第29章 麻辣豬腳，口腹之慾
王知還笑著起身，從灶房端出另一隻粗陶砂鍋。一揭開蓋，辛辣熾熱的香氣撲面而來。
是麻辣豬腳，對於這道菜，上一世王知還是百吃不厭，今日做的也是格外用心，花了大價錢。
還好，目前系統積分還沒有急用，適當的消費也並不心疼，誰叫自己一直受不了口腹之慾，對於吃喝二事，甚愛。
豬腳慢燉了一個時辰，酥爛到骨頭都能嚼碎，再用紅油、辣椒、花椒爆炒，出鍋撒上熟的白芝麻。
紅亮的油光裹著彈糯的豬皮，看著就讓人流口水。
程處亮被辣味嗆得打了個噴嚏，筷子卻已經伸了過去。
豬皮一夾就斷，蹄筋晶瑩剔透，入口先麻後辣，肉質軟糯又有嚼勁，越嚼越香，根本停不下來。
他吃得滿頭冒汗，嘴唇通紅，一邊哈氣一邊嚷嚷：「夠辣！夠過癮！比羊肉還鮮！」
隨後王知還又端出一碗蒸蛋羹，嫩滑像豆花，淋上少許醬油、撒點薑末，蛋香混著醬香，清淡剛好解辣解膩。
二人不再多言，埋頭吃飯。蛋羹配白飯，紅燒肉的醬汁全拌了米飯吃得乾乾淨淨，菜餚轉眼就見了底。
程處默扒完最後一碗飯，放下筷子，一臉滿足地感慨：「從前都覺得豬肉腥臊，是下等食材。今日才懂，不是食材不好，是沒人懂烹製它的法子。」
話說一半，想起先前開店的話題，又無奈地笑了笑，把話咽了回去。
王知還笑而不語，給他添上茶水。
酒足飯飽，程處默忽然一拍額頭，從身側拿出一隻皮囊：「差點忘了正事，王兄嘗嘗這貢酒。」
拔開塞子斟滿酒杯，酒液清澈微黃，帶著淡淡的米香。
王知還端起酒杯，輕輕晃動看杯壁上酒液的痕跡，湊近仔細聞了聞，淺抿一口讓酒液在舌尖化開，片刻後微微蹙眉。
這細微神色被程處默看在眼裡，連忙問道：「王兄覺得如何？」
「酒質乾淨沒有雜味，就是口感太寡淡，酒體單薄，沒什麼回甘的餘韻，算不得好酒。」
程處默輕嘆一聲：「王兄是懂酒的人，一眼就能看出毛病。
這貢酒在長安一斗要賣一貫錢，尋常人喝不起，可大多數人沒喝過更好的，就算覺得寡淡，也分辨不出好壞優劣。」
「一貫錢？」王知還心中微微訝異，這般平庸的酒，竟賣到這般高價。
「如今釀酒的秘方都被大酒坊把持著，只傳內不傳外，懂制曲釀酒的匠人更是稀少。
物以稀為貴，就算是這寡淡的貢酒，也不是輕易能買到的。」
王知還默然不語，心裡卻有了盤算。
他前世的外祖父便是釀酒好手，不光會釀黃酒，還會用自製的銅竹蒸餾器提純，釀出的白酒清冽溫潤，暖身不嗆喉嚨。
蒸餾器的構造他依稀記得，並不複雜。若是能照著樣子打造出來，用大唐現有的米酒做基底，定然能釀出遠勝貢酒的好酒。
只是打造銅器、置辦器具，單憑他一人太過費時。
他看向對面閒談的程家兄弟，心中忽然有了主意。
程處默見他若有所思，開口問道：「王兄莫非有什麼改良的法子？」
王知還回過神，笑了笑，沒有直說，只道：「若想釀出比這貢酒醇厚數倍的好酒，我確實有門路。只是需要你幫個忙。」
「王兄儘管吩咐，只要我能辦到，絕不推辭。」程處默當即正色應下。
「需要打造幾樣器具：一個帶蓋的銅鍋，鍋蓋上留兩個孔洞，一個孔出水、一個孔出酒；
出酒的孔接上勻實沒有裂縫的粗竹管，用冷水的木桶降溫冷凝，再準備一副杉木蒸屜就行了。」
程處略一沉吟，立刻想通了其中的原理，像機關巧術一般，靠冷凝聚酒，和尋常釀酒的方法截然不同。
「這法子別致，包在我身上。我認識長安頂尖的銅匠，一定按尺寸做得嚴絲合縫。」
他轉頭看向程處亮，「你去尋上等的硬竹，粗細均勻、沒有裂紋的，儘快備好。」
「沒問題！」程處亮滿口答應，又眼巴巴盯著砂鍋底的滷汁，弱弱地問道，「剩下的滷汁能給我帶走不？明天拌麵吃，絕了。」
程處默無奈地瞪他一眼，卻也沒阻攔。
王知還看著二人爽朗模樣，含笑點頭應下。
院中暖陽正好，棗樹下的貓兒翻了個身，繼續酣睡。阿黃依舊趴著沒挪窩，只有耳朵時不時輕輕動一下。
程家兄弟準備告辭，走到院門口又回頭，滿眼期待：「既然這貢酒入不了王兄的眼，日後你釀出新酒，可得叫我們兄弟來嘗嘗。」
「那是自然。」王知還起身相送，「好酒釀成，一定邀請二位來小聚，淺飲暢談，與友人相飲，那是人生幸事。」
二人離去後，農莊又恢復了安靜。
阿黃趴在棗樹根下眯著眼，尾巴懶懶地掃著地面；小黑縮在石凳底下睡得沉沉；
兩隻狸花貓一隻在灶房門口舔爪子，一隻趴在窗台慢悠悠地晃著尾巴。
王知還坐回石凳，拿起那貢酒又給自己斟了一杯。酒液澄澈，米香淡薄，入口依舊寡淡無味。
他本就好酒但有節制，只求小酌閒談的意趣，不愛濫飲貪杯。
前世外祖父釀酒的一幕幕忽然浮上心頭：淘米的水聲、蒸飯的火光、拌曲的淡香、封壇的麻繩聲響。
老人常說，釀酒貴在靜心，米要蒸透，酒麴要拌勻，水源要清冽，火候要平穩，分毫差錯便毀了一壇好酒，而根基之首，便是好水。
王知還起身往後院走去，後山一處天然泉眼是他早就發現的好去處。
泉水從石縫滲出，聚成一方小水潭，水質清澈見底，入口甘冽有回甘，毫無雜味。
村里老人都說這山泉地氣純淨，最適合釀酒。
他舀起一瓢泉水對著日光細看，通透無雜質，釀酒的水源就此敲定。
心念一動，他調出系統面板，翻出酒麴配方，小麥曲、米曲、紅曲一應俱全。
斟酌片刻，兌換了基礎的小麥曲，又備下紅曲留作後續，只消耗兩百多點功德，不值一提。
功德值不就是用來花的嗎，正所謂千金散盡還復來。
是麻辣豬腳，對於這道菜，上一世王知還是百吃不厭，今日做的也是格外用心，花了大價錢。
還好，目前系統積分還沒有急用，適當的消費也並不心疼，誰叫自己一直受不了口腹之慾，對於吃喝二事，甚愛。
豬腳慢燉了一個時辰，酥爛到骨頭都能嚼碎，再用紅油、辣椒、花椒爆炒，出鍋撒上熟的白芝麻。
紅亮的油光裹著彈糯的豬皮，看著就讓人流口水。
程處亮被辣味嗆得打了個噴嚏，筷子卻已經伸了過去。
豬皮一夾就斷，蹄筋晶瑩剔透，入口先麻後辣，肉質軟糯又有嚼勁，越嚼越香，根本停不下來。
他吃得滿頭冒汗，嘴唇通紅，一邊哈氣一邊嚷嚷：「夠辣！夠過癮！比羊肉還鮮！」
隨後王知還又端出一碗蒸蛋羹，嫩滑像豆花，淋上少許醬油、撒點薑末，蛋香混著醬香，清淡剛好解辣解膩。
二人不再多言，埋頭吃飯。蛋羹配白飯，紅燒肉的醬汁全拌了米飯吃得乾乾淨淨，菜餚轉眼就見了底。
程處默扒完最後一碗飯，放下筷子，一臉滿足地感慨：「從前都覺得豬肉腥臊，是下等食材。今日才懂，不是食材不好，是沒人懂烹製它的法子。」
話說一半，想起先前開店的話題，又無奈地笑了笑，把話咽了回去。
王知還笑而不語，給他添上茶水。
酒足飯飽，程處默忽然一拍額頭，從身側拿出一隻皮囊：「差點忘了正事，王兄嘗嘗這貢酒。」
拔開塞子斟滿酒杯，酒液清澈微黃，帶著淡淡的米香。
王知還端起酒杯，輕輕晃動看杯壁上酒液的痕跡，湊近仔細聞了聞，淺抿一口讓酒液在舌尖化開，片刻後微微蹙眉。
這細微神色被程處默看在眼裡，連忙問道：「王兄覺得如何？」
「酒質乾淨沒有雜味，就是口感太寡淡，酒體單薄，沒什麼回甘的餘韻，算不得好酒。」
程處默輕嘆一聲：「王兄是懂酒的人，一眼就能看出毛病。
這貢酒在長安一斗要賣一貫錢，尋常人喝不起，可大多數人沒喝過更好的，就算覺得寡淡，也分辨不出好壞優劣。」
「一貫錢？」王知還心中微微訝異，這般平庸的酒，竟賣到這般高價。
「如今釀酒的秘方都被大酒坊把持著，只傳內不傳外，懂制曲釀酒的匠人更是稀少。
物以稀為貴，就算是這寡淡的貢酒，也不是輕易能買到的。」
王知還默然不語，心裡卻有了盤算。
他前世的外祖父便是釀酒好手，不光會釀黃酒，還會用自製的銅竹蒸餾器提純，釀出的白酒清冽溫潤，暖身不嗆喉嚨。
蒸餾器的構造他依稀記得，並不複雜。若是能照著樣子打造出來，用大唐現有的米酒做基底，定然能釀出遠勝貢酒的好酒。
只是打造銅器、置辦器具，單憑他一人太過費時。
他看向對面閒談的程家兄弟，心中忽然有了主意。
程處默見他若有所思，開口問道：「王兄莫非有什麼改良的法子？」
王知還回過神，笑了笑，沒有直說，只道：「若想釀出比這貢酒醇厚數倍的好酒，我確實有門路。只是需要你幫個忙。」
「王兄儘管吩咐，只要我能辦到，絕不推辭。」程處默當即正色應下。
「需要打造幾樣器具：一個帶蓋的銅鍋，鍋蓋上留兩個孔洞，一個孔出水、一個孔出酒；
出酒的孔接上勻實沒有裂縫的粗竹管，用冷水的木桶降溫冷凝，再準備一副杉木蒸屜就行了。」
程處略一沉吟，立刻想通了其中的原理，像機關巧術一般，靠冷凝聚酒，和尋常釀酒的方法截然不同。
「這法子別致，包在我身上。我認識長安頂尖的銅匠，一定按尺寸做得嚴絲合縫。」
他轉頭看向程處亮，「你去尋上等的硬竹，粗細均勻、沒有裂紋的，儘快備好。」
「沒問題！」程處亮滿口答應，又眼巴巴盯著砂鍋底的滷汁，弱弱地問道，「剩下的滷汁能給我帶走不？明天拌麵吃，絕了。」
程處默無奈地瞪他一眼，卻也沒阻攔。
王知還看著二人爽朗模樣，含笑點頭應下。
院中暖陽正好，棗樹下的貓兒翻了個身，繼續酣睡。阿黃依舊趴著沒挪窩，只有耳朵時不時輕輕動一下。
程家兄弟準備告辭，走到院門口又回頭，滿眼期待：「既然這貢酒入不了王兄的眼，日後你釀出新酒，可得叫我們兄弟來嘗嘗。」
「那是自然。」王知還起身相送，「好酒釀成，一定邀請二位來小聚，淺飲暢談，與友人相飲，那是人生幸事。」
二人離去後，農莊又恢復了安靜。
阿黃趴在棗樹根下眯著眼，尾巴懶懶地掃著地面；小黑縮在石凳底下睡得沉沉；
兩隻狸花貓一隻在灶房門口舔爪子，一隻趴在窗台慢悠悠地晃著尾巴。
王知還坐回石凳，拿起那貢酒又給自己斟了一杯。酒液澄澈，米香淡薄，入口依舊寡淡無味。
他本就好酒但有節制，只求小酌閒談的意趣，不愛濫飲貪杯。
前世外祖父釀酒的一幕幕忽然浮上心頭：淘米的水聲、蒸飯的火光、拌曲的淡香、封壇的麻繩聲響。
老人常說，釀酒貴在靜心，米要蒸透，酒麴要拌勻，水源要清冽，火候要平穩，分毫差錯便毀了一壇好酒，而根基之首，便是好水。
王知還起身往後院走去，後山一處天然泉眼是他早就發現的好去處。
泉水從石縫滲出，聚成一方小水潭，水質清澈見底，入口甘冽有回甘，毫無雜味。
村里老人都說這山泉地氣純淨，最適合釀酒。
他舀起一瓢泉水對著日光細看，通透無雜質，釀酒的水源就此敲定。
心念一動，他調出系統面板，翻出酒麴配方，小麥曲、米曲、紅曲一應俱全。
斟酌片刻，兌換了基礎的小麥曲，又備下紅曲留作後續，只消耗兩百多點功德，不值一提。
功德值不就是用來花的嗎，正所謂千金散盡還復來。