第123章 我下次也一定可以想到！
蘇記產品的反響他也有關注，屬實不錯。
趙銘的眼光沒有走眼。
八二分的利潤他們真工夫自己也是賺不少，還不用自己製作。
若真能促成合作，也算一個不錯的項目。
「好的，那就麻煩孫總了。」趙銘內心期待，嘴上道謝了一句。
孫總走後，他掏出手機，給蘇言發了一條消息：
「總部那邊同意了，不過新口味只許在增加一樣，利潤還是八二分……
豆豉蒸魚轉常駐的事，他找機會跟董事長匯報，後面有消息我會第一時間通知你。」
蘇言的回覆很快：「好，已收到。」
他回完拿起那份藍圖，裡面寫著剁椒蒸魚、蒜蓉蒸魚和豉汁蒸魚三款新口味。
「嚴姐，新菜餚研製的如何？真工夫那邊允許再上新品。」
「配方已經定型，就差最後的試產和品控測試。」
這幾道菜都跟豆豉蒸魚類似，只不過換了調料以及蒸製的時間和溫度。
幾天時間就把三道菜餚全部羅列出來。
「好，抓緊時間把三款味道都調試到最佳狀態，然後生產看看。」
「收到，我現在就開試。」
嚴麗琪就鑽進了廚房。
她把三款蒸魚的配方重新過了一遍。
剁椒的辣度，蒜蓉的香氣，豉汁的咸鮮……每一個細節都反覆調試。
剁椒蒸魚用的是湖南的朝天椒，辣味夠沖。
但嚴麗琪擔心太辣會勸退太多喜辣但不是很辣的消費者，特意加了一點點糖中和辣度，讓辣味更柔和。
其他倒是沒有太多注意的細節。
準備就緒，隨即開始讓一些員工過來新生產線生產一波試試。
員工們剛開始還有點發怵，一聽原來跟豆豉蒸魚差不多，就按照嚴麗琪的工序開始製作。
清洗切制，製作調料，調配蒸製。
不一會，三種口味每種10份，一一出爐。
嚴麗琪挨個嘗試。
剁椒口的……斯哈斯哈……是有點辣，不過不是很沖，勉強還算可以。
蒜蓉口的……她一入嘴，一股蒜香的味道在舌尖炸開，隨後迎接味蕾的是濃濃的苦澀味。
是那種有點焦褐的口感。
嚴麗琪看著製作出來的成品，蒜蓉沒有干也沒有變色，呈現被油浸染的黃白色。
她又嘗了幾次，每份都是有苦味。
「你們幾個，過來嘗嘗這些蒜蓉的，看看什麼味。」
三五名工人脫下手套，拿起旁邊的竹筷夾起放入嘴中，面無表情的吃著。
這一幕把嚴麗琪看得懷疑人生。
她剛剛試過味道，就是苦澀。
不說難吃，但也不至於這般風輕雲淡。
不信邪的她又夾起一塊放入嘴中，依舊是蒜香，然後是苦澀。
「你們不覺得苦嗎？」
「還好，是有一點。」
「對，不過不礙事。」
幾人回應著。
嚴麗琪想了想，對方不是廚師，味蕾可能沒有那麼靈敏，對這些接受度也比較寬。
又轉頭嘗起鼓汁口的，鮮香口，跟醬油味差不多。
只有蒜蓉口不達標。
「再重新做三份出來，這次的蒜頭就不在油鍋里炸，改為淋熱油。」
「好的。」
這幾名員工按照嚴麗琪的命令，又重新製作了三份。
最後那名員工在烤魚上灑了一把蒜頭，澆上熱油，再把醬汁倒入其中。
嚴麗琪等了半分鐘，然後夾起一塊，放在嘴邊吹了吹，等溫度不那麼燙嘴後夾起一塊放入嘴中。
這次沒有太多的苦澀，可蒜香味不多。
沒有那麼濃郁。
她繼續改良，又加了很多蒜頭，又把調料加了一些細末的蒜粒來提高味道。
這下，味道是提上來了。
結果在包裝的過程中發現時間只要稍微久一些就會軟掉，口感大打折扣。
就算及時冷鮮起來，一加熱蒜頭又變得軟塌塌的。
嚴麗琪又換了好幾種方式打包，結果一一不行。
折騰了一天，也沒有頭緒。
半響，她只好將問題匯報給蘇言。
「我知道了，我剛好在這邊。」
幾分鐘後蘇言就來到中央廚房，讓嚴麗琪又重新做了一份進行冷鮮。
然後再熱，蒜頭確實軟了一些。
跟豆豉不一樣，畢竟豆豉製作加上添加劑後甚至可以保質1年甚至2年。
跟蒜頭沒法比。
加添加劑這條路蘇言自然是不願意的，畢竟主打健康。
送過去的時間會軟，就問下真工夫那邊看看能不能代勞：
「趙總，不知道門店是否能完成蒜頭澆熱油的步驟？」
趙銘回：「我問問。」
幾分鐘後傳來一條信息：
「有些門店支持，有些門店不支持，還有些是當地要求不能用明火，用電磁爐燒油出餐速度慢，要進行統一澆熱油不太好辦。」
蘇言回復了一個了解的表情包。
既然真工夫那邊不行，只能從製作方法上入手了。
「你跟我說說用了什麼方法。」
嚴麗琪一五一十的把過程都說了一遍。
「這樣啊……」蘇言想了想，很快就有了一個想法，蒜頭會軟，不如用另外一種形式把蒜味留住，「做蒜油，然後淋上去，
再做一包份量大點的生蒜粒單獨包裝，送到門店讓他們拆包裝淋蒜油加熱就行。」
嚴麗琪一聽，美眸一亮。
把蒜頭炸完撈出，這就能避免了軟化的問題！
「好辦法，我現在就試試。」
她趕緊重新製作，蘇言則切了一些不大不一的蒜粒。
「多做幾份，我試試那種蒜粒能蒸熟。」
「好的。」
嚴麗琪和工人們動作飛快，
按照門店製作的流程，把做好的魚肉先是冷鮮，再拿出來解凍。
蘇言則依次把大蒜粒，中蒜粒，小蒜粒依類放入其中，澆上蒜油進行蒸製。
一會不到三份蒸魚就出爐了。
蘇言和嚴麗琪嘗了一口，中等大小的蒜粒味道最醇厚，且生蒜粒剛好熟透。
「我現在就把這個方法重新列出來。」嚴麗琪滿意點頭，「生蒜包的包裝設計還得麻煩蘇總了。」
「不需要。」蘇言搖搖頭，「泡麵的蔬菜包不就不需要嗎，搞個透明塑膠袋密封就行了。」
嚴麗琪也是想到這塊。
「對呀，我怎麼沒想到。」
「哈哈哈，你蒜油也沒想到。」蘇言調侃了一句。
這句玩笑話讓嚴麗琪尷尬得耳根都紅了，支支吾吾的說：
「我……我下次也一定可以想到！」
趙銘的眼光沒有走眼。
八二分的利潤他們真工夫自己也是賺不少，還不用自己製作。
若真能促成合作，也算一個不錯的項目。
「好的，那就麻煩孫總了。」趙銘內心期待，嘴上道謝了一句。
孫總走後，他掏出手機，給蘇言發了一條消息：
「總部那邊同意了，不過新口味只許在增加一樣，利潤還是八二分……
豆豉蒸魚轉常駐的事，他找機會跟董事長匯報，後面有消息我會第一時間通知你。」
蘇言的回覆很快：「好，已收到。」
他回完拿起那份藍圖，裡面寫著剁椒蒸魚、蒜蓉蒸魚和豉汁蒸魚三款新口味。
「嚴姐，新菜餚研製的如何？真工夫那邊允許再上新品。」
「配方已經定型，就差最後的試產和品控測試。」
這幾道菜都跟豆豉蒸魚類似，只不過換了調料以及蒸製的時間和溫度。
幾天時間就把三道菜餚全部羅列出來。
「好，抓緊時間把三款味道都調試到最佳狀態，然後生產看看。」
「收到，我現在就開試。」
嚴麗琪就鑽進了廚房。
她把三款蒸魚的配方重新過了一遍。
剁椒的辣度，蒜蓉的香氣，豉汁的咸鮮……每一個細節都反覆調試。
剁椒蒸魚用的是湖南的朝天椒，辣味夠沖。
但嚴麗琪擔心太辣會勸退太多喜辣但不是很辣的消費者，特意加了一點點糖中和辣度，讓辣味更柔和。
其他倒是沒有太多注意的細節。
準備就緒，隨即開始讓一些員工過來新生產線生產一波試試。
員工們剛開始還有點發怵，一聽原來跟豆豉蒸魚差不多，就按照嚴麗琪的工序開始製作。
清洗切制，製作調料，調配蒸製。
不一會，三種口味每種10份，一一出爐。
嚴麗琪挨個嘗試。
剁椒口的……斯哈斯哈……是有點辣，不過不是很沖，勉強還算可以。
蒜蓉口的……她一入嘴，一股蒜香的味道在舌尖炸開，隨後迎接味蕾的是濃濃的苦澀味。
是那種有點焦褐的口感。
嚴麗琪看著製作出來的成品，蒜蓉沒有干也沒有變色，呈現被油浸染的黃白色。
她又嘗了幾次，每份都是有苦味。
「你們幾個，過來嘗嘗這些蒜蓉的，看看什麼味。」
三五名工人脫下手套，拿起旁邊的竹筷夾起放入嘴中，面無表情的吃著。
這一幕把嚴麗琪看得懷疑人生。
她剛剛試過味道，就是苦澀。
不說難吃，但也不至於這般風輕雲淡。
不信邪的她又夾起一塊放入嘴中，依舊是蒜香，然後是苦澀。
「你們不覺得苦嗎？」
「還好，是有一點。」
「對，不過不礙事。」
幾人回應著。
嚴麗琪想了想，對方不是廚師，味蕾可能沒有那麼靈敏，對這些接受度也比較寬。
又轉頭嘗起鼓汁口的，鮮香口，跟醬油味差不多。
只有蒜蓉口不達標。
「再重新做三份出來，這次的蒜頭就不在油鍋里炸，改為淋熱油。」
「好的。」
這幾名員工按照嚴麗琪的命令，又重新製作了三份。
最後那名員工在烤魚上灑了一把蒜頭，澆上熱油，再把醬汁倒入其中。
嚴麗琪等了半分鐘，然後夾起一塊，放在嘴邊吹了吹，等溫度不那麼燙嘴後夾起一塊放入嘴中。
這次沒有太多的苦澀，可蒜香味不多。
沒有那麼濃郁。
她繼續改良，又加了很多蒜頭，又把調料加了一些細末的蒜粒來提高味道。
這下，味道是提上來了。
結果在包裝的過程中發現時間只要稍微久一些就會軟掉，口感大打折扣。
就算及時冷鮮起來，一加熱蒜頭又變得軟塌塌的。
嚴麗琪又換了好幾種方式打包，結果一一不行。
折騰了一天，也沒有頭緒。
半響，她只好將問題匯報給蘇言。
「我知道了，我剛好在這邊。」
幾分鐘後蘇言就來到中央廚房，讓嚴麗琪又重新做了一份進行冷鮮。
然後再熱，蒜頭確實軟了一些。
跟豆豉不一樣，畢竟豆豉製作加上添加劑後甚至可以保質1年甚至2年。
跟蒜頭沒法比。
加添加劑這條路蘇言自然是不願意的，畢竟主打健康。
送過去的時間會軟，就問下真工夫那邊看看能不能代勞：
「趙總，不知道門店是否能完成蒜頭澆熱油的步驟？」
趙銘回：「我問問。」
幾分鐘後傳來一條信息：
「有些門店支持，有些門店不支持，還有些是當地要求不能用明火，用電磁爐燒油出餐速度慢，要進行統一澆熱油不太好辦。」
蘇言回復了一個了解的表情包。
既然真工夫那邊不行，只能從製作方法上入手了。
「你跟我說說用了什麼方法。」
嚴麗琪一五一十的把過程都說了一遍。
「這樣啊……」蘇言想了想，很快就有了一個想法，蒜頭會軟，不如用另外一種形式把蒜味留住，「做蒜油，然後淋上去，
再做一包份量大點的生蒜粒單獨包裝，送到門店讓他們拆包裝淋蒜油加熱就行。」
嚴麗琪一聽，美眸一亮。
把蒜頭炸完撈出，這就能避免了軟化的問題！
「好辦法，我現在就試試。」
她趕緊重新製作，蘇言則切了一些不大不一的蒜粒。
「多做幾份，我試試那種蒜粒能蒸熟。」
「好的。」
嚴麗琪和工人們動作飛快，
按照門店製作的流程，把做好的魚肉先是冷鮮，再拿出來解凍。
蘇言則依次把大蒜粒，中蒜粒，小蒜粒依類放入其中，澆上蒜油進行蒸製。
一會不到三份蒸魚就出爐了。
蘇言和嚴麗琪嘗了一口，中等大小的蒜粒味道最醇厚，且生蒜粒剛好熟透。
「我現在就把這個方法重新列出來。」嚴麗琪滿意點頭，「生蒜包的包裝設計還得麻煩蘇總了。」
「不需要。」蘇言搖搖頭，「泡麵的蔬菜包不就不需要嗎，搞個透明塑膠袋密封就行了。」
嚴麗琪也是想到這塊。
「對呀，我怎麼沒想到。」
「哈哈哈，你蒜油也沒想到。」蘇言調侃了一句。
這句玩笑話讓嚴麗琪尷尬得耳根都紅了，支支吾吾的說：
「我……我下次也一定可以想到！」