第181章 幸福的煩惱
老宋一聽這話，嘴角微微上揚，看了一眼宋老爺子，又繼續問道：「郭林，今天早上準備做什麼？還是三丁包嗎？」
郭林點頭，「沒辦法，我其他面點也拿不出手，就只能繼續獻醜了。」
說著，他找了個案板開始和面。
他雖然有點憨，但並不算傻。
宋安邦和宋建業極其相似的面容，幾乎讓他很快判斷出來了兩人的關係。
雖然不知道兩人之間的氣氛為什麼這麼古怪，但在這種還沒摸透底細的長輩面前，他還是想儘量表現一下的。
發麵他並不算擅長，不過動作中規中矩，足以見得基本功。
切丁的時候刀功則不錯，雞丁、肉丁、筍丁大小均勻，分盤裝好。
隨後又是炒餡。
火候的掌握，以及最後的勾芡都是他最擅長的點，再加上旁邊一直有人看著，所以郭林幾乎又來了一波超常發揮。
芡汁剛好裹滿每一粒丁，清亮油潤、不干不淌，將鮮香盡數鎖在餡料里。
宋老爺子站在旁邊，全程觀察。
表情也由原先的漫不經心變為了認真，又逐漸變得驚嘆起來。
講真的，這個年輕人的基本功很不錯，比當初被他寄予厚望的宋建功，在這個年紀的時候還要強出一大截。
如果放在以前，他遇到這樣的年輕人，一定會想辦法收為徒弟。
但現在……
宋老爺子回想起自己在網上認識的那個年輕人，很快收斂了心思。
自己年紀大了，也想多陪家人，沒有那麼多精力教人了，收一個就夠了。
那個孩子，絕對比這個郭林強！
……
郭林在包三丁包的時候，宋硯荷花酥的準備工作也全部做好了。
油鍋燒起來，溫度慢慢升上去，他把第一個荷花酥生胚順著鍋邊滑進去。
生胚在油里沉了一下，然後浮上來。
花瓣一層一層從外向內綻開，像是被熱氣催開的花苞，邊緣微微翹起。
宋老爺子聽見油鍋的動靜，很快轉過頭。
這是……荷花酥？
作為白案中當之無愧的功夫面點，同時也是秦懷仁最為擅長的面點之一，宋安邦對於荷花酥的記憶實在太深刻了。
他忍不住走上前去觀察。
鍋里剛撈出來的這個，品相已經很不錯了，花瓣層次分明，顏色漸變自然，沒有一塊焦斑，也沒有一塊發白。
宋老爺子看了眼宋硯。
宋建業那小子天賦不怎樣，但之前咋沒發現，他兒子這麼厲害啊！
對了，剛才那個姓郭的小子說過，他來這裡是專程來找宋硯指教的。
那個小子手藝就很不錯，能讓他用上指導二字，自己這孫子肯定更厲害。
宋安邦看得更加認真了。
此時，宋硯剛把第二個荷花酥撈出來，放在吸油紙上，準備放第三個。
這次他的注意力更集中，眼睛盯著油麵的變化，手上的漏勺隨時準備動作。
宋老爺子忍不住開口了道，「油溫高了，你關小火，等油麵平靜一點再下。」
宋硯很聽話，把火調小了一點。
其實具體該怎麼做他都懂，包括每次錯了之後，是哪裡出問題了他也都知道，但總是抓不住準確的時間和火候。
老爺子在火候這方面肯定比自己強，這種時候跟著他的判斷來就是了。
宋安邦解釋道：「看油鍋火候主要還是靠自己的經驗，不過也有一些小技巧，你拿一根筷子插進油里，看筷子周圍冒的泡。」
「對於荷花酥來說，泡大而密，油溫就高了，泡小而穩，剛好。你剛才那個荷花酥，表面顏色深了，明顯油溫有點過了。」
宋硯盯著油麵看了幾秒，等油溫降了一些，把第三個生胚放進去。
這次油泡小而均勻，花瓣慢慢展開，顏色從淺粉過渡到深粉，比前兩個更均勻。
宋硯沒等宋老爺子提示，就把漏勺伸進去，輕輕一撈，荷花酥在漏勺上顫了兩下，花瓣完整，看著錯落有致。
【荷花酥（A級）】
升階了？
宋硯有點驚喜。
等放涼了一會兒，直接拿起來咬了一口，酥皮在嘴裡碎裂，餡料的甜香混著油香，比之前吃過的任何一次都好。
而旁邊的宋安邦更加驚喜。
天才啊！
悟性也太高了！
自己只說了一遍，他就能及時做出調整，而且下一鍋就出效果。
他之前教宋建業那會兒，同樣的問題說了無數遍，可宋建業就是抓不住那個點。
自家孫子白案方面的天賦，可能不比自己在網上聊的那個年輕人要差呀！
要是精力有限的話該選哪個啊？
一時間。
宋安邦竟陷入了幸福的煩惱中。
宋硯繼續炸剩下的荷花酥。
他的火候本就已經接近6萬熟練度了，對時機的把握已經有了長足的提升。
在掌握了宋老爺子的小技巧後，更是很快將其融入了自己的經驗當中，然後就仿佛突破了小瓶頸一般，後面的荷花酥也全部穩定在A級。
宋老爺子看了一會兒，確定宋硯基本沒什麼問題後，轉身回去繼續包灌湯包。
將做好的荷花酥全部放好後，宋硯立馬開始製作麻油銀絲卷。
面之前已經發好了，接下來就是揉面、加麻油蜂蜜膏，以及抻面。
不知道為什麼，在宋老爺子眼皮子底下做他教給自己的麻油銀絲卷，讓宋硯有一種當著人家主人面偷雞的感覺。
真刺激啊！
正常來講，哪怕隔了一個案板和過道，宋老爺子也能看見宋硯在做什麼。
不過這會兒郭林已經跑來了宋硯對面，正在包他那個三丁包，寬大的體型直接把宋硯擋了個嚴嚴實實。
宋硯塗抹麻油蜂蜜膏、給麵皮切條的過程，宋老爺子是一點兒都沒看見。
後面抻面的動靜最大，宋老爺子倒是看見了，但根本沒有往麻油銀絲卷的方面去想，以為他做龍鬚麵呢。
於是，宋硯就在宋老爺子眼皮子底下，硬生生把麻油銀絲卷的生胚全部準備好了。
嘖。
莫名有種達成成就的感覺。
9點出頭。
宋硯便徹底忙完了，看了一眼欣欣向榮的宋記後廚，發出了滿足輕嘆。
舒服！
有一群人給自己打工的感覺就是爽！
郭林就不說了。
宋老爺子純純頂級戰力一枚。
今早把正價灌湯包全部接管了，而且做出來的成品要比宋硯還強出一頭。
此外，打下手的幫工又來了一個。
孫白芷。
郭林點頭，「沒辦法，我其他面點也拿不出手，就只能繼續獻醜了。」
說著，他找了個案板開始和面。
他雖然有點憨，但並不算傻。
宋安邦和宋建業極其相似的面容，幾乎讓他很快判斷出來了兩人的關係。
雖然不知道兩人之間的氣氛為什麼這麼古怪，但在這種還沒摸透底細的長輩面前，他還是想儘量表現一下的。
發麵他並不算擅長，不過動作中規中矩，足以見得基本功。
切丁的時候刀功則不錯，雞丁、肉丁、筍丁大小均勻，分盤裝好。
隨後又是炒餡。
火候的掌握，以及最後的勾芡都是他最擅長的點，再加上旁邊一直有人看著，所以郭林幾乎又來了一波超常發揮。
芡汁剛好裹滿每一粒丁，清亮油潤、不干不淌，將鮮香盡數鎖在餡料里。
宋老爺子站在旁邊，全程觀察。
表情也由原先的漫不經心變為了認真，又逐漸變得驚嘆起來。
講真的，這個年輕人的基本功很不錯，比當初被他寄予厚望的宋建功，在這個年紀的時候還要強出一大截。
如果放在以前，他遇到這樣的年輕人，一定會想辦法收為徒弟。
但現在……
宋老爺子回想起自己在網上認識的那個年輕人，很快收斂了心思。
自己年紀大了，也想多陪家人，沒有那麼多精力教人了，收一個就夠了。
那個孩子，絕對比這個郭林強！
……
郭林在包三丁包的時候，宋硯荷花酥的準備工作也全部做好了。
油鍋燒起來，溫度慢慢升上去，他把第一個荷花酥生胚順著鍋邊滑進去。
生胚在油里沉了一下，然後浮上來。
花瓣一層一層從外向內綻開，像是被熱氣催開的花苞，邊緣微微翹起。
宋老爺子聽見油鍋的動靜，很快轉過頭。
這是……荷花酥？
作為白案中當之無愧的功夫面點，同時也是秦懷仁最為擅長的面點之一，宋安邦對於荷花酥的記憶實在太深刻了。
他忍不住走上前去觀察。
鍋里剛撈出來的這個，品相已經很不錯了，花瓣層次分明，顏色漸變自然，沒有一塊焦斑，也沒有一塊發白。
宋老爺子看了眼宋硯。
宋建業那小子天賦不怎樣，但之前咋沒發現，他兒子這麼厲害啊！
對了，剛才那個姓郭的小子說過，他來這裡是專程來找宋硯指教的。
那個小子手藝就很不錯，能讓他用上指導二字，自己這孫子肯定更厲害。
宋安邦看得更加認真了。
此時，宋硯剛把第二個荷花酥撈出來，放在吸油紙上，準備放第三個。
這次他的注意力更集中，眼睛盯著油麵的變化，手上的漏勺隨時準備動作。
宋老爺子忍不住開口了道，「油溫高了，你關小火，等油麵平靜一點再下。」
宋硯很聽話，把火調小了一點。
其實具體該怎麼做他都懂，包括每次錯了之後，是哪裡出問題了他也都知道，但總是抓不住準確的時間和火候。
老爺子在火候這方面肯定比自己強，這種時候跟著他的判斷來就是了。
宋安邦解釋道：「看油鍋火候主要還是靠自己的經驗，不過也有一些小技巧，你拿一根筷子插進油里，看筷子周圍冒的泡。」
「對於荷花酥來說，泡大而密，油溫就高了，泡小而穩，剛好。你剛才那個荷花酥，表面顏色深了，明顯油溫有點過了。」
宋硯盯著油麵看了幾秒，等油溫降了一些，把第三個生胚放進去。
這次油泡小而均勻，花瓣慢慢展開，顏色從淺粉過渡到深粉，比前兩個更均勻。
宋硯沒等宋老爺子提示，就把漏勺伸進去，輕輕一撈，荷花酥在漏勺上顫了兩下，花瓣完整，看著錯落有致。
【荷花酥（A級）】
升階了？
宋硯有點驚喜。
等放涼了一會兒，直接拿起來咬了一口，酥皮在嘴裡碎裂，餡料的甜香混著油香，比之前吃過的任何一次都好。
而旁邊的宋安邦更加驚喜。
天才啊！
悟性也太高了！
自己只說了一遍，他就能及時做出調整，而且下一鍋就出效果。
他之前教宋建業那會兒，同樣的問題說了無數遍，可宋建業就是抓不住那個點。
自家孫子白案方面的天賦，可能不比自己在網上聊的那個年輕人要差呀！
要是精力有限的話該選哪個啊？
一時間。
宋安邦竟陷入了幸福的煩惱中。
宋硯繼續炸剩下的荷花酥。
他的火候本就已經接近6萬熟練度了，對時機的把握已經有了長足的提升。
在掌握了宋老爺子的小技巧後，更是很快將其融入了自己的經驗當中，然後就仿佛突破了小瓶頸一般，後面的荷花酥也全部穩定在A級。
宋老爺子看了一會兒，確定宋硯基本沒什麼問題後，轉身回去繼續包灌湯包。
將做好的荷花酥全部放好後，宋硯立馬開始製作麻油銀絲卷。
面之前已經發好了，接下來就是揉面、加麻油蜂蜜膏，以及抻面。
不知道為什麼，在宋老爺子眼皮子底下做他教給自己的麻油銀絲卷，讓宋硯有一種當著人家主人面偷雞的感覺。
真刺激啊！
正常來講，哪怕隔了一個案板和過道，宋老爺子也能看見宋硯在做什麼。
不過這會兒郭林已經跑來了宋硯對面，正在包他那個三丁包，寬大的體型直接把宋硯擋了個嚴嚴實實。
宋硯塗抹麻油蜂蜜膏、給麵皮切條的過程，宋老爺子是一點兒都沒看見。
後面抻面的動靜最大，宋老爺子倒是看見了，但根本沒有往麻油銀絲卷的方面去想，以為他做龍鬚麵呢。
於是，宋硯就在宋老爺子眼皮子底下，硬生生把麻油銀絲卷的生胚全部準備好了。
嘖。
莫名有種達成成就的感覺。
9點出頭。
宋硯便徹底忙完了，看了一眼欣欣向榮的宋記後廚，發出了滿足輕嘆。
舒服！
有一群人給自己打工的感覺就是爽！
郭林就不說了。
宋老爺子純純頂級戰力一枚。
今早把正價灌湯包全部接管了，而且做出來的成品要比宋硯還強出一頭。
此外，打下手的幫工又來了一個。
孫白芷。