡，這是「有鹽霜」，意味著這是正經淡干海參晾曬出來的。
光是這第一眼的賣相，這批貨拿到一德路任何一個鋪子裡，都得豎大拇指說好。
陳遠航集中精神，「秋毫之末」無聲開啟。
海參表面的反光映入眼。
參體上分布著極其細微的、不規則的晶體狀反光點，像有人在參體表面撒了一層肉眼看不見的碎玻璃渣。
陳遠航皺了下眉頭。
海參表面的反光，是啞光，帶著天然角質層特有的溫潤感，這反光不對勁。
鹽霜的反光？
鹽霜的反光是規則的和片狀的。
眼前的反光是點狀的，這是蔗糖結晶的特徵。
要知道，鹽的結晶體是立方晶系，反光面平整，只有蔗糖結晶是單斜晶系，反光面零碎雜亂。
一般人，看不出這個區別，但此時無所遁形。
陳遠航拿起一根海參，目光落在海參的腹足處。
腹足，是海參加工時最容易藏東西的地方，只要是加工過，這樣的地方非常容易留下痕跡。要知道，正常情況下，如果是正兒八經的淡干海參，細密的管足收縮後形成的褶皺，在淡干工藝下應該是乾淨的、呈現參體本身色澤的。
但這批海參的腹足褶皺里，殘留著一層極薄的、幾乎和參體顏色融為一體的暗褐色物質。
遼參天然的顏色是灰褐帶青，像深水礁石的顏色。
眼前的這批海參表面的褐色，不對勁，像極了像紅糖化在水裡的顏色。
陳遠航盯著海參的肉刺根部和腹足邊緣，立馬發現積著針尖大小的褐色沉澱，這是糖漿收乾的時候，有些地方濃度過高留下的痕跡。
行內這種痕跡有個專門的說法叫「鍋底印」，意思是鍋底糖漿最濃稠的地方沾上去的。
有這種印記的海參，幾乎可以肯定是糖乾貨無疑。
陳遠航的目光如同一台精密掃描儀，從頭掃到尾，海參的每一個細節都在腦海里形成了一張完整的質量圖譜。
參體表面：晶體反光異常，疑似糖結晶。鹽霜紋理不自然。
腹足褶皺：焦糖色殘留，添加色素調色。
肉刺根部：有針尖狀「鍋底印」糖漬殘留。
參體色澤：灰褐色中偏暖調，與正宗遼參的冷灰青色系有偏差。
參體重量：以這個個頭和體積來估算，正常淡乾重量應該在一百二十克左右。但手感偏沉，預估增重比例在百分之三十左右。
綜合判斷：糖干海參。
陳遠航心裡嘆了一口氣。
這些海參的品相極好，但百分百通過反覆糖漬增重和焦糖色素調色的造假貨。
這種海參泡發率極低，口感發甜發膩，營養成分早在加工的時候被糖分破壞，儲存過程中極易吸潮變質。
更嚴重的是，一斤糖干海參，裡面至少有三到五兩是糖——這是糖按照遼參的價值賣！
價格低？
這賣的不是海參是糖！