第106章 三及第的寓意
一口咬下，麵皮在齒間回彈，軟乎乎的，銀絲在嘴裡一根一根地斷開，隨後便是慢慢湧上來的麻油香。
軟、彈、香！
就是這個味兒！
林耀東一臉享受，愣是吃完一個麻油銀絲卷後，才想起來要配著魚片粥喝。
他舀了一勺魚片粥，送進嘴裡。
但舌尖在品到粥湯和裡面魚片的味道後，他就開始後悔了。
不是後悔喝，是後悔沒有早點配著喝。
魚片的鮮和麻油的香在嘴裡撞在一起，不是互相壓，是互相托。
麻油的醇厚把魚片的清亮托起來，魚片的鮮又把麻油的餘味往下引，一層一層地往喉嚨里走，咽下去之後還有回味。
簡直太相配了！
不，應該說魚片粥更勝一籌！
小宋師傅這魚片粥怎麼能這麼好喝，甚至隱隱壓過麻油銀絲卷。
應該早點吃的啊！
林耀東在心裡懊悔了一秒，然後端起粥碗，又喝了一口，就著新拿的麻油銀絲卷一口粥一口卷，吃得眉開眼笑。
連著吃了兩個麻油銀絲卷，喝了大半碗魚片粥，他才想起來要點評。
「小宋師傅，這魚片粥真絕了！」
林耀東豎起大拇指，「我上次跟你說的時候，只是覺得魚片粥配麻油銀絲卷應該不錯，沒想到你能做到這個程度。」
林昊在旁邊連連點頭：「對對對，我爸說得對，這魚片粥太好喝了！比我上次嘗的時候還要好喝好多。」
宋硯心中暗爽，面上卻不動聲色：「林老闆再嘗嘗水晶蝦餃和及第粥吧。」
他給林耀東留的水晶蝦餃用的是肉質最好的那一批青蝦做的，再加上他手藝的提升，這籠水晶蝦餃已經達到了A級。
林耀東依言照做，夾起水晶蝦餃一口咬下，然後他的目光就變了。
這次的水晶蝦餃明顯要比他上次嘗過的進步了不少，已經不比他之前在那些老字號嘗過的水晶蝦餃差了。
關鍵是宋硯的水晶蝦餃相比於他之前吃過的更有特色——夠彈！
別家的水晶蝦餃也彈，但宋硯的彈法不一樣，咬下去的時候能感覺到蝦肉在齒間碎裂的觸感，像是一根根細小的纖維同時斷開，彈得非常有層次感。
雖然不知道他是怎麼做到的，但在同一水準下，能做出別人沒有的特色，這道水晶蝦餃便足以令人印象深刻了。
「小宋師傅進步得真快，這次的水晶蝦餃比我上次嘗過的要強很多。」
林耀東感嘆一句，又舀了一勺及第粥，「這個及第粥味道也很好，三樣主料融合的很好，粥底也夠濃稠。」
宋硯笑著等待，但等了半天，遲遲沒能等到系統任務完成的提示音。
他臉上的笑容慢慢僵住了。
怎麼回事？
哪裡出問題了？
這兩份粥林耀東給的評價都不錯，為什麼任務還沒完成？
魚片粥？
不！從剛才林耀東的反應來看，他對魚片粥只有滿意和驚喜。
那就是及第粥的問題了。
林耀東雖然也在夸，但是神態並沒有太大起伏，遠不像夸魚片粥時的驚喜和興奮。
宋硯心裡有了數，追問道：「林總，你覺得及第粥是不是有什麼問題？畢竟我是跟著網上學的，也不確定正宗的做法是什麼樣的，你吃過見過的多，幫我指點指點。」
不等林耀東說話，林昊搶先道：「這能有什麼問題？很好喝呀！就是比魚片粥稍微差了那麼一點點，但也是好喝的！」
林耀東瞥了他一眼，有點想抽出七匹狼來收拾一下這個逆子了。
本來小宋師傅詢問，我來回答，順理成章，現在還把我給架住了。
林耀東放下勺子，沒有急著點評，而是開始科普起及第粥的由來。
「及第粥，又叫三及第。」
「可為什麼會叫三及第呢？
「因為這碗粥里有三種料，對應科舉考試的三甲——狀元、榜眼、探花。」
「狀元的『元』與粵音的『丸』諧音，所以一般用的是豬肉丸，肉丸圓滾，象徵第一名、榜首、圓滿及第。」
「榜眼一開始是『榜』對牛膀的『膀』，但因為口感實在不好才換成了豬肝，豬肝紅亮如榜，象徵金榜題名、榜上有名。」
「粉腸細長、中空、通透，像『筆桿』，對應探花，象徵仕途通暢，前程似錦。」
宋硯認真聽著，他做及第粥之前還真沒有仔細研究過這些東西，這會兒聽起來也感覺挺有意思的。
林耀東繼續道，「把豬肉丸換成了豬瘦肉，這應該算是及第粥流傳出嶺南後，很多人圖方便改的。」
「從寓意上來說，這就差了一層。及第粥的『及第』二字，核心就在這個丸子上，用瘦肉切絲，寓意就散了。」
「再從口感上來說。」
林耀東端起粥碗，用勺子舀起一塊豬瘦肉，「瘦肉切絲，味道雖然也很好，但沒有豬肉丸那種彈的感覺。」
「我嘗過的及第粥，咬下去的時候，丸子在齒間回彈，有一種『啵』一下爆開的感覺，和粥底的綿密形成鮮明對比。」
「三種料，三種口感——豬肝嫩，粉腸韌，丸子彈，一口粥喝下去，三種口感在嘴裡交替，那才叫及第粥。」
林耀東看著宋硯，笑了笑：「你現在的及第粥，味道確實很好，但瘦肉的口感和豬肝重合了，不太合我心意。」
「當然，這些只是我個人的想法，小宋師傅也不必專程為了我改。」
怎麼可能不為你改？
任務獎勵還在你身上掛著呢，我要把發麵刷到大師級，可不得靠你嗎？
宋硯心中碎碎念了一波，隨後認真道：「林總的評價很好，菜品有瑕疵就應該修改，這是一個廚師的自我修養。」
「你明天要是不忙的話，一定要再過來嘗嘗，我重新做一版試試。」
林耀東嘴角的笑意深了幾分：「小宋師傅有這份心，那我明天一定來。」
「下周末開始就是海選賽，到時候小宋師傅你和我都得忙了，趁著現在還有時間，多來嘗嘗你的手藝。」
宋硯笑了笑，又跟林耀東聊了幾句比賽的籌備情況，便起身告辭回了後廚。
…………
燃盡了，五更了十一天，存稿也消耗完了，接下來只能恢復三更了。
最後，感謝各位讀者大大每天的禮物投喂，愛你們(｡･ω･｡)ﾉ♡
軟、彈、香！
就是這個味兒！
林耀東一臉享受，愣是吃完一個麻油銀絲卷後，才想起來要配著魚片粥喝。
他舀了一勺魚片粥，送進嘴裡。
但舌尖在品到粥湯和裡面魚片的味道後，他就開始後悔了。
不是後悔喝，是後悔沒有早點配著喝。
魚片的鮮和麻油的香在嘴裡撞在一起，不是互相壓，是互相托。
麻油的醇厚把魚片的清亮托起來，魚片的鮮又把麻油的餘味往下引，一層一層地往喉嚨里走，咽下去之後還有回味。
簡直太相配了！
不，應該說魚片粥更勝一籌！
小宋師傅這魚片粥怎麼能這麼好喝，甚至隱隱壓過麻油銀絲卷。
應該早點吃的啊！
林耀東在心裡懊悔了一秒，然後端起粥碗，又喝了一口，就著新拿的麻油銀絲卷一口粥一口卷，吃得眉開眼笑。
連著吃了兩個麻油銀絲卷，喝了大半碗魚片粥，他才想起來要點評。
「小宋師傅，這魚片粥真絕了！」
林耀東豎起大拇指，「我上次跟你說的時候，只是覺得魚片粥配麻油銀絲卷應該不錯，沒想到你能做到這個程度。」
林昊在旁邊連連點頭：「對對對，我爸說得對，這魚片粥太好喝了！比我上次嘗的時候還要好喝好多。」
宋硯心中暗爽，面上卻不動聲色：「林老闆再嘗嘗水晶蝦餃和及第粥吧。」
他給林耀東留的水晶蝦餃用的是肉質最好的那一批青蝦做的，再加上他手藝的提升，這籠水晶蝦餃已經達到了A級。
林耀東依言照做，夾起水晶蝦餃一口咬下，然後他的目光就變了。
這次的水晶蝦餃明顯要比他上次嘗過的進步了不少，已經不比他之前在那些老字號嘗過的水晶蝦餃差了。
關鍵是宋硯的水晶蝦餃相比於他之前吃過的更有特色——夠彈！
別家的水晶蝦餃也彈，但宋硯的彈法不一樣，咬下去的時候能感覺到蝦肉在齒間碎裂的觸感，像是一根根細小的纖維同時斷開，彈得非常有層次感。
雖然不知道他是怎麼做到的，但在同一水準下，能做出別人沒有的特色，這道水晶蝦餃便足以令人印象深刻了。
「小宋師傅進步得真快，這次的水晶蝦餃比我上次嘗過的要強很多。」
林耀東感嘆一句，又舀了一勺及第粥，「這個及第粥味道也很好，三樣主料融合的很好，粥底也夠濃稠。」
宋硯笑著等待，但等了半天，遲遲沒能等到系統任務完成的提示音。
他臉上的笑容慢慢僵住了。
怎麼回事？
哪裡出問題了？
這兩份粥林耀東給的評價都不錯，為什麼任務還沒完成？
魚片粥？
不！從剛才林耀東的反應來看，他對魚片粥只有滿意和驚喜。
那就是及第粥的問題了。
林耀東雖然也在夸，但是神態並沒有太大起伏，遠不像夸魚片粥時的驚喜和興奮。
宋硯心裡有了數，追問道：「林總，你覺得及第粥是不是有什麼問題？畢竟我是跟著網上學的，也不確定正宗的做法是什麼樣的，你吃過見過的多，幫我指點指點。」
不等林耀東說話，林昊搶先道：「這能有什麼問題？很好喝呀！就是比魚片粥稍微差了那麼一點點，但也是好喝的！」
林耀東瞥了他一眼，有點想抽出七匹狼來收拾一下這個逆子了。
本來小宋師傅詢問，我來回答，順理成章，現在還把我給架住了。
林耀東放下勺子，沒有急著點評，而是開始科普起及第粥的由來。
「及第粥，又叫三及第。」
「可為什麼會叫三及第呢？
「因為這碗粥里有三種料，對應科舉考試的三甲——狀元、榜眼、探花。」
「狀元的『元』與粵音的『丸』諧音，所以一般用的是豬肉丸，肉丸圓滾，象徵第一名、榜首、圓滿及第。」
「榜眼一開始是『榜』對牛膀的『膀』，但因為口感實在不好才換成了豬肝，豬肝紅亮如榜，象徵金榜題名、榜上有名。」
「粉腸細長、中空、通透，像『筆桿』，對應探花，象徵仕途通暢，前程似錦。」
宋硯認真聽著，他做及第粥之前還真沒有仔細研究過這些東西，這會兒聽起來也感覺挺有意思的。
林耀東繼續道，「把豬肉丸換成了豬瘦肉，這應該算是及第粥流傳出嶺南後，很多人圖方便改的。」
「從寓意上來說，這就差了一層。及第粥的『及第』二字，核心就在這個丸子上，用瘦肉切絲，寓意就散了。」
「再從口感上來說。」
林耀東端起粥碗，用勺子舀起一塊豬瘦肉，「瘦肉切絲，味道雖然也很好，但沒有豬肉丸那種彈的感覺。」
「我嘗過的及第粥，咬下去的時候，丸子在齒間回彈，有一種『啵』一下爆開的感覺，和粥底的綿密形成鮮明對比。」
「三種料，三種口感——豬肝嫩，粉腸韌，丸子彈，一口粥喝下去，三種口感在嘴裡交替，那才叫及第粥。」
林耀東看著宋硯，笑了笑：「你現在的及第粥，味道確實很好，但瘦肉的口感和豬肝重合了，不太合我心意。」
「當然，這些只是我個人的想法，小宋師傅也不必專程為了我改。」
怎麼可能不為你改？
任務獎勵還在你身上掛著呢，我要把發麵刷到大師級，可不得靠你嗎？
宋硯心中碎碎念了一波，隨後認真道：「林總的評價很好，菜品有瑕疵就應該修改，這是一個廚師的自我修養。」
「你明天要是不忙的話，一定要再過來嘗嘗，我重新做一版試試。」
林耀東嘴角的笑意深了幾分：「小宋師傅有這份心，那我明天一定來。」
「下周末開始就是海選賽，到時候小宋師傅你和我都得忙了，趁著現在還有時間，多來嘗嘗你的手藝。」
宋硯笑了笑，又跟林耀東聊了幾句比賽的籌備情況，便起身告辭回了後廚。
…………
燃盡了，五更了十一天，存稿也消耗完了，接下來只能恢復三更了。
最後，感謝各位讀者大大每天的禮物投喂，愛你們(｡･ω･｡)ﾉ♡