第114章 評級提升的各點心
宋硯就算了。
王瑞已經自動把他歸為非人類了。
但老闆是怎麼回事啊？明明自己之前和他的差距一直在縮小來著。
難不成頓悟了？
王瑞抿了一口湯，確定了溫度後，又咬了一口，連皮帶餡一起嚼。
肉餡鬆軟，在齒間散開，湯汁的鮮和肉餡的香攪在一起。
最關鍵的是麵皮，比之前要韌了不少，咬的時候有彈性，嚼的時候不粘牙，連蒸籠紙上都沒留下什麼粘連。
「老闆厲害啊！」
王瑞這下是真服了。
他估摸著應該是在擀麵環節中，老闆有了突破，開口請教道：
「這次的灌湯包麵皮比之前好太多了，韌而不硬，軟而不塌，嚼起來特別舒服，您這是找到什麼竅門了？」
宋建業笑得合不攏嘴，「也沒啥竅門，就是多練，練多了手就有數了。」
宋硯把最後一根麵條抻完，碼在案板上，擦了擦手，湊過來也夾了一個。
咬開，吸湯，嚼餡，品皮。
【灌湯包（C+級）】
【詳情：這一份C+級灌湯包的巔峰之作，發麵接近完美，麵皮韌性十足；但餡料平平，褶子不均。】
C+級巔峰。
半步B-級強者嗎？
宋硯憋著笑夸道：「爸你果然厲害，最近進步飛快啊！我看你的灌湯包遲早能正式上菜單，不用再掛特價的牌子。」
宋建業笑呵呵地端起蒸籠，離開後廚，朝著前廳的點餐檯走去。
王瑞看著他的背影，壓力暴增。
我給自己假定的競爭對手，竟然已經這麼強了嗎？
不行！我一定要積極追趕！
王瑞看了一眼自己處理的青蝦。
暫時差不多夠用了。
那麼……我也來練灌湯包！
前廳。
秦芳正坐著等早飯，看見宋建業端著一籠灌湯包出來，愣了一下：「你咋把灌湯包端出來了？吃早飯叫我就行了呀。」
宋建業歪著嘴，搖了搖頭，把蒸籠往桌上一放，有種釣魚佬釣到大魚後，迫不及待的跟其他人炫耀的感覺。
「嘗嘗。」
「我的最新成果。」
「不是我吹，咱兒子跟王瑞都覺得我這籠灌湯包有巨大進步，我覺得這一籠怎麼也得賣上九塊十塊的吧？！」
秦芳不太信，接過宋建業遞過來的筷子，夾了一個，咬開一個小口，輕輕抿了一口湯汁。
鮮味在舌尖上散開，不濃不淡，剛剛好，肉餡鬆軟，嚼起來有顆粒感，麵皮也比之前韌了不少。
別說。
雖然和宋硯做的根本比不了，但確實比他自己之前做的強多了。
秦芳狐疑地打量起宋建業，「怎麼回事？手藝進步這麼快？之前包了那麼多年包子也沒見你進步呀？」
宋建業一臉自豪，下巴揚得更高了：「都說了，我命格大器晚成。」
「前些年一直在走彎路，沒人指點，現在兒子的手藝超過我了，還能教我，我進步飛快不是應該的嗎？」
說吧，他又搓著手，一臉期待地看著秦芳，「怎麼樣？老婆，我這特價灌湯包是不是可以提價了？」
秦芳點了點頭：「等會兒吧，我去嘗嘗咱兒子今天的面點，他最近有幾樣點心的水準好像都有提升，我也整理了一下店裡面點的銷售情況，準備調整一下價格。」
宋建業對此倒是持不同觀點，「漲價嗎？咱家開業還沒多久，這麼快就漲價不好吧？要不然再等上一段時間？」
秦芳搖了搖頭，「同樣一個面點，能明顯吃出口味提升的時候你不漲價，等客人都習慣了，你再漲價算什麼呀？」
「還有，水晶蝦餃的銷售額偏低，大部分食客普遍反映有些貴，所以我也要根據咱兒子的手藝，考慮要不要降價。」
兩人一前一後走進後廚。
宋硯已經將麻油銀絲卷的生胚準備了一批，應付九點前的客人已經差不多夠了，所以便開始做蝦餃。
面和餡料已經提前準備好了，宋硯做起剩下的步驟也非常快。
澄麵皮擀得薄如蟬翼，攤在掌心，舀一勺蝦餡，手指一攏一捏，褶子均勻細密，收口處嚴絲合縫。
手那麼幾下，一個水晶蝦餃便包好了，整整齊齊地碼在蒸籠里。
攢夠兩籠後，上鍋，開蒸。
白汽從籠屜縫隙里湧出來，帶著蝦餡特有的鮮香。
宋硯憑感覺掀開蓋子，蝦餃的皮透亮，能看見裡面粉紅色的蝦餡，鼓鼓囊囊的，汁水在皮下微微晃動。
【水晶蝦餃（A級）】
【水晶蝦餃（A-級）】
這一籠水晶蝦餃，他分別用了兩批肉質不同的青蝦充當餡料。
進步不算很大，不過評級穩定了。
他現在哪怕不使用狀態為生猛的青蝦，也可以做出A-級水晶蝦餃，如果用的話那更是能穩定達到A級。
這應該算是自己目前會做的面點裡面，等級最高的一個了吧？
不對。
宋硯覺得自己的麻油銀絲卷至少也是A級，甚至有望達到A+級。
至於為什麼？
發麵等級提升後，最後擀平切出來的麵條質量也比之前更好，哪怕他造型的水準並沒有進步多少，但也足以讓他抻這種短面的次數達到了九次。
也就是說，麻油銀絲卷實際提升的地方有兩個——發麵和造型。
想到這裡，宋硯取出幾個生胚，放在小蒸籠里，開火蒸製。
這時，秦芳來了，「兒子，你做水晶蝦餃跟荷花酥的水平不是又提升了嗎？我尋思著要不要稍微把價格再漲一點。」
宋硯點頭，將剛蒸好的兩籠水晶蝦餃推到秦芳和宋建業面前：「爸媽，你們先嘗嘗這兩籠，都是我剛做的。」
「一籠用的是品質最好的青蝦，一籠用的是其他品質也差不多的。」
秦芳夾起一個A級的水晶蝦餃。
發現餃皮好像更薄了一下，能更加清楚的看見裡面的蝦仁。
她咬了一口。
皮薄得幾乎沒有存在感，齒間第一個碰到的好像就是蝦仁和湯汁。
秦芳又嚼了嚼，言簡意賅，「口感和味道確實都比之前的強一些。」
宋建業也嘗了一個，「嗯，我也有這感覺，不過沒有之前普通版的水晶蝦餃和至尊版的差別那麼大。」
王瑞已經自動把他歸為非人類了。
但老闆是怎麼回事啊？明明自己之前和他的差距一直在縮小來著。
難不成頓悟了？
王瑞抿了一口湯，確定了溫度後，又咬了一口，連皮帶餡一起嚼。
肉餡鬆軟，在齒間散開，湯汁的鮮和肉餡的香攪在一起。
最關鍵的是麵皮，比之前要韌了不少，咬的時候有彈性，嚼的時候不粘牙，連蒸籠紙上都沒留下什麼粘連。
「老闆厲害啊！」
王瑞這下是真服了。
他估摸著應該是在擀麵環節中，老闆有了突破，開口請教道：
「這次的灌湯包麵皮比之前好太多了，韌而不硬，軟而不塌，嚼起來特別舒服，您這是找到什麼竅門了？」
宋建業笑得合不攏嘴，「也沒啥竅門，就是多練，練多了手就有數了。」
宋硯把最後一根麵條抻完，碼在案板上，擦了擦手，湊過來也夾了一個。
咬開，吸湯，嚼餡，品皮。
【灌湯包（C+級）】
【詳情：這一份C+級灌湯包的巔峰之作，發麵接近完美，麵皮韌性十足；但餡料平平，褶子不均。】
C+級巔峰。
半步B-級強者嗎？
宋硯憋著笑夸道：「爸你果然厲害，最近進步飛快啊！我看你的灌湯包遲早能正式上菜單，不用再掛特價的牌子。」
宋建業笑呵呵地端起蒸籠，離開後廚，朝著前廳的點餐檯走去。
王瑞看著他的背影，壓力暴增。
我給自己假定的競爭對手，竟然已經這麼強了嗎？
不行！我一定要積極追趕！
王瑞看了一眼自己處理的青蝦。
暫時差不多夠用了。
那麼……我也來練灌湯包！
前廳。
秦芳正坐著等早飯，看見宋建業端著一籠灌湯包出來，愣了一下：「你咋把灌湯包端出來了？吃早飯叫我就行了呀。」
宋建業歪著嘴，搖了搖頭，把蒸籠往桌上一放，有種釣魚佬釣到大魚後，迫不及待的跟其他人炫耀的感覺。
「嘗嘗。」
「我的最新成果。」
「不是我吹，咱兒子跟王瑞都覺得我這籠灌湯包有巨大進步，我覺得這一籠怎麼也得賣上九塊十塊的吧？！」
秦芳不太信，接過宋建業遞過來的筷子，夾了一個，咬開一個小口，輕輕抿了一口湯汁。
鮮味在舌尖上散開，不濃不淡，剛剛好，肉餡鬆軟，嚼起來有顆粒感，麵皮也比之前韌了不少。
別說。
雖然和宋硯做的根本比不了，但確實比他自己之前做的強多了。
秦芳狐疑地打量起宋建業，「怎麼回事？手藝進步這麼快？之前包了那麼多年包子也沒見你進步呀？」
宋建業一臉自豪，下巴揚得更高了：「都說了，我命格大器晚成。」
「前些年一直在走彎路，沒人指點，現在兒子的手藝超過我了，還能教我，我進步飛快不是應該的嗎？」
說吧，他又搓著手，一臉期待地看著秦芳，「怎麼樣？老婆，我這特價灌湯包是不是可以提價了？」
秦芳點了點頭：「等會兒吧，我去嘗嘗咱兒子今天的面點，他最近有幾樣點心的水準好像都有提升，我也整理了一下店裡面點的銷售情況，準備調整一下價格。」
宋建業對此倒是持不同觀點，「漲價嗎？咱家開業還沒多久，這麼快就漲價不好吧？要不然再等上一段時間？」
秦芳搖了搖頭，「同樣一個面點，能明顯吃出口味提升的時候你不漲價，等客人都習慣了，你再漲價算什麼呀？」
「還有，水晶蝦餃的銷售額偏低，大部分食客普遍反映有些貴，所以我也要根據咱兒子的手藝，考慮要不要降價。」
兩人一前一後走進後廚。
宋硯已經將麻油銀絲卷的生胚準備了一批，應付九點前的客人已經差不多夠了，所以便開始做蝦餃。
面和餡料已經提前準備好了，宋硯做起剩下的步驟也非常快。
澄麵皮擀得薄如蟬翼，攤在掌心，舀一勺蝦餡，手指一攏一捏，褶子均勻細密，收口處嚴絲合縫。
手那麼幾下，一個水晶蝦餃便包好了，整整齊齊地碼在蒸籠里。
攢夠兩籠後，上鍋，開蒸。
白汽從籠屜縫隙里湧出來，帶著蝦餡特有的鮮香。
宋硯憑感覺掀開蓋子，蝦餃的皮透亮，能看見裡面粉紅色的蝦餡，鼓鼓囊囊的，汁水在皮下微微晃動。
【水晶蝦餃（A級）】
【水晶蝦餃（A-級）】
這一籠水晶蝦餃，他分別用了兩批肉質不同的青蝦充當餡料。
進步不算很大，不過評級穩定了。
他現在哪怕不使用狀態為生猛的青蝦，也可以做出A-級水晶蝦餃，如果用的話那更是能穩定達到A級。
這應該算是自己目前會做的面點裡面，等級最高的一個了吧？
不對。
宋硯覺得自己的麻油銀絲卷至少也是A級，甚至有望達到A+級。
至於為什麼？
發麵等級提升後，最後擀平切出來的麵條質量也比之前更好，哪怕他造型的水準並沒有進步多少，但也足以讓他抻這種短面的次數達到了九次。
也就是說，麻油銀絲卷實際提升的地方有兩個——發麵和造型。
想到這裡，宋硯取出幾個生胚，放在小蒸籠里，開火蒸製。
這時，秦芳來了，「兒子，你做水晶蝦餃跟荷花酥的水平不是又提升了嗎？我尋思著要不要稍微把價格再漲一點。」
宋硯點頭，將剛蒸好的兩籠水晶蝦餃推到秦芳和宋建業面前：「爸媽，你們先嘗嘗這兩籠，都是我剛做的。」
「一籠用的是品質最好的青蝦，一籠用的是其他品質也差不多的。」
秦芳夾起一個A級的水晶蝦餃。
發現餃皮好像更薄了一下，能更加清楚的看見裡面的蝦仁。
她咬了一口。
皮薄得幾乎沒有存在感，齒間第一個碰到的好像就是蝦仁和湯汁。
秦芳又嚼了嚼，言簡意賅，「口感和味道確實都比之前的強一些。」
宋建業也嘗了一個，「嗯，我也有這感覺，不過沒有之前普通版的水晶蝦餃和至尊版的差別那麼大。」