第16章 摩天輪造型的下午茶套餐
不過烤魚店好像都沒有下午茶吧？
沒有可以參考的對象，而且也要符合烤魚的招牌。
要是弄一些其他菜餚也會顯得不倫不類。
思來想去沒有頭緒的蘇言先回家進被窩裡休息。
第二天蘇言先是出門去了一趟勞務市場，又物色了一名幫廚和一名服務員，約好到店上班的時間才輾轉至店內。
來到廚房後面，將心中的下午茶套餐想法告知給嚴麗琪。
「下午茶套餐？」嚴麗琪備菜的動作一滯，旋即說道：「老大，你這想法不錯，但我們是烤魚店，有哪個烤魚店有下午茶的？」
蘇言悻悻回道：「就是沒有我們才做，下午場的人有點少，得想辦法提一提。
你有空發揮下小腦袋瓜，這也算到績效考核裡面的。」
「好吧老大，我想想吧。」嚴麗琪只好點頭，為了績效妥協。
蘇言滿意點頭，覺得績效真好用。
先讓她給意見，可以就採納，不行再琢磨，在心中打定主意美滋滋地開始今日的備菜。
差不多備完時，嚴麗琪開口：「我想了一下，可以整點小酥肉或者烤魚排，再搭配現有的花茶。」
蘇言稍加思索下，感覺很平常，小酥肉哪都有為什麼偏要來你家？
烤魚排不錯，可能要搭配沙拉做一份魚排沙拉。
等等…蘇言靈光一閃。
為什麼不能兩者結合呢？
小酥肉是雞肉或者豬肉裹麵粉炸的，為什麼不能換成魚肉？
蘇言趕忙向嚴麗琪開口：「嚴麗琪，你之前是不是片過魚肉，片個十來片給我。」
「好，稍等一下。」嚴麗琪不清楚蘇言的想法，只納悶提議好像老闆都沒採納。
將片好的魚肉裝在盤子上遞給蘇言。
蘇言在旁邊的小鍋里起鍋燒油，裹上麵粉炸至金黃，在搭配番茄醬料。
淺嘗一口，酥脆的同時，裡面的肉也比小酥肉嫩很多。
夾起一塊遞給嚴麗琪，「嘗嘗。」
嚴麗琪放進嘴中咀嚼，然後兩眼放光：「口感有點像鱈魚堡里的鱈魚，不過更加酥脆。」
「用這個做下午茶之一你感覺如何？」
嚴麗琪砸吧砸吧嘴巴，又拿起一塊嘗起來，吞咽後給出結論：「新奇，口感酥脆會有人群來買的。」
「行嘞。」得到廚師認證的食品，蘇言開始行動起來，從商城淺買了下摩天輪造型的裝飾，把炸魚片裝進其中的一個小搖籃里。
再搞點別的，把剩下的幾個格子填滿。
蘇言又煎了一塊小魚排，墊了點紫蘇葉放進去。
「看看還有哪些量少好吃的。」蘇言把摩天輪造型端給嚴麗琪，示意她發揮小腦袋。
「老闆，你這個想法是從哪裡來的？」嚴麗琪看著這個裝盤造型，總覺得蘇言跟平常人的思維不同，一些從來沒有見過的操作總會出現在他身上。
不過還怪好看的。
蘇言道：「這就是你的想法，不過我把兩個結合起來，還有烤魚排也不錯，我微創新變成魚排迷你版。」
嚴麗琪搖搖頭，「我說的是造型。」
蘇言看這個遊輪回道：「靈光一閃的想法而已，不重要這個。」
這造型是他從未來一些講究儀式感的下午茶那裡借鑑來的，他淺淺地借用了一下。
放在嚴麗琪那裡就是很新奇，擺盤只在西餐見過，還是食材擺盤，還是頭一次見到在餐盤上造型的。
這需要一些眼界審美和大膽的操作，兩者缺一不可。
「老大，我覺得做餐廳對你來說可能屈才。」半響嚴麗琪才吐出這麼一句話。
又補充道：「我決定以後跟你混了。」
？？？
蘇言被嚴麗琪莫名其妙的兩句話整懵了，尤其最後一句。
意思是她之前不打算跟他混？
當初的廚藝白展示了，這都沒拿下她。
「混啥混，我不走黑社會，趕緊幫忙想一想還能放什麼。」蘇言被她氣笑。
兩人在不影響出菜營業的情況下搗鼓起來，時不時蘇言還去超市買點食材。
先後加入順德涼拌魚皮，微辣魚肉糜，照燒魚肉迷你飯糰，蒜香蝦仁……
再搭配剛剛的炸魚片和香煎魚排。
一式兩份，六個口味，剛好裝滿十二個小格子。
很快，第一份下午茶套餐製作好，蘇言並取上一個好聽的名字：
——「摩天輪·六味巡禮」。
放在廚房窗口時，不少客人看到這一幕都有些好奇，頻頻側目。
心說這是什麼品，怎麼沒有再菜單上見過。
林顏聞著味就過來了，得知是下午茶套餐是被驚奇到。
「這不得賣爆？」
蘇言笑笑沒說話，這玩意主打的就是一個新奇，還不清楚能帶來多少盈利，不過總歸嘗試一下總是好的。
拍照片上傳後，又囑咐林顏讓大家閒時把這個分了。
前往能做這個造型的廠進行了一番定製，花費一點價格溝通完畢，回來時已經偏晚上了。
從店外就看見林顏皺著眉頭，一臉不悅。
不僅是林顏，就連陳星和李牛也一臉地不開心。
本能的感覺到一股壓抑的氣息盤旋在店內。
「怎麼了？」蘇言走進店內詢問。
林顏咬著嘴唇，有些氣氣地講：「剛剛有名客戶說烤魚味道不行，還要賠償免單，還影響到其他幾名客戶了，感覺他是來白嫖的。」
味道不行？白嫖？
蘇言想了一下，單憑几句言語不好判斷原因，發問道：「那桌的食材還在嗎？」
林顏指了指廚房：「還在那裡面，人剛走沒多久。」
蘇言點頭快步來到廚房中，在嚴麗琪的指示下看到那份烤魚。
「魚本身是新鮮的。」嚴麗琪開口，處理的時候這批次都是差不多的，沒有異味或者發臭的情況。
「我嘗了一下沒酸也沒臭。」林顏也跟著來到廚房附和道。
蘇言點點頭，找了雙筷子翻起來。
這個烤魚只吃了表面這一小塊部分，另外一半根本就沒動。
盤內的豆皮等其他食材倒是吃了不少。
如果真的是白嫖不可能吃一點點魚肉。
可如果口味不行，她們兩人都已經嘗過了沒有什麼問題。
思來想去，蘇言覺得自己試試口味才知道。
夾起一塊放入嘴中。
沒有可以參考的對象，而且也要符合烤魚的招牌。
要是弄一些其他菜餚也會顯得不倫不類。
思來想去沒有頭緒的蘇言先回家進被窩裡休息。
第二天蘇言先是出門去了一趟勞務市場，又物色了一名幫廚和一名服務員，約好到店上班的時間才輾轉至店內。
來到廚房後面，將心中的下午茶套餐想法告知給嚴麗琪。
「下午茶套餐？」嚴麗琪備菜的動作一滯，旋即說道：「老大，你這想法不錯，但我們是烤魚店，有哪個烤魚店有下午茶的？」
蘇言悻悻回道：「就是沒有我們才做，下午場的人有點少，得想辦法提一提。
你有空發揮下小腦袋瓜，這也算到績效考核裡面的。」
「好吧老大，我想想吧。」嚴麗琪只好點頭，為了績效妥協。
蘇言滿意點頭，覺得績效真好用。
先讓她給意見，可以就採納，不行再琢磨，在心中打定主意美滋滋地開始今日的備菜。
差不多備完時，嚴麗琪開口：「我想了一下，可以整點小酥肉或者烤魚排，再搭配現有的花茶。」
蘇言稍加思索下，感覺很平常，小酥肉哪都有為什麼偏要來你家？
烤魚排不錯，可能要搭配沙拉做一份魚排沙拉。
等等…蘇言靈光一閃。
為什麼不能兩者結合呢？
小酥肉是雞肉或者豬肉裹麵粉炸的，為什麼不能換成魚肉？
蘇言趕忙向嚴麗琪開口：「嚴麗琪，你之前是不是片過魚肉，片個十來片給我。」
「好，稍等一下。」嚴麗琪不清楚蘇言的想法，只納悶提議好像老闆都沒採納。
將片好的魚肉裝在盤子上遞給蘇言。
蘇言在旁邊的小鍋里起鍋燒油，裹上麵粉炸至金黃，在搭配番茄醬料。
淺嘗一口，酥脆的同時，裡面的肉也比小酥肉嫩很多。
夾起一塊遞給嚴麗琪，「嘗嘗。」
嚴麗琪放進嘴中咀嚼，然後兩眼放光：「口感有點像鱈魚堡里的鱈魚，不過更加酥脆。」
「用這個做下午茶之一你感覺如何？」
嚴麗琪砸吧砸吧嘴巴，又拿起一塊嘗起來，吞咽後給出結論：「新奇，口感酥脆會有人群來買的。」
「行嘞。」得到廚師認證的食品，蘇言開始行動起來，從商城淺買了下摩天輪造型的裝飾，把炸魚片裝進其中的一個小搖籃里。
再搞點別的，把剩下的幾個格子填滿。
蘇言又煎了一塊小魚排，墊了點紫蘇葉放進去。
「看看還有哪些量少好吃的。」蘇言把摩天輪造型端給嚴麗琪，示意她發揮小腦袋。
「老闆，你這個想法是從哪裡來的？」嚴麗琪看著這個裝盤造型，總覺得蘇言跟平常人的思維不同，一些從來沒有見過的操作總會出現在他身上。
不過還怪好看的。
蘇言道：「這就是你的想法，不過我把兩個結合起來，還有烤魚排也不錯，我微創新變成魚排迷你版。」
嚴麗琪搖搖頭，「我說的是造型。」
蘇言看這個遊輪回道：「靈光一閃的想法而已，不重要這個。」
這造型是他從未來一些講究儀式感的下午茶那裡借鑑來的，他淺淺地借用了一下。
放在嚴麗琪那裡就是很新奇，擺盤只在西餐見過，還是食材擺盤，還是頭一次見到在餐盤上造型的。
這需要一些眼界審美和大膽的操作，兩者缺一不可。
「老大，我覺得做餐廳對你來說可能屈才。」半響嚴麗琪才吐出這麼一句話。
又補充道：「我決定以後跟你混了。」
？？？
蘇言被嚴麗琪莫名其妙的兩句話整懵了，尤其最後一句。
意思是她之前不打算跟他混？
當初的廚藝白展示了，這都沒拿下她。
「混啥混，我不走黑社會，趕緊幫忙想一想還能放什麼。」蘇言被她氣笑。
兩人在不影響出菜營業的情況下搗鼓起來，時不時蘇言還去超市買點食材。
先後加入順德涼拌魚皮，微辣魚肉糜，照燒魚肉迷你飯糰，蒜香蝦仁……
再搭配剛剛的炸魚片和香煎魚排。
一式兩份，六個口味，剛好裝滿十二個小格子。
很快，第一份下午茶套餐製作好，蘇言並取上一個好聽的名字：
——「摩天輪·六味巡禮」。
放在廚房窗口時，不少客人看到這一幕都有些好奇，頻頻側目。
心說這是什麼品，怎麼沒有再菜單上見過。
林顏聞著味就過來了，得知是下午茶套餐是被驚奇到。
「這不得賣爆？」
蘇言笑笑沒說話，這玩意主打的就是一個新奇，還不清楚能帶來多少盈利，不過總歸嘗試一下總是好的。
拍照片上傳後，又囑咐林顏讓大家閒時把這個分了。
前往能做這個造型的廠進行了一番定製，花費一點價格溝通完畢，回來時已經偏晚上了。
從店外就看見林顏皺著眉頭，一臉不悅。
不僅是林顏，就連陳星和李牛也一臉地不開心。
本能的感覺到一股壓抑的氣息盤旋在店內。
「怎麼了？」蘇言走進店內詢問。
林顏咬著嘴唇，有些氣氣地講：「剛剛有名客戶說烤魚味道不行，還要賠償免單，還影響到其他幾名客戶了，感覺他是來白嫖的。」
味道不行？白嫖？
蘇言想了一下，單憑几句言語不好判斷原因，發問道：「那桌的食材還在嗎？」
林顏指了指廚房：「還在那裡面，人剛走沒多久。」
蘇言點頭快步來到廚房中，在嚴麗琪的指示下看到那份烤魚。
「魚本身是新鮮的。」嚴麗琪開口，處理的時候這批次都是差不多的，沒有異味或者發臭的情況。
「我嘗了一下沒酸也沒臭。」林顏也跟著來到廚房附和道。
蘇言點點頭，找了雙筷子翻起來。
這個烤魚只吃了表面這一小塊部分，另外一半根本就沒動。
盤內的豆皮等其他食材倒是吃了不少。
如果真的是白嫖不可能吃一點點魚肉。
可如果口味不行，她們兩人都已經嘗過了沒有什麼問題。
思來想去，蘇言覺得自己試試口味才知道。
夾起一塊放入嘴中。