第240章 山蟹佐酒·煙火安居
第二天，天剛亮，張曉峰就醒了。
他輕手輕腳穿好衣裳，推開臥房門。
墨墨和黑虎也站起來跟著他出了門，來到壩子上，兩條狗就追逐打鬧起來。
張曉峰洗漱完，開始熬稀飯。
剛熬好，正準備去叫陸青雪起床吃飯，忽然聽見壩子上傳來腳步聲和說話聲。
墨墨和黑虎沒有叫，緊接著就傳來陳木根的大嗓門：「曉峰！在家沒得？」
張曉峰走出灶屋，看見陳木根帶著二狗子、王大柱、何田水、李老三幾個正站在壩子上。
陳木根提著用麻繩捆著的酒罈子，另外幾個人都穿著幹活時的衣裳，扛著工具，一看就是準備進山幹活的架勢。
「陳哥，你們這麼早？」張曉峰迎上去。
「早啥子哦，天都大亮了。」陳木根把酒罈放在壩子上，「給你帶了壇紅苕酒。」
「陳哥，你這太客氣了。」
「我們兩個，客氣個啥子。」陳木根從兜里掏出煙，遞給張曉峰一根，自己也叼上一根，「秧子栽完了，我們幾個今天去福生那邊幫他繼續整房子。你這邊的家具，等福生那邊弄完了再回來給你搞。」
「要得。」張曉峰接過煙，就著陳木根劃著名的火柴吸了一口，「你們吃了早飯沒得？」
「吃了吃了。」二狗子搶著說。
「那行。你們先去，我抽時間也去福生那邊看看。」
張曉峰跟著陳木根幾人走了幾步，目送他們沿山路往大山口方向走去，走出老遠都還能聽見陳木根跟王大柱在爭論啥子。
回到灶屋時，陸青雪已起來了，正坐在方桌前喝粥。張曉峰把酒罈子搬進灶屋，放在牆角。
「陳哥他們去大山口了？」她問。
「嗯，順路給我帶了壇紅苕酒。」張曉峰端起粥碗，呼嚕呼嚕扒了幾口，「吃過飯我也去看看，看能不能幫上忙。」
「你去吧。我有些累，吃了就去再睡會兒，黑虎在家陪我就行。」
「行。」
吃過飯，張曉峰把碗筷收拾了，帶上竹弩和獵刀，叫上墨墨，就往大山口走去。
路邊的野花開得正盛，黃的白的紫的，一叢一叢從草里石縫裡鑽出來。
深吸一口氣，空氣里那股松脂和濕泥的清香涼絲絲地灌進肺里，渾身毛孔都舒展開了。
一個多鐘頭後，張曉峰遠遠就聽見前面林子裡傳來砍樹和敲打木頭的聲音。
拐過山彎，穿過灌木叢，眼前豁然開朗。
周福生的木屋已初具規模了。
四根粗壯的立柱撐著幾道橫樑，竹編泥牆已糊了一半，黃褐色的泥巴在晨光下泛著濕潤的光澤。
屋頂的茅草鋪了一半，陳木根正蹲在房頂上，手裡拿著竹片，一層一層地壓茅草。二狗子在下面遞茅草，王大柱在編竹牆，何田水在溪邊和泥巴，李老三在砍竹子。張春蘭在溪邊洗野菜，旁邊堆了一堆剛采的。
「福生！」張曉峰喊了一聲。
周福生正光著膀子在刨一根木料，聽見喊聲直起腰，咧嘴笑了：「大哥！你來了！」他擦了擦額頭的汗，快步走過來。
現在的周福生整個人的精氣神已完全不一樣了——腰板挺得筆直，肩膀也寬了，走路都帶風。
「進度咋樣？」張曉峰看了看四周。
「快了！」周福生指著屋頂，「陳哥說今天就能把屋頂苫完，明天再糊一天牆，後天就能住進去了。」
陳木根在屋頂上朝下面喊了一聲：「曉峰！你來得正好！幫我把那捆茅草遞上來！」
張曉峰捲起袖子，把獵刀和竹弩放在一邊，開始幫忙。
可幫了一會兒就發現——二狗子搬茅草，王大柱編竹牆，何田水和泥，李老三砍竹子，張春蘭洗菜做飯，周福生刨木料，每個人都有自己一攤活，張曉峰沒幫幾下忙就沒他什麼事了。
算了，乾脆去幫他們搞點吃的回來吧。
張曉峰打了聲招呼，提了個大籃子就出來轉悠。
野菜？剛剛看見已采了那麼多了。竹蟲？這傢伙太費油，周福生這裡不具備這條件。野兔野雞？一時半會也不一定碰得上。
他沿著小溪往下遊走，溪水嘩嘩地淌著，在石頭間激起白色的水花。走到一處淺灘時，忽然停住了腳步——溪邊的石縫裡，幾隻山螃蟹正探頭探腦。
張曉峰蹲下來仔細觀察。這片淺灘水流平緩，水質清澈，水底全是光滑的鵝卵石，石縫之間長著碧綠的水草。
山螃蟹就藏在那些石縫和水草下面——有的正舉著兩隻大鉗子在水底慢悠悠地爬，有的半截身子埋在沙里只露出兩隻眼睛，有的正為爭奪一處石縫打鬥，鉗子對鉗子，誰也不肯退讓。
張曉峰嘴角翹了起來。這東西可是好東西——山螃蟹常年生活在冰冷的山溪里，水質好，沒有污染，肉質比田裡的螃蟹更緊實更鮮甜。而且這個季節正是山螃蟹最肥的時候。
最重要的是——這東西不用任何佐料，洗乾淨直接丟進鍋里，加點鹽巴，就是一道頂級美味。
張曉峰仔細看了看周圍的地形。溪水很淺，剛好沒過腳脖子，水底的鵝卵石被水流沖刷得光滑圓潤。螃蟹都藏在石頭下面和水草叢裡，只要翻動石頭，它們就會竄出來。
張曉峰把獵刀在石頭上蹭了兩下，捲起褲腿，脫了鞋，光著腳踩進溪水裡。溪水冰涼刺骨，從腳趾縫裡淌過，激得他倒吸一口涼氣。
他從溪邊搬來幾塊大石頭，在淺灘下游圍了一圈，壘成一道簡易的石壩。又把上游的水用石頭和泥巴稍微改了一下流向，讓水往旁邊分流。這樣一來，這片淺灘的水就淺了大半，原本沒過腳脖子的水只剩下一兩指深。
「行了，這樣就好捉了。」
張曉峰彎下腰，開始翻石頭。這山螃蟹精得很，一有動靜就縮進石縫深處，有的還揮舞著大鉗子做出防禦姿態。水淺了，它們再精也藏不住。
翻第一塊石頭時，張曉峰還沒反應過來——石頭一掀開，底下黑壓壓一片全在爬動。三四隻山螃蟹同時從不同的方向往外竄，他伸手去抓這隻，那隻趁機溜了；又轉身去追那隻，另一隻又從腳邊竄過去。忙活半天，才捉了兩隻。
「這樣不行。」張曉峰直起腰，擦了擦額頭的汗。他想了想，換了個策略。
再次彎下腰，他先輕輕把石頭掀開一條縫。果然，底下的螃蟹受到驚動，紛紛往外爬。但這次他沒有急著去抓，而是等它們爬到開闊地，才快速出手。大拇指和食指從背後捏住蟹殼的兩側，這個位置螃蟹的大鉗子無論如何也夾不到。捏起來，往籃子裡一扔，接著捉下一隻。
那些螃蟹被捏住時揮舞著兩隻大鉗子在空中亂夾，鉗子張得大大的，卻怎麼也使不上力。被丟進籃子裡後，幾隻螃蟹氣急敗壞地想爬出來，張曉峰急忙找了些樹枝樹葉蓋了上去。
張曉峰越捉越順手。每掀開一塊石頭，底下幾乎都有收穫。有的石頭下面只有一兩隻，有的是三四隻擠在一起，還有的石頭下面居然藏著一窩。母蟹放了——肚子鼓鼓的都是籽，那是明年的螃蟹。
「你們運氣好，碰見我這種有良心的。換個人來，一定把你們一鍋端了。」
捉了大概一個多鐘頭，籃子已裝滿。張曉峰又順手把剛才改造的水路恢復了原樣，把那道石壩也拆了。
回到周福生那邊時，日頭正午了。陳木根從房頂上下來，正坐在溪邊石頭上抽菸歇氣。二狗子和王大柱在收拾工具，何田水和李老三在洗臉上的泥。
「大哥回來了！」周福生看見張曉峰提著的籃子，好奇地湊過來，「你這是搞的啥子？」
張曉峰把籃子放在溪邊的石頭上，掀開上面蓋著的樹枝樹葉。所有人圍過來一看，都愣住了。
「螃蟹？」二狗子眼睛瞪得溜圓，「這傢伙不怎麼好吃。」
「怎麼不好吃了？好吃得很。」張曉峰蹲下來，從桶里捉出一隻螃蟹。螃蟹舉著兩隻大鉗子在空中亂舞，氣焰囂張得很。「你們看，這是山螃蟹可不是田裡的螃蟹，它長在冷水溪里，常年不見太陽，肉質特別緊實，比田裡的螃蟹好吃多了。」他頓了頓，又補充道，「不過這玩意兒是寒性的，可不能多吃。」
「可是……」王大柱撓了撓頭，「螃蟹我們都生吃過，也煮著吃過，烤著也吃過，沒感覺多好吃啊！」
「哎！說了你們也不信，看我給你們露一手，包你們覺得好吃。」張曉峰把袖子卷到胳膊肘以上。
他把螃蟹倒進大盆里，從溪里舀了幾瓢清水泡著，又往盆里撒了把鹽，攪了攪。螃蟹在鹽水裡吐著泡泡，水面上很快浮起一層細密的白色泡沫。「先用鹽水泡一陣，讓它把肚子裡那些泥巴和髒東西全吐出來。泡的時候得多換幾次水。」
泡了大概一刻多鐘，張曉峰把螃蟹撈出來，換了清水，又撒了把鹽。這樣反覆泡了三道，直到水面不再起泡沫，螃蟹吐出來的水也清了。再把螃蟹撈出來瀝乾水分，放在筲箕里。
鐵鍋里加清水，放了幾片野山姜，撒了把鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，再把螃蟹放入鍋里。
螃蟹在鍋里掙扎了幾下，很快就沒了動靜。
「不就是直接煮嗎？我們以前也煮過！不好吃！」二狗子說到。
「你就等著吧！還有再說一遍這是山螃蟹，可不是你以前煮的那田裡的螃蟹。」張曉峰揭開鍋蓋看了一眼——螃蟹已變成了紅褐色，「山螃蟹先過一遍水，把腥味去掉。然後再拿來炒或煮湯，就只剩鮮味了。」
水開後煮了不到兩分鐘，張曉峰把螃蟹撈出來瀝乾水分，換了清水，重新放進鐵鍋里。又放了幾片野山姜，撒了把鹽。蓋上鍋蓋，大火燒開。
螃蟹的鮮味從鍋蓋縫裡飄出來，在空氣里彌散開來。那是一種極其純粹的鮮香——沒有海蟹的腥味，沒有河蟹的泥味，只有山泉水滋養出來的鮮甜。
「好香啊。」張春蘭吸了吸鼻子。
張曉峰揭開鍋蓋看了看，螃蟹殼已變成了深紅色。他用筷子夾了一隻出來，放在碗裡，端到張春蘭面前。「嘗嘗。」
張春蘭吹了吹氣，用手撕下一隻蟹腿。蟹腿肉雪白雪白的，冒著熱氣。她放進嘴裡嚼了嚼，眼睛一下子亮了。「真的好鮮！而且還有點甜！」
「真的假的？」二狗子也夾了一隻，學著張春蘭的樣子撕下蟹腿。蟹殼輕輕一掰就裂開了，露出裡面白嫩嫩的肉，一縷一縷的，在熱氣里微微顫著。他把肉塞進嘴裡，嚼了兩下，眼睛瞪得溜圓。「嗯！好吃！真的跟我們吃的螃蟹不一樣！而且不腥！曉峰哥，同樣是螃蟹，我也沒看你放什麼，為什麼做來就比我們做的好吃呢？」
陳木根也嘗了一隻，點點頭。「確實不錯。這肉緊實，不像田裡螃蟹那樣水垮垮的，吃起來有嚼勁。」
周福生蹲在溪邊，剝開蟹殼，用筷子挑了一點放進嘴裡，慢慢品著，然後重重點頭：「春蘭，你也吃，真的太好吃了，大哥的手藝太好了。」
前世的張曉峰吃過陽澄湖大閘蟹、舟山梭子蟹，甚至進口的帝王蟹，但最好吃的，卻是有一年去川西徒步時，在一個老鄉家裡吃到的一盆清煮山螃蟹。那老鄉也是把螃蟹捉來，在水裡養了大半天，再洗得乾乾淨淨，清燉了一大鍋，甚至只加了鹽，那味道卻讓他記了一輩子。老鄉說，這山螃蟹對水質要求高得很，水稍微髒一點就活不了。
「這算什麼手藝。」張曉峰夾了一隻放在碗裡，「山螃蟹這東西，越簡單的做法越好吃。只要水質乾淨，洗乾淨了，加鹽巴煮就足夠了。」
「等下次，你再給我們做那個麻辣的。」二狗子滿嘴蟹肉，含糊不清地說。
「行，過幾天你來我家做工的時候我就給你們做個麻辣的。不過我那邊的螃蟹不知道為什麼真的沒福生這邊的好，所以也只能做麻辣的。」
一群人圍坐在溪邊石頭上，曬著午後的太陽，吃著山螃蟹，喝著周福生上次在公社打的紅苕酒，大聲說笑。山風吹過來，裹著溪水的涼意和螃蟹的鮮香，吹得人渾身舒坦。螃蟹吃了一隻又一隻，蟹殼堆了一大堆。
張曉峰坐在一塊大石頭上，手裡端著一杯紅苕酒，看著周福生和張春蘭並肩坐在一起。
張春蘭正幫周福生剝螃蟹，把蟹腿肉一條條撕下來放在他碗裡，周福生憨憨地笑著，時不時也給她夾一筷子。兩人剝螃蟹的動作越來越熟練——拇指按住蟹殼兩側輕輕一掰，殼就裂開了，露出裡面白生生的肉。
這大山深處，又多了一戶人家。從此以後，這山里不再只有他和青雪兩個人了。
他站起來，拍了拍屁股上的草屑。「福生，我先回去了。青雪一個人在家，我不放心。」
「要得，大哥，那你慢慢走！」周福生站起來送他。張春蘭也站起來，朝張曉峰揮了揮手。
張曉峰帶上竹弩和獵刀，叫上墨墨，沿山路往回走。走到半路，他回頭看了一眼——周福生的木屋在陽光下泛著金黃的光澤。茅草屋頂已全部苫好了，竹編泥牆也糊了大半，再過兩天，這兩間屋子就能住人了。
「墨墨，走了。」
他輕手輕腳穿好衣裳，推開臥房門。
墨墨和黑虎也站起來跟著他出了門，來到壩子上，兩條狗就追逐打鬧起來。
張曉峰洗漱完，開始熬稀飯。
剛熬好，正準備去叫陸青雪起床吃飯，忽然聽見壩子上傳來腳步聲和說話聲。
墨墨和黑虎沒有叫，緊接著就傳來陳木根的大嗓門：「曉峰！在家沒得？」
張曉峰走出灶屋，看見陳木根帶著二狗子、王大柱、何田水、李老三幾個正站在壩子上。
陳木根提著用麻繩捆著的酒罈子，另外幾個人都穿著幹活時的衣裳，扛著工具，一看就是準備進山幹活的架勢。
「陳哥，你們這麼早？」張曉峰迎上去。
「早啥子哦，天都大亮了。」陳木根把酒罈放在壩子上，「給你帶了壇紅苕酒。」
「陳哥，你這太客氣了。」
「我們兩個，客氣個啥子。」陳木根從兜里掏出煙，遞給張曉峰一根，自己也叼上一根，「秧子栽完了，我們幾個今天去福生那邊幫他繼續整房子。你這邊的家具，等福生那邊弄完了再回來給你搞。」
「要得。」張曉峰接過煙，就著陳木根劃著名的火柴吸了一口，「你們吃了早飯沒得？」
「吃了吃了。」二狗子搶著說。
「那行。你們先去，我抽時間也去福生那邊看看。」
張曉峰跟著陳木根幾人走了幾步，目送他們沿山路往大山口方向走去，走出老遠都還能聽見陳木根跟王大柱在爭論啥子。
回到灶屋時，陸青雪已起來了，正坐在方桌前喝粥。張曉峰把酒罈子搬進灶屋，放在牆角。
「陳哥他們去大山口了？」她問。
「嗯，順路給我帶了壇紅苕酒。」張曉峰端起粥碗，呼嚕呼嚕扒了幾口，「吃過飯我也去看看，看能不能幫上忙。」
「你去吧。我有些累，吃了就去再睡會兒，黑虎在家陪我就行。」
「行。」
吃過飯，張曉峰把碗筷收拾了，帶上竹弩和獵刀，叫上墨墨，就往大山口走去。
路邊的野花開得正盛，黃的白的紫的，一叢一叢從草里石縫裡鑽出來。
深吸一口氣，空氣里那股松脂和濕泥的清香涼絲絲地灌進肺里，渾身毛孔都舒展開了。
一個多鐘頭後，張曉峰遠遠就聽見前面林子裡傳來砍樹和敲打木頭的聲音。
拐過山彎，穿過灌木叢，眼前豁然開朗。
周福生的木屋已初具規模了。
四根粗壯的立柱撐著幾道橫樑，竹編泥牆已糊了一半，黃褐色的泥巴在晨光下泛著濕潤的光澤。
屋頂的茅草鋪了一半，陳木根正蹲在房頂上，手裡拿著竹片，一層一層地壓茅草。二狗子在下面遞茅草，王大柱在編竹牆，何田水在溪邊和泥巴，李老三在砍竹子。張春蘭在溪邊洗野菜，旁邊堆了一堆剛采的。
「福生！」張曉峰喊了一聲。
周福生正光著膀子在刨一根木料，聽見喊聲直起腰，咧嘴笑了：「大哥！你來了！」他擦了擦額頭的汗，快步走過來。
現在的周福生整個人的精氣神已完全不一樣了——腰板挺得筆直，肩膀也寬了，走路都帶風。
「進度咋樣？」張曉峰看了看四周。
「快了！」周福生指著屋頂，「陳哥說今天就能把屋頂苫完，明天再糊一天牆，後天就能住進去了。」
陳木根在屋頂上朝下面喊了一聲：「曉峰！你來得正好！幫我把那捆茅草遞上來！」
張曉峰捲起袖子，把獵刀和竹弩放在一邊，開始幫忙。
可幫了一會兒就發現——二狗子搬茅草，王大柱編竹牆，何田水和泥，李老三砍竹子，張春蘭洗菜做飯，周福生刨木料，每個人都有自己一攤活，張曉峰沒幫幾下忙就沒他什麼事了。
算了，乾脆去幫他們搞點吃的回來吧。
張曉峰打了聲招呼，提了個大籃子就出來轉悠。
野菜？剛剛看見已采了那麼多了。竹蟲？這傢伙太費油，周福生這裡不具備這條件。野兔野雞？一時半會也不一定碰得上。
他沿著小溪往下遊走，溪水嘩嘩地淌著，在石頭間激起白色的水花。走到一處淺灘時，忽然停住了腳步——溪邊的石縫裡，幾隻山螃蟹正探頭探腦。
張曉峰蹲下來仔細觀察。這片淺灘水流平緩，水質清澈，水底全是光滑的鵝卵石，石縫之間長著碧綠的水草。
山螃蟹就藏在那些石縫和水草下面——有的正舉著兩隻大鉗子在水底慢悠悠地爬，有的半截身子埋在沙里只露出兩隻眼睛，有的正為爭奪一處石縫打鬥，鉗子對鉗子，誰也不肯退讓。
張曉峰嘴角翹了起來。這東西可是好東西——山螃蟹常年生活在冰冷的山溪里，水質好，沒有污染，肉質比田裡的螃蟹更緊實更鮮甜。而且這個季節正是山螃蟹最肥的時候。
最重要的是——這東西不用任何佐料，洗乾淨直接丟進鍋里，加點鹽巴，就是一道頂級美味。
張曉峰仔細看了看周圍的地形。溪水很淺，剛好沒過腳脖子，水底的鵝卵石被水流沖刷得光滑圓潤。螃蟹都藏在石頭下面和水草叢裡，只要翻動石頭，它們就會竄出來。
張曉峰把獵刀在石頭上蹭了兩下，捲起褲腿，脫了鞋，光著腳踩進溪水裡。溪水冰涼刺骨，從腳趾縫裡淌過，激得他倒吸一口涼氣。
他從溪邊搬來幾塊大石頭，在淺灘下游圍了一圈，壘成一道簡易的石壩。又把上游的水用石頭和泥巴稍微改了一下流向，讓水往旁邊分流。這樣一來，這片淺灘的水就淺了大半，原本沒過腳脖子的水只剩下一兩指深。
「行了，這樣就好捉了。」
張曉峰彎下腰，開始翻石頭。這山螃蟹精得很，一有動靜就縮進石縫深處，有的還揮舞著大鉗子做出防禦姿態。水淺了，它們再精也藏不住。
翻第一塊石頭時，張曉峰還沒反應過來——石頭一掀開，底下黑壓壓一片全在爬動。三四隻山螃蟹同時從不同的方向往外竄，他伸手去抓這隻，那隻趁機溜了；又轉身去追那隻，另一隻又從腳邊竄過去。忙活半天，才捉了兩隻。
「這樣不行。」張曉峰直起腰，擦了擦額頭的汗。他想了想，換了個策略。
再次彎下腰，他先輕輕把石頭掀開一條縫。果然，底下的螃蟹受到驚動，紛紛往外爬。但這次他沒有急著去抓，而是等它們爬到開闊地，才快速出手。大拇指和食指從背後捏住蟹殼的兩側，這個位置螃蟹的大鉗子無論如何也夾不到。捏起來，往籃子裡一扔，接著捉下一隻。
那些螃蟹被捏住時揮舞著兩隻大鉗子在空中亂夾，鉗子張得大大的，卻怎麼也使不上力。被丟進籃子裡後，幾隻螃蟹氣急敗壞地想爬出來，張曉峰急忙找了些樹枝樹葉蓋了上去。
張曉峰越捉越順手。每掀開一塊石頭，底下幾乎都有收穫。有的石頭下面只有一兩隻，有的是三四隻擠在一起，還有的石頭下面居然藏著一窩。母蟹放了——肚子鼓鼓的都是籽，那是明年的螃蟹。
「你們運氣好，碰見我這種有良心的。換個人來，一定把你們一鍋端了。」
捉了大概一個多鐘頭，籃子已裝滿。張曉峰又順手把剛才改造的水路恢復了原樣，把那道石壩也拆了。
回到周福生那邊時，日頭正午了。陳木根從房頂上下來，正坐在溪邊石頭上抽菸歇氣。二狗子和王大柱在收拾工具，何田水和李老三在洗臉上的泥。
「大哥回來了！」周福生看見張曉峰提著的籃子，好奇地湊過來，「你這是搞的啥子？」
張曉峰把籃子放在溪邊的石頭上，掀開上面蓋著的樹枝樹葉。所有人圍過來一看，都愣住了。
「螃蟹？」二狗子眼睛瞪得溜圓，「這傢伙不怎麼好吃。」
「怎麼不好吃了？好吃得很。」張曉峰蹲下來，從桶里捉出一隻螃蟹。螃蟹舉著兩隻大鉗子在空中亂舞，氣焰囂張得很。「你們看，這是山螃蟹可不是田裡的螃蟹，它長在冷水溪里，常年不見太陽，肉質特別緊實，比田裡的螃蟹好吃多了。」他頓了頓，又補充道，「不過這玩意兒是寒性的，可不能多吃。」
「可是……」王大柱撓了撓頭，「螃蟹我們都生吃過，也煮著吃過，烤著也吃過，沒感覺多好吃啊！」
「哎！說了你們也不信，看我給你們露一手，包你們覺得好吃。」張曉峰把袖子卷到胳膊肘以上。
他把螃蟹倒進大盆里，從溪里舀了幾瓢清水泡著，又往盆里撒了把鹽，攪了攪。螃蟹在鹽水裡吐著泡泡，水面上很快浮起一層細密的白色泡沫。「先用鹽水泡一陣，讓它把肚子裡那些泥巴和髒東西全吐出來。泡的時候得多換幾次水。」
泡了大概一刻多鐘，張曉峰把螃蟹撈出來，換了清水，又撒了把鹽。這樣反覆泡了三道，直到水面不再起泡沫，螃蟹吐出來的水也清了。再把螃蟹撈出來瀝乾水分，放在筲箕里。
鐵鍋里加清水，放了幾片野山姜，撒了把鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，再把螃蟹放入鍋里。
螃蟹在鍋里掙扎了幾下，很快就沒了動靜。
「不就是直接煮嗎？我們以前也煮過！不好吃！」二狗子說到。
「你就等著吧！還有再說一遍這是山螃蟹，可不是你以前煮的那田裡的螃蟹。」張曉峰揭開鍋蓋看了一眼——螃蟹已變成了紅褐色，「山螃蟹先過一遍水，把腥味去掉。然後再拿來炒或煮湯，就只剩鮮味了。」
水開後煮了不到兩分鐘，張曉峰把螃蟹撈出來瀝乾水分，換了清水，重新放進鐵鍋里。又放了幾片野山姜，撒了把鹽。蓋上鍋蓋，大火燒開。
螃蟹的鮮味從鍋蓋縫裡飄出來，在空氣里彌散開來。那是一種極其純粹的鮮香——沒有海蟹的腥味，沒有河蟹的泥味，只有山泉水滋養出來的鮮甜。
「好香啊。」張春蘭吸了吸鼻子。
張曉峰揭開鍋蓋看了看，螃蟹殼已變成了深紅色。他用筷子夾了一隻出來，放在碗裡，端到張春蘭面前。「嘗嘗。」
張春蘭吹了吹氣，用手撕下一隻蟹腿。蟹腿肉雪白雪白的，冒著熱氣。她放進嘴裡嚼了嚼，眼睛一下子亮了。「真的好鮮！而且還有點甜！」
「真的假的？」二狗子也夾了一隻，學著張春蘭的樣子撕下蟹腿。蟹殼輕輕一掰就裂開了，露出裡面白嫩嫩的肉，一縷一縷的，在熱氣里微微顫著。他把肉塞進嘴裡，嚼了兩下，眼睛瞪得溜圓。「嗯！好吃！真的跟我們吃的螃蟹不一樣！而且不腥！曉峰哥，同樣是螃蟹，我也沒看你放什麼，為什麼做來就比我們做的好吃呢？」
陳木根也嘗了一隻，點點頭。「確實不錯。這肉緊實，不像田裡螃蟹那樣水垮垮的，吃起來有嚼勁。」
周福生蹲在溪邊，剝開蟹殼，用筷子挑了一點放進嘴裡，慢慢品著，然後重重點頭：「春蘭，你也吃，真的太好吃了，大哥的手藝太好了。」
前世的張曉峰吃過陽澄湖大閘蟹、舟山梭子蟹，甚至進口的帝王蟹，但最好吃的，卻是有一年去川西徒步時，在一個老鄉家裡吃到的一盆清煮山螃蟹。那老鄉也是把螃蟹捉來，在水裡養了大半天，再洗得乾乾淨淨，清燉了一大鍋，甚至只加了鹽，那味道卻讓他記了一輩子。老鄉說，這山螃蟹對水質要求高得很，水稍微髒一點就活不了。
「這算什麼手藝。」張曉峰夾了一隻放在碗裡，「山螃蟹這東西，越簡單的做法越好吃。只要水質乾淨，洗乾淨了，加鹽巴煮就足夠了。」
「等下次，你再給我們做那個麻辣的。」二狗子滿嘴蟹肉，含糊不清地說。
「行，過幾天你來我家做工的時候我就給你們做個麻辣的。不過我那邊的螃蟹不知道為什麼真的沒福生這邊的好，所以也只能做麻辣的。」
一群人圍坐在溪邊石頭上，曬著午後的太陽，吃著山螃蟹，喝著周福生上次在公社打的紅苕酒，大聲說笑。山風吹過來，裹著溪水的涼意和螃蟹的鮮香，吹得人渾身舒坦。螃蟹吃了一隻又一隻，蟹殼堆了一大堆。
張曉峰坐在一塊大石頭上，手裡端著一杯紅苕酒，看著周福生和張春蘭並肩坐在一起。
張春蘭正幫周福生剝螃蟹，把蟹腿肉一條條撕下來放在他碗裡，周福生憨憨地笑著，時不時也給她夾一筷子。兩人剝螃蟹的動作越來越熟練——拇指按住蟹殼兩側輕輕一掰，殼就裂開了，露出裡面白生生的肉。
這大山深處，又多了一戶人家。從此以後，這山里不再只有他和青雪兩個人了。
他站起來，拍了拍屁股上的草屑。「福生，我先回去了。青雪一個人在家，我不放心。」
「要得，大哥，那你慢慢走！」周福生站起來送他。張春蘭也站起來，朝張曉峰揮了揮手。
張曉峰帶上竹弩和獵刀，叫上墨墨，沿山路往回走。走到半路，他回頭看了一眼——周福生的木屋在陽光下泛著金黃的光澤。茅草屋頂已全部苫好了，竹編泥牆也糊了大半，再過兩天，這兩間屋子就能住人了。
「墨墨，走了。」