第20章 火燎豬蹄
這個年代，四個豬蹄真是不可多得的好東西。
不是說你拿著錢和糧票去肉檔就能買得到的。
馮向東他們能一次買回四個來，真的是岳衛民父親幫了大忙。
後廚里，馮向東沒有對豬蹄進行清洗，而是直接把四個豬蹄一起丟進爐膛里。
旁邊張建國看到馮向東的動作大驚失色。
「向東你，你這是幹什麼啊？四個豬蹄啊，你，你就這麼燒了啊？」
說著張建國拿起火鉗，要衝上前從爐膛把豬蹄給撈出來。
馮向東伸手拉住張建國。
「別急建國哥，我不是要把豬蹄燒掉，我這麼做自有我的道理。」
張建國想要甩開馮向東的手。
「你這有什麼道理啊？這再不撈出來，一會都給燒沒了。」
只是比拼力氣，年輕的馮向東可以說不輸給任何人。
否則他前世也不會出手把人打了，就能把人打得落下殘疾，自己還進去蹲了笆籬子。
張建國儘管同樣健壯，但是跟現在馮向東相比還是差點。
見甩不開馮向東鉗制住自己的手，張建國盯著爐膛是一臉的悲憤。
前邊飯館裡聽到動靜的岳衛民、陳曉斌和孫明毅都探頭進來。
張建國趕緊對三人喊道：「你們快點，把爐膛里的豬蹄子撈出來，一會真的就燒沒了。」
其他三人站在後廚門口一時之間不知道該怎麼辦？
馮向東只好伸手從張建國手上拿過火鉗。
他走到爐膛前，向裡面看了看。
實際上馮向東把豬蹄直接丟進爐膛，他確實是有自己的想法，他是要用火把豬蹄上的茸毛和味道一起燒掉。
而且他控制住爐膛的火勢，保證不會把豬蹄燒壞，只是把豬蹄表面的皮燒黑。
手持火鉗伸進爐膛，看了看爐膛里被燒的四個豬蹄。
馮向東還用火鉗夾起一個，在火苗上又是認真給燒了燒。
讓整個豬蹄表面都被燒黑，才從爐膛里拿出來。
就這樣，馮向東把四個豬蹄用火鉗夾出來的時候，表面上已經全都燒黑了。
張建國見狀一臉心疼：「這，這都燒成這樣了，這還怎麼賣啊？」
馮向東沒有多餘廢話，只是倒了一盆溫水過來，把四個豬蹄丟進溫水當中。
先是稍微浸泡一下，馮向東操起菜刀在手中。
用菜刀輕輕在黢黑豬蹄表面上進行刮洗。
很快，經過菜刀的刮洗，豬蹄表面黑色被刮洗掉，露出了下面白淨的部分。
馮向東很仔細把豬蹄表面燒黑的全部刮洗乾淨。
然後再把豬蹄遞給張建國他們去看看。
看著被馮向東刮洗乾淨的豬蹄。
四個戰友面面相覷，臉上滿是不可思議。
張建國更是抱著一隻豬蹄翻來覆去看了又看。
「這，這竟然都能刮洗掉？」
馮向東：「建國哥我只是燒了一下皮的表面，這樣燒過之後，豬皮表面上的毛，還有豬蹄的那股腥臊味都可以被燒掉的。」
張建國聞言把豬蹄放在鼻子上聞了聞。
「還真是沒有了味道。」
岳衛民、陳曉斌和孫明毅進到後廚里，紛紛接過了豬蹄仔細看了看，也都是聞了聞。
四個戰友嘖嘖稱奇，完全沒想到還有這種處理豬蹄的方法。
馮向東一邊繼續刮洗豬蹄，一邊給四個戰友進行一些解釋。
「爐膛的火不能太猛了，如果掌握不好，就不要學我一下子都丟進爐膛，可以用火鉗夾著，放在火上去燎，表皮上燒黑就行。」
把豬蹄刮洗乾淨，馮向東再把四個豬蹄涼水下鍋，進行一番焯水。
焯水過後，再把豬蹄清洗一遍，之後便把豬蹄和今早一起拿回來的豬舌放進鹵湯鍋里。
今天早上去肉廠批發部，馮向東他們確實買回來不少東西。
除了四個豬蹄、兩條豬舌、八條豬尾巴，還有半邊豬頭，以及搭配的一些豬肉。
還有不少的下水，豬肚、豬腸份量也不少，甚至還給搭配了豬肝和幾個豬腰。
豬蹄、豬舌、豬尾巴和半邊豬頭，都被馮向東全部下到鹵湯里去。
「這樣鹵出來了，東西也能多放幾天。」
豬肚和豬腸也被馮向東認真清洗乾淨，然後是白煮出來。
「豬肚和豬腸也都能用來做個小炒。」
經過馮向東的一番不同處理，讓四個戰友是真的見識到他的能力。
張建國：「向東你這可真是厲害啊，把這些東西都處理得這麼好。」
岳衛民：「是啊，向東哥你這把每一樣都分開處理，換成是我，這些東西，我還真不知道都應該怎麼處理。」
陳曉斌：「我覺得向東哥真的就像是一位大廚。」
孫明毅：「像是大飯館裡的大師傅。」
馮向東笑呵呵：「我這哪是什麼大廚？不過就是你們都回城了，我一個人在兵團閒來無事，翻了翻菜譜，農閒的時候走家串戶看到的。」
岳衛民想起：「對了你們還記得，冬天的時候有殺豬菜呢。」
馮向東：「對，殺豬菜，殺一頭豬要把各部分都分檔好，每個部位都有不同的做法。」
接著馮向東又是指著買回來的並不多的肉。
「肉廠那邊雖然有岳叔幫忙，咱能分到的肉也不多，岳叔也只能是多給我們配些下水，這些東西家裡處理起來麻煩，家庭也不樂意買的。
但是下水處理好了，做出來的菜會更香，所以我們就要想辦法做好。」
聽了馮向東的話，四個戰友也是紛紛點頭認同。
處理好肉的部分，馮向東他們又是把魚和蔬菜也都清理一番。
兩條大魚馮向東沒有著急殺，先把水產批發部買回來的小鯽魚清理好。
看到馮向東清理小鯽魚，岳衛民頓時又有些忿忿不平。
「水產批發部那些人，分明就是故意的，賣給我們這些小鯽魚，處理起來麻煩，做起來也更加費事。」
馮向東反倒是笑了笑：「放心好了，這些小鯽魚我有辦法，保證做出來非常好吃，以後會成為咱飯館裡的招牌。
賣的好了，咱們再去水產批發部，不但要把他們小鯽魚包圓。
而且還要讓他們求著咱包圓，咱們用包圓小鯽魚，跟他們要更多好魚配額。」
聽了馮向東這話，讓四個戰友頓時滿臉期待。
有了之前豬蹄和下水的處理過程，現在大家對馮向東的能力相當信任，更是期待著看到他把小鯽魚做出花樣來。
不是說你拿著錢和糧票去肉檔就能買得到的。
馮向東他們能一次買回四個來，真的是岳衛民父親幫了大忙。
後廚里，馮向東沒有對豬蹄進行清洗，而是直接把四個豬蹄一起丟進爐膛里。
旁邊張建國看到馮向東的動作大驚失色。
「向東你，你這是幹什麼啊？四個豬蹄啊，你，你就這麼燒了啊？」
說著張建國拿起火鉗，要衝上前從爐膛把豬蹄給撈出來。
馮向東伸手拉住張建國。
「別急建國哥，我不是要把豬蹄燒掉，我這麼做自有我的道理。」
張建國想要甩開馮向東的手。
「你這有什麼道理啊？這再不撈出來，一會都給燒沒了。」
只是比拼力氣，年輕的馮向東可以說不輸給任何人。
否則他前世也不會出手把人打了，就能把人打得落下殘疾，自己還進去蹲了笆籬子。
張建國儘管同樣健壯，但是跟現在馮向東相比還是差點。
見甩不開馮向東鉗制住自己的手，張建國盯著爐膛是一臉的悲憤。
前邊飯館裡聽到動靜的岳衛民、陳曉斌和孫明毅都探頭進來。
張建國趕緊對三人喊道：「你們快點，把爐膛里的豬蹄子撈出來，一會真的就燒沒了。」
其他三人站在後廚門口一時之間不知道該怎麼辦？
馮向東只好伸手從張建國手上拿過火鉗。
他走到爐膛前，向裡面看了看。
實際上馮向東把豬蹄直接丟進爐膛，他確實是有自己的想法，他是要用火把豬蹄上的茸毛和味道一起燒掉。
而且他控制住爐膛的火勢，保證不會把豬蹄燒壞，只是把豬蹄表面的皮燒黑。
手持火鉗伸進爐膛，看了看爐膛里被燒的四個豬蹄。
馮向東還用火鉗夾起一個，在火苗上又是認真給燒了燒。
讓整個豬蹄表面都被燒黑，才從爐膛里拿出來。
就這樣，馮向東把四個豬蹄用火鉗夾出來的時候，表面上已經全都燒黑了。
張建國見狀一臉心疼：「這，這都燒成這樣了，這還怎麼賣啊？」
馮向東沒有多餘廢話，只是倒了一盆溫水過來，把四個豬蹄丟進溫水當中。
先是稍微浸泡一下，馮向東操起菜刀在手中。
用菜刀輕輕在黢黑豬蹄表面上進行刮洗。
很快，經過菜刀的刮洗，豬蹄表面黑色被刮洗掉，露出了下面白淨的部分。
馮向東很仔細把豬蹄表面燒黑的全部刮洗乾淨。
然後再把豬蹄遞給張建國他們去看看。
看著被馮向東刮洗乾淨的豬蹄。
四個戰友面面相覷，臉上滿是不可思議。
張建國更是抱著一隻豬蹄翻來覆去看了又看。
「這，這竟然都能刮洗掉？」
馮向東：「建國哥我只是燒了一下皮的表面，這樣燒過之後，豬皮表面上的毛，還有豬蹄的那股腥臊味都可以被燒掉的。」
張建國聞言把豬蹄放在鼻子上聞了聞。
「還真是沒有了味道。」
岳衛民、陳曉斌和孫明毅進到後廚里，紛紛接過了豬蹄仔細看了看，也都是聞了聞。
四個戰友嘖嘖稱奇，完全沒想到還有這種處理豬蹄的方法。
馮向東一邊繼續刮洗豬蹄，一邊給四個戰友進行一些解釋。
「爐膛的火不能太猛了，如果掌握不好，就不要學我一下子都丟進爐膛，可以用火鉗夾著，放在火上去燎，表皮上燒黑就行。」
把豬蹄刮洗乾淨，馮向東再把四個豬蹄涼水下鍋，進行一番焯水。
焯水過後，再把豬蹄清洗一遍，之後便把豬蹄和今早一起拿回來的豬舌放進鹵湯鍋里。
今天早上去肉廠批發部，馮向東他們確實買回來不少東西。
除了四個豬蹄、兩條豬舌、八條豬尾巴，還有半邊豬頭，以及搭配的一些豬肉。
還有不少的下水，豬肚、豬腸份量也不少，甚至還給搭配了豬肝和幾個豬腰。
豬蹄、豬舌、豬尾巴和半邊豬頭，都被馮向東全部下到鹵湯里去。
「這樣鹵出來了，東西也能多放幾天。」
豬肚和豬腸也被馮向東認真清洗乾淨，然後是白煮出來。
「豬肚和豬腸也都能用來做個小炒。」
經過馮向東的一番不同處理，讓四個戰友是真的見識到他的能力。
張建國：「向東你這可真是厲害啊，把這些東西都處理得這麼好。」
岳衛民：「是啊，向東哥你這把每一樣都分開處理，換成是我，這些東西，我還真不知道都應該怎麼處理。」
陳曉斌：「我覺得向東哥真的就像是一位大廚。」
孫明毅：「像是大飯館裡的大師傅。」
馮向東笑呵呵：「我這哪是什麼大廚？不過就是你們都回城了，我一個人在兵團閒來無事，翻了翻菜譜，農閒的時候走家串戶看到的。」
岳衛民想起：「對了你們還記得，冬天的時候有殺豬菜呢。」
馮向東：「對，殺豬菜，殺一頭豬要把各部分都分檔好，每個部位都有不同的做法。」
接著馮向東又是指著買回來的並不多的肉。
「肉廠那邊雖然有岳叔幫忙，咱能分到的肉也不多，岳叔也只能是多給我們配些下水，這些東西家裡處理起來麻煩，家庭也不樂意買的。
但是下水處理好了，做出來的菜會更香，所以我們就要想辦法做好。」
聽了馮向東的話，四個戰友也是紛紛點頭認同。
處理好肉的部分，馮向東他們又是把魚和蔬菜也都清理一番。
兩條大魚馮向東沒有著急殺，先把水產批發部買回來的小鯽魚清理好。
看到馮向東清理小鯽魚，岳衛民頓時又有些忿忿不平。
「水產批發部那些人，分明就是故意的，賣給我們這些小鯽魚，處理起來麻煩，做起來也更加費事。」
馮向東反倒是笑了笑：「放心好了，這些小鯽魚我有辦法，保證做出來非常好吃，以後會成為咱飯館裡的招牌。
賣的好了，咱們再去水產批發部，不但要把他們小鯽魚包圓。
而且還要讓他們求著咱包圓，咱們用包圓小鯽魚，跟他們要更多好魚配額。」
聽了馮向東這話，讓四個戰友頓時滿臉期待。
有了之前豬蹄和下水的處理過程，現在大家對馮向東的能力相當信任，更是期待著看到他把小鯽魚做出花樣來。