第95章 奪回吳勝小區廚神的地位
就在這時，宋硯終於出來了。
「宋師傅好啊。」楊光正在處理龍蝦，抬頭沖他咧嘴一笑，「今天準備做什麼？還是繼續練習魚片粥和及第粥嗎？」
「不不不，我準備做一道紅案菜，剛好可以和你交流一下。」宋硯笑著道。
「紅案菜？」楊光手上的動作頓了一下，眉毛挑了起來，「我就說你那刀功根本不像一個白案廚師能有的，果然藏了一手！」
他放下手裡的龍蝦，擦了擦手，饒有興致道：「怎麼？這道菜不準備藏起來，等到比賽的時候陰我們一手嗎？」
楊光嘴上雖然這麼說，但其實心裡並沒有對這道菜太過重視。
宋硯的白案水平的確很高，麻油銀絲卷、水晶蝦餃、荷花酥、灌湯包，每一樣面點拿出去，都能在那種傳承下來的老字號飯店裡上菜單。
這可不是什麼輕鬆的事兒！
那些老字號最注重口碑，每一樣能夠上菜單的菜，都是經過各個爐頭廚師評選，最終由主廚敲定出來的。
30歲以下的青年廚師中，能做到這一點的簡直鳳毛麟角。
老白叔說的「白案新希望」不是客套話，是實打實的評價！
但紅案不一樣。
紅案的門道比白案深得多，刀功只是基本功，火候、調味、選材、配伍，哪一樣都不是一朝一夕能練出來的。
楊光自己從小跟著爺爺學藝，又在全國各地的餐廳歷練了好幾年，才敢說自己在年輕一代的紅案廚師里能排得上號。
宋硯的刀功能讓他驚訝的前提是，宋硯是一個厲害的白案廚師。
如果將宋硯放到紅案廚師里，表現出來的刀功還真讓他提不起興趣。
不是不好，是還不夠。
「這倒不用。」宋硯搖了搖頭，語氣很認真，「我既然代表白案參賽，自然就要用白案的面點。這道菜主要是想和你交流一下，畢竟我還有很多不足。」
他頓了頓，嘴角微微翹起來：「順便也讓大爺們試試菜，品嘗一下我的手藝。」
宋硯說這話的時候笑得很開心，像極了小時候惡作劇得逞前的樣子。
自從楊光每天下午來交流以後，他就感覺自己的地位直線下跌。
大爺們的彩虹屁從自己身上轉移到了楊光身上，就連宋曉曉最惦記的東西，也變為了下午放學後嘗到的新菜。
現在，是時候奪回自己「吳勝小區最受歡迎、廚藝最好的廚師」這個稱號了！
「行啊。」
楊光欣然應允，往旁邊讓了讓，「用不用我給你打下手？」
「不用，你忙你的。」
宋硯轉身回了後廚。
不一會兒，他一手托著案板和菜刀，一手拿著一塊嫩豆腐出來了。
宋建業、秦芳和王瑞也被他的動作吸引出來，站在一邊圍觀。
大爺們更是好奇，紛紛湊過來。
「小宋師傅是要做麻婆豆腐嗎？」老李頭第一個開口問道。
「應該不是吧，我記得小宋師傅好像不太能吃辣，沒準是要做小蔥拌豆腐呢。」孫連城摸著下巴猜測。
曹大爺搖搖頭：「小宋師傅說他這道菜還有很多不足，我覺得應該是難度稍微高一點的東西，就是不知道到底是啥。」
柳大爺慢悠悠地補了一句：「不管做什麼，小宋師傅做的肯定好吃。」
宋硯把案板放在桌上，菜刀擱在一邊，豆腐穩穩噹噹地擺在案板正中間，隨後回答起了孫大爺的問題。
「不。」
「我要做文思豆腐。」
此話一出，眾人全部一愣。
文思豆腐？
作為一道以刀功出名的國宴菜，文思豆腐的大名，誰人不知道？
光是將嫩豆腐切成髮絲般細絲這一點，便足夠充滿傳奇色彩了。
而小宋師傅此時竟然放話，要做這麼一道將刀功發揮到極致的國宴菜？
老大爺們都覺得有些不可思議。
但本著對宋硯的信任，他們還是覺得小宋師傅應該多少有點說法。
但楊光就不那麼看了。
他這個從小就根正苗紅的紅案廚師，對於文思豆腐的了解更深。
就這麼說吧，別說年輕一代的廚師，就算是浸淫後廚半輩子的老一輩紅案師傅，能把文思豆腐做得出彩、端得上檯面的，也是寥寥無幾。
不是他們不肯下苦功，是這道菜，從選材到刀工，再到湯底和烹製，每一步的難度都擺在那裡，難以逾越！
哪怕不算吊高湯這個靈魂所在，切片這一關，就能刷掉九成九的老師傅。
宋硯見眾人不說話，繼續道：「不過我這個文思豆腐應該只能算是殘次品，豆腐絲還沒法做到跟髮絲一樣細的程度。」
「還有高湯，我實在是吊不明白，只能用店裡現成的雞湯來代替了。」
「嚯！」
「小宋師傅厲害啊！」
老李頭第一個開口夸道，「哪怕是半成品的文思豆腐我也沒見人做過呢，今兒總算能在你這兒開開眼了！」
這當然不是無腦夸。
以他對宋硯的了解，既然能這樣說，並且在眾人面前展示，至少在切豆腐絲這一關絕對過關了。
其餘大爺也紛紛跟著夸。
「怎麼能叫殘次品呢，應該叫半成品，條件限制，沒能完全做好而已。」
「就是，這可是國宴菜，小宋師傅哪怕能完成一半也很厲害了。」
「小宋師傅就是謙虛，就單是豆腐切絲這一點，外面飯店那些飯店要能做出來，也絕對敢扯著文思豆腐的大旗去賣。」
秦芳在旁邊聽著，悄悄推了宋建業一把，壓低聲音問：「咱兒子啥時候學的文思豆腐？你別告訴我是你教的。」
宋建業也是一臉迷茫，撓了撓頭：「我哪兒知道啊？不過我看咱兒子一天到晚就喜歡看跟廚師有關的視頻，沒準又是從視頻裡面學到的。」
秦芳翻了個白眼。
什麼跟廚師有關的視頻？
當她不知道似的。
全是什麼《霸道廚神愛上我》，《全球廚藝下降萬倍，而我會神級蛋炒飯》，《廚神殿殿主歸來，發現妻子女兒住狗窩》。
這些無腦短劇，但凡有一樣真的跟廚藝沾邊，她都不說什麼。
「宋師傅好啊。」楊光正在處理龍蝦，抬頭沖他咧嘴一笑，「今天準備做什麼？還是繼續練習魚片粥和及第粥嗎？」
「不不不，我準備做一道紅案菜，剛好可以和你交流一下。」宋硯笑著道。
「紅案菜？」楊光手上的動作頓了一下，眉毛挑了起來，「我就說你那刀功根本不像一個白案廚師能有的，果然藏了一手！」
他放下手裡的龍蝦，擦了擦手，饒有興致道：「怎麼？這道菜不準備藏起來，等到比賽的時候陰我們一手嗎？」
楊光嘴上雖然這麼說，但其實心裡並沒有對這道菜太過重視。
宋硯的白案水平的確很高，麻油銀絲卷、水晶蝦餃、荷花酥、灌湯包，每一樣面點拿出去，都能在那種傳承下來的老字號飯店裡上菜單。
這可不是什麼輕鬆的事兒！
那些老字號最注重口碑，每一樣能夠上菜單的菜，都是經過各個爐頭廚師評選，最終由主廚敲定出來的。
30歲以下的青年廚師中，能做到這一點的簡直鳳毛麟角。
老白叔說的「白案新希望」不是客套話，是實打實的評價！
但紅案不一樣。
紅案的門道比白案深得多，刀功只是基本功，火候、調味、選材、配伍，哪一樣都不是一朝一夕能練出來的。
楊光自己從小跟著爺爺學藝，又在全國各地的餐廳歷練了好幾年，才敢說自己在年輕一代的紅案廚師里能排得上號。
宋硯的刀功能讓他驚訝的前提是，宋硯是一個厲害的白案廚師。
如果將宋硯放到紅案廚師里，表現出來的刀功還真讓他提不起興趣。
不是不好，是還不夠。
「這倒不用。」宋硯搖了搖頭，語氣很認真，「我既然代表白案參賽，自然就要用白案的面點。這道菜主要是想和你交流一下，畢竟我還有很多不足。」
他頓了頓，嘴角微微翹起來：「順便也讓大爺們試試菜，品嘗一下我的手藝。」
宋硯說這話的時候笑得很開心，像極了小時候惡作劇得逞前的樣子。
自從楊光每天下午來交流以後，他就感覺自己的地位直線下跌。
大爺們的彩虹屁從自己身上轉移到了楊光身上，就連宋曉曉最惦記的東西，也變為了下午放學後嘗到的新菜。
現在，是時候奪回自己「吳勝小區最受歡迎、廚藝最好的廚師」這個稱號了！
「行啊。」
楊光欣然應允，往旁邊讓了讓，「用不用我給你打下手？」
「不用，你忙你的。」
宋硯轉身回了後廚。
不一會兒，他一手托著案板和菜刀，一手拿著一塊嫩豆腐出來了。
宋建業、秦芳和王瑞也被他的動作吸引出來，站在一邊圍觀。
大爺們更是好奇，紛紛湊過來。
「小宋師傅是要做麻婆豆腐嗎？」老李頭第一個開口問道。
「應該不是吧，我記得小宋師傅好像不太能吃辣，沒準是要做小蔥拌豆腐呢。」孫連城摸著下巴猜測。
曹大爺搖搖頭：「小宋師傅說他這道菜還有很多不足，我覺得應該是難度稍微高一點的東西，就是不知道到底是啥。」
柳大爺慢悠悠地補了一句：「不管做什麼，小宋師傅做的肯定好吃。」
宋硯把案板放在桌上，菜刀擱在一邊，豆腐穩穩噹噹地擺在案板正中間，隨後回答起了孫大爺的問題。
「不。」
「我要做文思豆腐。」
此話一出，眾人全部一愣。
文思豆腐？
作為一道以刀功出名的國宴菜，文思豆腐的大名，誰人不知道？
光是將嫩豆腐切成髮絲般細絲這一點，便足夠充滿傳奇色彩了。
而小宋師傅此時竟然放話，要做這麼一道將刀功發揮到極致的國宴菜？
老大爺們都覺得有些不可思議。
但本著對宋硯的信任，他們還是覺得小宋師傅應該多少有點說法。
但楊光就不那麼看了。
他這個從小就根正苗紅的紅案廚師，對於文思豆腐的了解更深。
就這麼說吧，別說年輕一代的廚師，就算是浸淫後廚半輩子的老一輩紅案師傅，能把文思豆腐做得出彩、端得上檯面的，也是寥寥無幾。
不是他們不肯下苦功，是這道菜，從選材到刀工，再到湯底和烹製，每一步的難度都擺在那裡，難以逾越！
哪怕不算吊高湯這個靈魂所在，切片這一關，就能刷掉九成九的老師傅。
宋硯見眾人不說話，繼續道：「不過我這個文思豆腐應該只能算是殘次品，豆腐絲還沒法做到跟髮絲一樣細的程度。」
「還有高湯，我實在是吊不明白，只能用店裡現成的雞湯來代替了。」
「嚯！」
「小宋師傅厲害啊！」
老李頭第一個開口夸道，「哪怕是半成品的文思豆腐我也沒見人做過呢，今兒總算能在你這兒開開眼了！」
這當然不是無腦夸。
以他對宋硯的了解，既然能這樣說，並且在眾人面前展示，至少在切豆腐絲這一關絕對過關了。
其餘大爺也紛紛跟著夸。
「怎麼能叫殘次品呢，應該叫半成品，條件限制，沒能完全做好而已。」
「就是，這可是國宴菜，小宋師傅哪怕能完成一半也很厲害了。」
「小宋師傅就是謙虛，就單是豆腐切絲這一點，外面飯店那些飯店要能做出來，也絕對敢扯著文思豆腐的大旗去賣。」
秦芳在旁邊聽著，悄悄推了宋建業一把，壓低聲音問：「咱兒子啥時候學的文思豆腐？你別告訴我是你教的。」
宋建業也是一臉迷茫，撓了撓頭：「我哪兒知道啊？不過我看咱兒子一天到晚就喜歡看跟廚師有關的視頻，沒準又是從視頻裡面學到的。」
秦芳翻了個白眼。
什麼跟廚師有關的視頻？
當她不知道似的。
全是什麼《霸道廚神愛上我》，《全球廚藝下降萬倍，而我會神級蛋炒飯》，《廚神殿殿主歸來，發現妻子女兒住狗窩》。
這些無腦短劇，但凡有一樣真的跟廚藝沾邊，她都不說什麼。