第320章 廣式腸粉
李毅舀起一勺醒好的粉漿，手腕輕輕一轉，將粉漿緩緩倒入圓盤，隨即快速轉動盤面。
動作行雲流水，不過一兩秒，一層薄如蟬翼、均勻平整的粉漿便鋪滿整個盤底，邊緣厚薄完全一致。
粉漿一定要薄，厚了就成粉糕了，失去腸粉的精髓了。
鋪好粉漿，李毅隨手敲入一顆雞蛋，用筷子尖端輕輕劃散，蛋液與米漿自然相融，形成疏密有致的花紋；再擺上幾隻醃好的蝦仁，點綴幾片嫩綠的生菜心。紅白綠三色交織，簡簡單單的搭配，看著就清爽誘人。
然後立刻將圓盤送入蒸鍋，蓋緊鍋蓋，保持全程猛火。
沸水旺火是底線，火弱了粉皮發暗、口感發黏。
李毅卡著時間計時，一分四十秒準時開蓋。
只見盤中子裡的粉漿完全凝固，表面微微鼓起細密的氣泡，整體晶瑩透亮，像一層半透明的軟玉，米香混著蝦蛋的鮮香瞬間瀰漫開來。
取出圓盤，趁著餘溫立刻操作。
李毅拿起專用的塑料刮板，從盤子一側輕輕掀起粉皮邊緣，手法輕柔又利落，絲毫沒有扯破、斷裂。
順勢將粉皮向內卷攏，卷得鬆緊適中，太緊容易壓實發硬，太松容易造型散亂。捲成長條後，用刮板快速切成長短均勻的段，碼在白瓷盤中。
一籠接一籠，動作循環往復，每一盤粉皮都厚薄統一、色澤透亮，卷出來的腸粉形態規整，顏值十足。
不多時，幾盤熱氣騰騰的雞蛋蝦仁腸粉便全部做好。
最後一步，淋上溫熱的秘制醬汁。醬汁順著腸粉的紋路緩緩流下，浸潤每一處肌理，原本素淨的腸粉瞬間變得油亮誘人。
剛做好，大門口處傳來一陣聲響，李玉婷回來了。
「回來的早不如回來的巧，正好趕上吃。」
李毅端著盤子走出廚房，笑著看向李玉婷。
每天只是看著李玉婷，李毅的心情就很好。
為什麼？
實在是秀色可餐啊！
早上李玉婷睡過頭了，沒有來得及捯飭。可隨便穿的一件短袖和牛仔褲，頭髮籠在腦後，那副隨性、優雅的狀態就讓李毅看不夠。
有的女人舉手投足間散發著致命的女人味，把周邊的男人迷的神魂顛倒。
李玉婷現在就是如此！
「媽媽！」
三個小糰子噔噔噔的跑過來，摟著李玉婷的腿。
「吃粉！」
沐瑤仰著小臉，看著媽媽說道。
「好，吃粉，媽媽去洗洗手。」李玉婷笑著親了親沐瑤，「你們三個洗手手了嗎？」
三個小糰子一起搖搖頭。
「媽媽換下衣服，然後和你們一起洗手手，好不好？」李玉婷笑著看向面前的三小隻，心裡暖暖的，軟軟的。
女子本弱，為母則剛。
可是李玉婷自從當了母親以後，以前的火爆脾氣收斂了不少，可以說是溫柔似水。
「好！」
三個小糰子俏生生的點點頭。
洗完手以後，一家人開始吃飯。
李玉婷夾起一段，粉皮軟滑Q彈，抿一口便在舌尖化開，米香純粹；蝦仁鮮甜彈牙，雞蛋嫩滑，生菜解膩，再配上李毅特別調配的醬汁，口感層次豐富到極致。
「太好吃了，口感又滑又嫩，比上次在小吃街吃的那家還好吃！」李玉婷吃得眉眼彎彎，連連稱讚。
「捧過了啊！小吃街那家賣腸粉的都做二十年了，我這新手跟人家肯定比不了。」李毅笑著搖搖頭。
有句話怎麼說的？
不要拿你的興趣去挑戰人家的專業！
「嘻嘻嘻，反正我覺得很好吃，以後可以經常吃咯。」李玉婷又吃了一大口，心情美美噠。
對於吃貨來說，吃好吃的比什麼都重要。
王麗霞看著盤裡品相精緻的腸粉，又看了看一旁從容淡定的李毅，由衷感慨道：「同樣是做腸粉，有的人做出來口感發黏、賣相雜亂，你倒好，每一步都講究門道，手藝真是越來越精湛了。」
「只要摸清食材的性子、把控好火候和細節，做出來的吃食自然不會差。」李毅笑著回答。
「來，吃飯飯。」李毅給三個小糰子戴上圍嘴，開始餵飯。
腸粉比較好消化，所以李毅沒有專門給三個小糰子做輔食，而是跟著大人一起吃腸粉。
「呼呼呼～～～」
李毅吹了吹腸粉，先給沐宸餵一小口，接著是沐澤，然後是沐瑤。
三個小糰子是第一次吃腸粉，加上醬汁配的味道不錯，三個小糰子吃的不少，吃到最後都打嗝了，嚷嚷著還要吃。
吃過飯，李毅去陪著三個小糰子玩耍，李玉婷則和王麗霞在屋裡聊天。
「媽，下個月底是李毅爺爺的七十大壽，爺爺奶奶對我一直都不錯，你說我到時候送點什麼禮物比較好？」李玉婷趴在王麗霞肩膀上，笑著問道。
「七十大壽？」王麗霞呢喃兩遍，「人活七十古來稀，又是整歲，可以大辦一場的。」
「嗯，我聽李毅的意思也是打算隆重辦一場，但是具體怎麼辦現在還在商量呢。」李玉婷點點頭。
「請個戲班子怎麼樣？」王麗霞想了想說道。
「戲班子？」李玉婷愣了一下，「唱大戲嗎？」
「對，請個豫劇團唱三天大戲，比送什麼禮物都更有意義。老人一般都喜歡聽戲，你們下次回去的時候可以問問喜歡哪些選段，然後去找合適的劇團。」王麗霞笑著說。
「媽，你太厲害了！李毅的奶奶喜歡聽戲，這個之前聽李毅說過，我怎麼沒有想到這茬呢。」李玉婷一拍大腿，心裡頓時開心的不行。
母女倆聊了半個多小時後，王麗霞就回去了。
「唱大戲？」李毅眼前一亮，「媳婦兒真有你的，不愧是我的賢內助啊。」
「嘻嘻嘻，之前奶奶不是說喜歡聽戲嘛，那爺爺應該也喜歡聽，我就想著趁著過壽讓老人家聽個過癮。」李玉婷臉不紅心不跳的，把功勞直接據為己有。
「木嘛！我跟老爸老媽說一下，就請戲班子吧。」李毅摟著李玉婷使勁親了一口，然後去給老媽打電話了。
動作行雲流水，不過一兩秒，一層薄如蟬翼、均勻平整的粉漿便鋪滿整個盤底，邊緣厚薄完全一致。
粉漿一定要薄，厚了就成粉糕了，失去腸粉的精髓了。
鋪好粉漿，李毅隨手敲入一顆雞蛋，用筷子尖端輕輕劃散，蛋液與米漿自然相融，形成疏密有致的花紋；再擺上幾隻醃好的蝦仁，點綴幾片嫩綠的生菜心。紅白綠三色交織，簡簡單單的搭配，看著就清爽誘人。
然後立刻將圓盤送入蒸鍋，蓋緊鍋蓋，保持全程猛火。
沸水旺火是底線，火弱了粉皮發暗、口感發黏。
李毅卡著時間計時，一分四十秒準時開蓋。
只見盤中子裡的粉漿完全凝固，表面微微鼓起細密的氣泡，整體晶瑩透亮，像一層半透明的軟玉，米香混著蝦蛋的鮮香瞬間瀰漫開來。
取出圓盤，趁著餘溫立刻操作。
李毅拿起專用的塑料刮板，從盤子一側輕輕掀起粉皮邊緣，手法輕柔又利落，絲毫沒有扯破、斷裂。
順勢將粉皮向內卷攏，卷得鬆緊適中，太緊容易壓實發硬，太松容易造型散亂。捲成長條後，用刮板快速切成長短均勻的段，碼在白瓷盤中。
一籠接一籠，動作循環往復，每一盤粉皮都厚薄統一、色澤透亮，卷出來的腸粉形態規整，顏值十足。
不多時，幾盤熱氣騰騰的雞蛋蝦仁腸粉便全部做好。
最後一步，淋上溫熱的秘制醬汁。醬汁順著腸粉的紋路緩緩流下，浸潤每一處肌理，原本素淨的腸粉瞬間變得油亮誘人。
剛做好，大門口處傳來一陣聲響，李玉婷回來了。
「回來的早不如回來的巧，正好趕上吃。」
李毅端著盤子走出廚房，笑著看向李玉婷。
每天只是看著李玉婷，李毅的心情就很好。
為什麼？
實在是秀色可餐啊！
早上李玉婷睡過頭了，沒有來得及捯飭。可隨便穿的一件短袖和牛仔褲，頭髮籠在腦後，那副隨性、優雅的狀態就讓李毅看不夠。
有的女人舉手投足間散發著致命的女人味，把周邊的男人迷的神魂顛倒。
李玉婷現在就是如此！
「媽媽！」
三個小糰子噔噔噔的跑過來，摟著李玉婷的腿。
「吃粉！」
沐瑤仰著小臉，看著媽媽說道。
「好，吃粉，媽媽去洗洗手。」李玉婷笑著親了親沐瑤，「你們三個洗手手了嗎？」
三個小糰子一起搖搖頭。
「媽媽換下衣服，然後和你們一起洗手手，好不好？」李玉婷笑著看向面前的三小隻，心裡暖暖的，軟軟的。
女子本弱，為母則剛。
可是李玉婷自從當了母親以後，以前的火爆脾氣收斂了不少，可以說是溫柔似水。
「好！」
三個小糰子俏生生的點點頭。
洗完手以後，一家人開始吃飯。
李玉婷夾起一段，粉皮軟滑Q彈，抿一口便在舌尖化開，米香純粹；蝦仁鮮甜彈牙，雞蛋嫩滑，生菜解膩，再配上李毅特別調配的醬汁，口感層次豐富到極致。
「太好吃了，口感又滑又嫩，比上次在小吃街吃的那家還好吃！」李玉婷吃得眉眼彎彎，連連稱讚。
「捧過了啊！小吃街那家賣腸粉的都做二十年了，我這新手跟人家肯定比不了。」李毅笑著搖搖頭。
有句話怎麼說的？
不要拿你的興趣去挑戰人家的專業！
「嘻嘻嘻，反正我覺得很好吃，以後可以經常吃咯。」李玉婷又吃了一大口，心情美美噠。
對於吃貨來說，吃好吃的比什麼都重要。
王麗霞看著盤裡品相精緻的腸粉，又看了看一旁從容淡定的李毅，由衷感慨道：「同樣是做腸粉，有的人做出來口感發黏、賣相雜亂，你倒好，每一步都講究門道，手藝真是越來越精湛了。」
「只要摸清食材的性子、把控好火候和細節，做出來的吃食自然不會差。」李毅笑著回答。
「來，吃飯飯。」李毅給三個小糰子戴上圍嘴，開始餵飯。
腸粉比較好消化，所以李毅沒有專門給三個小糰子做輔食，而是跟著大人一起吃腸粉。
「呼呼呼～～～」
李毅吹了吹腸粉，先給沐宸餵一小口，接著是沐澤，然後是沐瑤。
三個小糰子是第一次吃腸粉，加上醬汁配的味道不錯，三個小糰子吃的不少，吃到最後都打嗝了，嚷嚷著還要吃。
吃過飯，李毅去陪著三個小糰子玩耍，李玉婷則和王麗霞在屋裡聊天。
「媽，下個月底是李毅爺爺的七十大壽，爺爺奶奶對我一直都不錯，你說我到時候送點什麼禮物比較好？」李玉婷趴在王麗霞肩膀上，笑著問道。
「七十大壽？」王麗霞呢喃兩遍，「人活七十古來稀，又是整歲，可以大辦一場的。」
「嗯，我聽李毅的意思也是打算隆重辦一場，但是具體怎麼辦現在還在商量呢。」李玉婷點點頭。
「請個戲班子怎麼樣？」王麗霞想了想說道。
「戲班子？」李玉婷愣了一下，「唱大戲嗎？」
「對，請個豫劇團唱三天大戲，比送什麼禮物都更有意義。老人一般都喜歡聽戲，你們下次回去的時候可以問問喜歡哪些選段，然後去找合適的劇團。」王麗霞笑著說。
「媽，你太厲害了！李毅的奶奶喜歡聽戲，這個之前聽李毅說過，我怎麼沒有想到這茬呢。」李玉婷一拍大腿，心裡頓時開心的不行。
母女倆聊了半個多小時後，王麗霞就回去了。
「唱大戲？」李毅眼前一亮，「媳婦兒真有你的，不愧是我的賢內助啊。」
「嘻嘻嘻，之前奶奶不是說喜歡聽戲嘛，那爺爺應該也喜歡聽，我就想著趁著過壽讓老人家聽個過癮。」李玉婷臉不紅心不跳的，把功勞直接據為己有。
「木嘛！我跟老爸老媽說一下，就請戲班子吧。」李毅摟著李玉婷使勁親了一口，然後去給老媽打電話了。