第375章 未能更進一步的文思豆腐
不遠處的楊光嘴角瘋狂抽搐。
你們這是要干甚啊？！
看見宋硯展示刀功，不應該像我一樣，反思自己有沒有努力練習嗎？
怎麼還叫起達了呢？
真當我不知道這是爸的意思嗎？
……
宋硯沒有停手，轉身從案角取了火腿、冬筍、香菇，一樣一樣切成細絲，粗細長短都與豆腐絲保持一致。
砂鍋里的清湯早已燒滾。
他將前面四種絲按蒸煮火候的先後順序，貼著鍋邊滑下去，最後才將控完水的豆腐絲撈出，輕輕送進湯中。
用勺背在湯麵上輕輕推了兩圈，豆腐絲遇熱微微捲曲，在清湯中懸垂浮動，像一蓬白菊在水底緩緩綻開。
最後一步是勾芡，也是能否將文思豆腐一舉推入S級的關鍵。
所以宋硯做得格外認真。
等清湯滾沸到第三波氣泡剛要湧起的一瞬間，左手將水澱粉碗微微傾斜，澱粉漿順著碗沿流成一線均勻落入湯麵，右手同時抄起長柄勺，貼著湯麵推、拉、轉、收，四個動作一氣呵成。
澱粉漿在熱湯中迅速糊化，湯麵從清透變成薄薄的半透明，掛上一層極淡的琉璃色，每一根豆腐絲表面都均勻地掛上了一層晶瑩的亮膜。
宋硯將砂鍋端下灶台，盛出一碗。
【文思豆腐（S-級）】
看見評級並未突破S級，宋硯輕嘖一聲，心中難免有些失望。
不過圍觀的眾人卻是分外激動。
這文思豆腐不論是製作過程，還是最終的品相，都無可挑剔。
「達！」
「我們可以嘗嘗嗎？」
朱長貴第一個喊了出來。
宋硯屬實是被這個稱呼雷到了，神色複雜地望向這個比他還大的男人。
好歹也是楊老爺子的小徒弟，不至於沒吃過什麼好東西吧？怎麼為了一口文思豆腐，連「達」都喊出來了。
其餘幾個知道這個詞含義的廚子也沒眼看，連忙把他拉到一邊，小聲解釋了一下這個稱呼的真正含義。
知道真相的朱長貴那就一個氣，「我靠！姓張的，有本事你別跑！」
不過姓張的圓臉徒弟早已經躲到一邊，還挑釁地比了個鬼臉。
「那你快來追我呀！」
「追到我就讓你～嘿嘿嘿！」
朱長貴更氣了，立馬追了過去。
兩人很快你追我趕起來。
不過董宇和楊紅軍卻沒心思理他們，而是目光灼灼地盯著宋硯，「小宋，不介意我們嘗嘗你的文思豆腐吧？」
宋硯點頭道：「這一鍋大家分了就好，剛好給我提一點建議。」
眾人很快各分了一碗文思豆腐。
董宇嘗了一口後，心情複雜。
S-級之間亦有高下，雖然有些不甘心，但他不得不承認，宋硯的文思豆腐要比他最拿手的盤龍鱔強一些。
楊紅軍也注意到了他的表情變化，言簡意賅地拍了板，「小宋的手藝確實厲害，這文思豆腐做的比我要強出一線，可以加進菜單裡面當做壓軸菜。」
「咱們楊家酒樓主打的一向都是川菜，現在我們推一道淮揚菜系的文思豆腐，肯定也能吸引一些圖新鮮的食客。」
阮玉聞言眼睛一亮，連連點頭：「對對對！正好咱們家菜單很久沒有上新菜了，而且文思豆腐名氣大，拿來當壓軸招牌比老爺子不在的時候空著強多了。」
「而且沈家酒樓這兩天就是來了一位魯菜大師，硬是頂著蜀清宴的樟茶鴨子入天榜的壓力，沒讓客流量下滑太多，咱們出這道文思豆腐的時候正合適。」
將這件事解決之後，董宇、楊紅軍這兩個主力很快忙活起來。
現在楊家酒樓的生意差是差了些，但能撐起場子的自家人也只剩他們兩個了，所以要乾的活也沒少太多。
倒是朱長貴那些人，原本手藝就差了些，沒有一道菜能進菜單的，現在客流量下滑後，需要他們打雜的地方都變少了，一個個無所事事的。
楊光果斷髮揮卷王精神，拉著這群摸魚的廚子，嚷嚷著要一起加練，先定一個小目標，成功上楊家酒樓的菜單。
有了現成熬好的清湯，文思豆腐的製作過程不算麻煩，所以宋硯便閒了下來，然後打開系統面板掃了一眼。
【知名度】：26900/35900
或許是因為昨天在楊家酒樓薅的羊毛已經足夠多了，剛才在眾人面前展示他的紅案水平，只漲了不到1000點知名度，不過倒是剛好給數字湊了個整。
………
另一邊。
楊家酒樓二樓的包間，正坐著一個40多歲的男人，頭大脖子粗，身材敦厚，臉色有些常年被油煙燻出來的蠟黃。
他的面前還架著一個支架，正將自己的手機放上去，調整角度。
阮玉在這時推門進來，將手中抱著的平板遞了過去，「唐先生您好，這是我們今天的菜單，您看看想吃點什麼？」
唐傑接過平板，手指在屏幕上劃了幾下，忽然停住了，「楊老師傅的菜怎麼沒有？我記得之前預約的時候專門問過，你們說楊老師傅今天在的。」
阮玉心裡咯噔了一下，但面上依舊掛著笑容，「唐先生，實在抱歉，楊老爺子昨天在廚藝上有些新的體悟，所以這幾天都會在家裡閉關研究新菜。」
「不過您放心，我們後廚的其他師傅也都是跟了老爺子多年的好手，雖然不如楊老師傅，但手藝也絕對過硬。」
唐傑「哦」了一聲，臉上看不出什麼情緒，但手指在平板上又劃了兩下，顯然對阮玉的說辭有些不滿。
他沉默了片刻，然後問：「那你們現在有什麼主打菜？你給我推薦推薦。」
阮玉鬆了口氣，趕緊把董宇和楊紅軍的幾道拿手菜報了一遍：「盤龍鱔、紅燒牛頭、包燒雞、紅燒四喜獅子頭，都是我們店的招牌，點單率一直很高。」
「另外，我們今天還新加了一道文思豆腐作為壓軸菜，這個雖然是新來的師傅做的，但後廚所有師傅都嘗過，一致認可。」
唐傑點了點頭，也沒再多問，「行，就你說的這幾種，全部給我上一遍。」
你們這是要干甚啊？！
看見宋硯展示刀功，不應該像我一樣，反思自己有沒有努力練習嗎？
怎麼還叫起達了呢？
真當我不知道這是爸的意思嗎？
……
宋硯沒有停手，轉身從案角取了火腿、冬筍、香菇，一樣一樣切成細絲，粗細長短都與豆腐絲保持一致。
砂鍋里的清湯早已燒滾。
他將前面四種絲按蒸煮火候的先後順序，貼著鍋邊滑下去，最後才將控完水的豆腐絲撈出，輕輕送進湯中。
用勺背在湯麵上輕輕推了兩圈，豆腐絲遇熱微微捲曲，在清湯中懸垂浮動，像一蓬白菊在水底緩緩綻開。
最後一步是勾芡，也是能否將文思豆腐一舉推入S級的關鍵。
所以宋硯做得格外認真。
等清湯滾沸到第三波氣泡剛要湧起的一瞬間，左手將水澱粉碗微微傾斜，澱粉漿順著碗沿流成一線均勻落入湯麵，右手同時抄起長柄勺，貼著湯麵推、拉、轉、收，四個動作一氣呵成。
澱粉漿在熱湯中迅速糊化，湯麵從清透變成薄薄的半透明，掛上一層極淡的琉璃色，每一根豆腐絲表面都均勻地掛上了一層晶瑩的亮膜。
宋硯將砂鍋端下灶台，盛出一碗。
【文思豆腐（S-級）】
看見評級並未突破S級，宋硯輕嘖一聲，心中難免有些失望。
不過圍觀的眾人卻是分外激動。
這文思豆腐不論是製作過程，還是最終的品相，都無可挑剔。
「達！」
「我們可以嘗嘗嗎？」
朱長貴第一個喊了出來。
宋硯屬實是被這個稱呼雷到了，神色複雜地望向這個比他還大的男人。
好歹也是楊老爺子的小徒弟，不至於沒吃過什麼好東西吧？怎麼為了一口文思豆腐，連「達」都喊出來了。
其餘幾個知道這個詞含義的廚子也沒眼看，連忙把他拉到一邊，小聲解釋了一下這個稱呼的真正含義。
知道真相的朱長貴那就一個氣，「我靠！姓張的，有本事你別跑！」
不過姓張的圓臉徒弟早已經躲到一邊，還挑釁地比了個鬼臉。
「那你快來追我呀！」
「追到我就讓你～嘿嘿嘿！」
朱長貴更氣了，立馬追了過去。
兩人很快你追我趕起來。
不過董宇和楊紅軍卻沒心思理他們，而是目光灼灼地盯著宋硯，「小宋，不介意我們嘗嘗你的文思豆腐吧？」
宋硯點頭道：「這一鍋大家分了就好，剛好給我提一點建議。」
眾人很快各分了一碗文思豆腐。
董宇嘗了一口後，心情複雜。
S-級之間亦有高下，雖然有些不甘心，但他不得不承認，宋硯的文思豆腐要比他最拿手的盤龍鱔強一些。
楊紅軍也注意到了他的表情變化，言簡意賅地拍了板，「小宋的手藝確實厲害，這文思豆腐做的比我要強出一線，可以加進菜單裡面當做壓軸菜。」
「咱們楊家酒樓主打的一向都是川菜，現在我們推一道淮揚菜系的文思豆腐，肯定也能吸引一些圖新鮮的食客。」
阮玉聞言眼睛一亮，連連點頭：「對對對！正好咱們家菜單很久沒有上新菜了，而且文思豆腐名氣大，拿來當壓軸招牌比老爺子不在的時候空著強多了。」
「而且沈家酒樓這兩天就是來了一位魯菜大師，硬是頂著蜀清宴的樟茶鴨子入天榜的壓力，沒讓客流量下滑太多，咱們出這道文思豆腐的時候正合適。」
將這件事解決之後，董宇、楊紅軍這兩個主力很快忙活起來。
現在楊家酒樓的生意差是差了些，但能撐起場子的自家人也只剩他們兩個了，所以要乾的活也沒少太多。
倒是朱長貴那些人，原本手藝就差了些，沒有一道菜能進菜單的，現在客流量下滑後，需要他們打雜的地方都變少了，一個個無所事事的。
楊光果斷髮揮卷王精神，拉著這群摸魚的廚子，嚷嚷著要一起加練，先定一個小目標，成功上楊家酒樓的菜單。
有了現成熬好的清湯，文思豆腐的製作過程不算麻煩，所以宋硯便閒了下來，然後打開系統面板掃了一眼。
【知名度】：26900/35900
或許是因為昨天在楊家酒樓薅的羊毛已經足夠多了，剛才在眾人面前展示他的紅案水平，只漲了不到1000點知名度，不過倒是剛好給數字湊了個整。
………
另一邊。
楊家酒樓二樓的包間，正坐著一個40多歲的男人，頭大脖子粗，身材敦厚，臉色有些常年被油煙燻出來的蠟黃。
他的面前還架著一個支架，正將自己的手機放上去，調整角度。
阮玉在這時推門進來，將手中抱著的平板遞了過去，「唐先生您好，這是我們今天的菜單，您看看想吃點什麼？」
唐傑接過平板，手指在屏幕上劃了幾下，忽然停住了，「楊老師傅的菜怎麼沒有？我記得之前預約的時候專門問過，你們說楊老師傅今天在的。」
阮玉心裡咯噔了一下，但面上依舊掛著笑容，「唐先生，實在抱歉，楊老爺子昨天在廚藝上有些新的體悟，所以這幾天都會在家裡閉關研究新菜。」
「不過您放心，我們後廚的其他師傅也都是跟了老爺子多年的好手，雖然不如楊老師傅，但手藝也絕對過硬。」
唐傑「哦」了一聲，臉上看不出什麼情緒，但手指在平板上又劃了兩下，顯然對阮玉的說辭有些不滿。
他沉默了片刻，然後問：「那你們現在有什麼主打菜？你給我推薦推薦。」
阮玉鬆了口氣，趕緊把董宇和楊紅軍的幾道拿手菜報了一遍：「盤龍鱔、紅燒牛頭、包燒雞、紅燒四喜獅子頭，都是我們店的招牌，點單率一直很高。」
「另外，我們今天還新加了一道文思豆腐作為壓軸菜，這個雖然是新來的師傅做的，但後廚所有師傅都嘗過，一致認可。」
唐傑點了點頭，也沒再多問，「行，就你說的這幾種，全部給我上一遍。」