第17章 供應商
浸滿湯汁的魚肉放入嘴中細細品嘗。
一股醬香和魚肉的鮮香在口中炸開。
鮮、滑、嫩！
根本沒有想像的口味不好。
蘇言皺著眉頭問道：「林顏，客戶說烤魚味道不行，有沒有具體的描述。」
林顏低頭想著：「只是說單純的味道不行，不符合他的口味，糾纏著要求退單。」
蘇言一時半會想不出什麼原因，只好道：「先不管，那單退就退了，下次問清楚什麼原因就行。」
「好。」林顏這才走出廚房。
看著這個動了一點的烤魚，蘇言沒有放棄，又夾了幾塊嘗試。
依舊是那個味。
「老大，別想了，這個就是有些極端客人要白嫖的法子而已。」嚴麗琪勸道。
蘇言言之鑿鑿地說：「你說的不無道理，但如果真的是口味問題，我們就錯過一個改進的機會。」
加熱一下又嘗起來，依舊是鮮美。
蘇言敲著廚房的桌子，發出沉悶的咚咚聲。
新鮮的魚，做法也沒問題。
味道不行，味道不行，味道不行……
蘇言嘀咕著，很快魚肉被他吃了一大半。
又放入嘴中一大塊。
這次，蘇言腦海中很快就有了一絲明悟。
味道不一定是食物的問題。
食材本身也是有一定的考量。
羅非魚是淡水魚，是有土腥味的。
加上客戶點的是原味，更加無法遮蓋，與新不新鮮關係不大。
剛剛吃了一大塊，還沒沾醬汁，就隱隱有這個味道。
很多客戶看到羅非魚，就知道是有土腥味的，所以點原味的非常少。
而剛剛那位客戶，可能不清楚，點了份單人餐原味，想來試試口味，結果被一股土腥味嗆到。
其實這樣的做法已經極大的降低了土腥味，可哪怕只有一點，客戶都會不滿意。
怪不得嘗了一小部分就不吃了……
想清楚，蘇言才眉頭舒展起來，把這個消息告訴給了林顏和嚴麗琪。
三人聚在一起，商討解決辦法。
這個問題可大可小，往小了說只是一次客戶比較敏感。
往大了說這道菜其實不合格。
翻出帳本比較，從統計上，原味口對比與蒜香，香辣，藤椒，酸菜口都低上不少。
不僅僅是外來人口的口味不同，更重要的是土腥味帶來的影響。
原味太考驗魚本身的味道。
「那我們把這個口味的魚種換了，換成不會土腥的就行。」
林顏剛一開口說完，就遭到嚴麗琪的否決，「那點其他口味的客人會怎麼想？
不會土腥的基本都是海魚且成本更高，別的客戶一看這些口味都不點了。
只點原味不符合口味的選擇，很快就沒人光顧。」
一番話說完，林顏若有所思的點點頭。
「那全部換成海魚呢？」
嚴麗琪沒說，看向蘇言。
這個是成本問題，她無法決定。
蘇言在旁邊聽著分析，最後出來總結：「海魚成本太高，利潤點太薄，漲價划算點但很可能就沒人來買了。」
我打算進購一些沒有土腥味的淡水魚類，成本可能比現在高點，但比海魚便宜些。
現在先正常去營業，我去解決這個的問題。
嚴麗琪，做的時候原味口味的可以多一道步驟。
加一些蔥姜去去腥味，能少一點是一點。」
蘇言把心中的想法說出來，有條不紊地安排，隨後把剩下的那盤魚餵給了後面流浪的小貓咪，避免浪費。
心中盤算著，要走一趟批發市場把這個供應板塊搞定。
……
批發市場。
炎炎夏日，烈日照耀在大地上，烘烤地有些燥熱，讓人心本能地有些浮躁。
黎老闆坐在店面前，眉頭皺在一起，時不時走動在店內和店外。
這樣的天氣，對食材的放置環境十分惡劣。
而且門店冷冷清清，沒什麼人光顧，讓他越發煩躁。
門店裡陳列很多魚類和貝類。
各種魚蝦和貝類，琳琅滿目。
之所以會這樣，他葉門清，因為的批發價比周圍高了一點點。
別小看這一點點，買一斤跟買十斤，百斤的差別會越來越大。
不少人都是開飯店和酒樓的，訂購量很大，大量訂購會造成價格上的差異。
別人一問，在乘以要訂購的斤數，居然要比別家貴6-12%這樣。
商家們一看到這個價格是不樂意的。
品質是好一點點，但為了這一點點品質要出更高的成本。
不妥。
商家們的初衷是開店賺錢，不是做慈善，有些商家還弄虛作假上科技，對比之下他們願意買原料已經好多了。
黎老闆不清楚這些，他只覺得品質好價格更高點是要的，否則食客們花不少的價格吃到的是不新鮮的蔬菜，太不值了。
加上養殖的地方對標準都是很高的，還是他們家親手把控親力親為的，不提高價格入不敷出。
也正是這樣的態度和品質，吸引了一些零零散散的個人和小商家來買。
體量雖小，靠數量堆積勉強能過。
可隨著超市的流行，很多魚類從別的養殖場運過來，他的群體就被搶占。
買的人越來越少，造成如今基本沒人的局面。
這樣下去只能閉店了。
「要還是這樣，大不了我嘗試降低一點價格。」黎老闆朝天嘆了一口氣，對生活有些妥協，道心逐漸不穩起來。
又坐在門前，注視著來來往往的人群顯得落寞。
偶有幾個商家來問，聽到價格就走了。
今天，又是沒賣出去的一天。
……
另一邊蘇言來到曾經批發魚類的地方，向林老闆商討產品鱸魚的價格歸屬。
「這個鱸魚正常供應多少錢一斤？」
林老闆笑眯眯地問好：「老闆又來了，這個22元一斤起賣，大的小的都有，都是很新鮮的。」
蘇言搖頭，帶著不太滿意的情緒發聲：「太貴了老闆，我也算老客戶了，便宜點15元一斤起賣，我要得都不少。」
林老闆見蘇言殺價這麼狠，無奈擺手，「說笑了，這個價不可能，我少一塊，21塊一斤。」
這個價格在市場來說偏貴，又拉扯幾個回合，只降低了0.5一斤。
見他不願鬆手，蘇言作罷，打算去找其他批發商問問
一股醬香和魚肉的鮮香在口中炸開。
鮮、滑、嫩！
根本沒有想像的口味不好。
蘇言皺著眉頭問道：「林顏，客戶說烤魚味道不行，有沒有具體的描述。」
林顏低頭想著：「只是說單純的味道不行，不符合他的口味，糾纏著要求退單。」
蘇言一時半會想不出什麼原因，只好道：「先不管，那單退就退了，下次問清楚什麼原因就行。」
「好。」林顏這才走出廚房。
看著這個動了一點的烤魚，蘇言沒有放棄，又夾了幾塊嘗試。
依舊是那個味。
「老大，別想了，這個就是有些極端客人要白嫖的法子而已。」嚴麗琪勸道。
蘇言言之鑿鑿地說：「你說的不無道理，但如果真的是口味問題，我們就錯過一個改進的機會。」
加熱一下又嘗起來，依舊是鮮美。
蘇言敲著廚房的桌子，發出沉悶的咚咚聲。
新鮮的魚，做法也沒問題。
味道不行，味道不行，味道不行……
蘇言嘀咕著，很快魚肉被他吃了一大半。
又放入嘴中一大塊。
這次，蘇言腦海中很快就有了一絲明悟。
味道不一定是食物的問題。
食材本身也是有一定的考量。
羅非魚是淡水魚，是有土腥味的。
加上客戶點的是原味，更加無法遮蓋，與新不新鮮關係不大。
剛剛吃了一大塊，還沒沾醬汁，就隱隱有這個味道。
很多客戶看到羅非魚，就知道是有土腥味的，所以點原味的非常少。
而剛剛那位客戶，可能不清楚，點了份單人餐原味，想來試試口味，結果被一股土腥味嗆到。
其實這樣的做法已經極大的降低了土腥味，可哪怕只有一點，客戶都會不滿意。
怪不得嘗了一小部分就不吃了……
想清楚，蘇言才眉頭舒展起來，把這個消息告訴給了林顏和嚴麗琪。
三人聚在一起，商討解決辦法。
這個問題可大可小，往小了說只是一次客戶比較敏感。
往大了說這道菜其實不合格。
翻出帳本比較，從統計上，原味口對比與蒜香，香辣，藤椒，酸菜口都低上不少。
不僅僅是外來人口的口味不同，更重要的是土腥味帶來的影響。
原味太考驗魚本身的味道。
「那我們把這個口味的魚種換了，換成不會土腥的就行。」
林顏剛一開口說完，就遭到嚴麗琪的否決，「那點其他口味的客人會怎麼想？
不會土腥的基本都是海魚且成本更高，別的客戶一看這些口味都不點了。
只點原味不符合口味的選擇，很快就沒人光顧。」
一番話說完，林顏若有所思的點點頭。
「那全部換成海魚呢？」
嚴麗琪沒說，看向蘇言。
這個是成本問題，她無法決定。
蘇言在旁邊聽著分析，最後出來總結：「海魚成本太高，利潤點太薄，漲價划算點但很可能就沒人來買了。」
我打算進購一些沒有土腥味的淡水魚類，成本可能比現在高點，但比海魚便宜些。
現在先正常去營業，我去解決這個的問題。
嚴麗琪，做的時候原味口味的可以多一道步驟。
加一些蔥姜去去腥味，能少一點是一點。」
蘇言把心中的想法說出來，有條不紊地安排，隨後把剩下的那盤魚餵給了後面流浪的小貓咪，避免浪費。
心中盤算著，要走一趟批發市場把這個供應板塊搞定。
……
批發市場。
炎炎夏日，烈日照耀在大地上，烘烤地有些燥熱，讓人心本能地有些浮躁。
黎老闆坐在店面前，眉頭皺在一起，時不時走動在店內和店外。
這樣的天氣，對食材的放置環境十分惡劣。
而且門店冷冷清清，沒什麼人光顧，讓他越發煩躁。
門店裡陳列很多魚類和貝類。
各種魚蝦和貝類，琳琅滿目。
之所以會這樣，他葉門清，因為的批發價比周圍高了一點點。
別小看這一點點，買一斤跟買十斤，百斤的差別會越來越大。
不少人都是開飯店和酒樓的，訂購量很大，大量訂購會造成價格上的差異。
別人一問，在乘以要訂購的斤數，居然要比別家貴6-12%這樣。
商家們一看到這個價格是不樂意的。
品質是好一點點，但為了這一點點品質要出更高的成本。
不妥。
商家們的初衷是開店賺錢，不是做慈善，有些商家還弄虛作假上科技，對比之下他們願意買原料已經好多了。
黎老闆不清楚這些，他只覺得品質好價格更高點是要的，否則食客們花不少的價格吃到的是不新鮮的蔬菜，太不值了。
加上養殖的地方對標準都是很高的，還是他們家親手把控親力親為的，不提高價格入不敷出。
也正是這樣的態度和品質，吸引了一些零零散散的個人和小商家來買。
體量雖小，靠數量堆積勉強能過。
可隨著超市的流行，很多魚類從別的養殖場運過來，他的群體就被搶占。
買的人越來越少，造成如今基本沒人的局面。
這樣下去只能閉店了。
「要還是這樣，大不了我嘗試降低一點價格。」黎老闆朝天嘆了一口氣，對生活有些妥協，道心逐漸不穩起來。
又坐在門前，注視著來來往往的人群顯得落寞。
偶有幾個商家來問，聽到價格就走了。
今天，又是沒賣出去的一天。
……
另一邊蘇言來到曾經批發魚類的地方，向林老闆商討產品鱸魚的價格歸屬。
「這個鱸魚正常供應多少錢一斤？」
林老闆笑眯眯地問好：「老闆又來了，這個22元一斤起賣，大的小的都有，都是很新鮮的。」
蘇言搖頭，帶著不太滿意的情緒發聲：「太貴了老闆，我也算老客戶了，便宜點15元一斤起賣，我要得都不少。」
林老闆見蘇言殺價這麼狠，無奈擺手，「說笑了，這個價不可能，我少一塊，21塊一斤。」
這個價格在市場來說偏貴，又拉扯幾個回合，只降低了0.5一斤。
見他不願鬆手，蘇言作罷，打算去找其他批發商問問