第31章 下水變廢為寶
「個體戶咋了？不偷不搶，憑本事吃飯。」
許南這話落了地，桌上的氣氛稍微靜了一瞬。
旁邊的服務員剛好路過，手裡托盤碰得叮噹響，翻了個白眼，大概是覺得這幾個泥腿子在做白日夢。
魏野沒接茬，只是把那盤子裡剩下的幾塊鍋包肉全撥到了馬六碗裡，自己端起那個已經空了的大海碗，去盛了碗免費的綠豆湯，仰脖灌了下去。
「走吧。」他放下碗，抹了把嘴，「下午還要去屠宰場拉下一趟。」
幾人出了紅星飯店，外頭的日頭正毒，柏油路面曬得直泛油光。
那輛破解放車就停在路邊的樹蔭底下，雖然車窗開著縫，但離著老遠，一股子難以言喻的腥臊味還是順著熱浪撲了過來。
馬六剛吃飽喝足，被這味兒一熏，差點把剛咽下去的溜肉段給吐出來。
「嘔——三哥，這味兒也太沖了！」
馬六捂著鼻子，一臉嫌棄地往後躲，「咱這哪是拉貨，簡直是拉了個茅坑在街上跑。這玩意兒扔溝里都沒人撿，你咋還都給劃拉回來了？」
魏野走到車斗旁，伸手拍了拍那蓋得嚴嚴實實的黑膠桶，那是他特意找來的大塑料桶，平時用來裝飼料的，這會兒裡面塞得滿滿當當。
「都是今天新殺的，扔了可惜。」
魏野悶聲回了一句，轉頭看向許南，那眼神里竟然帶著幾分不易察覺的期待，像個剛考了及格分等著誇獎的小學生，「我看你昨晚弄那個……挺好吃。」
他不懂什麼生意經，也不懂那些個體戶的大道理。
他就知道許南現在的處境難，手裡沒錢，還沒地。
這豬下水在屠宰場那是沒人要的下腳料，平時都是直接拉去餵狗或者漚肥，不要錢，量還大。
如果這玩意兒能變成錢，那是最好。
許南愣了一下，隨即心裡湧上一股熱流。
這男人，心細得讓人害怕。
她也不顧那味兒沖，幾步走到車旁，踮起腳尖往桶里看。
好傢夥，滿滿兩大桶，豬大腸、豬肺、豬心，甚至還有幾個處理得不算乾淨的豬頭。
紅白相間，在高溫下雖然有點發蔫，但勝在量大，而且看成色，確實是今早剛殺的鮮貨。
「這哪是垃圾？」許南回頭，眼睛亮得像在那黑桶里看見了金條，「魏大哥，你這簡直是給我送了一座金山！」
馬六在旁邊把眼珠子瞪得溜圓：「妹子，你是不是熱糊塗了？這玩意兒是金山？那我天天在屠宰場踩著的豈不都是金磚？」
「那是你們不識貨。」
許南也不嫌髒，伸手在桶邊按了按，估算了一下分量，「這東西腥臊是因為沒處理好，只要去掉了那股怪味，這就是肉！而且是比紅燒肉還解饞的硬菜！」
她腦子裡已經有了譜。
滷味！
這年頭大家肚子裡都缺油水，紅燒肉雖然好，但太貴，普通老百姓也就逢年過節敢割二斤。
但這豬下水不一樣，便宜，只要滷好了，味道重，油水足，那是下酒下飯的神器。在電影院門口、工廠下班的路口支個攤子，切上一盤鹵大腸、鹵豬頭肉，那香味能把人的魂勾走。
最關鍵的是，成本幾乎可以忽略不計。
「這車貨，我都要了。」許南當機立斷，轉頭看向魏野，「魏大哥，這不能讓你白忙活。這下水在屠宰場雖然不值錢，但也得有人收。我按……按市面上豬肉價格的十分之一給你算，成不？」
魏野眉頭瞬間擰成了疙瘩，那道疤跟著動了動，顯得有些凶：「埋汰我？」
「親兄弟還明算帳呢。」許南知道這男人的脾氣，犟得像頭驢，「我要是做買賣，這就得算成本。你要是不收錢，這生意我就不做了。」
兩人在車邊大眼瞪小眼，誰也不讓誰。
最後還是趙曉月這機靈鬼看出了門道，跳出來打圓場：「哎呀！你倆爭啥？這樣，這第一車就算是魏三哥入股的！以後要是賺了錢，給三哥分紅！要是賠了……呸呸呸，南南姐的手藝怎麼可能賠！」
馬六也在旁邊跟著起鬨：「對對對！算入股！這叫啥來著？技術入股加……原材料入股！我馬六也跟著沾光，以後去蹭飯能不能別要錢？」
魏野這才鬆了口，把黑膠桶的蓋子狠狠扣上：「上車。回家。」
這一下午，西頭魏家那破院子就沒消停過。
那一車斗的豬下水卸下來，堆在井台邊上，跟座小山似的。那味兒確實大，熏得剛飛過來的蒼蠅都得繞道走。
但許南就像是個指揮千軍萬馬的將軍，繫著圍裙，指揮著三個壯勞力幹活。
「馬六，你去後面挖點黃土來，越細越好。曉月，你去燒水，大鍋要燒開。魏大哥……」
許南看著正準備光膀子去提水的魏野，「你力氣大，負責揉這腸子。不用怕勁兒大扯壞了，就得使勁搓！」
清理豬下水是個力氣活，更是個細緻活。
光是用草木灰和鹼面還不夠，許南又找來了粗鹽和白醋。
魏野蹲在地上，兩隻蒲扇大的手在那盆里上下翻飛。
他力氣大，平時殺豬的手勁兒這會兒全用在了搓大腸上，那一大盆滑膩膩的腸子在他手裡跟麵團似的，被揉搓得服服帖帖。
許南也沒閒著，她拿著把鋒利的小刀，蹲在魏野對面，專門負責剔除腸子裡面的淋巴和多餘的油脂。
兩人離得近，許南一低頭，幾縷髮絲垂下來，正好掃過魏野滿是泡沫的手臂。
魏野的動作僵了一下，呼吸亂了半拍，手裡的力道沒控制住，「滋溜」一聲，一截大腸像是活泥鰍一樣從手裡滑出去，直接飛到了許南臉上。
「啪」的一聲輕響。
那截白花花的豬大腸，不偏不倚，正正好好地貼在了許南白淨的臉頰上，留下一道晶亮的水漬。
院子裡死一般的寂靜。
馬六剛挖完土回來，看見這一幕，嘴巴張得能塞進個雞蛋，手裡的鐵鍬「咣當」一聲砸在腳背上，疼得他呲牙咧嘴卻不敢出聲。
魏野傻了。
他那張平時泰山崩於前而色不變的臉，這會兒白一陣紅一陣，手足無措地懸在半空，想幫許南擦，又看看自己滿手的油污和豬毛，尷尬得恨不得在那水泥地上摳出個地縫鑽進去。
「我……不是故意的。」那個能把二賴子嚇尿的「活閻王」，此刻聲音虛得像只蚊子，「手滑。」
許南倒是淡定得很。
她慢條斯理地把臉上那截大腸拿下來，扔回盆里，又抬起袖子擦了把臉，抬頭衝著魏野展顏一笑，眼裡全是促狹：「魏大哥，這大腸雖然好，但也別急著往我臉上貼啊。知道你想讓我嘗嘗鮮，但這還是生的呢。」
「噗哈哈哈——」
趙曉月實在憋不住了，笑得蹲在灶坑旁直拍大腿，「南南姐，你這叫『洗面奶』！純天然無污染，還是豬大腸味的！」
魏野被臊得連耳根子都紅透了，低頭死命地搓那盆腸子，那架勢仿佛跟這豬大腸有殺父之仇，水花濺得老高。
但這尷尬的小插曲一過，幹活的效率反而更高了。
日頭偏西的時候，所有的下水都處理得乾乾淨淨。
原本那種令人作嘔的腥臭味沒了，取而代之的是淡淡的肉腥氣。
接下來才是重頭戲。
大料、花椒、桂皮、香葉、干辣椒……十幾種香料按照特定的比例下鍋，小火慢炒，直炒到那股子辛香味把院子裡的蚊子都嗆跑了，這才加水熬湯。
再倒入醬油、老抽上色，放入冰糖提鮮。
那一鍋鹵湯熬得紅亮濃稠，咕嘟咕嘟冒著泡，香氣像是有鉤子，順著破敗的院牆，不要錢似的一股腦往外鑽。
等到豬大腸、豬頭肉、豬肺全部下鍋，那股子香味徹底變了。
不再是單一的香料味，而是肉香混合著複合的鹵香，濃郁，霸道，帶著股子讓人唾液分泌加速的魔力。這味道在八零年代的農村傍晚，簡直就是一種犯罪。
這時候，村里正是吃晚飯的點。
家家戶戶大多也就是貼個玉米餅子，熬鍋稀得能照見人影的小米粥，頂多切兩根鹹菜條。
可西頭這破院子裡飄出來的味兒，太欺負人了。
許南這話落了地，桌上的氣氛稍微靜了一瞬。
旁邊的服務員剛好路過，手裡托盤碰得叮噹響，翻了個白眼，大概是覺得這幾個泥腿子在做白日夢。
魏野沒接茬，只是把那盤子裡剩下的幾塊鍋包肉全撥到了馬六碗裡，自己端起那個已經空了的大海碗，去盛了碗免費的綠豆湯，仰脖灌了下去。
「走吧。」他放下碗，抹了把嘴，「下午還要去屠宰場拉下一趟。」
幾人出了紅星飯店，外頭的日頭正毒，柏油路面曬得直泛油光。
那輛破解放車就停在路邊的樹蔭底下，雖然車窗開著縫，但離著老遠，一股子難以言喻的腥臊味還是順著熱浪撲了過來。
馬六剛吃飽喝足，被這味兒一熏，差點把剛咽下去的溜肉段給吐出來。
「嘔——三哥，這味兒也太沖了！」
馬六捂著鼻子，一臉嫌棄地往後躲，「咱這哪是拉貨，簡直是拉了個茅坑在街上跑。這玩意兒扔溝里都沒人撿，你咋還都給劃拉回來了？」
魏野走到車斗旁，伸手拍了拍那蓋得嚴嚴實實的黑膠桶，那是他特意找來的大塑料桶，平時用來裝飼料的，這會兒裡面塞得滿滿當當。
「都是今天新殺的，扔了可惜。」
魏野悶聲回了一句，轉頭看向許南，那眼神里竟然帶著幾分不易察覺的期待，像個剛考了及格分等著誇獎的小學生，「我看你昨晚弄那個……挺好吃。」
他不懂什麼生意經，也不懂那些個體戶的大道理。
他就知道許南現在的處境難，手裡沒錢，還沒地。
這豬下水在屠宰場那是沒人要的下腳料，平時都是直接拉去餵狗或者漚肥，不要錢，量還大。
如果這玩意兒能變成錢，那是最好。
許南愣了一下，隨即心裡湧上一股熱流。
這男人，心細得讓人害怕。
她也不顧那味兒沖，幾步走到車旁，踮起腳尖往桶里看。
好傢夥，滿滿兩大桶，豬大腸、豬肺、豬心，甚至還有幾個處理得不算乾淨的豬頭。
紅白相間，在高溫下雖然有點發蔫，但勝在量大，而且看成色，確實是今早剛殺的鮮貨。
「這哪是垃圾？」許南回頭，眼睛亮得像在那黑桶里看見了金條，「魏大哥，你這簡直是給我送了一座金山！」
馬六在旁邊把眼珠子瞪得溜圓：「妹子，你是不是熱糊塗了？這玩意兒是金山？那我天天在屠宰場踩著的豈不都是金磚？」
「那是你們不識貨。」
許南也不嫌髒，伸手在桶邊按了按，估算了一下分量，「這東西腥臊是因為沒處理好，只要去掉了那股怪味，這就是肉！而且是比紅燒肉還解饞的硬菜！」
她腦子裡已經有了譜。
滷味！
這年頭大家肚子裡都缺油水，紅燒肉雖然好，但太貴，普通老百姓也就逢年過節敢割二斤。
但這豬下水不一樣，便宜，只要滷好了，味道重，油水足，那是下酒下飯的神器。在電影院門口、工廠下班的路口支個攤子，切上一盤鹵大腸、鹵豬頭肉，那香味能把人的魂勾走。
最關鍵的是，成本幾乎可以忽略不計。
「這車貨，我都要了。」許南當機立斷，轉頭看向魏野，「魏大哥，這不能讓你白忙活。這下水在屠宰場雖然不值錢，但也得有人收。我按……按市面上豬肉價格的十分之一給你算，成不？」
魏野眉頭瞬間擰成了疙瘩，那道疤跟著動了動，顯得有些凶：「埋汰我？」
「親兄弟還明算帳呢。」許南知道這男人的脾氣，犟得像頭驢，「我要是做買賣，這就得算成本。你要是不收錢，這生意我就不做了。」
兩人在車邊大眼瞪小眼，誰也不讓誰。
最後還是趙曉月這機靈鬼看出了門道，跳出來打圓場：「哎呀！你倆爭啥？這樣，這第一車就算是魏三哥入股的！以後要是賺了錢，給三哥分紅！要是賠了……呸呸呸，南南姐的手藝怎麼可能賠！」
馬六也在旁邊跟著起鬨：「對對對！算入股！這叫啥來著？技術入股加……原材料入股！我馬六也跟著沾光，以後去蹭飯能不能別要錢？」
魏野這才鬆了口，把黑膠桶的蓋子狠狠扣上：「上車。回家。」
這一下午，西頭魏家那破院子就沒消停過。
那一車斗的豬下水卸下來，堆在井台邊上，跟座小山似的。那味兒確實大，熏得剛飛過來的蒼蠅都得繞道走。
但許南就像是個指揮千軍萬馬的將軍，繫著圍裙，指揮著三個壯勞力幹活。
「馬六，你去後面挖點黃土來，越細越好。曉月，你去燒水，大鍋要燒開。魏大哥……」
許南看著正準備光膀子去提水的魏野，「你力氣大，負責揉這腸子。不用怕勁兒大扯壞了，就得使勁搓！」
清理豬下水是個力氣活，更是個細緻活。
光是用草木灰和鹼面還不夠，許南又找來了粗鹽和白醋。
魏野蹲在地上，兩隻蒲扇大的手在那盆里上下翻飛。
他力氣大，平時殺豬的手勁兒這會兒全用在了搓大腸上，那一大盆滑膩膩的腸子在他手裡跟麵團似的，被揉搓得服服帖帖。
許南也沒閒著，她拿著把鋒利的小刀，蹲在魏野對面，專門負責剔除腸子裡面的淋巴和多餘的油脂。
兩人離得近，許南一低頭，幾縷髮絲垂下來，正好掃過魏野滿是泡沫的手臂。
魏野的動作僵了一下，呼吸亂了半拍，手裡的力道沒控制住，「滋溜」一聲，一截大腸像是活泥鰍一樣從手裡滑出去，直接飛到了許南臉上。
「啪」的一聲輕響。
那截白花花的豬大腸，不偏不倚，正正好好地貼在了許南白淨的臉頰上，留下一道晶亮的水漬。
院子裡死一般的寂靜。
馬六剛挖完土回來，看見這一幕，嘴巴張得能塞進個雞蛋，手裡的鐵鍬「咣當」一聲砸在腳背上，疼得他呲牙咧嘴卻不敢出聲。
魏野傻了。
他那張平時泰山崩於前而色不變的臉，這會兒白一陣紅一陣，手足無措地懸在半空，想幫許南擦，又看看自己滿手的油污和豬毛，尷尬得恨不得在那水泥地上摳出個地縫鑽進去。
「我……不是故意的。」那個能把二賴子嚇尿的「活閻王」，此刻聲音虛得像只蚊子，「手滑。」
許南倒是淡定得很。
她慢條斯理地把臉上那截大腸拿下來，扔回盆里，又抬起袖子擦了把臉，抬頭衝著魏野展顏一笑，眼裡全是促狹：「魏大哥，這大腸雖然好，但也別急著往我臉上貼啊。知道你想讓我嘗嘗鮮，但這還是生的呢。」
「噗哈哈哈——」
趙曉月實在憋不住了，笑得蹲在灶坑旁直拍大腿，「南南姐，你這叫『洗面奶』！純天然無污染，還是豬大腸味的！」
魏野被臊得連耳根子都紅透了，低頭死命地搓那盆腸子，那架勢仿佛跟這豬大腸有殺父之仇，水花濺得老高。
但這尷尬的小插曲一過，幹活的效率反而更高了。
日頭偏西的時候，所有的下水都處理得乾乾淨淨。
原本那種令人作嘔的腥臭味沒了，取而代之的是淡淡的肉腥氣。
接下來才是重頭戲。
大料、花椒、桂皮、香葉、干辣椒……十幾種香料按照特定的比例下鍋，小火慢炒，直炒到那股子辛香味把院子裡的蚊子都嗆跑了，這才加水熬湯。
再倒入醬油、老抽上色，放入冰糖提鮮。
那一鍋鹵湯熬得紅亮濃稠，咕嘟咕嘟冒著泡，香氣像是有鉤子，順著破敗的院牆，不要錢似的一股腦往外鑽。
等到豬大腸、豬頭肉、豬肺全部下鍋，那股子香味徹底變了。
不再是單一的香料味，而是肉香混合著複合的鹵香，濃郁，霸道，帶著股子讓人唾液分泌加速的魔力。這味道在八零年代的農村傍晚，簡直就是一種犯罪。
這時候，村里正是吃晚飯的點。
家家戶戶大多也就是貼個玉米餅子，熬鍋稀得能照見人影的小米粥，頂多切兩根鹹菜條。
可西頭這破院子裡飄出來的味兒，太欺負人了。