第96章 文思豆腐/改
王瑞沒有說話。
他已經掏出手機，打開錄像模式，對準了宋硯的案板。
這可是文思豆腐啊！
國宴級別的菜！
作為被小老闆震驚過無數回的科班廚師，他已經習慣了無腦相信。
楊光手上的動作也停了，靠在桌邊，雙臂抱胸，皺著眉看著宋硯。
老實講，他不信。
畢竟宋硯煲魚片粥時，在他面前展示過刀功，他的評價是不如自己。
而文思豆腐，這是目前的他連去嘗試的想法都沒有的一道菜。
他爸當年就試著過這道菜，單是切豆腐這一關，就足足攔了他爸三年！
宋硯才多大？
二十三歲。
白案已經做到那個程度了，紅案還能再分出精力來練文思豆腐？
哪怕他紅白案的天賦都很驚人，但沒有足夠時間也練不出來吧？
宋硯沒理會周圍的目光。
切了幾個月的豆腐，他現在已經能做到對周圍的動靜心如止水了。
拿了一碗清水放在案板旁邊，刀尖在水碗裡一點，蘸濕刀刃。
然後左手輕輕按住豆腐，右手握刀，刀尖懸在豆腐上方比劃了一下。
所有人的目光都集中在他的手上。
靠在門口的宋建業不自覺地屏住了呼吸，攥緊拳頭。
秦芳也站在旁邊靜靜地看著。
王瑞舉著手機的手非常穩，鏡頭對準案板，一絲不晃。
大爺們也圍成一圈，沒人說話，都在期待宋硯的動作。
楊光眯著眼睛，死死盯著刀。
宋硯落刀了。
第一刀下去，刀尖切入豆腐的瞬間，沒有聲音，沒有震動，刀刃像是滑進了水裡，無聲無息地到底。
然後第二刀，第三刀，第四刀……
動作不快，但勝在足夠穩。
刀起刀落，間距一致，深度一致，速度一致。
刀刃從豆腐里抽出來的時候乾乾淨淨，沒有粘連，沒有碎渣。
切完一個方向，他用刀面輕輕將豆腐片撥倒，刀尖在水碗裡又蘸了一下，開始切另一個方向。
這次的動作比剛才快了一些，刀落在案板上的聲音密集起來。
「篤篤篤篤篤！」
楊光瞪大了雙眼。
他見過他爸切文思豆腐，猶如朝聖一般，小心翼翼，生怕出錯。
宋硯不一樣。
他的速度快慢有致，該快的時候快，該穩的時候穩，每一刀下去都有底氣，沒有猶豫，沒有遲疑。
胸有成竹！
楊光只能用這個成語來形容。
宋硯切完最後一刀，把刀放下，用手輕輕把切好的豆腐絲攏了攏，然後用刀面鏟起來，放進旁邊裝滿清水的盆里。
豆腐絲入水的瞬間，散開了。
一根一根，在水裡飄著，細細的，白白的，像一團被風吹散的柳絮。
眾人齊刷刷地湊過去看。
老李頭第一個喊出來：「成了！真的成了！這也太細了吧！」
孫連城趴在水盆邊上，眼睛瞪得溜圓：「嚯！我看著也沒比頭髮絲粗多少啊！小宋師傅都快能做國宴了！」
曹大爺掏出手機開始拍照。
柳大爺選擇了跟風。
而全場唯一一個預言家，王瑞舉著手機的手微微發抖。
不是緊張，是激動！
自從他在老家找了一家早餐店就職的消息傳在同學群里後，有無數人向他表達了質疑、惋惜、邀請，甚至是幸災樂禍。
媽的！
等我一會兒把視頻發朋友圈，我都要看看誰還敢說我在早餐店沒前途！
要不要來看看我們小老闆是什麼怪物！
年僅23歲的頂尖白案廚師！
現在就連紅案的國宴菜中，最考驗刀功的文思豆腐也能切得像模像樣。
你說我跟著這樣的主廚沒前途？
笑死！
王瑞可以毫不誇張的說。
選擇就職宋記早餐店，將會是他廚師生涯中最大的機遇。
眾人中，楊光是最迷茫的。
由於家學淵源，他對這種難度極大的國宴菜向來都是敬而遠之的。
他總覺得自己水平還不夠，自己還差一點，所以從來不敢去挑戰。
就這樣，他總是來來回回練習著自己早已經爛熟於心的菜式。
他想著再進步一點，自己就可以去嘗試那些更高難度的菜式了。
但沒有！
一直待在自己舒適圈裡的他，刀功已經很久沒有進步了。
三年前，他便被老白稱之為年輕一代最為出色的廚師之一。
那時的他，刀功就是這個水平。
可如今依舊沒變。
其他幾人進步了嗎？
自己如今還有資格被稱為紅案年輕一代最出色的幾名廚師之一嗎？
楊光心中冒出無數想法。
他呆呆的看著前方的宋硯。
因為太難，不敢去挑戰嗎？
可現在，宋硯這個野路子出身的白案廚師，卻用實際行動告訴他。
沒有什麼是不可能的！
宋硯沒注意到他的表情，往鍋里添清水，放在楊光帶來的爐子上加熱。
等到火候合適，一邊把裝著豆腐絲的盆端起來，輕輕傾斜，讓豆腐絲連同水一起，順著盆壁慢慢滑進鍋里。
一分鐘後，豆腐絲定型。
宋硯過濾後，再過涼水，隨後走到後廚，端來了一鍋提前燉好的雞湯。
「高湯我現在吊的不怎麼好，所以乾脆用這鍋雞湯來煮文思豆腐。」
宋硯解釋道。
等到雞湯煮沸，他又切了幾絲火腿、香菇、雞絲、菜心，依次撒進去，用勺背輕輕推了一下，讓食材均勻分布。
小火燙了一分鐘，關火。
他拿了一個專門盛湯用的品，將湯盛出來，放在桌上。
碗裡的湯清澈見底，豆腐絲在湯中飄著，細如髮絲，若隱若現。
火腿的紅、香菇的褐、雞絲的白、菜心的綠，點綴其間，像一幅水墨畫。
【文思豆腐/改（A級）】
「楊師傅，嘗嘗？」
宋硯將勺子遞了過去。
楊光機械般地接過勺子，像是被什麼牽引著一樣，舀了一勺湯，送進嘴裡。
雞湯的鮮味很純粹，不濃不烈，溫溫熱熱地順著喉嚨往下走。
豆腐絲在舌尖上輕輕一觸就化開了，豆香很輕，卻沒被鮮味蓋住。
火腿的咸、香菇的醇、雞絲的甜、菜心的清，四樣東西的味道在嘴裡依次展開，融合的並不算很好，但也別有一番風味。
他已經掏出手機，打開錄像模式，對準了宋硯的案板。
這可是文思豆腐啊！
國宴級別的菜！
作為被小老闆震驚過無數回的科班廚師，他已經習慣了無腦相信。
楊光手上的動作也停了，靠在桌邊，雙臂抱胸，皺著眉看著宋硯。
老實講，他不信。
畢竟宋硯煲魚片粥時，在他面前展示過刀功，他的評價是不如自己。
而文思豆腐，這是目前的他連去嘗試的想法都沒有的一道菜。
他爸當年就試著過這道菜，單是切豆腐這一關，就足足攔了他爸三年！
宋硯才多大？
二十三歲。
白案已經做到那個程度了，紅案還能再分出精力來練文思豆腐？
哪怕他紅白案的天賦都很驚人，但沒有足夠時間也練不出來吧？
宋硯沒理會周圍的目光。
切了幾個月的豆腐，他現在已經能做到對周圍的動靜心如止水了。
拿了一碗清水放在案板旁邊，刀尖在水碗裡一點，蘸濕刀刃。
然後左手輕輕按住豆腐，右手握刀，刀尖懸在豆腐上方比劃了一下。
所有人的目光都集中在他的手上。
靠在門口的宋建業不自覺地屏住了呼吸，攥緊拳頭。
秦芳也站在旁邊靜靜地看著。
王瑞舉著手機的手非常穩，鏡頭對準案板，一絲不晃。
大爺們也圍成一圈，沒人說話，都在期待宋硯的動作。
楊光眯著眼睛，死死盯著刀。
宋硯落刀了。
第一刀下去，刀尖切入豆腐的瞬間，沒有聲音，沒有震動，刀刃像是滑進了水裡，無聲無息地到底。
然後第二刀，第三刀，第四刀……
動作不快，但勝在足夠穩。
刀起刀落，間距一致，深度一致，速度一致。
刀刃從豆腐里抽出來的時候乾乾淨淨，沒有粘連，沒有碎渣。
切完一個方向，他用刀面輕輕將豆腐片撥倒，刀尖在水碗裡又蘸了一下，開始切另一個方向。
這次的動作比剛才快了一些，刀落在案板上的聲音密集起來。
「篤篤篤篤篤！」
楊光瞪大了雙眼。
他見過他爸切文思豆腐，猶如朝聖一般，小心翼翼，生怕出錯。
宋硯不一樣。
他的速度快慢有致，該快的時候快，該穩的時候穩，每一刀下去都有底氣，沒有猶豫，沒有遲疑。
胸有成竹！
楊光只能用這個成語來形容。
宋硯切完最後一刀，把刀放下，用手輕輕把切好的豆腐絲攏了攏，然後用刀面鏟起來，放進旁邊裝滿清水的盆里。
豆腐絲入水的瞬間，散開了。
一根一根，在水裡飄著，細細的，白白的，像一團被風吹散的柳絮。
眾人齊刷刷地湊過去看。
老李頭第一個喊出來：「成了！真的成了！這也太細了吧！」
孫連城趴在水盆邊上，眼睛瞪得溜圓：「嚯！我看著也沒比頭髮絲粗多少啊！小宋師傅都快能做國宴了！」
曹大爺掏出手機開始拍照。
柳大爺選擇了跟風。
而全場唯一一個預言家，王瑞舉著手機的手微微發抖。
不是緊張，是激動！
自從他在老家找了一家早餐店就職的消息傳在同學群里後，有無數人向他表達了質疑、惋惜、邀請，甚至是幸災樂禍。
媽的！
等我一會兒把視頻發朋友圈，我都要看看誰還敢說我在早餐店沒前途！
要不要來看看我們小老闆是什麼怪物！
年僅23歲的頂尖白案廚師！
現在就連紅案的國宴菜中，最考驗刀功的文思豆腐也能切得像模像樣。
你說我跟著這樣的主廚沒前途？
笑死！
王瑞可以毫不誇張的說。
選擇就職宋記早餐店，將會是他廚師生涯中最大的機遇。
眾人中，楊光是最迷茫的。
由於家學淵源，他對這種難度極大的國宴菜向來都是敬而遠之的。
他總覺得自己水平還不夠，自己還差一點，所以從來不敢去挑戰。
就這樣，他總是來來回回練習著自己早已經爛熟於心的菜式。
他想著再進步一點，自己就可以去嘗試那些更高難度的菜式了。
但沒有！
一直待在自己舒適圈裡的他，刀功已經很久沒有進步了。
三年前，他便被老白稱之為年輕一代最為出色的廚師之一。
那時的他，刀功就是這個水平。
可如今依舊沒變。
其他幾人進步了嗎？
自己如今還有資格被稱為紅案年輕一代最出色的幾名廚師之一嗎？
楊光心中冒出無數想法。
他呆呆的看著前方的宋硯。
因為太難，不敢去挑戰嗎？
可現在，宋硯這個野路子出身的白案廚師，卻用實際行動告訴他。
沒有什麼是不可能的！
宋硯沒注意到他的表情，往鍋里添清水，放在楊光帶來的爐子上加熱。
等到火候合適，一邊把裝著豆腐絲的盆端起來，輕輕傾斜，讓豆腐絲連同水一起，順著盆壁慢慢滑進鍋里。
一分鐘後，豆腐絲定型。
宋硯過濾後，再過涼水，隨後走到後廚，端來了一鍋提前燉好的雞湯。
「高湯我現在吊的不怎麼好，所以乾脆用這鍋雞湯來煮文思豆腐。」
宋硯解釋道。
等到雞湯煮沸，他又切了幾絲火腿、香菇、雞絲、菜心，依次撒進去，用勺背輕輕推了一下，讓食材均勻分布。
小火燙了一分鐘，關火。
他拿了一個專門盛湯用的品，將湯盛出來，放在桌上。
碗裡的湯清澈見底，豆腐絲在湯中飄著，細如髮絲，若隱若現。
火腿的紅、香菇的褐、雞絲的白、菜心的綠，點綴其間，像一幅水墨畫。
【文思豆腐/改（A級）】
「楊師傅，嘗嘗？」
宋硯將勺子遞了過去。
楊光機械般地接過勺子，像是被什麼牽引著一樣，舀了一勺湯，送進嘴裡。
雞湯的鮮味很純粹，不濃不烈，溫溫熱熱地順著喉嚨往下走。
豆腐絲在舌尖上輕輕一觸就化開了，豆香很輕，卻沒被鮮味蓋住。
火腿的咸、香菇的醇、雞絲的甜、菜心的清，四樣東西的味道在嘴裡依次展開，融合的並不算很好，但也別有一番風味。