第400章 自動腦補的唐傑
「這樣就對了！」
「帶徒弟來楊家酒樓交流，順便學上一段時間的川菜是吧？」
唐傑越說越篤定，還忍不住讚嘆道：「不過你們酒店這位師傅的徒弟也不一般呀！他那文思豆腐做得還是很厲害的，只不過我之前是以主廚的評判標準去看他做的文思豆腐的，所以覺得差點意思。」
「對了，周經理，能不能幫我引薦一下這位師傅？我想當面聊幾句。」
宋硯主動往前邁了半步，嘴角微揚，「你要找的人應該是我。」
唐傑目光落在宋硯身上，上上下下打量了一番，尤其是在那張年輕得過分的臉上，停留的時間格外之久。
「小兄弟，你別逗我，做出文思豆腐的大師怎麼可能像你這麼年輕？」
周福原本不說話就是不確定宋硯的態度，此刻見宋硯已經主動坦白了，便立馬站出來幫忙作證，「唐先生，這是真的，宋先生當著我們所有人的面做的。」
唐傑依舊不敢置信，確認道：「我說的不是楊家酒樓的文思豆腐，是我吃的這道，難不成也是他做的？」
「是。」
「那剛才那些川菜？」
「也是宋先生。」
「包子呢？」
「還是宋先生。」
唐傑被干沉默了。
逗我呢？
這道文思豆腐的水平可一點不比那些老字號的主廚差，放在楊家酒樓里，取代楊老爺子的雞豆花都沒問題。
結果你告訴我，這道菜是眼前這個20歲出頭的小年輕做出來的？
非但如此，三丁包和五丁包這兩個當今白案的巔峰之作也是他做的？
哪怕知道周福騙他沒什麼好處，但唐傑還是覺得這傢伙在騙他。
唐傑盯著宋硯看了好幾秒，終於開始了他作為老廚子的刨根問底模式。
「小兄弟，我且問你，宮保雞丁最關鍵的火候節點在哪一步？」
宋硯想都沒想就答了：「下雞丁之前油溫必須控制在六成熱，讓雞丁入鍋後表面迅速定型鎖住汁水。」
「但關鍵節點其實在出鍋之後，底油煸花椒干辣椒的時候，干辣椒從焦紅到出香那一段只有三到四秒的窗口期，過了就發苦，沒到就不夠香。」
「很多人只盯著炒雞丁的步驟，忽略了這一步才是定味的根基。」
唐傑的眉頭動了一下，又問：「那這碗文思豆腐呢？關鍵在哪一步？」
「勾芡。」宋硯沒有任何猶豫，「刀功和高湯雖然重要，但我的水平還差了些，真正將這份文思豆腐升華的是勾芡。」
唐傑總算是信了。
他的問題全都是臨時起意的，而且問的還是實操，沒做過的人是根本回答不了這麼快，也沒這麼詳細。
「那楊家酒樓做文思豆腐的師傅和你到底什麼關係？」唐傑閒聊般地問道：「你倆文思豆腐感覺是一脈相承的，你這麼年輕應該不是他師傅，是師兄弟？」
宋硯搖了搖頭，語氣平淡：「楊家酒樓那道文思豆腐，也是我做的。」
唐傑的表情僵在了臉上。
擦！舞到人正主臉上了？
但是這也不對呀！一道菜不可能只隔了一天就猛然拔高一個台階。
從今天這幾道川菜和三丁包的水準來看，宋硯的基本功相當全面而紮實，每一道菜都呈現出清晰的風味層次。
文思豆腐作為壓軸出場，也完全鎮得住場子，絕對的大師水準。
楊家酒樓的那個版本，勾芡和湯底之間有一絲脫節，勾芡也不夠完美，和今天這道的水準差了整整一檔。
所以真相只有一個。
昨天那碗文思豆腐，是宋硯失手了。
勾芡這一步沒做到位，或者也和湯底有關係，所以味道打了折扣，而今天這一份，才是他真正的水平。
唐傑想明白這一層之後，忍不住又看了宋硯一眼。
如果以今天這道文思豆腐的標準去評判，288一碗的價格完全合理，作為楊家酒樓的壓軸菜也完全夠資格。
「看來之前是我誤會你了。」唐傑開口，語氣比剛才柔和了不少，「如果我沒猜錯的話，昨天楊家酒樓的那份文思豆腐，湯底不是你自己熬的吧？」
宋硯微微一愣，隨即點了點頭，「沒錯，高湯是楊老爺子留下的。」
果然！
唐傑愈發肯定了自己的猜想。
這小子當真可怕，這麼年輕，紅白案兼修，掌握的菜品和面點種類也有不少，而且個個都很紮實。
這天賦已經不能用驚人來形容了，簡直是妖孽到溢出來的那種。
就是不知道他還掌握多少和文思豆腐一個水平的菜品，若是能有三五道，那他就是天榜之下，最年輕的頂級大師了。
【叮！支線任務發布！】
【以假練真】：品嘗過你的文思豆腐後，唐傑認為，你或將成為天榜之下最年輕的頂級大師，請努力提升自己，讓他的猜想變為現實。
要求：於唐傑再一次探店楊家酒樓時，做出至少5道與文思豆腐一個水平的菜品或者面點，徹底征服他的味蕾。
【任務獎勵】：48/h練習室×3
宋硯看著系統面板上的任務內容，嘴角不著痕跡地抽了一下。
文思豆腐一個水平的菜。
那不就是S級？
關鍵這個支線任務還有時間限制，需要在唐傑離開天府之前完成才行。
他這文思豆腐可不是靠著基本功足夠紮實，水到渠成地達到S級的，而是靠著完美級勾芡，算是取巧的一種。
以這種方式達到的S級，需要菜品本身在S-級就足夠出類拔萃，並且勾芡在那道菜中起到的作用還得足夠大。
一道兩道的話倒是還可以試試，但5道的話，不如把基本功提上去更靠譜。
自己還有一個36小時的練習室沒用，還有就是前面掛著的任務了。
一個是主線任務獎勵的傳承空間。
還有兩個支線任務，獎勵分別是自選S級粥品做法，荷花酥記憶碎片。
另外，自己剩下的知名度還有不少，把這個也算上的話，將各項基本功拉高到三十萬的熟練度應該不成問題。
「帶徒弟來楊家酒樓交流，順便學上一段時間的川菜是吧？」
唐傑越說越篤定，還忍不住讚嘆道：「不過你們酒店這位師傅的徒弟也不一般呀！他那文思豆腐做得還是很厲害的，只不過我之前是以主廚的評判標準去看他做的文思豆腐的，所以覺得差點意思。」
「對了，周經理，能不能幫我引薦一下這位師傅？我想當面聊幾句。」
宋硯主動往前邁了半步，嘴角微揚，「你要找的人應該是我。」
唐傑目光落在宋硯身上，上上下下打量了一番，尤其是在那張年輕得過分的臉上，停留的時間格外之久。
「小兄弟，你別逗我，做出文思豆腐的大師怎麼可能像你這麼年輕？」
周福原本不說話就是不確定宋硯的態度，此刻見宋硯已經主動坦白了，便立馬站出來幫忙作證，「唐先生，這是真的，宋先生當著我們所有人的面做的。」
唐傑依舊不敢置信，確認道：「我說的不是楊家酒樓的文思豆腐，是我吃的這道，難不成也是他做的？」
「是。」
「那剛才那些川菜？」
「也是宋先生。」
「包子呢？」
「還是宋先生。」
唐傑被干沉默了。
逗我呢？
這道文思豆腐的水平可一點不比那些老字號的主廚差，放在楊家酒樓里，取代楊老爺子的雞豆花都沒問題。
結果你告訴我，這道菜是眼前這個20歲出頭的小年輕做出來的？
非但如此，三丁包和五丁包這兩個當今白案的巔峰之作也是他做的？
哪怕知道周福騙他沒什麼好處，但唐傑還是覺得這傢伙在騙他。
唐傑盯著宋硯看了好幾秒，終於開始了他作為老廚子的刨根問底模式。
「小兄弟，我且問你，宮保雞丁最關鍵的火候節點在哪一步？」
宋硯想都沒想就答了：「下雞丁之前油溫必須控制在六成熱，讓雞丁入鍋後表面迅速定型鎖住汁水。」
「但關鍵節點其實在出鍋之後，底油煸花椒干辣椒的時候，干辣椒從焦紅到出香那一段只有三到四秒的窗口期，過了就發苦，沒到就不夠香。」
「很多人只盯著炒雞丁的步驟，忽略了這一步才是定味的根基。」
唐傑的眉頭動了一下，又問：「那這碗文思豆腐呢？關鍵在哪一步？」
「勾芡。」宋硯沒有任何猶豫，「刀功和高湯雖然重要，但我的水平還差了些，真正將這份文思豆腐升華的是勾芡。」
唐傑總算是信了。
他的問題全都是臨時起意的，而且問的還是實操，沒做過的人是根本回答不了這麼快，也沒這麼詳細。
「那楊家酒樓做文思豆腐的師傅和你到底什麼關係？」唐傑閒聊般地問道：「你倆文思豆腐感覺是一脈相承的，你這麼年輕應該不是他師傅，是師兄弟？」
宋硯搖了搖頭，語氣平淡：「楊家酒樓那道文思豆腐，也是我做的。」
唐傑的表情僵在了臉上。
擦！舞到人正主臉上了？
但是這也不對呀！一道菜不可能只隔了一天就猛然拔高一個台階。
從今天這幾道川菜和三丁包的水準來看，宋硯的基本功相當全面而紮實，每一道菜都呈現出清晰的風味層次。
文思豆腐作為壓軸出場，也完全鎮得住場子，絕對的大師水準。
楊家酒樓的那個版本，勾芡和湯底之間有一絲脫節，勾芡也不夠完美，和今天這道的水準差了整整一檔。
所以真相只有一個。
昨天那碗文思豆腐，是宋硯失手了。
勾芡這一步沒做到位，或者也和湯底有關係，所以味道打了折扣，而今天這一份，才是他真正的水平。
唐傑想明白這一層之後，忍不住又看了宋硯一眼。
如果以今天這道文思豆腐的標準去評判，288一碗的價格完全合理，作為楊家酒樓的壓軸菜也完全夠資格。
「看來之前是我誤會你了。」唐傑開口，語氣比剛才柔和了不少，「如果我沒猜錯的話，昨天楊家酒樓的那份文思豆腐，湯底不是你自己熬的吧？」
宋硯微微一愣，隨即點了點頭，「沒錯，高湯是楊老爺子留下的。」
果然！
唐傑愈發肯定了自己的猜想。
這小子當真可怕，這麼年輕，紅白案兼修，掌握的菜品和面點種類也有不少，而且個個都很紮實。
這天賦已經不能用驚人來形容了，簡直是妖孽到溢出來的那種。
就是不知道他還掌握多少和文思豆腐一個水平的菜品，若是能有三五道，那他就是天榜之下，最年輕的頂級大師了。
【叮！支線任務發布！】
【以假練真】：品嘗過你的文思豆腐後，唐傑認為，你或將成為天榜之下最年輕的頂級大師，請努力提升自己，讓他的猜想變為現實。
要求：於唐傑再一次探店楊家酒樓時，做出至少5道與文思豆腐一個水平的菜品或者面點，徹底征服他的味蕾。
【任務獎勵】：48/h練習室×3
宋硯看著系統面板上的任務內容，嘴角不著痕跡地抽了一下。
文思豆腐一個水平的菜。
那不就是S級？
關鍵這個支線任務還有時間限制，需要在唐傑離開天府之前完成才行。
他這文思豆腐可不是靠著基本功足夠紮實，水到渠成地達到S級的，而是靠著完美級勾芡，算是取巧的一種。
以這種方式達到的S級，需要菜品本身在S-級就足夠出類拔萃，並且勾芡在那道菜中起到的作用還得足夠大。
一道兩道的話倒是還可以試試，但5道的話，不如把基本功提上去更靠譜。
自己還有一個36小時的練習室沒用，還有就是前面掛著的任務了。
一個是主線任務獎勵的傳承空間。
還有兩個支線任務，獎勵分別是自選S級粥品做法，荷花酥記憶碎片。
另外，自己剩下的知名度還有不少，把這個也算上的話，將各項基本功拉高到三十萬的熟練度應該不成問題。