第5章 提點
蘇言看著對面賣豆腐腦的攤子急急忙忙跑來，眼裡浮現疑惑的目光。
對方的臉上還有些猶豫不決。
「怎麼了？」蘇言開口。
中年男子王黎明搓著手，猶猶豫豫地，像是下了什麼決心一樣，小聲問道：「你是廚師嗎？」
廚師？
蘇言想了想，精神上當過，肉體上沒有，於是回復道：「算半個廚師。」
「嗯？」王黎明明顯愣了一下。
半個廚師算什麼？
應該算廚師吧？
「是廚師就行，我覺得你的技術很不錯，想問問在哪裡學的，我的豆腐花現在沒多少人買了。」
聞言蘇言瞭然，這是想學技術：「我這些都是自己琢磨出來的，簡單的事情重複做，就能出師了。」
「這樣啊。」王黎明還以為蘇言不想說。
畢竟如果找到渠道學習，多半就能複製他的廚藝，到時候他的產品就沒有什麼競爭力了。
每個人都有私心，他也不好強求。
但蘇言並沒有這個意思，也不知道他心中所想，畢竟一個班級同一批老師不也是有好的壞的，不會在乎這個。
「行，叨擾了。」王黎明只好告別。
蘇言看了眼他的攤子，叫住了他：「其實你的招牌可以再大點醒目一些，平常白天邊走邊賣說不定會好一些。」
這種小吃是屬於零食類，或者早餐，晚餐或者宵夜需求不大。
離去的王黎明聽到這話，轉過頭，他在攤位上明明看得一清二楚，「招牌大些？」
蘇言點點頭：「就距離幾個攤子，上面的字都看不清了，客人可能不知道你在賣什麼。」
王黎明又轉頭看了下，從蘇言的攤子看過去確實不顯眼，不注意還發現不了。
怪不得總會有一小部分人問價格，還以為對方眼神不好。
原來是離遠看不清。
「那這個白天邊走邊賣？」
「可以嘗試一下，效果怎麼樣我不敢保證，得看客人願不願買了。」
蘇言解釋並給自己加了層風險規避，客人買不買就不關他的事情了。
「好，改天我試試看，多謝提點。」王黎明點頭謝過。
蘇言回了句這算不上，咬著腸回到攤子上。
看著蘇言離去，王黎明琢磨著他的話，越發覺得很有道理，剛剛聽林顏說對方創業，他不以為然，沒想到經過他的提點豁然開朗。
這小伙子有東西啊！
「那就白天逛一逛看看成效……」打定主意的王黎明臉色也有些期待起來。
回到攤位上，妻子董莉迫不及待地問起來：「他怎麼說？」
林顏剛剛在旁跨不停，一直在說那新品多麼多麼棒，就讓丈夫去問問看。
王黎明將蘇言的建議說了一遍，看著自家冷清的攤子，決定白天試一兩天看看。
董莉還來到剛剛的位置上，確認了招牌不起眼的事實。
不禁奇怪道：「我以前怎麼沒發現？」
明明坐在攤子上看很大。
但有時候人就是這樣，從自己的角度看過去沒啥問題，別人一看就知道問題所在。
「明天我就去把它改正。」董莉下定決心。
剛好他們是夫妻檔口，輪班來賣也不累，早上把招牌做好，下午的時候出攤轉悠看看生意如何。
如果生意好起來就把精力做在白天的生意上。
「白天就賣，到晚上說不定都臭了。」賣炸物的老闆聽到冷不丁的來上這麼一句，接著又潑冷水，「那小子看起來就很年輕，會做什麼生意，聽他的生意更慘……」
王、董夫妻二人相視一眼，沒有說什麼，習慣他的直言直語。
見狀，賣炸物的老闆撇撇嘴，繼續復炸他的雞骨架。
……
蘇言回到家中倒頭就睡，次日早起出門買食材備菜。
昨日的反響不錯，今天又備多一些脆皮五花肉，做好後出門。
趁著白天有空，他在附近逛著，擺攤利潤終歸有限，開餐飲品牌才能賺取更多的利潤。
他要為未來的做準備！
二零一二年，在深城這個地方，餐飲很多都逐漸發展中。
不管是川菜，東北菜等菜系，或者是西餐類，甚至是糖水，燒烤等，都是有市場的。
專注做某個菜系或者品類，形成餐飲品牌，才是他的方向。
要開品牌店，最初的店面盈利能力要很強，才可以複製第二家，第三家……
盈利要強，除了菜品過硬外，選址也是非常重要的。
酒香不怕巷子深？
話雖然這麼說，可事實是真的等到客戶挖掘並傳出圈，老闆估計快被餓死，提早關門了。
這種好吃但不出名還賊難找的店面，需要長時間慢慢積累客源，由人傳人告知給對方。
傳播速度慢，需要經年累月的積累。
還極有可能，只會形成「小眾」店面。
到最後只有一小撮人吃，屬於是餓不死，能開的小本生意。
蘇言直接排除掉，他要的是迅速盈利！
客流量大，這就是他的選址方法。
商圈都是消費人群，妥妥的目標。
想著想著，蘇言來到附近的一個商圈中，上邊是廣場，下邊是各類餐飲品牌，還夾雜著一點衣服首飾。
今天是周日，不少旁邊居住的人都來這裡吃喝玩樂。
他還發現，裡面有一家名叫「悅來菜館」的餐廳，生意火爆。
觀察好一會，透過門店玻璃，裡面滿滿當當都是客人，座無虛席來形容都不為過。
旁邊一家店面還行，有不少食客在對面等不及的情況下轉投嘗試的。
但對面有幾家就有些慘澹，要人沒人，店裡面還不捨得的開燈，黑咕隆咚的。
看了眼招牌，是糖水鋪類，另外一家是燒烤。
蘇言查看了下他們門口的菜單，只能用一個字形容：貴！
就拿糖水鋪來說，一碗綠豆沙要賣十八元。
不信邪的蘇言進店點了一份嘗嘗，清湯寡水的，不知道是不是放久了，總能隱約察覺到一股酸味。
他發誓不會再來第二次了。
偏裡頭一點的位置還有一家正貼著出租店鋪的牌子。
因為生意不好的緣故已經倒閉。
蘇言走近將號碼給記下。
又走訪幾家附近正在出租的店鋪，不是店面太小就是地理位置太偏。
經過了解，最終合適的只有兩家。
一，悅來菜館旁，客流量大店面大，租金比較貴，押三付一，單是押金就需要繳納三萬多塊。
二，廣場上方偏一點的店面，店面也不小客流量也有，商鋪主也是房東，不用押三付一，著急出租一押一租只需要繳納一萬五千塊即可。
按照小攤的盈利能力，時間久一點，這兩家店鋪他都有能力租的起。
蘇言最終還是選擇了穩妥一點的二號，他需要預留點資金整菜譜，還有賺取一些裝修費等等，步子不能邁太大。
商議好，蘇言繳納五百塊定金預定完事。
廣場店面是夫婦二人早年間盤下的店鋪，做了很久。
平常做做炒菜類，兒子打工不願意接手店鋪，現在經濟起來，租金也足夠老兩口享受生活。
他們做了大半輩子想要退休，所以空出這一個名額。
還承諾交付轉交一份做了很久的菜餚，希望能把美食傳承下去。
小店面能長久維持的，菜品絕不會差。
這一波屬實是被蘇言撿了個漏。
回到家休息會，等到晚上蘇言就帶著滿滿的脆皮五花肉出攤。
蘇言足足準備了二十根脆皮五花肉，在燈光的照耀下閃閃發著金光。
他今天晚上勢必要大賣特賣！
對方的臉上還有些猶豫不決。
「怎麼了？」蘇言開口。
中年男子王黎明搓著手，猶猶豫豫地，像是下了什麼決心一樣，小聲問道：「你是廚師嗎？」
廚師？
蘇言想了想，精神上當過，肉體上沒有，於是回復道：「算半個廚師。」
「嗯？」王黎明明顯愣了一下。
半個廚師算什麼？
應該算廚師吧？
「是廚師就行，我覺得你的技術很不錯，想問問在哪裡學的，我的豆腐花現在沒多少人買了。」
聞言蘇言瞭然，這是想學技術：「我這些都是自己琢磨出來的，簡單的事情重複做，就能出師了。」
「這樣啊。」王黎明還以為蘇言不想說。
畢竟如果找到渠道學習，多半就能複製他的廚藝，到時候他的產品就沒有什麼競爭力了。
每個人都有私心，他也不好強求。
但蘇言並沒有這個意思，也不知道他心中所想，畢竟一個班級同一批老師不也是有好的壞的，不會在乎這個。
「行，叨擾了。」王黎明只好告別。
蘇言看了眼他的攤子，叫住了他：「其實你的招牌可以再大點醒目一些，平常白天邊走邊賣說不定會好一些。」
這種小吃是屬於零食類，或者早餐，晚餐或者宵夜需求不大。
離去的王黎明聽到這話，轉過頭，他在攤位上明明看得一清二楚，「招牌大些？」
蘇言點點頭：「就距離幾個攤子，上面的字都看不清了，客人可能不知道你在賣什麼。」
王黎明又轉頭看了下，從蘇言的攤子看過去確實不顯眼，不注意還發現不了。
怪不得總會有一小部分人問價格，還以為對方眼神不好。
原來是離遠看不清。
「那這個白天邊走邊賣？」
「可以嘗試一下，效果怎麼樣我不敢保證，得看客人願不願買了。」
蘇言解釋並給自己加了層風險規避，客人買不買就不關他的事情了。
「好，改天我試試看，多謝提點。」王黎明點頭謝過。
蘇言回了句這算不上，咬著腸回到攤子上。
看著蘇言離去，王黎明琢磨著他的話，越發覺得很有道理，剛剛聽林顏說對方創業，他不以為然，沒想到經過他的提點豁然開朗。
這小伙子有東西啊！
「那就白天逛一逛看看成效……」打定主意的王黎明臉色也有些期待起來。
回到攤位上，妻子董莉迫不及待地問起來：「他怎麼說？」
林顏剛剛在旁跨不停，一直在說那新品多麼多麼棒，就讓丈夫去問問看。
王黎明將蘇言的建議說了一遍，看著自家冷清的攤子，決定白天試一兩天看看。
董莉還來到剛剛的位置上，確認了招牌不起眼的事實。
不禁奇怪道：「我以前怎麼沒發現？」
明明坐在攤子上看很大。
但有時候人就是這樣，從自己的角度看過去沒啥問題，別人一看就知道問題所在。
「明天我就去把它改正。」董莉下定決心。
剛好他們是夫妻檔口，輪班來賣也不累，早上把招牌做好，下午的時候出攤轉悠看看生意如何。
如果生意好起來就把精力做在白天的生意上。
「白天就賣，到晚上說不定都臭了。」賣炸物的老闆聽到冷不丁的來上這麼一句，接著又潑冷水，「那小子看起來就很年輕，會做什麼生意，聽他的生意更慘……」
王、董夫妻二人相視一眼，沒有說什麼，習慣他的直言直語。
見狀，賣炸物的老闆撇撇嘴，繼續復炸他的雞骨架。
……
蘇言回到家中倒頭就睡，次日早起出門買食材備菜。
昨日的反響不錯，今天又備多一些脆皮五花肉，做好後出門。
趁著白天有空，他在附近逛著，擺攤利潤終歸有限，開餐飲品牌才能賺取更多的利潤。
他要為未來的做準備！
二零一二年，在深城這個地方，餐飲很多都逐漸發展中。
不管是川菜，東北菜等菜系，或者是西餐類，甚至是糖水，燒烤等，都是有市場的。
專注做某個菜系或者品類，形成餐飲品牌，才是他的方向。
要開品牌店，最初的店面盈利能力要很強，才可以複製第二家，第三家……
盈利要強，除了菜品過硬外，選址也是非常重要的。
酒香不怕巷子深？
話雖然這麼說，可事實是真的等到客戶挖掘並傳出圈，老闆估計快被餓死，提早關門了。
這種好吃但不出名還賊難找的店面，需要長時間慢慢積累客源，由人傳人告知給對方。
傳播速度慢，需要經年累月的積累。
還極有可能，只會形成「小眾」店面。
到最後只有一小撮人吃，屬於是餓不死，能開的小本生意。
蘇言直接排除掉，他要的是迅速盈利！
客流量大，這就是他的選址方法。
商圈都是消費人群，妥妥的目標。
想著想著，蘇言來到附近的一個商圈中，上邊是廣場，下邊是各類餐飲品牌，還夾雜著一點衣服首飾。
今天是周日，不少旁邊居住的人都來這裡吃喝玩樂。
他還發現，裡面有一家名叫「悅來菜館」的餐廳，生意火爆。
觀察好一會，透過門店玻璃，裡面滿滿當當都是客人，座無虛席來形容都不為過。
旁邊一家店面還行，有不少食客在對面等不及的情況下轉投嘗試的。
但對面有幾家就有些慘澹，要人沒人，店裡面還不捨得的開燈，黑咕隆咚的。
看了眼招牌，是糖水鋪類，另外一家是燒烤。
蘇言查看了下他們門口的菜單，只能用一個字形容：貴！
就拿糖水鋪來說，一碗綠豆沙要賣十八元。
不信邪的蘇言進店點了一份嘗嘗，清湯寡水的，不知道是不是放久了，總能隱約察覺到一股酸味。
他發誓不會再來第二次了。
偏裡頭一點的位置還有一家正貼著出租店鋪的牌子。
因為生意不好的緣故已經倒閉。
蘇言走近將號碼給記下。
又走訪幾家附近正在出租的店鋪，不是店面太小就是地理位置太偏。
經過了解，最終合適的只有兩家。
一，悅來菜館旁，客流量大店面大，租金比較貴，押三付一，單是押金就需要繳納三萬多塊。
二，廣場上方偏一點的店面，店面也不小客流量也有，商鋪主也是房東，不用押三付一，著急出租一押一租只需要繳納一萬五千塊即可。
按照小攤的盈利能力，時間久一點，這兩家店鋪他都有能力租的起。
蘇言最終還是選擇了穩妥一點的二號，他需要預留點資金整菜譜，還有賺取一些裝修費等等，步子不能邁太大。
商議好，蘇言繳納五百塊定金預定完事。
廣場店面是夫婦二人早年間盤下的店鋪，做了很久。
平常做做炒菜類，兒子打工不願意接手店鋪，現在經濟起來，租金也足夠老兩口享受生活。
他們做了大半輩子想要退休，所以空出這一個名額。
還承諾交付轉交一份做了很久的菜餚，希望能把美食傳承下去。
小店面能長久維持的，菜品絕不會差。
這一波屬實是被蘇言撿了個漏。
回到家休息會，等到晚上蘇言就帶著滿滿的脆皮五花肉出攤。
蘇言足足準備了二十根脆皮五花肉，在燈光的照耀下閃閃發著金光。
他今天晚上勢必要大賣特賣！