第161章 半扇黑豬登場！米其林天團震撼美食界
金鼎獎評比大會在京城飯店的國際宴會廳舉辦，賽場設在三樓的水晶宴會大廳里，層高五米的穹頂上懸掛著數十盞巨型水晶吊燈。
大廳被隔成了十六個獨立的操作區域，每個區域配備一套專業級不鏽鋼廚台，頭頂還裝著高清攝像頭用於實時直播。
開賽前一個小時。
十五支參賽隊伍的食材展示台已經布置完畢。
一號台是百年老字號聚福樓，展示的食材包括日本北海道的活帝王蟹，雲南的松露和松茸，以及一整塊日本A5和牛。
三號台是京城排名第二的粵菜酒樓「金龍苑」，一隻金色的佛跳牆罐子擺在展台正中間，旁邊圍了一圈精選的鮑魚和海參。
七號台是法餐名店「塞納河畔」，展示的是一盤按照色彩排列的法國食材，從鵝肝到黑松露到藏紅花，像一幅可以吃的油畫。
每一個展台都精美得像博物館的展品。
然後是十六號台。
戰神大排檔的十六號台。
展台上什麼都沒有。
光禿禿的不鏽鋼台面反射著頭頂吊燈的光芒，像一面剛擦過的鏡子。
聚福樓的范大師穿著一身筆挺的白色廚師服走過十六號台前面的時候停了兩秒鐘，嘴角的弧度像是在欣賞一個他早就預料到的笑話。
「喲，這是戰神大排檔的位置？」
他回頭跟身邊的助手咬了一下耳朵，兩個人發出了一種音量恰到好處的低笑。
低到主辦方聽不到，高到周圍的選手都聽到了。
趙沈青站在十六號展台後面，手裡拎著編織袋，額頭上的青筋在跳。
他身後的操作台邊靠著一個看著年頭不短的生鏽手推車，車上蓋著一塊紅白藍編織布。
「哥，他們笑什麼呢？」趙曉曉穿著那件九塊九的運動裝從後門走進來，手裡抱著一個紅色塑膠袋。
「笑咱們展台空的唄。」趙沈青的牙齒咬得咯吱響。
趙曉曉掃了一圈周圍那些華麗到發指的展台，嘴裡嚼著一根辣條，臉上的表情寡淡得像是在日常巡視她的大排檔。
「急什麼，東西還沒到。」
話音剛落，宴會廳的後門被人「哐」的一聲踹開了。
Pierre陳背著一個巨大的編織袋走在最前面。
他光著膀子，脖子上合金鑰匙鏈閃閃發光，肩膀上扛著的那個編織袋鼓鼓囊囊。
他的身後跟著三個穿著白色廚師服但明顯畫風不對的廚師。
這三個廚師每一個都壯得像是從拳擊館裡借來的，二頭肌的圍度能讓專業健美運動員自閉。
他們抬著一個不鏽鋼托盤，托盤上面蓋著一層保鮮膜。
保鮮膜下面的東西很大，很紅，還帶著血。
Pierre陳走到十六號台前面，放下編織袋，朝趙曉曉點了點頭。
「老闆娘，食材到了。」
「上台。」趙曉曉叼著辣條指了指展台。
三個健美廚師把不鏽鋼托盤抬上了展台，然後Pierre陳撕開了保鮮膜。
一扇完整的半隻黑豬。
皮色黝黑，肌肉紋理清晰，脂肪層呈現出一種介於奶白和淡粉之間的顏色，從切面上能看到大理石般的脂肪分布。
Pierre陳：(●°u°●)
他的職業本能讓他在看到這扇肉的瞬間喉結就動了一下。
他比任何人都清楚這不是什麼南郊老王家豬肉鋪的普通黑豬。
這是純血的西班牙伊比利亞黑豬，從德埃薩的橡樹林裡自由放養出來的頂級品種，每公斤的市場價格能買一台二手小轎車。
但標籤上寫的確實是「南郊老王家豬肉鋪」。
趙沈青在旁邊看著那張標籤，覺得自己的太陽穴又開始突突跳了。
全場十六個展台的選手都轉過頭來看。
他們預想中的劇本是戰神大排檔推著一輛破車，上面放著幾根超市買來的普通豬大腸。
他們看到的實際畫面是一扇完整的半隻黑豬，皮色黑亮，肌理分明，放在展台上像一件雕塑。
范大師的笑容消失了。
他盯著那扇黑豬看了五秒鐘，臉色變了兩次。
「這……這是伊比利亞……」
「這是我家老公朋友的農場養的土豬。」趙曉曉在旁邊插了一句。
「什麼朋友的農場……」
「一個在西班牙種橡樹的朋友，他那邊豬太多了吃不完，經常往我們家寄。」
范大師：(Ꙭ )
趙曉曉沒理他。
她把辣條從嘴裡拔出來，回頭看了一眼陸燼。
陸燼站在操作台後面，已經系好了圍裙。
那張臉在水晶吊燈的光線下稜角分明，金色的頭髮被髮帶束在腦後，領口那個「全場六十」的黃色吊牌在圍裙領子外面若隱若現。
「開工。」趙曉曉拍了一下手。
Pierre陳的刀從編織袋裡抽了出來。
那把刀被他保養得能照出人影，鋼的脊背在燈光下泛著冷藍色的光。
他走到展台前面，雙手握刀，閉上眼睛。
再睜開眼的時候，他眼神里那種在大排檔翻腰花時的散漫消失了。
取而代之的是一種趙沈青只在紀錄片裡見過的表情。
那是一個真正的大師在面對他一輩子最重要的食材時才會有的表情。
Pierre陳開始分解黑豬。
他的刀法快得讓人看不清軌跡，每一刀都順著肌肉的紋理走，關節的連接處精準斷開，沒有一點多餘的破損。
「肩頸部分離，肋排分切完成，後腿帶骨剔出。」
他一邊切一邊報，聲音平穩得像一台精密機器。
腰花是最後被分離出來的部位。
Pierre陳用刀尖挑開腎臟表面的一層薄膜，露出內部那層纖細的脂肪網格。
「頂級伊比利亞黑豬的腎臟脂肪含有一種獨特的堅果類芳香酯，在碳火的高溫炙烤下會釋放出橡果和栗子的混合香氣。」
這段話他是用法語說的。
在場九位評委里有四位聽得懂法語。
那四位評委的表情在這一秒出現了一種叫做「不由自主咽口水」的微妙變化。
趙曉曉拎著碎屏POS機站在展台旁邊，歪著頭看著Pierre陳行雲流水的操作，嘴裡嚼著第二根辣條。
她完全不知道，此時此刻在她身後的操作台底下，有一根被人惡意拔掉的電源線正掛在桌腿上晃悠。
評比正式開始十五分鐘後。
趙曉曉打開了烤爐的開關。
沒有反應。
她又按了一次。
還是沒有反應。
「陳師傅，爐子不亮。」
Pierre陳走過來檢查了一圈，蹲下去看了一眼操作台底部。
「電源線被拔了。」
趙曉曉：「什麼？」
Pierre陳從桌腿上拎起那根被拔掉的電源線。
插頭的位置被人故意推到了牆壁和操作台的夾縫裡，不蹲下去根本看不到。
趙曉曉抬起頭朝四周掃了一圈。
其他十五個操作台上的燈火通明，油煙升騰，鍋碗瓢盆叮噹作響。
沒有人看她。
但她注意到三號台的一個助理廚師朝這邊撇了一眼，然後迅速轉回了頭。
「哥。」趙曉曉的聲音壓得很低。
趙沈青從編織袋後面探出頭。
「有人拔了我們的電源線。」
趙沈青的眼睛瞬間充血。
「誰幹的我弄死他！」
「先別弄死，先解決問題。」趙曉曉回頭看了看操作台的布局。
電源線被拔了，備菜區的燈全滅了，切配台上一片漆黑。
而比賽時間正在一分一秒地流逝。
「老公。」趙曉曉轉頭看向陸燼。
陸燼已經走到了操作台旁邊，他蹲下去，單手把那根電源線從夾縫裡拽了出來。
但插頭的三個銅片有兩個被人掰彎了，插不進牆壁上的插座。
「修不了，得換插頭。」陸燼的聲音很平。
趙曉曉看了看時間。
還剩一小時四十分鐘。
找主辦方換插頭至少要十五分鐘，備菜時間本來就緊。
她的腦子轉得飛快。
「不用燈。」趙曉曉做了一個所有人都沒想到的決定。
「盲烤。」
Pierre陳抬起頭看她。
「碳火不需要電開啟的，對吧？」趙曉曉指著烤爐旁邊那袋木炭。
「對，碳火是獨立點燃的。」
「那就夠了，備菜切配不需要燈，有火光就行。」
趙曉曉從帆布包里掏出一盒火柴，劃亮了一根，丟進了烤爐的碳槽里。
「老公，你幫Pierre陳師傅切腰花，你的刀工我放心。」
陸燼沒有廢話。
他解下手腕上的表放在檯面上，接過Pierre陳遞來的一把備用小刀。
然後他走到了趙曉曉的身前。
操作台的區域只有碳火的微光，昏暗的紅色火焰從爐底透出來，將兩個人的輪廓勾勒成一明一暗的剪影。
陸燼站在砧板旁邊，趙曉曉站在他對面用手電筒照著切面。
手電筒的光很弱，只夠照亮砧板上方的一小塊區域。
兩個人的呼吸在那個逼仄的幽暗空間裡交織在一起。
陸燼的刀落下去的時候穩得令人心寒，每一片腰花的厚度精準到像是用機器切割的。
趙曉曉舉著手電筒的手在微微發抖。
不是因為緊張。
是因為碳火的熱浪烤在她臉上，加上陸燼就站在那麼近的距離，他身上的薄荷味和炭火的煙火氣混在一起，濃到化不開。
「穩住。」陸燼的聲音在半暗裡傳過來。
「我很穩。」
「你手在抖。」
「熱的。」
陸燼沒有揭穿她。
他只是放慢了一點刀速，讓趙曉曉的手電筒能跟上他的節奏。
一個切。
一個照。
兩個人在昏暗的碳火光影里配合得像一對訓練了十年的搭檔。
十五分鐘後，全部腰花切配完成。
Pierre陳從趙曉曉手裡接過烤串的鐵夾，走到已經燒旺的碳火面前。
「開始了。」他深吸一口氣。
第一片腰花被放上鐵網的瞬間，強烈的堅果類芳香和碳火炙烤的焦香同時爆發出來，在整個宴會大廳里擴散蔓延。
那種氣味穿透力極強，越過了十六個操作台的隔板，鑽進了每一個評委和觀眾的鼻腔里。
范大師正在自己的操作台上處理帝王蟹殼，手裡的荷蘭芹在震，不是因為緊張，是因為他的胃在對隔壁飄過來的肉香產生不受控制的應激反應。
「什麼味道這麼香？」評委席上一個白髮蒼蒼的老先生揉了揉鼻子，朝十六號台的方向看了過去。
碳火的紅光從幽暗的操作區域裡透出來，將Pierre陳光著膀子翻烤串的身影映成了一幅邊緣模糊但無比生動的剪影。
孜然和辣椒粉在空氣中畫出金色的弧線。
油脂在鐵網上嗞嗞作響。
一陣比一陣濃烈的，能讓人從靈魂深處產生飢餓感的香氣，正在以不可阻擋的態勢侵占這座裝滿了頂級食材的宴會大廳。
座無虛席的評委席上，九位評委同時停下了手中的動作。
趙沈青蹲在展台後面，舉著手機拍下了這個畫面。
然後他拿著手機的手頓住了。
因為Pierre陳剛剛從碳火上夾起的第一批烤腰花被送上了評審台。
九位評委的表情在見到食物的同一秒全部變了。
然後，集體陷入了一種詭異的沉默。
趙沈青：(°_°)
他往後退了兩步，一隻手默默伸進編織袋，手指搭上了關公大刀的刀柄。
大廳被隔成了十六個獨立的操作區域，每個區域配備一套專業級不鏽鋼廚台，頭頂還裝著高清攝像頭用於實時直播。
開賽前一個小時。
十五支參賽隊伍的食材展示台已經布置完畢。
一號台是百年老字號聚福樓，展示的食材包括日本北海道的活帝王蟹，雲南的松露和松茸，以及一整塊日本A5和牛。
三號台是京城排名第二的粵菜酒樓「金龍苑」，一隻金色的佛跳牆罐子擺在展台正中間，旁邊圍了一圈精選的鮑魚和海參。
七號台是法餐名店「塞納河畔」，展示的是一盤按照色彩排列的法國食材，從鵝肝到黑松露到藏紅花，像一幅可以吃的油畫。
每一個展台都精美得像博物館的展品。
然後是十六號台。
戰神大排檔的十六號台。
展台上什麼都沒有。
光禿禿的不鏽鋼台面反射著頭頂吊燈的光芒，像一面剛擦過的鏡子。
聚福樓的范大師穿著一身筆挺的白色廚師服走過十六號台前面的時候停了兩秒鐘，嘴角的弧度像是在欣賞一個他早就預料到的笑話。
「喲，這是戰神大排檔的位置？」
他回頭跟身邊的助手咬了一下耳朵，兩個人發出了一種音量恰到好處的低笑。
低到主辦方聽不到，高到周圍的選手都聽到了。
趙沈青站在十六號展台後面，手裡拎著編織袋，額頭上的青筋在跳。
他身後的操作台邊靠著一個看著年頭不短的生鏽手推車，車上蓋著一塊紅白藍編織布。
「哥，他們笑什麼呢？」趙曉曉穿著那件九塊九的運動裝從後門走進來，手裡抱著一個紅色塑膠袋。
「笑咱們展台空的唄。」趙沈青的牙齒咬得咯吱響。
趙曉曉掃了一圈周圍那些華麗到發指的展台，嘴裡嚼著一根辣條，臉上的表情寡淡得像是在日常巡視她的大排檔。
「急什麼，東西還沒到。」
話音剛落，宴會廳的後門被人「哐」的一聲踹開了。
Pierre陳背著一個巨大的編織袋走在最前面。
他光著膀子，脖子上合金鑰匙鏈閃閃發光，肩膀上扛著的那個編織袋鼓鼓囊囊。
他的身後跟著三個穿著白色廚師服但明顯畫風不對的廚師。
這三個廚師每一個都壯得像是從拳擊館裡借來的，二頭肌的圍度能讓專業健美運動員自閉。
他們抬著一個不鏽鋼托盤，托盤上面蓋著一層保鮮膜。
保鮮膜下面的東西很大，很紅，還帶著血。
Pierre陳走到十六號台前面，放下編織袋，朝趙曉曉點了點頭。
「老闆娘，食材到了。」
「上台。」趙曉曉叼著辣條指了指展台。
三個健美廚師把不鏽鋼托盤抬上了展台，然後Pierre陳撕開了保鮮膜。
一扇完整的半隻黑豬。
皮色黝黑，肌肉紋理清晰，脂肪層呈現出一種介於奶白和淡粉之間的顏色，從切面上能看到大理石般的脂肪分布。
Pierre陳：(●°u°●)
他的職業本能讓他在看到這扇肉的瞬間喉結就動了一下。
他比任何人都清楚這不是什麼南郊老王家豬肉鋪的普通黑豬。
這是純血的西班牙伊比利亞黑豬，從德埃薩的橡樹林裡自由放養出來的頂級品種，每公斤的市場價格能買一台二手小轎車。
但標籤上寫的確實是「南郊老王家豬肉鋪」。
趙沈青在旁邊看著那張標籤，覺得自己的太陽穴又開始突突跳了。
全場十六個展台的選手都轉過頭來看。
他們預想中的劇本是戰神大排檔推著一輛破車，上面放著幾根超市買來的普通豬大腸。
他們看到的實際畫面是一扇完整的半隻黑豬，皮色黑亮，肌理分明，放在展台上像一件雕塑。
范大師的笑容消失了。
他盯著那扇黑豬看了五秒鐘，臉色變了兩次。
「這……這是伊比利亞……」
「這是我家老公朋友的農場養的土豬。」趙曉曉在旁邊插了一句。
「什麼朋友的農場……」
「一個在西班牙種橡樹的朋友，他那邊豬太多了吃不完，經常往我們家寄。」
范大師：(Ꙭ )
趙曉曉沒理他。
她把辣條從嘴裡拔出來，回頭看了一眼陸燼。
陸燼站在操作台後面，已經系好了圍裙。
那張臉在水晶吊燈的光線下稜角分明，金色的頭髮被髮帶束在腦後，領口那個「全場六十」的黃色吊牌在圍裙領子外面若隱若現。
「開工。」趙曉曉拍了一下手。
Pierre陳的刀從編織袋裡抽了出來。
那把刀被他保養得能照出人影，鋼的脊背在燈光下泛著冷藍色的光。
他走到展台前面，雙手握刀，閉上眼睛。
再睜開眼的時候，他眼神里那種在大排檔翻腰花時的散漫消失了。
取而代之的是一種趙沈青只在紀錄片裡見過的表情。
那是一個真正的大師在面對他一輩子最重要的食材時才會有的表情。
Pierre陳開始分解黑豬。
他的刀法快得讓人看不清軌跡，每一刀都順著肌肉的紋理走，關節的連接處精準斷開，沒有一點多餘的破損。
「肩頸部分離，肋排分切完成，後腿帶骨剔出。」
他一邊切一邊報，聲音平穩得像一台精密機器。
腰花是最後被分離出來的部位。
Pierre陳用刀尖挑開腎臟表面的一層薄膜，露出內部那層纖細的脂肪網格。
「頂級伊比利亞黑豬的腎臟脂肪含有一種獨特的堅果類芳香酯，在碳火的高溫炙烤下會釋放出橡果和栗子的混合香氣。」
這段話他是用法語說的。
在場九位評委里有四位聽得懂法語。
那四位評委的表情在這一秒出現了一種叫做「不由自主咽口水」的微妙變化。
趙曉曉拎著碎屏POS機站在展台旁邊，歪著頭看著Pierre陳行雲流水的操作，嘴裡嚼著第二根辣條。
她完全不知道，此時此刻在她身後的操作台底下，有一根被人惡意拔掉的電源線正掛在桌腿上晃悠。
評比正式開始十五分鐘後。
趙曉曉打開了烤爐的開關。
沒有反應。
她又按了一次。
還是沒有反應。
「陳師傅，爐子不亮。」
Pierre陳走過來檢查了一圈，蹲下去看了一眼操作台底部。
「電源線被拔了。」
趙曉曉：「什麼？」
Pierre陳從桌腿上拎起那根被拔掉的電源線。
插頭的位置被人故意推到了牆壁和操作台的夾縫裡，不蹲下去根本看不到。
趙曉曉抬起頭朝四周掃了一圈。
其他十五個操作台上的燈火通明，油煙升騰，鍋碗瓢盆叮噹作響。
沒有人看她。
但她注意到三號台的一個助理廚師朝這邊撇了一眼，然後迅速轉回了頭。
「哥。」趙曉曉的聲音壓得很低。
趙沈青從編織袋後面探出頭。
「有人拔了我們的電源線。」
趙沈青的眼睛瞬間充血。
「誰幹的我弄死他！」
「先別弄死，先解決問題。」趙曉曉回頭看了看操作台的布局。
電源線被拔了，備菜區的燈全滅了，切配台上一片漆黑。
而比賽時間正在一分一秒地流逝。
「老公。」趙曉曉轉頭看向陸燼。
陸燼已經走到了操作台旁邊，他蹲下去，單手把那根電源線從夾縫裡拽了出來。
但插頭的三個銅片有兩個被人掰彎了，插不進牆壁上的插座。
「修不了，得換插頭。」陸燼的聲音很平。
趙曉曉看了看時間。
還剩一小時四十分鐘。
找主辦方換插頭至少要十五分鐘，備菜時間本來就緊。
她的腦子轉得飛快。
「不用燈。」趙曉曉做了一個所有人都沒想到的決定。
「盲烤。」
Pierre陳抬起頭看她。
「碳火不需要電開啟的，對吧？」趙曉曉指著烤爐旁邊那袋木炭。
「對，碳火是獨立點燃的。」
「那就夠了，備菜切配不需要燈，有火光就行。」
趙曉曉從帆布包里掏出一盒火柴，劃亮了一根，丟進了烤爐的碳槽里。
「老公，你幫Pierre陳師傅切腰花，你的刀工我放心。」
陸燼沒有廢話。
他解下手腕上的表放在檯面上，接過Pierre陳遞來的一把備用小刀。
然後他走到了趙曉曉的身前。
操作台的區域只有碳火的微光，昏暗的紅色火焰從爐底透出來，將兩個人的輪廓勾勒成一明一暗的剪影。
陸燼站在砧板旁邊，趙曉曉站在他對面用手電筒照著切面。
手電筒的光很弱，只夠照亮砧板上方的一小塊區域。
兩個人的呼吸在那個逼仄的幽暗空間裡交織在一起。
陸燼的刀落下去的時候穩得令人心寒，每一片腰花的厚度精準到像是用機器切割的。
趙曉曉舉著手電筒的手在微微發抖。
不是因為緊張。
是因為碳火的熱浪烤在她臉上，加上陸燼就站在那麼近的距離，他身上的薄荷味和炭火的煙火氣混在一起，濃到化不開。
「穩住。」陸燼的聲音在半暗裡傳過來。
「我很穩。」
「你手在抖。」
「熱的。」
陸燼沒有揭穿她。
他只是放慢了一點刀速，讓趙曉曉的手電筒能跟上他的節奏。
一個切。
一個照。
兩個人在昏暗的碳火光影里配合得像一對訓練了十年的搭檔。
十五分鐘後，全部腰花切配完成。
Pierre陳從趙曉曉手裡接過烤串的鐵夾，走到已經燒旺的碳火面前。
「開始了。」他深吸一口氣。
第一片腰花被放上鐵網的瞬間，強烈的堅果類芳香和碳火炙烤的焦香同時爆發出來，在整個宴會大廳里擴散蔓延。
那種氣味穿透力極強，越過了十六個操作台的隔板，鑽進了每一個評委和觀眾的鼻腔里。
范大師正在自己的操作台上處理帝王蟹殼，手裡的荷蘭芹在震，不是因為緊張，是因為他的胃在對隔壁飄過來的肉香產生不受控制的應激反應。
「什麼味道這麼香？」評委席上一個白髮蒼蒼的老先生揉了揉鼻子，朝十六號台的方向看了過去。
碳火的紅光從幽暗的操作區域裡透出來，將Pierre陳光著膀子翻烤串的身影映成了一幅邊緣模糊但無比生動的剪影。
孜然和辣椒粉在空氣中畫出金色的弧線。
油脂在鐵網上嗞嗞作響。
一陣比一陣濃烈的，能讓人從靈魂深處產生飢餓感的香氣，正在以不可阻擋的態勢侵占這座裝滿了頂級食材的宴會大廳。
座無虛席的評委席上，九位評委同時停下了手中的動作。
趙沈青蹲在展台後面，舉著手機拍下了這個畫面。
然後他拿著手機的手頓住了。
因為Pierre陳剛剛從碳火上夾起的第一批烤腰花被送上了評審台。
九位評委的表情在見到食物的同一秒全部變了。
然後，集體陷入了一種詭異的沉默。
趙沈青：(°_°)
他往後退了兩步，一隻手默默伸進編織袋，手指搭上了關公大刀的刀柄。