第204章 調味練習，私人定製
宋硯覺得很有道理。
可能是遊戲玩多了吧，他以前特別喜歡走那種極道流，先單個把一兩個突出的技能拉到最高，然後再慢慢升其他的。
把這種思維反饋到他身上，就是更傾向於將熟練度高的技能先升到大師級，反而不怎麼給他那些熟練度低的技能開小灶。
他做出的所有面點，都是可以通過系統的高級鑑定看見詳情評價的。
雖然面點達到A級之後已經不存在什麼失誤和不足的地方了，但根據不同的步驟亦有良好、極佳、接近完美的評價。
他製作的所有面點裡面，調味從來沒有得到接近完美的評價，大多也只是給了一個良好，連極佳都極少有達到的。
聽見老爺子這麼說，他也想試著把調味拉到火候和造型一個水平，然後看看再做出來的面點能有多大的提升。
於是宋硯給自己提前下了個班。
這會已經5點多了，雖然還有不少食客想繼續在宋記吃晚飯，但秦芳準備把後廚剩下的那一點面點全部賣完就關門了。
宋硯打了個招呼後，溜回了家。
練習室有流速差，36小時的練習室相當現實世界的1.5個小時。
晚上睡覺前用是最香的，一方面可以提升一波睡眠質量，另一方面也不用擔心被宋曉曉當成自己睡死過去了。
刷了將近一個小時的短劇，爸媽跟宋曉曉總算是回來了，四人就著店裡帶回來的面點吃了個晚飯，然後各回各房間了。
這會兒時間剛好7點。
宋硯衣服一脫，往床上一躺，為自己一會的雷霆大覺做好充足準備。
【練習室/36h，是否使用？】
是。
進行調味練習。
意識陷入一片白光。
再睜開眼，宋硯發現自己所在的空間要比之前練習發麵的地方多了些人氣。
之前那邊就像一個冰冷的實驗台，而這處空間反倒是像真實存在的後廚。
他面前的案板上整齊地擺放著各種調味料，正中間是一口小湯鍋。
正前方還有一道憑空出現的虛擬屏幕，上面顯示著一行任務提醒。
【請為食客調製一碗酸辣湯。】
【要求】：酸味突出但不刺喉，辣味適中不搶味，咸鮮為底，呈現三個層次。
【忌口】：無。
【偏好】：無。
嚯！
根據個人的口味私人定製嗎？這種練習調味的方法還挺新奇的。
宋硯接觸廚藝以來一直做的都是大鍋飯，正好適應絕大多數人口味的那種，還從來沒有為了別人單獨調整過味道呢。
宋曉曉倒是提過不少次要求。
不過她的要求全都是想要將荷花酥和月餅裡面的餡料換成自己愛吃的水果餡，這種程度的調整，並不算單獨針對她進行調味。
宋硯系上圍裙，站在案板前，先嘗了一口鍋裡面的湯，只加了少許鹽和味精，咸鮮味很淡，像是用來校準味覺的底湯。
他重新舀了一碗底湯，放在灶上燒開，酸辣湯的酸味來自醋，辣味來自白胡椒粉。
比例是核心，但順序也很重要。
醋放早了會揮發，酸味變澀，放晚了不入味，湯和醋各是各的。
宋硯先下鹽、糖、生抽調出咸鮮底味，再勾薄芡，讓湯汁略微濃稠，能掛住味道，然後關火，把白胡椒粉撒進湯里攪勻，最後淋醋。
酸辣湯這玩意他還是研究過的。
畢竟在當初林耀東的建議下，他是一度想用這個來搭配灌湯包喝的。
但是酸辣湯這玩意太吃調味了，他自個做出來的頂多也就B-級，放在如今的宋記菜單上，只能扔到特價一欄。嫌棄有些丟人的宋硯，索性也就沒有上架。
湯很快調好了，宋硯將湯倒進一旁的碗裡，然後放在最右側的評定台上。
上方的屏幕亮了，沒有打分，沒有評語，直接變成了一段影像。
一個六十來歲的老頭坐在餐桌前，面前擺著同款湯碗，他舀了一勺，喝了一口，然後把勺子往桌上一摔。
「你這給我調的是啥？！」老頭指著宋硯的鼻子罵，「酸不夠酸，辣不夠辣，喝進去寡淡無味，跟刷鍋水似的！你們主廚呢？把你們主廚叫來給我重新調！」
影像滅了。
宋硯被罵懵了。
好傢夥，這次的練習室也太智能了吧？整的這食客跟真的一樣。
竟然讓他這個學習廚藝以來，一直享受眾人的誇誇大法的人，吃到了一波惡評。
第二次，他加大了醋和胡椒粉的用量，又多加了一勺生抽提鮮。
但老頭的那張臉又從屏幕上出現了，「你奶奶的，咋又是你？說了換你們主廚，聽不見嗎？」他把碗往前一推，「酸味太沖，辣味燒喉嚨，鹹味壓的太死，調料堆得越多越好吃？你擱這配毒呢，是吧？」
影像再次熄滅。
宋硯只得從頭再來。
他重新燒了一鍋底湯，把醋的用量減到第二次的一半，胡椒粉減到三分之二，生抽比第一次多一勺，又加了一點點糖來中和酸味。
勾芡的時候他比前兩次薄了一些，讓湯汁不至於太稠，能流動，能裹住味道。
這一次，老頭的語氣總算好了很多，「比前兩次強點，但還差得遠！酸味太飄了，浮在表面上，喝到嘴裡留不住。辣味被鹹味壓住了，喝完之後嘴裡只剩下咸。」
宋硯又繼續。
連著進行了七次，才終於調整出了那個老頭想要的味道。
緊接著，下一個食客的要求又來了。
宋硯繼續接著調。
然後又挨了一個老太太的罵。
還真別說。
挨不同食客的罵，然後慢慢做出他們滿意的湯還挺有意思。
尤其很多人根據年齡的不同，表述出來的要求標準其實也是不一樣的。
比如那些老頭老太太，味覺退化的一般比較厲害，他們要的如果是口味較淡的湯，實際要調味可能就是中等偏上。
又比如偶爾出現的小屁孩，表達能力一塌糊塗，偏偏又對自己想吃的東西執念頗深，在他們身上都得用到窮舉法了。
只能說，真是一場酣暢淋漓的練習！
宋硯覺得哪怕沒有練習室裡面的專注buff，他也能練好久。
可能是遊戲玩多了吧，他以前特別喜歡走那種極道流，先單個把一兩個突出的技能拉到最高，然後再慢慢升其他的。
把這種思維反饋到他身上，就是更傾向於將熟練度高的技能先升到大師級，反而不怎麼給他那些熟練度低的技能開小灶。
他做出的所有面點，都是可以通過系統的高級鑑定看見詳情評價的。
雖然面點達到A級之後已經不存在什麼失誤和不足的地方了，但根據不同的步驟亦有良好、極佳、接近完美的評價。
他製作的所有面點裡面，調味從來沒有得到接近完美的評價，大多也只是給了一個良好，連極佳都極少有達到的。
聽見老爺子這麼說，他也想試著把調味拉到火候和造型一個水平，然後看看再做出來的面點能有多大的提升。
於是宋硯給自己提前下了個班。
這會已經5點多了，雖然還有不少食客想繼續在宋記吃晚飯，但秦芳準備把後廚剩下的那一點面點全部賣完就關門了。
宋硯打了個招呼後，溜回了家。
練習室有流速差，36小時的練習室相當現實世界的1.5個小時。
晚上睡覺前用是最香的，一方面可以提升一波睡眠質量，另一方面也不用擔心被宋曉曉當成自己睡死過去了。
刷了將近一個小時的短劇，爸媽跟宋曉曉總算是回來了，四人就著店裡帶回來的面點吃了個晚飯，然後各回各房間了。
這會兒時間剛好7點。
宋硯衣服一脫，往床上一躺，為自己一會的雷霆大覺做好充足準備。
【練習室/36h，是否使用？】
是。
進行調味練習。
意識陷入一片白光。
再睜開眼，宋硯發現自己所在的空間要比之前練習發麵的地方多了些人氣。
之前那邊就像一個冰冷的實驗台，而這處空間反倒是像真實存在的後廚。
他面前的案板上整齊地擺放著各種調味料，正中間是一口小湯鍋。
正前方還有一道憑空出現的虛擬屏幕，上面顯示著一行任務提醒。
【請為食客調製一碗酸辣湯。】
【要求】：酸味突出但不刺喉，辣味適中不搶味，咸鮮為底，呈現三個層次。
【忌口】：無。
【偏好】：無。
嚯！
根據個人的口味私人定製嗎？這種練習調味的方法還挺新奇的。
宋硯接觸廚藝以來一直做的都是大鍋飯，正好適應絕大多數人口味的那種，還從來沒有為了別人單獨調整過味道呢。
宋曉曉倒是提過不少次要求。
不過她的要求全都是想要將荷花酥和月餅裡面的餡料換成自己愛吃的水果餡，這種程度的調整，並不算單獨針對她進行調味。
宋硯系上圍裙，站在案板前，先嘗了一口鍋裡面的湯，只加了少許鹽和味精，咸鮮味很淡，像是用來校準味覺的底湯。
他重新舀了一碗底湯，放在灶上燒開，酸辣湯的酸味來自醋，辣味來自白胡椒粉。
比例是核心，但順序也很重要。
醋放早了會揮發，酸味變澀，放晚了不入味，湯和醋各是各的。
宋硯先下鹽、糖、生抽調出咸鮮底味，再勾薄芡，讓湯汁略微濃稠，能掛住味道，然後關火，把白胡椒粉撒進湯里攪勻，最後淋醋。
酸辣湯這玩意他還是研究過的。
畢竟在當初林耀東的建議下，他是一度想用這個來搭配灌湯包喝的。
但是酸辣湯這玩意太吃調味了，他自個做出來的頂多也就B-級，放在如今的宋記菜單上，只能扔到特價一欄。嫌棄有些丟人的宋硯，索性也就沒有上架。
湯很快調好了，宋硯將湯倒進一旁的碗裡，然後放在最右側的評定台上。
上方的屏幕亮了，沒有打分，沒有評語，直接變成了一段影像。
一個六十來歲的老頭坐在餐桌前，面前擺著同款湯碗，他舀了一勺，喝了一口，然後把勺子往桌上一摔。
「你這給我調的是啥？！」老頭指著宋硯的鼻子罵，「酸不夠酸，辣不夠辣，喝進去寡淡無味，跟刷鍋水似的！你們主廚呢？把你們主廚叫來給我重新調！」
影像滅了。
宋硯被罵懵了。
好傢夥，這次的練習室也太智能了吧？整的這食客跟真的一樣。
竟然讓他這個學習廚藝以來，一直享受眾人的誇誇大法的人，吃到了一波惡評。
第二次，他加大了醋和胡椒粉的用量，又多加了一勺生抽提鮮。
但老頭的那張臉又從屏幕上出現了，「你奶奶的，咋又是你？說了換你們主廚，聽不見嗎？」他把碗往前一推，「酸味太沖，辣味燒喉嚨，鹹味壓的太死，調料堆得越多越好吃？你擱這配毒呢，是吧？」
影像再次熄滅。
宋硯只得從頭再來。
他重新燒了一鍋底湯，把醋的用量減到第二次的一半，胡椒粉減到三分之二，生抽比第一次多一勺，又加了一點點糖來中和酸味。
勾芡的時候他比前兩次薄了一些，讓湯汁不至於太稠，能流動，能裹住味道。
這一次，老頭的語氣總算好了很多，「比前兩次強點，但還差得遠！酸味太飄了，浮在表面上，喝到嘴裡留不住。辣味被鹹味壓住了，喝完之後嘴裡只剩下咸。」
宋硯又繼續。
連著進行了七次，才終於調整出了那個老頭想要的味道。
緊接著，下一個食客的要求又來了。
宋硯繼續接著調。
然後又挨了一個老太太的罵。
還真別說。
挨不同食客的罵，然後慢慢做出他們滿意的湯還挺有意思。
尤其很多人根據年齡的不同，表述出來的要求標準其實也是不一樣的。
比如那些老頭老太太，味覺退化的一般比較厲害，他們要的如果是口味較淡的湯，實際要調味可能就是中等偏上。
又比如偶爾出現的小屁孩，表達能力一塌糊塗，偏偏又對自己想吃的東西執念頗深，在他們身上都得用到窮舉法了。
只能說，真是一場酣暢淋漓的練習！
宋硯覺得哪怕沒有練習室裡面的專注buff，他也能練好久。