第192章 紅溫的棒子廚師
宋硯為了最大化的消除這方面的影響，揉搓過程要比往常更長了一些。
將這兩樣都放在一邊鬆弛後，接下來就是解決荷花酥餡料的問題。
五花肉的肥肉基本都熬了油，剩下的瘦肉和一點肥肉他剁成肉末。
肉末里加入鹽、胡椒粉、五香粉，再放了一點剛才炸好的豬油渣碎。
蔥姜蒜末雖說屬於常見的調味菜，但這次也被歸到了蔬菜裡面，賽事方提供的所有調味料都是粉末類的。
宋硯也只能參考了一下鮮肉月餅裡面的肉餡，並根據現有情況進行調配。
等到餡料逐漸粘稠、抱團，再用手擠成一塊塊桌球大小的圓球。
水油皮和油酥的鬆弛還差一會兒，宋硯索性觀察起了其他選手來。
旁邊的金髮白人正在做丹麥酥，麵團已經開了好幾輪酥，正在整形。
他的動作雖然挺快的，但酥皮邊緣明顯有幾處裂開了，他只是皺著眉，拿刮板把裂開的地方壓了壓，繼續往下做。
另一名白人做的是啥，宋硯倒是沒看出來，不過他的麵團擀得很薄，切條、整形的操作看著還挺順，但走到整形的最後幾步，動作明顯慢了下來，卡在了一個地方，反覆試了好幾次才把形狀固定住。
可能是平時模具用多了吧，比賽中沒有那個玩意兒，受了不少影響。
宋硯搖了搖頭，從盆里撈起一塊豬油渣，又給自己簡單調了一份蘸料，一邊津津有味地吃著，一邊轉向另一邊。
棒子廚師那邊已經徹底崩了。
他一開始被宋硯懟了一頓，又被攝影師貼著臉跟拍，心裡憋著一股火。
本身抗壓能力就不是很強的他，好幾個步驟都出現了一些錯漏，在包酥皮月餅時，收口更是沒捏緊，餡料從底部漏了出來，整個面胚黏在案板上，廢了。
最關鍵的是那些漏出來的餡料，大多數撒在了他一旁發的面上。
比賽時長只有一個多小時，而現在已經過去了一大半的時間，再發麵肯定來不及了，他索性破罐子破摔，擠出了一些沒被污染的麵團，手法極其粗糙的往裡灌了點餡料，壓成餅，塞進烤箱。
做完這些，棒子立馬叉著腰轉過身，怒目圓睜的瞪向宋硯這邊，想看一下這傢伙用豬油能做出什麼好東西。
「嘻嘻。」
宋硯拿起一塊豬油渣扔進嘴裡，笑得賤兮兮的，並對他豎起一根中指。
草！
棒子廚師整個人都不好了。
這個華夏廚師不好好熬他的豬油，盯著我嘲諷是個什麼意思？
本就生氣的棒子直接紅溫了。
一旁的攝影老師很快啊！再次攝像頭懟臉，精準捕捉了他紅溫的全過程。
尼瑪？！
棒子廚師臉上紅溫得更加厲害了，就連脖子都粗壯了一截子。
就在攝影師屁股後面坐著的導演黃不旺呲著大牙一陣傻樂。
太有意思了。
誰說這廚師綜藝不行的？
這廚師綜藝可太棒了！
要是早把這些老外請來就更棒了！
宋硯沒有理會已經破防的棒子廚師，看了眼時間，轉身繼續幹活。
水油皮和油酥已經鬆弛好了。
把水油皮壓扁，包入油酥，收口捏緊，搓圓，按扁，擀開，鬆弛。
由於油酥用的是中筋麵粉，中間鬆弛的時間又延長了一些。
這段時間宋硯每天加練荷花酥，開酥的手感比以前好了很多，擀麵杖推過去的時候能感覺到麵皮在案板上均勻延展，對於鬆弛時間的掌握也基本手拿把掐。
三折四疊做完後，捲成長條，分成一個個小劑子，將面片擀圓。
宋硯將一邊早已準備好的肉餡拿過來，左手托皮，右手填餡，收口捏緊，搓圓，再用刀在表面劃出花瓣的紋路。
每刀下去深淺一致，切口處能看到麵皮的層次，一圈一圈的，像年輪。
沒過多久，十個生胚就做好了，放在案板上，圓滾滾的，花瓣紋路清晰。
「比賽還剩10分鐘，請各位選手注意時間，儘快完成收尾工作。」
有工作人員拿著喇叭提醒道。
宋硯連忙將手放在油鍋上，測了一下油溫，然後又調成了大火。
此時，比賽場上只剩下了三個人。
金髮白人的丹麥酥已經出爐了，六個擺成一排，表面上色不太均勻，有的深有的淺，酥皮的層次倒是開出來了，但邊緣有幾處歪斜，放在盤子裡看著不太穩當。
他皺著眉調整了一下盤子的角度，把歪的那幾個轉到後面，提交了上去。
小日子的進度跟宋硯差不多，他好像是第一次做酥餅類面點，動作一直小心翼翼的，導致時間延長了很多。
看了一眼已經提交的幾個人，他手上的動作更快了幾分。
宋硯倒不是很慌。
油溫調的差不多後，將生胚順著鍋邊滑進去，調小火，然後盯著油麵的變化。
油泡小而穩，均勻地裹在生胚表面，花瓣一層一層從外向內綻開。
正常小火炸荷花酥要炸8~12分鐘。
不過宋硯為了趕進度，將油溫往高升了一點，剛到8分鐘的時候就好了。
他伸出漏勺，輕輕一撈，荷花酥在漏勺上顫了兩下，花瓣完整，錯落有致。
將之放在吸油紙上，又撈出剩下的，五個荷花酥全部出鍋，擺在白瓷盤裡。
花瓣層層疊疊，顏色從中心的淡金漸變到邊緣的深金色，餡料從花瓣縫隙里微微露出來，油脂滲在花瓣邊緣，亮晶晶的。
【荷花酥（A-級）】
【詳情：食材有所欠缺，但製作過程極佳的咸口荷花酥。】
不錯啊。
竟然還能保持在A-級。
宋硯之前從來沒有做過肉餡的咸口荷花酥，再加上這次食材受到了些影響，他都已經做好了評級掉到B+級的準備了。
反正賽制規則給他多了15%的加成，B+級也未必干不掉A-級，更何況他也不覺得這幫老外的水準能超過B+級。
看來肉餡荷花酥還是有可取之處的，回頭可以順帶研究一下這方面。
宋硯按下提交的按鈕。
隨後慢悠悠地將自己剛才沒有炸的5個荷花酥也放了進去。
將這兩樣都放在一邊鬆弛後，接下來就是解決荷花酥餡料的問題。
五花肉的肥肉基本都熬了油，剩下的瘦肉和一點肥肉他剁成肉末。
肉末里加入鹽、胡椒粉、五香粉，再放了一點剛才炸好的豬油渣碎。
蔥姜蒜末雖說屬於常見的調味菜，但這次也被歸到了蔬菜裡面，賽事方提供的所有調味料都是粉末類的。
宋硯也只能參考了一下鮮肉月餅裡面的肉餡，並根據現有情況進行調配。
等到餡料逐漸粘稠、抱團，再用手擠成一塊塊桌球大小的圓球。
水油皮和油酥的鬆弛還差一會兒，宋硯索性觀察起了其他選手來。
旁邊的金髮白人正在做丹麥酥，麵團已經開了好幾輪酥，正在整形。
他的動作雖然挺快的，但酥皮邊緣明顯有幾處裂開了，他只是皺著眉，拿刮板把裂開的地方壓了壓，繼續往下做。
另一名白人做的是啥，宋硯倒是沒看出來，不過他的麵團擀得很薄，切條、整形的操作看著還挺順，但走到整形的最後幾步，動作明顯慢了下來，卡在了一個地方，反覆試了好幾次才把形狀固定住。
可能是平時模具用多了吧，比賽中沒有那個玩意兒，受了不少影響。
宋硯搖了搖頭，從盆里撈起一塊豬油渣，又給自己簡單調了一份蘸料，一邊津津有味地吃著，一邊轉向另一邊。
棒子廚師那邊已經徹底崩了。
他一開始被宋硯懟了一頓，又被攝影師貼著臉跟拍，心裡憋著一股火。
本身抗壓能力就不是很強的他，好幾個步驟都出現了一些錯漏，在包酥皮月餅時，收口更是沒捏緊，餡料從底部漏了出來，整個面胚黏在案板上，廢了。
最關鍵的是那些漏出來的餡料，大多數撒在了他一旁發的面上。
比賽時長只有一個多小時，而現在已經過去了一大半的時間，再發麵肯定來不及了，他索性破罐子破摔，擠出了一些沒被污染的麵團，手法極其粗糙的往裡灌了點餡料，壓成餅，塞進烤箱。
做完這些，棒子立馬叉著腰轉過身，怒目圓睜的瞪向宋硯這邊，想看一下這傢伙用豬油能做出什麼好東西。
「嘻嘻。」
宋硯拿起一塊豬油渣扔進嘴裡，笑得賤兮兮的，並對他豎起一根中指。
草！
棒子廚師整個人都不好了。
這個華夏廚師不好好熬他的豬油，盯著我嘲諷是個什麼意思？
本就生氣的棒子直接紅溫了。
一旁的攝影老師很快啊！再次攝像頭懟臉，精準捕捉了他紅溫的全過程。
尼瑪？！
棒子廚師臉上紅溫得更加厲害了，就連脖子都粗壯了一截子。
就在攝影師屁股後面坐著的導演黃不旺呲著大牙一陣傻樂。
太有意思了。
誰說這廚師綜藝不行的？
這廚師綜藝可太棒了！
要是早把這些老外請來就更棒了！
宋硯沒有理會已經破防的棒子廚師，看了眼時間，轉身繼續幹活。
水油皮和油酥已經鬆弛好了。
把水油皮壓扁，包入油酥，收口捏緊，搓圓，按扁，擀開，鬆弛。
由於油酥用的是中筋麵粉，中間鬆弛的時間又延長了一些。
這段時間宋硯每天加練荷花酥，開酥的手感比以前好了很多，擀麵杖推過去的時候能感覺到麵皮在案板上均勻延展，對於鬆弛時間的掌握也基本手拿把掐。
三折四疊做完後，捲成長條，分成一個個小劑子，將面片擀圓。
宋硯將一邊早已準備好的肉餡拿過來，左手托皮，右手填餡，收口捏緊，搓圓，再用刀在表面劃出花瓣的紋路。
每刀下去深淺一致，切口處能看到麵皮的層次，一圈一圈的，像年輪。
沒過多久，十個生胚就做好了，放在案板上，圓滾滾的，花瓣紋路清晰。
「比賽還剩10分鐘，請各位選手注意時間，儘快完成收尾工作。」
有工作人員拿著喇叭提醒道。
宋硯連忙將手放在油鍋上，測了一下油溫，然後又調成了大火。
此時，比賽場上只剩下了三個人。
金髮白人的丹麥酥已經出爐了，六個擺成一排，表面上色不太均勻，有的深有的淺，酥皮的層次倒是開出來了，但邊緣有幾處歪斜，放在盤子裡看著不太穩當。
他皺著眉調整了一下盤子的角度，把歪的那幾個轉到後面，提交了上去。
小日子的進度跟宋硯差不多，他好像是第一次做酥餅類面點，動作一直小心翼翼的，導致時間延長了很多。
看了一眼已經提交的幾個人，他手上的動作更快了幾分。
宋硯倒不是很慌。
油溫調的差不多後，將生胚順著鍋邊滑進去，調小火，然後盯著油麵的變化。
油泡小而穩，均勻地裹在生胚表面，花瓣一層一層從外向內綻開。
正常小火炸荷花酥要炸8~12分鐘。
不過宋硯為了趕進度，將油溫往高升了一點，剛到8分鐘的時候就好了。
他伸出漏勺，輕輕一撈，荷花酥在漏勺上顫了兩下，花瓣完整，錯落有致。
將之放在吸油紙上，又撈出剩下的，五個荷花酥全部出鍋，擺在白瓷盤裡。
花瓣層層疊疊，顏色從中心的淡金漸變到邊緣的深金色，餡料從花瓣縫隙里微微露出來，油脂滲在花瓣邊緣，亮晶晶的。
【荷花酥（A-級）】
【詳情：食材有所欠缺，但製作過程極佳的咸口荷花酥。】
不錯啊。
竟然還能保持在A-級。
宋硯之前從來沒有做過肉餡的咸口荷花酥，再加上這次食材受到了些影響，他都已經做好了評級掉到B+級的準備了。
反正賽制規則給他多了15%的加成，B+級也未必干不掉A-級，更何況他也不覺得這幫老外的水準能超過B+級。
看來肉餡荷花酥還是有可取之處的，回頭可以順帶研究一下這方面。
宋硯按下提交的按鈕。
隨後慢悠悠地將自己剛才沒有炸的5個荷花酥也放了進去。