第228章 凼里藏珍·魚躍歡宴
「真有貨！這麼多？」周福生放下水桶就開始捉。
張春蘭也下了凼，彎著腰在泥里摸索。忽然驚叫一聲，手從泥里抽出來時帶起一條黃鱔，又長又粗，在她手指間拼命扭動。「好大一條！」她趕緊把黃鱔扔進旁邊的盆子裡。
張曉峰拿著淵兜在凼底的泥漿里舀，一兜下去撈起來，淵兜里蹦蹦跳跳全是泥鰍和鯽魚。把淵兜里的東西倒在盆子裡，泥鰍在盆里亂竄，鯽魚在盆里蹦躂，水花濺得到處都是。
陸青雪站在凼沿上，指著凼里一條特別大的鯽魚喊：「那條好大！那條好大！快捉！快捉啊！」她想來幫忙，被張曉峰一眼瞪了回去，只好縮回手，站在田坎上干著急。
又舀了十來兜，盆子裡已裝不下了。周福生又找來一個桶，把盆子裡的魚倒進桶里，繼續摳黃鱔，黃鱔摳了也不少。
「差不多了，應該沒有了。」張曉峰把淵兜扔在凼沿上，爬上來坐在田坎上。光著的腳上全是泥，腳趾縫裡還塞滿了泥巴。周福生和張春蘭也爬上來，兩個人渾身上下也都是泥點子，張春蘭臉上糊了一道泥印，頭髮上還沾著一片枯葉。
「清點下，看收穫怎麼樣。」張曉峰把桶和盆子搬到一起。三人蹲在地上開始清點戰果——魚有七八斤，都是巴掌大的鯽魚，最大的一條有三四兩，不到一兩的最多。黃鱔有個四五斤，有大有小。泥鰍就不得了了，起碼十幾斤，在桶里翻滾著，時不時有幾條翻到面上來，甩下尾巴又鑽回去了。
「這東西，我聽說在北方叫『水中人參』。」周福生看著那桶泥鰍說。
回到陳木根家，張曉峰把桶和盆子放在灶房門口。他看了看陳木根家灶台上的瓶瓶罐罐——油瓶已見了底，醬油瓶里也只剩小半瓶。哎，這日子過得……
他從兜里掏出十塊錢和一些票，遞給周福生：「福生，你跑一趟公社，到供銷社打五斤菜油，再買些佐料回來。」
「好的，我馬上去。」周福生接過錢和票揣進兜里，大步出了門。
---
陳木根兩口子這時也從坡上收活路回來了。陳木根扛著鋤頭，褲腿上全是泥。木根嫂背著背簍，裡面裝著剛割的豬草。兩人一進院子就看見滿地的桶和盆子。
「這是——」陳木根放下鋤頭，走到盆邊蹲下來，「好傢夥，你這是在哪裡搞的，搞這麼多？」
「就那個大田後壁的水凼！」張曉峰笑著說。
「那個小凼凼？就搞這麼多？」陳木根簡直不敢相信。
張曉峰開始分配活路。他自己處理黃鱔——這玩意兒一般人弄不來。他找來一塊木板，從陳木根的工具箱裡找了根釘子，把釘子釘進木板里，尖頭朝上。然後抓起一條黃鱔，往釘子上一掛，拿小刀順著鱔魚背脊劃下去。刀刃貼著脊骨走，沙的一聲，鱔肉和骨頭就分離開來。他動作很快，一條接一條，鱔身放進旁邊的大碗裡，鱔骨放在另一個碗裡。鱔骨沒扔——等會兒炸了下酒，香。
陳木根處理魚。把鯽魚一條一條剖開，掏內臟，刮鱗片。鯽魚都不大，最大的也不過三四兩，就那麼一條，一二兩的也有些，最多的是不足一兩的，起碼有五斤。小魚和大魚分開放，小魚堆在一個盆里，大魚放在一個大碗裡。
木根嫂和張春蘭處理泥鰍。泥鰍最多，十幾斤，滑不溜秋的不好抓，濺起的水花打濕了兩個女人的袖口。張春蘭被濺了一臉水。張曉峰見狀急忙讓兩人把泥鰍放進盆子裡撒把鹽，再蓋上蓋子——泥鰍在鹽里拼命蹦躂，撞得盆子蓋子砰砰響，過了好一陣才消停下來。打開蓋子後，泥鰍已被鹽殺得差不多了，再用清水反覆漂洗幾遍，把粘液洗乾淨，才破開取了內臟。
「佐料買回來了！」周福生這時回來了，把背簍背進灶屋放在灶台上。
「正好，我們也弄好了。」張曉峰把袖子卷到胳膊肘以上，「都讓開，今天看我表演。」
張曉峰先做泡椒鱔片。泡椒是從陳木根家泡菜罈子撈的，把泡椒切成段，泡姜切成絲，泡蒜拍碎，幾樣佐料堆在一個碗裡。鐵鍋里倒進菜籽油，油在鍋里慢慢升溫，油麵上泛起細密的波紋。等油溫升高，把切好的鱔片倒進去，刺啦一聲，快速翻炒幾下，鱔片邊緣捲起時立刻出鍋——不能炒太久，炒久了鱔片就老了。鍋里留底油，下泡椒泡姜泡蒜炒出乳香味，再把剛炒過的鱔片倒回去，翻炒均勻，撒上鹽和花椒麵，最後勾一點薄芡。出鍋裝盆，鱔片嫩滑如豆腐，泡椒的酸辣味滲進了每一片鱔肉里，湯汁濃稠紅亮，上面還點綴了蔥花。
接著做麻辣香酥鱔骨。鍋里重新倒油，油溫升到七八成熱，把瀝乾水分的鱔骨倒進去。鱔骨在油里翻滾著，骨頭周圍冒出密密的氣泡。炸到鱔骨變成金黃，又從金黃變成深褐色。撈出來瀝乾油分，趁熱撒上花椒麵、辣椒麵、鹽、味精，顛盆拌勻。張曉峰拈一根放進嘴裡，咔嚓咔嚓，又酥又脆又麻又辣。「不錯！」
再就是油炸小魚。小魚都是不足一兩的，用鹽和花椒麵醃了十幾分鐘。鍋里倒了兩斤油——這油得多，少了炸不透。小魚先裹一層薄薄的乾麵粉，下鍋油炸。小魚在油里表面迅速凝成一層金黃色的酥殼，炸到外殼金黃酥脆，魚尾巴翹起來，又脆又香。
大點的鯽魚做了盆豆腐魚。鍋里倒油，先把鯽魚煎一下撈出備用，再加薑片蒜瓣爆香，倒進清水，水開後把煎好的魚放進去，接著把豆腐塊也放進去。湯色奶白，豆腐嫩滑。
最後一道是麻辣泥鰍，分量最大，工序講究。泥鰍用鹽、花椒麵和醬油醃了一刻多鐘。鍋里倒油——十幾斤泥鰍得分幾次炸，炸到泥鰍表面金黃起酥，身子微微彎曲，表皮皺起一層薄薄的酥皮。撈出來瀝乾油分。鍋里留底油，下豆瓣醬、干辣椒段、花椒粒、薑片、蒜瓣爆香，麻辣味炸開的瞬間，整個灶房都被這股子麻辣香籠罩了，香得墨墨和黑虎在灶房門口探進半個腦袋直抽鼻子。再把炸好的泥鰍倒回去，大火翻炒，讓每一條泥鰍都裹上紅亮的佐料，再撒一把蔥花。下酒的好菜。
菜做好了。把瀝剩下的油都放到一個大碗裡，等涼了倒回油壺——實際上張曉峰個人認為做這麼多菜沒用多少油。
天黑透了。陳木根點亮油燈，在院子裡擺上八仙桌，搬出幾條長條凳，又翻出一壇紅苕酒，拍開泥封，酒香四溢。
菜一道一道端上桌。泡椒鱔片、麻辣香酥鱔骨、油炸小魚、豆腐魚湯、麻辣泥鰍——這個分量最大，整整一盆。木根嫂又炒了幾個素菜，一起端了上來。
「都坐都坐。」陳木根招呼大家坐下，給每人倒了一杯紅苕酒。
張曉峰端起酒杯：「陳哥，這些天在你們家，青雪他們都承蒙你和大嫂照顧了。」
「說的啥子話喲！」陳木根端起酒杯跟他碰了一下，酒在杯子裡晃了晃。兩人一飲而盡。紅苕酒有點沖，辣嗓子，但喝著痛快。
周福生夾了一筷子泡椒鱔片放進嘴裡，嚼了兩下。鱔片嫩得幾乎不用嚼，泡椒的酸辣味滲進了鱔肉里，酸中帶辣，辣中帶鮮。他又夾了一片放進張春蘭碗裡：「春蘭你嘗嘗這個，大哥這手藝，真的不擺了。」張春蘭吃了一片，連連點頭，又把筷子伸向那盆麻辣泥鰍，夾起一條放進嘴裡，咔嚓咔嚓，又麻又辣又酥又香。
陳木根拈了幾根麻辣香酥鱔骨放進嘴裡，嚼得咔嚓咔嚓響，端起酒杯又跟張曉峰碰了一下。兩人已喝了三杯，話也多了起來。
「曉峰，你是不知道。以前我一年到頭也就一兩回好日子，難得吃幾回肉。這段時間在你那做活路，我這肚子上長了好多肉了。」
「來，繼續喝。」張曉峰又給他滿上，「你幫我做活路，我肯定要把伙食給你們開好噻。」
「福生哥。」張春蘭輕聲說，「咱們也敬大哥一杯。」她和周福生端起酒杯站起來。
「好了，一切都在酒中，什麼話都不說了！」
墨墨蹲在張曉峰腳邊，下巴擱在他膝蓋上，眼巴巴望著桌上的菜。張曉峰夾了一條油炸小魚扔給它，墨墨張嘴接住，尾巴搖得桌子腿都在晃，嚼得咔嚓咔嚓響，口水順著下巴滴在地上。黑虎也湊過來，喉嚨里發出低低的嗚咽聲，尾巴在地上來回掃。張曉峰又扔了條小魚給黑虎。
陸青雪坐在張曉峰旁邊，小口小口吃著菜，嘴角始終帶著笑。
酒過三巡，菜過五味。院子裡一片熱鬧，每個人的臉都喝得紅撲撲的。屋外傳來陣陣蛙鳴和蟋蟀的叫聲，偶爾幾聲狗叫從村里傳來。桌上已是一片狼藉。
張曉峰端起酒杯，看著在座的每一個人。
「日子還長。」他舉起酒杯，聲音不大，但每個字都穩穩噹噹，「以後咱們隔一段都聚在一起，好好喝一頓。」
「要得！幹了！」
所有的酒杯碰在一起，發出清脆的聲響，在夜風裡飄出老遠。煤油燈下的影子在桌子上晃來晃去，混著笑聲和酒香，飄散在這七十年代的山村夜色里。遠處的蛙鳴此起彼伏，像在無聲地訴說著一個又一個平凡而滾燙的故事。
張春蘭也下了凼，彎著腰在泥里摸索。忽然驚叫一聲，手從泥里抽出來時帶起一條黃鱔，又長又粗，在她手指間拼命扭動。「好大一條！」她趕緊把黃鱔扔進旁邊的盆子裡。
張曉峰拿著淵兜在凼底的泥漿里舀，一兜下去撈起來，淵兜里蹦蹦跳跳全是泥鰍和鯽魚。把淵兜里的東西倒在盆子裡，泥鰍在盆里亂竄，鯽魚在盆里蹦躂，水花濺得到處都是。
陸青雪站在凼沿上，指著凼里一條特別大的鯽魚喊：「那條好大！那條好大！快捉！快捉啊！」她想來幫忙，被張曉峰一眼瞪了回去，只好縮回手，站在田坎上干著急。
又舀了十來兜，盆子裡已裝不下了。周福生又找來一個桶，把盆子裡的魚倒進桶里，繼續摳黃鱔，黃鱔摳了也不少。
「差不多了，應該沒有了。」張曉峰把淵兜扔在凼沿上，爬上來坐在田坎上。光著的腳上全是泥，腳趾縫裡還塞滿了泥巴。周福生和張春蘭也爬上來，兩個人渾身上下也都是泥點子，張春蘭臉上糊了一道泥印，頭髮上還沾著一片枯葉。
「清點下，看收穫怎麼樣。」張曉峰把桶和盆子搬到一起。三人蹲在地上開始清點戰果——魚有七八斤，都是巴掌大的鯽魚，最大的一條有三四兩，不到一兩的最多。黃鱔有個四五斤，有大有小。泥鰍就不得了了，起碼十幾斤，在桶里翻滾著，時不時有幾條翻到面上來，甩下尾巴又鑽回去了。
「這東西，我聽說在北方叫『水中人參』。」周福生看著那桶泥鰍說。
回到陳木根家，張曉峰把桶和盆子放在灶房門口。他看了看陳木根家灶台上的瓶瓶罐罐——油瓶已見了底，醬油瓶里也只剩小半瓶。哎，這日子過得……
他從兜里掏出十塊錢和一些票，遞給周福生：「福生，你跑一趟公社，到供銷社打五斤菜油，再買些佐料回來。」
「好的，我馬上去。」周福生接過錢和票揣進兜里，大步出了門。
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陳木根兩口子這時也從坡上收活路回來了。陳木根扛著鋤頭，褲腿上全是泥。木根嫂背著背簍，裡面裝著剛割的豬草。兩人一進院子就看見滿地的桶和盆子。
「這是——」陳木根放下鋤頭，走到盆邊蹲下來，「好傢夥，你這是在哪裡搞的，搞這麼多？」
「就那個大田後壁的水凼！」張曉峰笑著說。
「那個小凼凼？就搞這麼多？」陳木根簡直不敢相信。
張曉峰開始分配活路。他自己處理黃鱔——這玩意兒一般人弄不來。他找來一塊木板，從陳木根的工具箱裡找了根釘子，把釘子釘進木板里，尖頭朝上。然後抓起一條黃鱔，往釘子上一掛，拿小刀順著鱔魚背脊劃下去。刀刃貼著脊骨走，沙的一聲，鱔肉和骨頭就分離開來。他動作很快，一條接一條，鱔身放進旁邊的大碗裡，鱔骨放在另一個碗裡。鱔骨沒扔——等會兒炸了下酒，香。
陳木根處理魚。把鯽魚一條一條剖開，掏內臟，刮鱗片。鯽魚都不大，最大的也不過三四兩，就那麼一條，一二兩的也有些，最多的是不足一兩的，起碼有五斤。小魚和大魚分開放，小魚堆在一個盆里，大魚放在一個大碗裡。
木根嫂和張春蘭處理泥鰍。泥鰍最多，十幾斤，滑不溜秋的不好抓，濺起的水花打濕了兩個女人的袖口。張春蘭被濺了一臉水。張曉峰見狀急忙讓兩人把泥鰍放進盆子裡撒把鹽，再蓋上蓋子——泥鰍在鹽里拼命蹦躂，撞得盆子蓋子砰砰響，過了好一陣才消停下來。打開蓋子後，泥鰍已被鹽殺得差不多了，再用清水反覆漂洗幾遍，把粘液洗乾淨，才破開取了內臟。
「佐料買回來了！」周福生這時回來了，把背簍背進灶屋放在灶台上。
「正好，我們也弄好了。」張曉峰把袖子卷到胳膊肘以上，「都讓開，今天看我表演。」
張曉峰先做泡椒鱔片。泡椒是從陳木根家泡菜罈子撈的，把泡椒切成段，泡姜切成絲，泡蒜拍碎，幾樣佐料堆在一個碗裡。鐵鍋里倒進菜籽油，油在鍋里慢慢升溫，油麵上泛起細密的波紋。等油溫升高，把切好的鱔片倒進去，刺啦一聲，快速翻炒幾下，鱔片邊緣捲起時立刻出鍋——不能炒太久，炒久了鱔片就老了。鍋里留底油，下泡椒泡姜泡蒜炒出乳香味，再把剛炒過的鱔片倒回去，翻炒均勻，撒上鹽和花椒麵，最後勾一點薄芡。出鍋裝盆，鱔片嫩滑如豆腐，泡椒的酸辣味滲進了每一片鱔肉里，湯汁濃稠紅亮，上面還點綴了蔥花。
接著做麻辣香酥鱔骨。鍋里重新倒油，油溫升到七八成熱，把瀝乾水分的鱔骨倒進去。鱔骨在油里翻滾著，骨頭周圍冒出密密的氣泡。炸到鱔骨變成金黃，又從金黃變成深褐色。撈出來瀝乾油分，趁熱撒上花椒麵、辣椒麵、鹽、味精，顛盆拌勻。張曉峰拈一根放進嘴裡，咔嚓咔嚓，又酥又脆又麻又辣。「不錯！」
再就是油炸小魚。小魚都是不足一兩的，用鹽和花椒麵醃了十幾分鐘。鍋里倒了兩斤油——這油得多，少了炸不透。小魚先裹一層薄薄的乾麵粉，下鍋油炸。小魚在油里表面迅速凝成一層金黃色的酥殼，炸到外殼金黃酥脆，魚尾巴翹起來，又脆又香。
大點的鯽魚做了盆豆腐魚。鍋里倒油，先把鯽魚煎一下撈出備用，再加薑片蒜瓣爆香，倒進清水，水開後把煎好的魚放進去，接著把豆腐塊也放進去。湯色奶白，豆腐嫩滑。
最後一道是麻辣泥鰍，分量最大，工序講究。泥鰍用鹽、花椒麵和醬油醃了一刻多鐘。鍋里倒油——十幾斤泥鰍得分幾次炸，炸到泥鰍表面金黃起酥，身子微微彎曲，表皮皺起一層薄薄的酥皮。撈出來瀝乾油分。鍋里留底油，下豆瓣醬、干辣椒段、花椒粒、薑片、蒜瓣爆香，麻辣味炸開的瞬間，整個灶房都被這股子麻辣香籠罩了，香得墨墨和黑虎在灶房門口探進半個腦袋直抽鼻子。再把炸好的泥鰍倒回去，大火翻炒，讓每一條泥鰍都裹上紅亮的佐料，再撒一把蔥花。下酒的好菜。
菜做好了。把瀝剩下的油都放到一個大碗裡，等涼了倒回油壺——實際上張曉峰個人認為做這麼多菜沒用多少油。
天黑透了。陳木根點亮油燈，在院子裡擺上八仙桌，搬出幾條長條凳，又翻出一壇紅苕酒，拍開泥封，酒香四溢。
菜一道一道端上桌。泡椒鱔片、麻辣香酥鱔骨、油炸小魚、豆腐魚湯、麻辣泥鰍——這個分量最大，整整一盆。木根嫂又炒了幾個素菜，一起端了上來。
「都坐都坐。」陳木根招呼大家坐下，給每人倒了一杯紅苕酒。
張曉峰端起酒杯：「陳哥，這些天在你們家，青雪他們都承蒙你和大嫂照顧了。」
「說的啥子話喲！」陳木根端起酒杯跟他碰了一下，酒在杯子裡晃了晃。兩人一飲而盡。紅苕酒有點沖，辣嗓子，但喝著痛快。
周福生夾了一筷子泡椒鱔片放進嘴裡，嚼了兩下。鱔片嫩得幾乎不用嚼，泡椒的酸辣味滲進了鱔肉里，酸中帶辣，辣中帶鮮。他又夾了一片放進張春蘭碗裡：「春蘭你嘗嘗這個，大哥這手藝，真的不擺了。」張春蘭吃了一片，連連點頭，又把筷子伸向那盆麻辣泥鰍，夾起一條放進嘴裡，咔嚓咔嚓，又麻又辣又酥又香。
陳木根拈了幾根麻辣香酥鱔骨放進嘴裡，嚼得咔嚓咔嚓響，端起酒杯又跟張曉峰碰了一下。兩人已喝了三杯，話也多了起來。
「曉峰，你是不知道。以前我一年到頭也就一兩回好日子，難得吃幾回肉。這段時間在你那做活路，我這肚子上長了好多肉了。」
「來，繼續喝。」張曉峰又給他滿上，「你幫我做活路，我肯定要把伙食給你們開好噻。」
「福生哥。」張春蘭輕聲說，「咱們也敬大哥一杯。」她和周福生端起酒杯站起來。
「好了，一切都在酒中，什麼話都不說了！」
墨墨蹲在張曉峰腳邊，下巴擱在他膝蓋上，眼巴巴望著桌上的菜。張曉峰夾了一條油炸小魚扔給它，墨墨張嘴接住，尾巴搖得桌子腿都在晃，嚼得咔嚓咔嚓響，口水順著下巴滴在地上。黑虎也湊過來，喉嚨里發出低低的嗚咽聲，尾巴在地上來回掃。張曉峰又扔了條小魚給黑虎。
陸青雪坐在張曉峰旁邊，小口小口吃著菜，嘴角始終帶著笑。
酒過三巡，菜過五味。院子裡一片熱鬧，每個人的臉都喝得紅撲撲的。屋外傳來陣陣蛙鳴和蟋蟀的叫聲，偶爾幾聲狗叫從村里傳來。桌上已是一片狼藉。
張曉峰端起酒杯，看著在座的每一個人。
「日子還長。」他舉起酒杯，聲音不大，但每個字都穩穩噹噹，「以後咱們隔一段都聚在一起，好好喝一頓。」
「要得！幹了！」
所有的酒杯碰在一起，發出清脆的聲響，在夜風裡飄出老遠。煤油燈下的影子在桌子上晃來晃去，混著笑聲和酒香，飄散在這七十年代的山村夜色里。遠處的蛙鳴此起彼伏，像在無聲地訴說著一個又一個平凡而滾燙的故事。